觀音灑下的甘露，被作成“神仙槎”，少而珍貴，是饑荒時的救命糧

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1/5 不知道大家有沒有吃過這樣一種食物，它們長得很像豆腐，不過是綠色的，也有些像黑棕色的龜苓膏，住在安徽一帶的朋友應該會知道，它們就是“觀音豆腐”。

2/5 觀音豆腐是一種特色小吃，在農村比較常見，是由腐婢樹葉和草木灰製作而成，這種樹木只在特定的季節盛開，而且數量不多，因此製作出來的觀音豆腐也很少。

3/5 觀音豆腐也被人們稱作“神仙槎”，“六月凍”，它們屬於徽菜，味道爽滑清涼，口感細膩多汁。其實它們也可以說是豆腐的一種，只是使用吧材料不同，所以顏色有差異罷了。

4/5 民間有一個關於觀音豆腐的傳說，從前發生了一場饑荒，很多人以此離世，觀音菩薩不忍心，便用楊柳枝幹沾染露水灑向地面，於是地面長出了很多碧綠的樹木，人們提取樹裡面的汁液，混著石灰充飢，於是便有了今天的觀音豆腐。

5/5 如今製作觀音豆腐前要將樹葉搓出汁，然後過濾，草木灰起到凝固的作用。觀音豆腐含有很多人體所需的蛋白質，因為製作材料少而珍貴，是一種很好的保健品，被稱為“森林蔬菜”。

2017-09-29