櫻桃茄子的靈感來源於，菠蘿肉，櫻桃肉，只不過把肉換成了茄子！具體操作如下！

主料：茄子，櫻桃（車釐子）

配料：彩椒

調料：白糖，白醋，鹽，番茄沙司，澱粉！

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茄子打皮，切成一釐米見方的丁。盆中加入水把茄丁清洗一遍，目的是為了茄子外表充分包裹水分，茄子很好掛上澱粉。茄子控幹水分，撒上一層玉米澱粉，在彈點水，在放一次澱粉，這麼做炸出來的茄子更加酥脆！

鍋中加入色拉油油溫七成熱放入茄子炸至定型，撈出控油。油溫升高，再次放入茄子炸至外表金黃即可撈出！另起鍋加入水，鹽，放入車釐子，燙下水撈出！鍋中加入少於油，放入番茄醬，白糖，白醋，少於清水，大火燒開，水澱粉勾芡，放入茄子，車釐子，彩椒，迅速翻炒出鍋！

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櫻桃茄子特點：酸甜可口，口感酥脆，非常適合女孩，孩子吃！

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用料

蒜末

兩三片就成

蕃茄醬，油，鹽，糖

根據自口味加量

味精，香油

做法

1.茄子去皮洗淨，切滾刀塊，放入適量的鹽3o分鐘後用力把水擠幹成球。

2.鍋熱後放油七，八份熱後放入茄子球炸成金黃色撈出備用。

3.放入底油，油熱後放入蒜末炒出香味放番茄醬白醋糖成計後放入茄球

小貼士

放味精淋香油出鍋裝盤

最好是圓茄子，肉質細膩一點，將茄子切成一釐米見方的丁，然後加入一個雞蛋清，攪拌一下加入幹澱粉抓勻，下入油鍋，炸至金光撈出控油，鍋留底油，加入白糖，白醋，少量鹽，番茄醬，加一點水燒開，下入茄子，翻勺，然後勾芡撒一點蔥花出鍋裝盤。

圓茄子切丁，青紅椒切丁，茄子拍粉炸至金光色，鍋留底油下蔥蒜糖醋汁，下茄子配料出鍋，味道酸甜