正宗的酸辣湯，怎麼做？

酸辣湯是我最愛的，吃的酸酸辣辣好舒服，想想口水都會往外流，現在我介紹一種酸辣湯的做法：豬的裡脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用；取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；鍋上火，加水煮開，下入泡發好的黃花和木耳絲及薑絲

煮3、5分鐘後下入漿好的裡脊絲撥散，打去浮沫

下入切成細條的豆腐

開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻，馬上加入水澱粉，用勺輕推，待變濃後關小火

均勻的倒入雞蛋液，全倒完後再用勺輕推1、2下，形成大片的蛋花，中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。最後可以撒些香蔥末或香菜提味

提到酸辣湯，一下子勾起了我兒時的回憶，本人自小農村長大，記憶深刻的就是鄰里街坊家裡娶親生子辦喜事後的喜宴，母親便帶著我去吃喜宴（農村叫吃桌），大魚大肉吃過之後最期待的就是那一碗酸辣湯了，滿滿的一桌人用勺子紛紛的去舀桌子中央僅有的一碗酸辣湯，可能是量少人多的緣故，每次都喝不過癮，於是酸辣湯成為了孩子們每次參加喜宴都期待的食物之一。

提到酸辣湯，一下子勾起了我兒時的回憶，本人自小農村長大，記憶深刻的就是鄰里街坊家裡娶親生子辦喜事後的喜宴，母親便帶著我去吃喜宴（農村叫吃桌），大魚大肉吃過之後最期待的就是那一碗酸辣湯了，滿滿的一桌人用勺子紛紛的去舀桌子中央僅有的一碗酸辣湯，可能是量少人多的緣故，每次都喝不過癮，於是酸辣湯成為了孩子們每次參加喜宴都期待的食物之一。

其實，酸辣湯的種類有很多，做法也不盡相同，至於你想知道的酸辣湯的種類本人也不清楚，下面就介紹一下本人最喜歡的那種也是最簡單最開胃的酸辣湯做法吧：

提到酸辣湯，一下子勾起了我兒時的回憶，本人自小農村長大，記憶深刻的就是鄰里街坊家裡娶親生子辦喜事後的喜宴，母親便帶著我去吃喜宴（農村叫吃桌），大魚大肉吃過之後最期待的就是那一碗酸辣湯了，滿滿的一桌人用勺子紛紛的去舀桌子中央僅有的一碗酸辣湯，可能是量少人多的緣故，每次都喝不過癮，於是酸辣湯成為了孩子們每次參加喜宴都期待的食物之一。

其實，酸辣湯的種類有很多，做法也不盡相同，至於你想知道的酸辣湯的種類本人也不清楚，下面就介紹一下本人最喜歡的那種也是最簡單最開胃的酸辣湯做法吧：

1.首先準備的材料有：木耳（泡開），腐竹（泡開），番茄，蔥花，雞蛋，青菜。

2.鍋中燒油，然後放入切好的蔥薑蒜，再加入切好的番茄翻炒，加入少量的水，直到番茄炒出差不多的汁狀，這個時候再加入水，再加入攪拌好的澱粉，直到燒開。

3.水開之後加入準備好的木耳，腐竹等，等熟的差不多的時候加入攪拌好的雞蛋（攪拌時加入適量的水，防止加入鍋中結塊兒），加入雞蛋時候注意倒入均勻。

4.然後加入陳醋，生抽，胡椒粉，鹽，雞精，辣椒粉調味兒，攪拌均勻後加入香菜蔥花。

5.最後再滴上幾滴香油，這個時候就可以出鍋了。

又酸又辣又香又開胃的酸辣湯就做好了，希望可以幫到你。

準備原材料：香腸、黑木耳、金針菇、番茄、豆腐、雞蛋2個、香菜蔥花、水澱粉、鹽、老抽、生抽、耗油；

準備好的香腸切成絲，泡發好的木耳切成細絲，洗乾淨的金針菇切成段，西紅柿切成小丁備用，豆腐切成絲雞蛋打在碗中，加少許鹽，打散備用；

食材都準備好之後，我們起鍋燒油，油燒熱之後，加入西紅柿丁，加少許鹽，快速翻炒，這樣能讓西紅柿快速出汁

然後倒入適量的清水，倒入準備好的香腸、木耳、金針菇、豆腐，水開之後我們來調味，加少許鹽，老抽、生抽、耗油，煮開之後試下鹹淡；

然後往鍋裡慢慢倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，濃稠度可以根據個人喜好來；好了之後淋入打散的雞蛋液，從外圈慢慢往裡圈淋，然後用鏟子輕輕推動；

最後加入胡椒粉，要多放一些，倒入食醋，撒上蔥花和香菜，攪拌均勻就能出鍋啦，喜歡吃辣的可以再淋點辣椒油，這樣一晚酸辣開胃的酸辣湯就做好了

準備原材料：香腸、黑木耳、金針菇、番茄、豆腐、雞蛋2個、香菜蔥花、水澱粉、鹽、老抽、生抽、耗油；

準備好的香腸切成絲，泡發好的木耳切成細絲，洗乾淨的金針菇切成段，西紅柿切成小丁備用，豆腐切成絲雞蛋打在碗中，加少許鹽，打散備用；

食材都準備好之後，我們起鍋燒油，油燒熱之後，加入西紅柿丁，加少許鹽，快速翻炒，這樣能讓西紅柿快速出汁

然後倒入適量的清水，倒入準備好的香腸、木耳、金針菇、豆腐，水開之後我們來調味，加少許鹽，老抽、生抽、耗油，煮開之後試下鹹淡；

然後往鍋裡慢慢倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，濃稠度可以根據個人喜好來；好了之後淋入打散的雞蛋液，從外圈慢慢往裡圈淋，然後用鏟子輕輕推動；

最後加入胡椒粉，要多放一些，倒入食醋，撒上蔥花和香菜，攪拌均勻就能出鍋啦，喜歡吃辣的可以再淋點辣椒油，這樣一晚酸辣開胃的酸辣湯就做好了

準備原材料：香腸、黑木耳、金針菇、番茄、豆腐、雞蛋2個、香菜蔥花、水澱粉、鹽、老抽、生抽、耗油；

準備好的香腸切成絲，泡發好的木耳切成細絲，洗乾淨的金針菇切成段，西紅柿切成小丁備用，豆腐切成絲雞蛋打在碗中，加少許鹽，打散備用；

食材都準備好之後，我們起鍋燒油，油燒熱之後，加入西紅柿丁，加少許鹽，快速翻炒，這樣能讓西紅柿快速出汁

然後倒入適量的清水，倒入準備好的香腸、木耳、金針菇、豆腐，水開之後我們來調味，加少許鹽，老抽、生抽、耗油，煮開之後試下鹹淡；

然後往鍋裡慢慢倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，濃稠度可以根據個人喜好來；好了之後淋入打散的雞蛋液，從外圈慢慢往裡圈淋，然後用鏟子輕輕推動；

最後加入胡椒粉，要多放一些，倒入食醋，撒上蔥花和香菜，攪拌均勻就能出鍋啦，喜歡吃辣的可以再淋點辣椒油，這樣一晚酸辣開胃的酸辣湯就做好了

準備原材料：香腸、黑木耳、金針菇、番茄、豆腐、雞蛋2個、香菜蔥花、水澱粉、鹽、老抽、生抽、耗油；

準備好的香腸切成絲，泡發好的木耳切成細絲，洗乾淨的金針菇切成段，西紅柿切成小丁備用，豆腐切成絲雞蛋打在碗中，加少許鹽，打散備用；

食材都準備好之後，我們起鍋燒油，油燒熱之後，加入西紅柿丁，加少許鹽，快速翻炒，這樣能讓西紅柿快速出汁

然後倒入適量的清水，倒入準備好的香腸、木耳、金針菇、豆腐，水開之後我們來調味，加少許鹽，老抽、生抽、耗油，煮開之後試下鹹淡；

然後往鍋裡慢慢倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，濃稠度可以根據個人喜好來；好了之後淋入打散的雞蛋液，從外圈慢慢往裡圈淋，然後用鏟子輕輕推動；

最後加入胡椒粉，要多放一些，倒入食醋，撒上蔥花和香菜，攪拌均勻就能出鍋啦，喜歡吃辣的可以再淋點辣椒油，這樣一晚酸辣開胃的酸辣湯就做好了

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

用料：

豆腐，雞蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。

做法：

將所有的食材洗淨，豆腐、木耳、火腿、香菇切絲兒備用。香菜切末。

雞蛋打散。

湯碗裡撒上胡椒粉，再倒入醋。(喜歡吃重口味的可以多倒一點的胡椒粉和醋。)

鍋內倒水，將水燒開。

把切好的豆腐絲兒、木耳絲兒、火腿絲兒、香菇絲兒倒入鍋內。

加鹽調味，倒少許的生抽和老抽上色。

淋入適量的水澱粉勾芡。

將打散的雞蛋倒入鍋內，用勺子或鏟子輕輕地推動一下。

撒入切好的香菜末兒，攪拌一下。

淋入香油，攪拌均勻。

把煮好的湯倒入放有胡椒粉和醋的碗裡。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

好了，一碗好的酸辣湯的標準是什麼呢？作為正宗的四川菜，酸辣湯是上個世紀傳到中部地區得到，四川大師傅將川菜，結合本地的口味，經過了改良成了現在的模樣。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

好了，一碗好的酸辣湯的標準是什麼呢？作為正宗的四川菜，酸辣湯是上個世紀傳到中部地區得到，四川大師傅將川菜，結合本地的口味，經過了改良成了現在的模樣。

要說食材，酸辣湯通常都是豆腐，木耳，香菇，肉絲，雞蛋等主要原料，但是，如果要做一碗帶有淮揚風格的酸辣湯，食材方面就要進行調整，比如，香菇絲、筍絲 、裡脊肉絲、 海蔘絲 、火腿絲 10g 、 雞鴨血絲 25g、豆腐絲、雞蛋液等，這裡呢，用火腿代替胡蘿蔔，用來提鮮，海蔘代替黑木耳，口感滑且脆。

肉絲可用蛋液和生粉一起醃製一下保證鮮嫩的口感。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

好了，一碗好的酸辣湯的標準是什麼呢？作為正宗的四川菜，酸辣湯是上個世紀傳到中部地區得到，四川大師傅將川菜，結合本地的口味，經過了改良成了現在的模樣。

要說食材，酸辣湯通常都是豆腐，木耳，香菇，肉絲，雞蛋等主要原料，但是，如果要做一碗帶有淮揚風格的酸辣湯，食材方面就要進行調整，比如，香菇絲、筍絲 、裡脊肉絲、 海蔘絲 、火腿絲 10g 、 雞鴨血絲 25g、豆腐絲、雞蛋液等，這裡呢，用火腿代替胡蘿蔔，用來提鮮，海蔘代替黑木耳，口感滑且脆。

肉絲可用蛋液和生粉一起醃製一下保證鮮嫩的口感。

把所有的食材放入開水裡炒一下，撇去白色的沫子，撈出來瀝乾，然後備用

加入事前熬煮的高湯，將炒過水的食材放進去，加料酒、醬油，記住，要用黃豆醬油，容易上色又增鮮。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

好了，一碗好的酸辣湯的標準是什麼呢？作為正宗的四川菜，酸辣湯是上個世紀傳到中部地區得到，四川大師傅將川菜，結合本地的口味，經過了改良成了現在的模樣。

要說食材，酸辣湯通常都是豆腐，木耳，香菇，肉絲，雞蛋等主要原料，但是，如果要做一碗帶有淮揚風格的酸辣湯，食材方面就要進行調整，比如，香菇絲、筍絲 、裡脊肉絲、 海蔘絲 、火腿絲 10g 、 雞鴨血絲 25g、豆腐絲、雞蛋液等，這裡呢，用火腿代替胡蘿蔔，用來提鮮，海蔘代替黑木耳，口感滑且脆。

肉絲可用蛋液和生粉一起醃製一下保證鮮嫩的口感。

把所有的食材放入開水裡炒一下，撇去白色的沫子，撈出來瀝乾，然後備用

加入事前熬煮的高湯，將炒過水的食材放進去，加料酒、醬油，記住，要用黃豆醬油，容易上色又增鮮。

燒開後，再次撇去浮沫，放入白胡椒，為啥放白胡椒呢？因為正宗酸辣湯就是方白胡椒，因為黑胡椒味道太沖了。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

好了，一碗好的酸辣湯的標準是什麼呢？作為正宗的四川菜，酸辣湯是上個世紀傳到中部地區得到，四川大師傅將川菜，結合本地的口味，經過了改良成了現在的模樣。

要說食材，酸辣湯通常都是豆腐，木耳，香菇，肉絲，雞蛋等主要原料，但是，如果要做一碗帶有淮揚風格的酸辣湯，食材方面就要進行調整，比如，香菇絲、筍絲 、裡脊肉絲、 海蔘絲 、火腿絲 10g 、 雞鴨血絲 25g、豆腐絲、雞蛋液等，這裡呢，用火腿代替胡蘿蔔，用來提鮮，海蔘代替黑木耳，口感滑且脆。

肉絲可用蛋液和生粉一起醃製一下保證鮮嫩的口感。

把所有的食材放入開水裡炒一下，撇去白色的沫子，撈出來瀝乾，然後備用

加入事前熬煮的高湯，將炒過水的食材放進去，加料酒、醬油，記住，要用黃豆醬油，容易上色又增鮮。

燒開後，再次撇去浮沫，放入白胡椒，為啥放白胡椒呢？因為正宗酸辣湯就是方白胡椒，因為黑胡椒味道太沖了。

最後，勾芡，按照水和澱粉，2:1的比例，調和好，放入鍋中，此時，也要放入打好的蛋液了，不斷攪拌，使之均勻，完全融合，最後加入米醋，用湯匙推勻

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1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

好了，一碗好的酸辣湯的標準是什麼呢？作為正宗的四川菜，酸辣湯是上個世紀傳到中部地區得到，四川大師傅將川菜，結合本地的口味，經過了改良成了現在的模樣。

要說食材，酸辣湯通常都是豆腐，木耳，香菇，肉絲，雞蛋等主要原料，但是，如果要做一碗帶有淮揚風格的酸辣湯，食材方面就要進行調整，比如，香菇絲、筍絲 、裡脊肉絲、 海蔘絲 、火腿絲 10g 、 雞鴨血絲 25g、豆腐絲、雞蛋液等，這裡呢，用火腿代替胡蘿蔔，用來提鮮，海蔘代替黑木耳，口感滑且脆。

肉絲可用蛋液和生粉一起醃製一下保證鮮嫩的口感。

把所有的食材放入開水裡炒一下，撇去白色的沫子，撈出來瀝乾，然後備用

加入事前熬煮的高湯，將炒過水的食材放進去，加料酒、醬油，記住，要用黃豆醬油，容易上色又增鮮。

燒開後，再次撇去浮沫，放入白胡椒，為啥放白胡椒呢？因為正宗酸辣湯就是方白胡椒，因為黑胡椒味道太沖了。

最後，勾芡，按照水和澱粉，2:1的比例，調和好，放入鍋中，此時，也要放入打好的蛋液了，不斷攪拌，使之均勻，完全融合，最後加入米醋，用湯匙推勻

.撒上蔥花出鍋，開喝，趁熱。

1000種酸辣湯，只有這一種味道最好

1000個人的心中有1000個哈姆勒特，那麼1000家個主婦能燒出1000種酸辣湯。

酸辣湯，如何才算最好吃，太酸、太辣、太稀、太稠，都不能排上排行榜。其實，酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，它能開胃助消化，那是不必說啦。壹周君小時候，沒有胃口了，或者乏力胃痛，媽媽都會燒一碗酸辣湯，幫我補補。

很多人有沒有這樣的記憶，天寒地凍，人從公司回到家裡，帶著一身的寒氣進門，肚子餓了，但是卻沒有什麼胃口，其實，那是累的，很多人說，累不死人，但是疲勞過度，很多人的味蕾都會萎縮，不知道該吃什麼，如果這個時候，能有一碗，冒著熱氣的酸辣湯，看著湯色，微紅帶著星星點點的白色，一陣香氣襲來，夾著一點酸，一點香氣，一點沖鼻的辣味，這個時候，你肚子的饞蟲好像被勾起來了，這碗湯最好是燙手的，你用雙手捧著碗底，開始，一小口一小口地抿著，熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，慢慢，是大口喝，一碗喝下肚，頭上和鼻子上，還有身上就出汗了，心裡美滋滋的，整個身體輕鬆，好像羽毛一樣，此時，再吃其他東西，百味都是享受，接下來，工作也做得，家務能做得，什麼都來者不拒了，這就是一碗酸辣湯給我們帶給的驚喜和快樂！叫它回魂湯也不過嘛。

好了，一碗好的酸辣湯的標準是什麼呢？作為正宗的四川菜，酸辣湯是上個世紀傳到中部地區得到，四川大師傅將川菜，結合本地的口味，經過了改良成了現在的模樣。

要說食材，酸辣湯通常都是豆腐，木耳，香菇，肉絲，雞蛋等主要原料，但是，如果要做一碗帶有淮揚風格的酸辣湯，食材方面就要進行調整，比如，香菇絲、筍絲 、裡脊肉絲、 海蔘絲 、火腿絲 10g 、 雞鴨血絲 25g、豆腐絲、雞蛋液等，這裡呢，用火腿代替胡蘿蔔，用來提鮮，海蔘代替黑木耳，口感滑且脆。

肉絲可用蛋液和生粉一起醃製一下保證鮮嫩的口感。

把所有的食材放入開水裡炒一下，撇去白色的沫子，撈出來瀝乾，然後備用

加入事前熬煮的高湯，將炒過水的食材放進去，加料酒、醬油，記住，要用黃豆醬油，容易上色又增鮮。

燒開後，再次撇去浮沫，放入白胡椒，為啥放白胡椒呢？因為正宗酸辣湯就是方白胡椒，因為黑胡椒味道太沖了。

最後，勾芡，按照水和澱粉，2:1的比例，調和好，放入鍋中，此時，也要放入打好的蛋液了，不斷攪拌，使之均勻，完全融合，最後加入米醋，用湯匙推勻

.撒上蔥花出鍋，開喝，趁熱。

家常酸辣湯

自己在家做的酸辣湯絕對比外吃的好，材料豐富，可自己調較酸辣度，酸辣開胃。做法超簡單，30分鐘內就煮到一大鍋，超飽足！

份量 4 人份

時間 30 分鐘

食材

香菇 數只

紅蘿蔔 1/2條

黑木耳 20克

竹荀 20克

豬肉 100克

豆腐 半盒

雞高湯 1000毫升

太白粉 3大匙

雞蛋 1個

調味料

黑醋／白醋 100毫升

醬油 2大匙

黑醬油 1大匙

麻油 1大匙

豆瓣醬 2大匙

白胡椒粉 適量

1用少許醬油、糖、太白粉醃豬肉15分鐘。將所有材料切幼絲，將高湯煮沸後，下木耳、香菇、紅蘿蔔、竹荀和肉絲，煮15分鐘

2然後下調味料，再煮5分鐘

3再下豆腐，輕力拌勻，下太白粉和少許水打芡

4最後下已打發的雞蛋，待5秒再拌勻，就成蛋花，完成～

家常酸辣湯

自己在家做的酸辣湯絕對比外吃的好，材料豐富，可自己調較酸辣度，酸辣開胃。做法超簡單，30分鐘內就煮到一大鍋，超飽足！

份量 4 人份

時間 30 分鐘

食材

香菇 數只

紅蘿蔔 1/2條

黑木耳 20克

竹荀 20克

豬肉 100克

豆腐 半盒

雞高湯 1000毫升

太白粉 3大匙

雞蛋 1個

調味料

黑醋／白醋 100毫升

醬油 2大匙

黑醬油 1大匙

麻油 1大匙

豆瓣醬 2大匙

白胡椒粉 適量

1用少許醬油、糖、太白粉醃豬肉15分鐘。將所有材料切幼絲，將高湯煮沸後，下木耳、香菇、紅蘿蔔、竹荀和肉絲，煮15分鐘

2然後下調味料，再煮5分鐘

3再下豆腐，輕力拌勻，下太白粉和少許水打芡

4最後下已打發的雞蛋，待5秒再拌勻，就成蛋花，完成～

家常酸辣湯

自己在家做的酸辣湯絕對比外吃的好，材料豐富，可自己調較酸辣度，酸辣開胃。做法超簡單，30分鐘內就煮到一大鍋，超飽足！

份量 4 人份

時間 30 分鐘

食材

香菇 數只

紅蘿蔔 1/2條

黑木耳 20克

竹荀 20克

豬肉 100克

豆腐 半盒

雞高湯 1000毫升

太白粉 3大匙

雞蛋 1個

調味料

黑醋／白醋 100毫升

醬油 2大匙

黑醬油 1大匙

麻油 1大匙

豆瓣醬 2大匙

白胡椒粉 適量

1用少許醬油、糖、太白粉醃豬肉15分鐘。將所有材料切幼絲，將高湯煮沸後，下木耳、香菇、紅蘿蔔、竹荀和肉絲，煮15分鐘

2然後下調味料，再煮5分鐘

3再下豆腐，輕力拌勻，下太白粉和少許水打芡

4最後下已打發的雞蛋，待5秒再拌勻，就成蛋花，完成～

家常酸辣湯

自己在家做的酸辣湯絕對比外吃的好，材料豐富，可自己調較酸辣度，酸辣開胃。做法超簡單，30分鐘內就煮到一大鍋，超飽足！

份量 4 人份

時間 30 分鐘

食材

香菇 數只

紅蘿蔔 1/2條

黑木耳 20克

竹荀 20克

豬肉 100克

豆腐 半盒

雞高湯 1000毫升

太白粉 3大匙

雞蛋 1個

調味料

黑醋／白醋 100毫升

醬油 2大匙

黑醬油 1大匙

麻油 1大匙

豆瓣醬 2大匙

白胡椒粉 適量

1用少許醬油、糖、太白粉醃豬肉15分鐘。將所有材料切幼絲，將高湯煮沸後，下木耳、香菇、紅蘿蔔、竹荀和肉絲，煮15分鐘

2然後下調味料，再煮5分鐘

3再下豆腐，輕力拌勻，下太白粉和少許水打芡

4最後下已打發的雞蛋，待5秒再拌勻，就成蛋花，完成～

夏天買的人特別多，每個顧客，都會必點一道酸辣湯，喝完整個人都會精神抖擻，今天我們講解正宗的酸辣湯做法和6大訣竅，味道堪稱一流。

食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、冬筍絲30克、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、蔥花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。

做法：

1.先將上述所有的食材切成細絲備用，雞蛋攪拌好。

2.高湯煮開，放入黑木耳、內酯豆腐絲、冬筍絲、食鹽、胡椒粉、老抽煮開（葷菜在這一步放），很多人喜歡喝素的，我就沒有放葷菜。

3.澱粉做成水澱粉，然後再放到煮開的湯中，攪拌均勻。

4.再把湯煮開，放入雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌，煮開後裝入碗中，再加入食醋，攪拌均勻，淋上適量的辣椒油、香油、香菜即可出鍋。

3大訣竅：

1.做酸辣湯全程必須大火，每進行下一步時，必須煮開後在進行，可以使味道更好。

2.我們做酸辣湯，都用的現磨的胡椒粉，味道會非常的好，比大家用袋裝胡椒味道更正。

3.胡椒粉必須先放，醋最後放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好，大家可以試一試，醋先放和後放的口味區別。

夏天買的人特別多，每個顧客，都會必點一道酸辣湯，喝完整個人都會精神抖擻，今天我們講解正宗的酸辣湯做法和6大訣竅，味道堪稱一流。

食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、冬筍絲30克、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、蔥花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。

做法：

1.先將上述所有的食材切成細絲備用，雞蛋攪拌好。

2.高湯煮開，放入黑木耳、內酯豆腐絲、冬筍絲、食鹽、胡椒粉、老抽煮開（葷菜在這一步放），很多人喜歡喝素的，我就沒有放葷菜。

3.澱粉做成水澱粉，然後再放到煮開的湯中，攪拌均勻。

4.再把湯煮開，放入雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌，煮開後裝入碗中，再加入食醋，攪拌均勻，淋上適量的辣椒油、香油、香菜即可出鍋。

3大訣竅：

1.做酸辣湯全程必須大火，每進行下一步時，必須煮開後在進行，可以使味道更好。

2.我們做酸辣湯，都用的現磨的胡椒粉，味道會非常的好，比大家用袋裝胡椒味道更正。

3.胡椒粉必須先放，醋最後放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好，大家可以試一試，醋先放和後放的口味區別。

酸辣湯的做法