餐飲市場調查怎麼做？
在我看來您這個問題，問的有些太大了！您應該先考慮做餐飲調查的目的是什麼？是為項目立項做數據參考，還是針對商圈進行選址評估，或則是對某新品進行客戶需求調查等等。以上這些都屬於餐飲市場調查的範疇！
至於具體的調查手段我可以給你提供兩個方向供你參考：
一、宏觀數據調查：通過大的數據平臺調取相關數據信息例如艾瑞諮詢、美團大數據、企鵝數據、網易數讀等都可以提供宏觀大數據作為參考。
二、主觀數據測算：依據調查目標和目的，選取樣本進行數據採集與分析。而在主觀數據測算這個部分是最考察調研人員能力的部分。可以說每個人各有各的招數各有各的信息採集渠道與統計方式。這個部分就得靠個人天分和拜師了！
我是#餐創老馬說創業#以上就是我能為你提供的建議，如果還想具體瞭解歡迎私聊！希望可以幫到你！
知行創優®原創經營問答系列（407）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐16年！
問題所問：餐飲市場調查怎麼做？
問題關鍵詞：市場調查
市場調查：掌握目標客層基數以及發展趨勢的行為
餐飲市場調查的內容包括：目標客層基數數量／目標客層分佈區域／目標客層消費特徵（關聯業種）／競對優劣勢
我從經營角度闡明問題觀點：
第一點：餐飲市場調查需要投入大量資源，屬於戰略前瞻
⑴進行市場調查需要的前提條件
①時間（人工）
②貨幣（勞動報酬）
③戰略方向（參照）
④數據（競對分析）
⑵中小餐飲企業不具備市場調查條件
⑶中小餐飲企業進行市場調查是根據經驗值和親臨現場
第二點：餐飲市場調查的目的
掌握：
⑴客層流動性
①顧客從哪裡來？
②顧客回哪裡去？
目的：餐飲門店選址依據
⑵客層特徵
①關聯消費場景？
②消費軌跡？
目的：制訂（營業推廣／營銷）策略
⑶客層選擇
①競對分佈？
②消費頻率？
目的：修正（經營策略）
第三點：餐飲市場調查的基本動作
⑴確定競對情況
①瞭解競對所在區域
②瞭解競對優劣勢
⑵制訂經營策略
①與競對差異化
⑶試點試運營
①選擇競對區域試點
⑷覆盤總結
①試點成功→複製
②試點失敗→中止／調整經營策略
一切市場調查的基礎在於親臨現場，目的在於經營。至於數據採集，需要投入大量資源和時間，並非中小企業所能承載。以競對為參照分析，就是中小企業的務實之道
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市場調查是八仙過海各顯神通，各人有各人的高招妙棋。
做餐飲免不了要做市場調查。
調查有以下幾項：
一，該片區大概有多少人。
二，該片區主要是哪裡人？
三，該片區消費指數。
四，該片區人員流動性。
調查方法也簡單，片區人口不難判斷，物業管理部很清楚。
片區哪個省份的人多也不難，可以判定一下該片區樓宇，屬於什麼性質的，就不難了，比如屬於老小區，就自然是本地人居多，是政府房，就是來自五湖四海的人多，如果是農民房當然就是外來人口居多。
消費指數也容易呀，本地人的話就講究經濟實惠乾淨衛生了。公務員的話就是講究乾淨衛生上臺面了。外來人居多就講究經濟實惠了。
流動性更好判斷了，老小區人員流動性差，公務員流動性好一些，外來人員流動性最強。
剩下的就是自己經營項目的選定，地址的選定，一切就緒就擇良辰吉日開張了。
最後繼往開來接力棒祝君生意興隆！
餐飲的市場調查很重要，具體的做法也是各有千秋。
調查主要還是靠自己，調查內容無非是人口占比呀，人口籍貫呀，人口從業呀。人口年齡段啊，人口消費能力情況怎麼樣啊，學生多不多啊，出生兒童多不多啊等等。
這個地段的飲食習慣啊，是吃大米還是吃麵食多一些。還有這個地段的人愛不愛喝酒啊，是喜歡吃甜還是喜歡吃辣。這個地段的位置選址怎麼選，是選址鬧市還是選擇臨近什麼單位，比如學校等等。選址附近有沒有超市。選址附近的人工資水平高不高等都應該參考一下。等設想的目標都基本沒問題了就可以選定目的鋪位了，然後按照調查結果裝修，開張。
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