製作綠豆糕，平時會選用綠豆粉，或者是乾的綠豆直接來製作，綠豆粉製作就比較簡單了，它可以與糯米粉和蜂蜜等等其他的食材混合在一起，做出非常完美的綠豆糕，加入糯米粉做出來的綠豆糕，軟糯香甜，非常好吃。用粉去製作出來的綠豆糕，需要先上鍋蒸，把粉蒸熟，然後再去混合用模具扣出來即可。

說一下具體的製作步驟，需要準備的食材有:

綠豆粉600克，糯米粉100克，蜂蜜150克，芝麻油50克，色拉油15克，白糖60克。

製作步驟:

1. 首先將全部食材準備好，取一個比較細一點的網篩，把綠豆粉和糯米粉先過一遍網篩。
2. 篩好以後把它放在一個盤子裡，放入鍋中隔水蒸熟，取出以後把它攪拌均勻。
3. 把中間的糯米粉和綠豆粉向四周散開，從中間留有一個空，裡面倒入色拉油，芝麻油，再把準備好的蜂蜜和白糖全部放入。
4. 帶上一次性手套，用手充分的把它抓勻。
5. 做好以後準備一個自己喜歡的模具，把綠豆粉放入模具中，扣出自己喜歡的形狀，擺盤即可食用。
   
   

接下來說一下直接用綠豆來製作綠豆糕的方法，這種方法的製作步驟相對來說複雜一些，需要家裡有粉碎機才可以。

需要準備的食材有:

綠豆，白糖，清水。

製作步驟:

1. 綠豆清洗乾淨，提前放在清水裡浸泡上三個小時。
2. 然後放在電飯煲里加入超過綠豆兩釐米的清水，蓋上蓋子，打開煮飯鍵，等跳閘以後取出來放入料理機打成泥。
3. 如果太乾不好打的話，可以加入適量溫開水去把它打散，取出以後放入不粘鍋中。
4. 加入白糖，開小火慢慢攪拌，等到白糖完全融化開，再把裡面的水分蒸發幹，全部做好以後取出放入盤中，取一個模具，扣出喜歡的形狀即可食用。
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

我有一個方法不知適合不適合你。如果不適合，請不要噴。

首先準備好綠豆粉400克。蜂蜜100克。食用油50克。糖桂花適量

將綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。

蒸好以後的綠豆糕是硬的，再用手搓散，用篩子篩一下，過濾。

將綠豆粉依次加食油，蜂蜜，白糖，糖桂花。

將所有料搓拌勻，用手能攥成團。如果太乾加些蜂蜜。放入月餅模型中壓硬即可。

此方法寫作現吃，也很不錯，希望對你能有所幫助。

除此之外，也可以加入面裡面做麵條蒸饅頭等等，都可以用的。

綠豆麵 100克

普通麵粉 200克

中等大小蛋清 一個約30克

水 80克

鹽 3克

手工麵條之綠豆麵條的做法

稱量好的綠豆麵和普通麵粉，加鹽，拌勻。

加入蛋清，和水。

和成硬硬的麵糰，就是剛好能成團的狀態。蓋上溼布餳20分鐘。

餳好的麵糰，在案板上揉成團，這次會變的好揉一點，麵糰也會變光滑。餳10分鐘。

用刀切成小份。切薄一點。

面片從麵條機裡過，對摺，再過，重複4到6次。這樣麵條更勁道。每次要再面片上撒上乾的麵粉。

壓好的面片，光滑，柔然。

反覆從麵條機裡壓，從厚到薄。面片變長了。壓到合適的厚度。

切成自己喜歡的寬度。

第一，把買好的鮮綠豆，用清水洗淨，再加水俺過浸泡一晚。

第二，把泡好的綠豆撈出清洗，進行水磨加工或粉碎豆漿。

第三，把豆漿用乾淨的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣，可做豆沙包。沙佈下的就是純綠豆漿。

第四，把綠豆漿用水缸或水盆裝上，進行沉澱，約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉，餘下底部就是綠豆水粉。

這裡要把綠豆粉的概念澄清一下。

通常所說的綠豆粉，是指綠豆裡面所含的澱粉。一般通過粉碎綠豆，經過過濾，去除渣滓，剩下澱粉溶液。再把澱粉溶液經過適當時間沉澱，其沉積物就是綠豆澱粉。這種綠豆粉是無法制作豆沙的。

其次，你所說的綠豆粉如果是指的綠豆經粉碎後所得到的粉狀綠豆的話，那這就可以直接作為豆沙原料。用水調製好，外加調味原料。這就OK了。