福建旅遊跟團遊 出外謀生三把刀

到過福建旅遊的人，經常可以聽到這麼一句話：“七溜八溜不及福州”。它是說，去什麼地方都不如呆在福州好。可事實上，到外頭謀生的福州人每每可見，而且多半從事帶有福州特色的工作：廚師、裁縫和理髮。人們把這三項工作稱為福州出外謀生的三把刀，即菜刀、剪刀和剃刀。

　　這三把刀於的全是手工藝的活，看來很簡單，其實不容易，全都要有相當的技巧才行。福州廚師大多刀功過硬，菜餚通過刀功而顯得有藝術美感，使閩菜更有特色。福州裁縫雖然未見有特別的剪裁法，但一般都比較合身適體。福州理髮師則以精剪細修，操作細膩而贏得信賴。

　　為什麼出門的福州人不幹別的行業？比如去做生意可賺大錢，不是更好嗎？這在大多數忠厚老實的福州人看來是危險的，做不得的：福州人家庭觀念都比較重。他們出門時家裡父母、妻子總是再三吩咐：“到外頭做事要勤快，不可冒險，要顧家顧計。”既然不能去冒險，那就得靠自己的手藝去賺錢。福州人愛說“家有萬金不如手藝在身”，“手藝在身，快活本身”。這話道出一個道理，憑手藝賺錢比什麼都穩當。

　　當然這三把刀的工作是辛苦，賺錢也有限，但這三把刀比較穩當，服務對象多，門路廣，容易混一口飯吃，所以福州人願意從事這三把刀的職業。其次，操這三把刀，不用準備和投入大本錢，只要掌握了這方面的手藝便可幹起來，這對那些比較貧苦的福州人說來，比較合適也比較方便。再次，到了外頭，大家都從事這方面工作，容易溝通，互相關照。福州人愛說“在家靠父母，出門靠朋友”。同行業的人，大多可成為朋友，可以互相依靠，互相幫助。

　　即使到了今天，不論在外國的唐人街，也不論在國內各賓館酒樓裡，人們幾乎隨處可以見到許多福州人從事這三把刀的工作，他們多數人不但自己埋頭苦幹，在技藝上精益求精，而且培養徒弟，積極傳藝，為美化人們的生活，貢獻自己的一份力量。