武漢汽水肉怎麼做？
汽水肉做法：
主料：豬裡脊肉 250克，雞蛋 1只，
輔料：蔥 1段，姜 1塊，食用油、耗油、精鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、清水各適量；
做法：
1）把裡脊肉剁成肉餡，把蔥、姜切末。
2）把肉餡加入蔥、薑末，加入食用油、耗油、精鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖各適量。
3）再加入半個蛋清。
4）把肉餡沿一個方向攪勻。
5）備好一個深盤，把肉餡平鋪在盤底，中間留個孔洞，準備稍後注水用。
6）往肉餡孔洞注入少許清水，能溼潤一下肉餡即可，免得成菜發乾。
7）放在蒸盤上，水開鍋放下蒸五分鐘左右。
8）揭鍋蓋，把剩餘的雞蛋倒入肉末上，使蛋黃落在孔內，再蒸十五鐘左右，關火，暫不揭蓋燜兩分鐘即可。
武漢汽水肉怎麼做？作為離武漢很近的豫南地區，我家鄉偶爾也會出現汽水肉的身影，只是它經常跟雞蛋一起出現，所以我們這邊很多時候叫它汽水肉蒸蛋。按照字面的意思，汽水肉是靠蒸鍋裡的水汽蒸制而成的，從成品和操作步驟上來看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有異曲同工之處。
武漢汽水肉怎麼做？作為離武漢很近的豫南地區，我家鄉偶爾也會出現汽水肉的身影，只是它經常跟雞蛋一起出現，所以我們這邊很多時候叫它汽水肉蒸蛋。按照字面的意思，汽水肉是靠蒸鍋裡的水汽蒸制而成的，從成品和操作步驟上來看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有異曲同工之處。
以汽水肉蒸蛋為例，我的操作步驟是先調肉餡，其次蒸制肉餡半熟，接著是調蛋液，最後才是蛋液肉餡混在一起蒸熟，因為要保證雞蛋的柔嫩爽滑，所以肉餡在調製好以後先把它蒸個半熟，這樣後面再次蒸制的時候就可以縮短時間。如果不想參入雞蛋，可以在調製好肉餡以後加入沒過肉餡的清水，直接放入蒸鍋蒸熟即可。
武漢汽水肉怎麼做？作為離武漢很近的豫南地區，我家鄉偶爾也會出現汽水肉的身影，只是它經常跟雞蛋一起出現，所以我們這邊很多時候叫它汽水肉蒸蛋。按照字面的意思，汽水肉是靠蒸鍋裡的水汽蒸制而成的，從成品和操作步驟上來看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有異曲同工之處。
以汽水肉蒸蛋為例，我的操作步驟是先調肉餡，其次蒸制肉餡半熟，接著是調蛋液，最後才是蛋液肉餡混在一起蒸熟，因為要保證雞蛋的柔嫩爽滑，所以肉餡在調製好以後先把它蒸個半熟，這樣後面再次蒸制的時候就可以縮短時間。如果不想參入雞蛋，可以在調製好肉餡以後加入沒過肉餡的清水，直接放入蒸鍋蒸熟即可。
汽水肉蒸蛋
肉餡：五花肉400克，鹽4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香蔥3顆，老薑一塊；
雞蛋：雞蛋3個，鹽2克，玉米澱粉3克，清水5克；
其他：花生油，香蔥3顆；
香蔥洗乾淨挽成結，老薑去皮洗乾淨切成片，放入裝滿清水的碗裡，再用手揉搓幾下，做成蔥姜水備用；
五花肉去皮剁成肉沫，放入大碗裡，加鹽，生抽，老抽，五香粉，用筷子沿著一個方向使勁攪打，然後放入100克的蔥姜水，用筷子再次攪打均勻，最後放入香油，攪打至食材全部融合在一起，蓋上紗布醃製20分鐘；
冷水入鍋，先大火將其燒開，然後架上蒸格，將醃製好的肉餡放上去，轉中火蒸10分鐘，這時候肉餡的顏色是泛白的，且周圍有少量的水滲出來，熄火將肉餡取出來；
雞蛋磕入碗中，放入鹽，澱粉，清水，用筷子打成蛋液，然後將蛋液倒入肉餡，再次放入蒸鍋，中火蒸8分鐘，熄火後燜1分鐘再拿出來；
香蔥洗乾淨切成蔥花撒在汽水肉蒸蛋上，再將燒的滾燙的花生油淋在汽水肉蒸蛋上面，激發出一部分香蔥的香氣就可以了。
武漢汽水肉怎麼做？作為離武漢很近的豫南地區，我家鄉偶爾也會出現汽水肉的身影，只是它經常跟雞蛋一起出現，所以我們這邊很多時候叫它汽水肉蒸蛋。按照字面的意思，汽水肉是靠蒸鍋裡的水汽蒸制而成的，從成品和操作步驟上來看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有異曲同工之處。
以汽水肉蒸蛋為例，我的操作步驟是先調肉餡，其次蒸制肉餡半熟，接著是調蛋液，最後才是蛋液肉餡混在一起蒸熟，因為要保證雞蛋的柔嫩爽滑，所以肉餡在調製好以後先把它蒸個半熟，這樣後面再次蒸制的時候就可以縮短時間。如果不想參入雞蛋，可以在調製好肉餡以後加入沒過肉餡的清水，直接放入蒸鍋蒸熟即可。
汽水肉蒸蛋
肉餡：五花肉400克，鹽4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香蔥3顆，老薑一塊；
雞蛋：雞蛋3個，鹽2克，玉米澱粉3克，清水5克；
其他：花生油，香蔥3顆；
香蔥洗乾淨挽成結，老薑去皮洗乾淨切成片，放入裝滿清水的碗裡，再用手揉搓幾下，做成蔥姜水備用；
五花肉去皮剁成肉沫，放入大碗裡，加鹽，生抽，老抽，五香粉，用筷子沿著一個方向使勁攪打，然後放入100克的蔥姜水，用筷子再次攪打均勻，最後放入香油，攪打至食材全部融合在一起，蓋上紗布醃製20分鐘；
冷水入鍋，先大火將其燒開，然後架上蒸格，將醃製好的肉餡放上去，轉中火蒸10分鐘，這時候肉餡的顏色是泛白的，且周圍有少量的水滲出來，熄火將肉餡取出來；
雞蛋磕入碗中，放入鹽，澱粉，清水，用筷子打成蛋液，然後將蛋液倒入肉餡，再次放入蒸鍋，中火蒸8分鐘，熄火後燜1分鐘再拿出來；
香蔥洗乾淨切成蔥花撒在汽水肉蒸蛋上，再將燒的滾燙的花生油淋在汽水肉蒸蛋上面，激發出一部分香蔥的香氣就可以了。
汽水肉蒸蛋備註
蔥姜水可以用其他有味道的水替換，也可以直接將蔥薑蒜沫放入肉餡裡調製，調製好的肉餡不要立即上蒸鍋蒸，醃製一段時間使其入味更徹底一些；
調餡先放基本的調味料，再放去腥增味的蔥姜水，最後再放香油，這一系列步驟可以很好地使肉餡的味道不再流失，因為香油把味道給鎖住了，用熱水鍋蒸肉餡跟這個道理基本上是一樣的，防止味道隨著水分流失；
蛋液裡放入一些澱粉和清水，可以讓蛋液在蒸制的過程中凝固的更好，且口感也更嫩滑一些，不至於蛋液表面出現很多氣孔。
武漢汽水肉怎麼做？作為離武漢很近的豫南地區，我家鄉偶爾也會出現汽水肉的身影，只是它經常跟雞蛋一起出現，所以我們這邊很多時候叫它汽水肉蒸蛋。按照字面的意思，汽水肉是靠蒸鍋裡的水汽蒸制而成的，從成品和操作步驟上來看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有異曲同工之處。
以汽水肉蒸蛋為例，我的操作步驟是先調肉餡，其次蒸制肉餡半熟，接著是調蛋液，最後才是蛋液肉餡混在一起蒸熟，因為要保證雞蛋的柔嫩爽滑，所以肉餡在調製好以後先把它蒸個半熟，這樣後面再次蒸制的時候就可以縮短時間。如果不想參入雞蛋，可以在調製好肉餡以後加入沒過肉餡的清水，直接放入蒸鍋蒸熟即可。
汽水肉蒸蛋
肉餡：五花肉400克，鹽4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香蔥3顆，老薑一塊；
雞蛋：雞蛋3個，鹽2克，玉米澱粉3克，清水5克；
其他：花生油，香蔥3顆；
香蔥洗乾淨挽成結，老薑去皮洗乾淨切成片，放入裝滿清水的碗裡，再用手揉搓幾下，做成蔥姜水備用；
五花肉去皮剁成肉沫，放入大碗裡，加鹽，生抽，老抽，五香粉，用筷子沿著一個方向使勁攪打，然後放入100克的蔥姜水，用筷子再次攪打均勻，最後放入香油，攪打至食材全部融合在一起，蓋上紗布醃製20分鐘；
冷水入鍋，先大火將其燒開，然後架上蒸格，將醃製好的肉餡放上去，轉中火蒸10分鐘，這時候肉餡的顏色是泛白的，且周圍有少量的水滲出來，熄火將肉餡取出來；
雞蛋磕入碗中，放入鹽，澱粉，清水，用筷子打成蛋液，然後將蛋液倒入肉餡，再次放入蒸鍋，中火蒸8分鐘，熄火後燜1分鐘再拿出來；
香蔥洗乾淨切成蔥花撒在汽水肉蒸蛋上，再將燒的滾燙的花生油淋在汽水肉蒸蛋上面，激發出一部分香蔥的香氣就可以了。
汽水肉蒸蛋備註
蔥姜水可以用其他有味道的水替換，也可以直接將蔥薑蒜沫放入肉餡裡調製，調製好的肉餡不要立即上蒸鍋蒸，醃製一段時間使其入味更徹底一些；
調餡先放基本的調味料，再放去腥增味的蔥姜水，最後再放香油，這一系列步驟可以很好地使肉餡的味道不再流失，因為香油把味道給鎖住了，用熱水鍋蒸肉餡跟這個道理基本上是一樣的，防止味道隨著水分流失；
蛋液裡放入一些澱粉和清水，可以讓蛋液在蒸制的過程中凝固的更好，且口感也更嫩滑一些，不至於蛋液表面出現很多氣孔。
汽水肉特別適合老人孩子吃，製作方法也是很簡單！肉和雞蛋的比例是50g肉一個雞蛋，蒸的時間根據肉餡多少來相應的調整就行
汽水肉特別適合老人孩子吃，製作方法也是很簡單！肉和雞蛋的比例是50g肉一個雞蛋，蒸的時間根據肉餡多少來相應的調整就行
第一步
肉和生薑分別剁碎，如果是給老人和孩子吃的，可以更碎點都行；儘量細一些。蒸鍋放水開火，待用。接著放入生抽，粉芡，白胡椒粉、鹽、蝦皮放入剁好的肉餡中。鹽要少放一些，因為生抽和蝦皮都是鹹的。
汽水肉特別適合老人孩子吃，製作方法也是很簡單！肉和雞蛋的比例是50g肉一個雞蛋，蒸的時間根據肉餡多少來相應的調整就行
第一步
肉和生薑分別剁碎，如果是給老人和孩子吃的，可以更碎點都行；儘量細一些。蒸鍋放水開火，待用。接著放入生抽，粉芡，白胡椒粉、鹽、蝦皮放入剁好的肉餡中。鹽要少放一些，因為生抽和蝦皮都是鹹的。
第二步
肉餡中加入清水，充分攪拌，稠稀程度相當於稠粥的樣子。待水開時把肉餡放入蒸鍋，大火蒸大約8分鐘。50克肉餡大概蒸6、7分鐘，根據肉餡多少相應調整時間。我今天用了大約150g肉，所以蒸了8分鐘。
汽水肉特別適合老人孩子吃，製作方法也是很簡單！肉和雞蛋的比例是50g肉一個雞蛋，蒸的時間根據肉餡多少來相應的調整就行
第一步
肉和生薑分別剁碎，如果是給老人和孩子吃的，可以更碎點都行；儘量細一些。蒸鍋放水開火，待用。接著放入生抽，粉芡，白胡椒粉、鹽、蝦皮放入剁好的肉餡中。鹽要少放一些，因為生抽和蝦皮都是鹹的。
第二步
肉餡中加入清水，充分攪拌，稠稀程度相當於稠粥的樣子。待水開時把肉餡放入蒸鍋，大火蒸大約8分鐘。50克肉餡大概蒸6、7分鐘，根據肉餡多少相應調整時間。我今天用了大約150g肉，所以蒸了8分鐘。
第三步
雞蛋加清水和鹽打散，雞蛋和水的比例1:1。因為碗小了，所以我只用了兩個雞蛋，所以肉餡都露出來了。
汽水肉特別適合老人孩子吃，製作方法也是很簡單！肉和雞蛋的比例是50g肉一個雞蛋，蒸的時間根據肉餡多少來相應的調整就行
第一步
肉和生薑分別剁碎，如果是給老人和孩子吃的，可以更碎點都行；儘量細一些。蒸鍋放水開火，待用。接著放入生抽，粉芡，白胡椒粉、鹽、蝦皮放入剁好的肉餡中。鹽要少放一些，因為生抽和蝦皮都是鹹的。
第二步
肉餡中加入清水，充分攪拌，稠稀程度相當於稠粥的樣子。待水開時把肉餡放入蒸鍋，大火蒸大約8分鐘。50克肉餡大概蒸6、7分鐘，根據肉餡多少相應調整時間。我今天用了大約150g肉，所以蒸了8分鐘。
第三步
雞蛋加清水和鹽打散，雞蛋和水的比例1:1。因為碗小了，所以我只用了兩個雞蛋，所以肉餡都露出來了。
第四步
蒸肉餡的時候到了，把第5步打好的雞蛋液過濾到肉餡中，蒙上保鮮膜。蒸鍋允許的話，蓋盤子也好。大火蒸8分鐘，改小火接著蒸8、9分鐘。
汽水肉特別適合老人孩子吃，製作方法也是很簡單！肉和雞蛋的比例是50g肉一個雞蛋，蒸的時間根據肉餡多少來相應的調整就行
第一步
肉和生薑分別剁碎，如果是給老人和孩子吃的，可以更碎點都行；儘量細一些。蒸鍋放水開火，待用。接著放入生抽，粉芡，白胡椒粉、鹽、蝦皮放入剁好的肉餡中。鹽要少放一些，因為生抽和蝦皮都是鹹的。
第二步
肉餡中加入清水，充分攪拌，稠稀程度相當於稠粥的樣子。待水開時把肉餡放入蒸鍋，大火蒸大約8分鐘。50克肉餡大概蒸6、7分鐘，根據肉餡多少相應調整時間。我今天用了大約150g肉，所以蒸了8分鐘。
第三步
雞蛋加清水和鹽打散，雞蛋和水的比例1:1。因為碗小了，所以我只用了兩個雞蛋，所以肉餡都露出來了。
第四步
蒸肉餡的時候到了，把第5步打好的雞蛋液過濾到肉餡中，蒙上保鮮膜。蒸鍋允許的話，蓋盤子也好。大火蒸8分鐘，改小火接著蒸8、9分鐘。
汽水肉是湖北省漢族傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水指的不是喝的碳酸飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。
下面介紹一下汽水肉的做法
主料
雞蛋、豬肉
輔料
料酒、澱粉、生抽、老抽、水、蔥花、香油。
把肉洗淨剁成末，盛入容器中放生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉、少許水攪拌均勻。
攪拌均勻後放入碗中鋪平，放鍋中中火蒸五分鐘。
蒸好後端出備用。
雞蛋打散，加入一點五倍的水，再加適量食鹽攪拌均勻。
用濾網過濾進蒸好的肉中，過濾一下會更細膩滑嫩。
然後蓋上保鮮蓋子，把蓋子上排氣孔打開，中火蒸十分鐘。
蒸好後撒上蔥花，淋上香油即可。
肉先蒸幾分鐘可以讓肉熟透，雞蛋也不會蒸老了。
保鮮盒蓋子上的排氣孔要打開，沒有的也可以用耐高溫的保鮮膜代替封口。保鮮膜用牙籤扎幾個小孔。
祝大家身體健康，萬事如意！
汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃。製作步驟如下：
步驟1
生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用；
步驟2
鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；
步驟3
生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；
步驟4
肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；
步驟5
蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。
汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃。製作步驟如下：
步驟1
生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用；
步驟2
鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；
步驟3
生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；
步驟4
肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；
步驟5
蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。
汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃。製作步驟如下：
步驟1
生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用；
步驟2
鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；
步驟3
生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；
步驟4
肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；
步驟5
蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。
汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃。製作步驟如下：
步驟1
生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用；
步驟2
鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；
步驟3
生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；
步驟4
肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；
步驟5
蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。
汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃。製作步驟如下：
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步驟2
鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；
步驟3
生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；
步驟4
肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；
步驟5
蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。
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生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用；
步驟2
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步驟1
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步驟2
鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸缽裡入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；
步驟3
生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；
步驟4
肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；
步驟5
蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。
鮮嫩汽水肉的做法步驟
準備好新鮮豬梅條肉；洗淨，剁成肉糜。
肉糜加入澱粉、鹽。
倒入生抽，加少許水，拌勻。
順一個方向攪拌上勁。
加入大蔥、生薑末、胡椒粉，拌勻。
將拌好的肉糜用小勺抹平，中間留一小孔。
肉糜上注入清水，沒過肉糜；加入少許生抽調味。
放入電飯煲，蒸米飯一起蒸熟即可。
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