黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家在日常生活中做一些家常飯時一定都會用到各種各樣的調料來增加食物的口感不是嗎，胡椒也是常見的一種，它的作用可大著呢。雖然只是一種調料，但有的菜離開它可還是真的不行呢，非得它的參與。胡椒通常上分為兩種，一種是黑胡椒，另一個是白胡椒，但是很多人都不能正確的區分它們，很多人其實都不太清楚他們之間究竟哪裡不同，在這方面是一頭霧水，傻傻分不清。
大家在日常生活中做一些家常飯時一定都會用到各種各樣的調料來增加食物的口感不是嗎，胡椒也是常見的一種，它的作用可大著呢。雖然只是一種調料，但有的菜離開它可還是真的不行呢，非得它的參與。胡椒通常上分為兩種，一種是黑胡椒，另一個是白胡椒，但是很多人都不能正確的區分它們，很多人其實都不太清楚他們之間究竟哪裡不同，在這方面是一頭霧水，傻傻分不清。
黑白胡椒它倆不一樣的只是成熟的時間而已，實質上都是一樣的，都是由同一種植物製成的。兩種胡椒其實沒什麼很大的差別，黑胡椒是沒有成熟的種子做的，白胡椒就不一樣了，只不過是由成熟的種子脫離了外殼製作成的。其實只是有細小的差別，然而僅味覺上卻稍有所差異。
大家在日常生活中做一些家常飯時一定都會用到各種各樣的調料來增加食物的口感不是嗎，胡椒也是常見的一種，它的作用可大著呢。雖然只是一種調料，但有的菜離開它可還是真的不行呢，非得它的參與。胡椒通常上分為兩種，一種是黑胡椒，另一個是白胡椒，但是很多人都不能正確的區分它們，很多人其實都不太清楚他們之間究竟哪裡不同，在這方面是一頭霧水，傻傻分不清。
黑白胡椒它倆不一樣的只是成熟的時間而已，實質上都是一樣的，都是由同一種植物製成的。兩種胡椒其實沒什麼很大的差別，黑胡椒是沒有成熟的種子做的，白胡椒就不一樣了，只不過是由成熟的種子脫離了外殼製作成的。其實只是有細小的差別，然而僅味覺上卻稍有所差異。
胡椒對人是有很多益處的，所以適當的吃點胡椒在通氣方面有著好處。腸胃不好的人吃點胡椒可以很好的改善腸胃，在化痰方面也有功勞。一般像在做肉類菜品時會適當的加入胡椒，是因為它自帶的一點辣味會讓肉變得不那麼油膩，在肉裡起到很好的增加 口感的作用，而味道還不賴！
大家在日常生活中做一些家常飯時一定都會用到各種各樣的調料來增加食物的口感不是嗎，胡椒也是常見的一種，它的作用可大著呢。雖然只是一種調料，但有的菜離開它可還是真的不行呢，非得它的參與。胡椒通常上分為兩種，一種是黑胡椒，另一個是白胡椒，但是很多人都不能正確的區分它們，很多人其實都不太清楚他們之間究竟哪裡不同，在這方面是一頭霧水，傻傻分不清。
黑白胡椒它倆不一樣的只是成熟的時間而已，實質上都是一樣的，都是由同一種植物製成的。兩種胡椒其實沒什麼很大的差別，黑胡椒是沒有成熟的種子做的，白胡椒就不一樣了，只不過是由成熟的種子脫離了外殼製作成的。其實只是有細小的差別，然而僅味覺上卻稍有所差異。
胡椒對人是有很多益處的，所以適當的吃點胡椒在通氣方面有著好處。腸胃不好的人吃點胡椒可以很好的改善腸胃，在化痰方面也有功勞。一般像在做肉類菜品時會適當的加入胡椒，是因為它自帶的一點辣味會讓肉變得不那麼油膩，在肉裡起到很好的增加 口感的作用，而味道還不賴！
那麼黑白胡椒之間究竟有什麼不一樣的地方呢？但從味道來說，黑胡椒的味道要比白胡椒更濃烈一點，這就有了一點很重要的作用就是在那些很腥的肉類里加入黑胡椒可以使其味道更鮮美，稀釋了腥味。但白胡椒就不一樣了，它沉澱的時間比較久一點，所以也相對更柔和一些，味道不會很嗆人，很適合那種吃不了太辣的人，為何不青睞白胡椒的“溫柔”呢。再一個就是白胡椒的表層是脫了一層“衣服”的。看起來就會比較光滑一點，顏色也很白，不像黑胡椒一樣會有很多小黑點，白胡椒更適合那種對菜品的面相要求高的條件下，更受歡迎。
大家在日常生活中做一些家常飯時一定都會用到各種各樣的調料來增加食物的口感不是嗎，胡椒也是常見的一種，它的作用可大著呢。雖然只是一種調料，但有的菜離開它可還是真的不行呢，非得它的參與。胡椒通常上分為兩種，一種是黑胡椒，另一個是白胡椒，但是很多人都不能正確的區分它們，很多人其實都不太清楚他們之間究竟哪裡不同，在這方面是一頭霧水，傻傻分不清。
黑白胡椒它倆不一樣的只是成熟的時間而已，實質上都是一樣的，都是由同一種植物製成的。兩種胡椒其實沒什麼很大的差別，黑胡椒是沒有成熟的種子做的，白胡椒就不一樣了，只不過是由成熟的種子脫離了外殼製作成的。其實只是有細小的差別，然而僅味覺上卻稍有所差異。
胡椒對人是有很多益處的，所以適當的吃點胡椒在通氣方面有著好處。腸胃不好的人吃點胡椒可以很好的改善腸胃，在化痰方面也有功勞。一般像在做肉類菜品時會適當的加入胡椒，是因為它自帶的一點辣味會讓肉變得不那麼油膩，在肉裡起到很好的增加 口感的作用，而味道還不賴！
那麼黑白胡椒之間究竟有什麼不一樣的地方呢？但從味道來說，黑胡椒的味道要比白胡椒更濃烈一點，這就有了一點很重要的作用就是在那些很腥的肉類里加入黑胡椒可以使其味道更鮮美，稀釋了腥味。但白胡椒就不一樣了，它沉澱的時間比較久一點，所以也相對更柔和一些，味道不會很嗆人，很適合那種吃不了太辣的人，為何不青睞白胡椒的“溫柔”呢。再一個就是白胡椒的表層是脫了一層“衣服”的。看起來就會比較光滑一點，顏色也很白，不像黑胡椒一樣會有很多小黑點，白胡椒更適合那種對菜品的面相要求高的條件下，更受歡迎。
在味道上，黑胡椒要比白胡椒更好一點，但是成長時間更長的白胡椒具有相當好的醫藥價值。白胡椒可以暖身，也可以有助於化痰，對化痰止咳的效果很好，可幫助恢復調理身體呢，從這一點來看，白胡椒算是一種很健康的調料了，能幫助溫補身體。這就是兩者的不同的地方了。那麼你烹飪的時候，哪一種是你經常用到的呢？
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。
不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
對於黑胡椒和白胡椒比較適合做的菜餚下面羅列幾個，僅供參考。
製作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最後時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。
不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
對於黑胡椒和白胡椒比較適合做的菜餚下面羅列幾個，僅供參考。
製作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最後時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。
黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的後期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。
不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
對於黑胡椒和白胡椒比較適合做的菜餚下面羅列幾個，僅供參考。
製作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最後時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。
黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的後期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。
中餐中用的比較多的就是黑椒牛柳了。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。
不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
對於黑胡椒和白胡椒比較適合做的菜餚下面羅列幾個，僅供參考。
製作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最後時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。
黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的後期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。
中餐中用的比較多的就是黑椒牛柳了。
白胡椒魚片
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。
不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
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黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的後期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。
中餐中用的比較多的就是黑椒牛柳了。
白胡椒魚片
白胡椒豬肚湯
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。
不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
對於黑胡椒和白胡椒比較適合做的菜餚下面羅列幾個，僅供參考。
製作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最後時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。
黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的後期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。
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白胡椒魚片
白胡椒豬肚湯
最常見的酸辣湯，離不開白胡椒粉的哦。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
我們平時做菜用的最多的是胡椒粉，胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，這兩種胡椒粉有區別嗎？區別有一點，但是並不是很大。
從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
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在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
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不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
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製作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最後時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。
黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的後期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。
中餐中用的比較多的就是黑椒牛柳了。
白胡椒魚片
白胡椒豬肚湯
最常見的酸辣湯，離不開白胡椒粉的哦。
以上就是我對黑胡椒和白胡椒的一些區別以及使用上的一些區別的分享，希望對你有幫助哦。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？我來簡單說一下。
先說一下黑、白胡椒。
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從原料的方面來講：
黑胡椒是沒有成熟的果實，黑胡椒就是把胡椒的皮和籽兒一起經過晾晒之後加工而成。
白胡椒呢，這是完全成熟後的果實，去掉皮的胡椒籽兒經過晾晒加工而成。
在本身特性方面來講：
白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。
黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。
在適合的菜餚方面來講：
黑胡椒更適合做紅肉類菜餚，出鍋撒上起到增香的作用。
白胡椒更適合做白肉類的菜餚，提前醃製的時候或者烹飪中就放入，起到增味（辛辣）的作用。
不過需要注意的一點是，無論是黑胡椒還是白胡椒啊，都是禁忌高溫油炸的，一般情況下都是在菜餚即將出鍋的時候放。
對於黑胡椒和白胡椒比較適合做的菜餚下面羅列幾個，僅供參考。
製作牛排的時候用到黑椒的概率是最高的，煎至或者烤制牛排的最後時期放入黑椒，立馬給牛排的香度提升了一個臺階。
黑椒雞翅也是非常普遍的做法，烤制蜂蜜的後期刷上蜂蜜撒上黑椒碎，香氣逼人。
中餐中用的比較多的就是黑椒牛柳了。
白胡椒魚片
白胡椒豬肚湯
最常見的酸辣湯，離不開白胡椒粉的哦。
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黑胡椒 白胡椒採收的區別：
黑胡椒是在果實末成熟時採收的。
白胡椒是果實全部成熟後採收的。
味道的區別：
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失。但是白胡椒辛辣味更加，所以驅寒效果更好。
用途的區別：
1、黑胡椒溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，如牛排和海鮮。
2、白胡椒粉的味道更加的辛辣，適用於燉肉或者煮湯，有時也會放點白胡椒來提味。
4、功效的區別：
1、白胡椒具有散寒，健胃的作用。
2、黑胡椒溫補脾腎功效更明顯。
黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹飪上用法不同。主要三個區別：
黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹飪上用法不同。主要三個區別：
⒈胡椒是一種熱帶植物的種子，黑胡椒是還沒成熟的種子，連皮晒乾，外表深綠色，看著是黑色。白胡椒是成熟的種子，外皮掉了，內殼米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的區別。
黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹飪上用法不同。主要三個區別：
⒈胡椒是一種熱帶植物的種子，黑胡椒是還沒成熟的種子，連皮晒乾，外表深綠色，看著是黑色。白胡椒是成熟的種子，外皮掉了，內殼米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的區別。
⒉胡椒其實是一種藥材，藥性明顯。主要用來治療胃寒嘔吐，消痰行氣，開胃口，促食慾。很早就因為胡椒獨有的芳香辛辣，人們還用來當魚肉類菜餚的調味品，去腥、解膩、開胃效果非常棒，特別是去除魚肉的腥臭，沒有第二個調味品可比，以至很多年來，成為烹飪調味香料第一位次，當仁不讓。
黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹飪上用法不同。主要三個區別：
⒈胡椒是一種熱帶植物的種子，黑胡椒是還沒成熟的種子，連皮晒乾，外表深綠色，看著是黑色。白胡椒是成熟的種子，外皮掉了，內殼米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的區別。
⒉胡椒其實是一種藥材，藥性明顯。主要用來治療胃寒嘔吐，消痰行氣，開胃口，促食慾。很早就因為胡椒獨有的芳香辛辣，人們還用來當魚肉類菜餚的調味品，去腥、解膩、開胃效果非常棒，特別是去除魚肉的腥臭，沒有第二個調味品可比，以至很多年來，成為烹飪調味香料第一位次，當仁不讓。
⒊單從胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒強過白胡椒，所以，很多對材料顏色不挑剔的菜餚，多使用黑胡椒。譬如各種燉燒扒蒸魚和肉，甚至有專門突出調料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。
白胡椒要專門說到，有三大特點：①味道中和但不失胡椒本味特色；②可碾很細粉末，便於投用精細菜餚；③顏色不像黑胡椒那樣明目張膽，細細的白胡椒投入菜裡幾乎看不出來。譬如燉一碗豬肚，湯清肚白，成菜必須的給胡椒才出上味。給黑胡椒，看上去就像落下了灰塵，好吃有味不好看。給白胡椒就看不出來，依然的湯清亮肚雪白。
答案先揭曉：黑胡椒是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成，在烹飪上的區別，黑胡椒味道辛香濃郁，多見於西餐的烹飪，如土豆泥，各式濃湯等，做葷菜的時候，更適合搭配紅肉，比如牛肉，牛排，炸雞排，最經典的比如黑椒牛柳。白胡椒更適合調製清淡鮮美的湯品，去異增香，如魚湯，海鮮湯，豆腐湯等，也可以在調製包子，餃子餡料的時候，加一些進去調味。
答案先揭曉：黑胡椒是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成，在烹飪上的區別，黑胡椒味道辛香濃郁，多見於西餐的烹飪，如土豆泥，各式濃湯等，做葷菜的時候，更適合搭配紅肉，比如牛肉，牛排，炸雞排，最經典的比如黑椒牛柳。白胡椒更適合調製清淡鮮美的湯品，去異增香，如魚湯，海鮮湯，豆腐湯等，也可以在調製包子，餃子餡料的時候，加一些進去調味。
胡椒粉的前世今生
胡椒粉又叫做古月粉，是由胡椒樹上的果實碾壓而成，主要產在東南亞，如印尼，印度，泰國，新加坡等，在中國主要是廣東，海南有種植，尤其海南，胡椒是很出名的，中國第一次有記載胡椒，始於唐代，《酉陽雜俎》《唐本草》等書都有詳細記載，有相傳，是唐僧西域取經時帶回中國。
胡椒粉的營養價值
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，富含維生素A，維生素C，維生素B2，鋅，鐵，銅等等，
胡椒粉不僅是一味很好的調味品，更是珍貴的藥材，胡椒粉性溫熱，有溫胃散寒的功效，從這方面講，白胡椒粉的藥用價值要高於黑胡椒粉，具有更強的暖身驅寒的功效，因為黑胡椒是沒有成熟的種子做的，而白胡椒是外皮已經脫落成熟的種子做的，所以，在藥用價值上面，成長時間更久的白胡椒顯然更具價值。
胡椒粉食用方法
黑胡椒雖然香味濃郁，但是揮發很快，所以只適合烹飪肉菜，在出鍋前或者裝盤後撒入表面，而且黑胡椒粉會比黑胡椒碎揮發更快，所以會發現，我們通常吃的牛扒，雞扒，豬扒，沙拉等，都是最後表面撒上胡椒碎。
答案先揭曉：黑胡椒是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成，在烹飪上的區別，黑胡椒味道辛香濃郁，多見於西餐的烹飪，如土豆泥，各式濃湯等，做葷菜的時候，更適合搭配紅肉，比如牛肉，牛排，炸雞排，最經典的比如黑椒牛柳。白胡椒更適合調製清淡鮮美的湯品，去異增香，如魚湯，海鮮湯，豆腐湯等，也可以在調製包子，餃子餡料的時候，加一些進去調味。
胡椒粉的前世今生
胡椒粉又叫做古月粉，是由胡椒樹上的果實碾壓而成，主要產在東南亞，如印尼，印度，泰國，新加坡等，在中國主要是廣東，海南有種植，尤其海南，胡椒是很出名的，中國第一次有記載胡椒，始於唐代，《酉陽雜俎》《唐本草》等書都有詳細記載，有相傳，是唐僧西域取經時帶回中國。
胡椒粉的營養價值
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，富含維生素A，維生素C，維生素B2，鋅，鐵，銅等等，
胡椒粉不僅是一味很好的調味品，更是珍貴的藥材，胡椒粉性溫熱，有溫胃散寒的功效，從這方面講，白胡椒粉的藥用價值要高於黑胡椒粉，具有更強的暖身驅寒的功效，因為黑胡椒是沒有成熟的種子做的，而白胡椒是外皮已經脫落成熟的種子做的，所以，在藥用價值上面，成長時間更久的白胡椒顯然更具價值。
胡椒粉食用方法
黑胡椒雖然香味濃郁，但是揮發很快，所以只適合烹飪肉菜，在出鍋前或者裝盤後撒入表面，而且黑胡椒粉會比黑胡椒碎揮發更快，所以會發現，我們通常吃的牛扒，雞扒，豬扒，沙拉等，都是最後表面撒上胡椒碎。
白胡椒因為是胡椒果實的籽，是發酵後才去掉的果肉，所以白胡椒的味道比黑胡椒更衝，更適合烹飪海鮮之類的菜餚，去腥提鮮，或者調入湯中提味，包入麵食餡料中增香。
答案先揭曉：黑胡椒是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成，在烹飪上的區別，黑胡椒味道辛香濃郁，多見於西餐的烹飪，如土豆泥，各式濃湯等，做葷菜的時候，更適合搭配紅肉，比如牛肉，牛排，炸雞排，最經典的比如黑椒牛柳。白胡椒更適合調製清淡鮮美的湯品，去異增香，如魚湯，海鮮湯，豆腐湯等，也可以在調製包子，餃子餡料的時候，加一些進去調味。
胡椒粉的前世今生
胡椒粉又叫做古月粉，是由胡椒樹上的果實碾壓而成，主要產在東南亞，如印尼，印度，泰國，新加坡等，在中國主要是廣東，海南有種植，尤其海南，胡椒是很出名的，中國第一次有記載胡椒，始於唐代，《酉陽雜俎》《唐本草》等書都有詳細記載，有相傳，是唐僧西域取經時帶回中國。
胡椒粉的營養價值
胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，富含維生素A，維生素C，維生素B2，鋅，鐵，銅等等，
胡椒粉不僅是一味很好的調味品，更是珍貴的藥材，胡椒粉性溫熱，有溫胃散寒的功效，從這方面講，白胡椒粉的藥用價值要高於黑胡椒粉，具有更強的暖身驅寒的功效，因為黑胡椒是沒有成熟的種子做的，而白胡椒是外皮已經脫落成熟的種子做的，所以，在藥用價值上面，成長時間更久的白胡椒顯然更具價值。
胡椒粉食用方法
黑胡椒雖然香味濃郁，但是揮發很快，所以只適合烹飪肉菜，在出鍋前或者裝盤後撒入表面，而且黑胡椒粉會比黑胡椒碎揮發更快，所以會發現，我們通常吃的牛扒，雞扒，豬扒，沙拉等，都是最後表面撒上胡椒碎。
白胡椒因為是胡椒果實的籽，是發酵後才去掉的果肉，所以白胡椒的味道比黑胡椒更衝，更適合烹飪海鮮之類的菜餚，去腥提鮮，或者調入湯中提味，包入麵食餡料中增香。
但是，不管是黑胡椒還是白胡椒，都不能高溫油炸，最好是在菜餚或者湯品出鍋前，調入適量，拌均勻即可。
最後結語
黑胡椒和白胡椒在烹飪過程中區別還是很大的，黑胡椒適合烹飪紅肉，更多用於西餐製作各種菜餚，包括沙拉，牛扒，豬扒等，而且多用黑胡椒碎最後調味，白胡椒更適合烹飪海鮮等鮮香味淡的食材，或者煲湯，調製肉餡等。
好了，關於“黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？”就分享到這裡，不知道看完這篇文章對您有幫助嗎？您在烹飪的過程中，會經常使用胡椒粉嗎？歡迎評論區留言交流。
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黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
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黑胡椒是什麼？
要想明白2者在烹飪上的區別，我們應該先了解2者分別是什麼，而要問起黑胡椒是什麼，我們又應該先明白胡椒是什麼？
胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
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黑胡椒是什麼？
要想明白2者在烹飪上的區別，我們應該先了解2者分別是什麼，而要問起黑胡椒是什麼，我們又應該先明白胡椒是什麼？
胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
白胡椒是什麼？
瞭解了上面的胡椒是什麼後，其實白胡椒一樣很好理解。
白胡椒與黑胡椒的製作方式略微不同，白胡椒同樣是用胡椒為主料，但是是用的已經成熟的胡椒作為原料，通過先浸泡，再剝去外層果皮，最後烘乾乾燥或晒制製作而成，因為沒有經過高溫處理，所以做好的胡椒色澤依舊是白色的，因此又得名——“白胡椒”。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
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黑胡椒是什麼？
要想明白2者在烹飪上的區別，我們應該先了解2者分別是什麼，而要問起黑胡椒是什麼，我們又應該先明白胡椒是什麼？
胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
白胡椒是什麼？
瞭解了上面的胡椒是什麼後，其實白胡椒一樣很好理解。
白胡椒與黑胡椒的製作方式略微不同，白胡椒同樣是用胡椒為主料，但是是用的已經成熟的胡椒作為原料，通過先浸泡，再剝去外層果皮，最後烘乾乾燥或晒制製作而成，因為沒有經過高溫處理，所以做好的胡椒色澤依舊是白色的，因此又得名——“白胡椒”。
既然同樣是胡椒製作的，為什麼白胡椒要比黑胡椒貴？
雖然說2者都是用的胡椒製作而成，但是黑胡椒是用的“未成熟果實”製作，而白胡椒則是用的“完全成熟果實”製作，光是從選料這一塊來看，白胡椒的取材就會更費時間。
其次白胡椒不只是像黑胡椒那樣燙洗後就直接晒制，白胡椒除了需要浸泡晒制以外，中間還多加了一步剝去果皮，因此白胡椒整體的胡椒成分更足，價格方面自然而然也就更高。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
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黑胡椒是什麼？
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胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
白胡椒是什麼？
瞭解了上面的胡椒是什麼後，其實白胡椒一樣很好理解。
白胡椒與黑胡椒的製作方式略微不同，白胡椒同樣是用胡椒為主料，但是是用的已經成熟的胡椒作為原料，通過先浸泡，再剝去外層果皮，最後烘乾乾燥或晒制製作而成，因為沒有經過高溫處理，所以做好的胡椒色澤依舊是白色的，因此又得名——“白胡椒”。
既然同樣是胡椒製作的，為什麼白胡椒要比黑胡椒貴？
雖然說2者都是用的胡椒製作而成，但是黑胡椒是用的“未成熟果實”製作，而白胡椒則是用的“完全成熟果實”製作，光是從選料這一塊來看，白胡椒的取材就會更費時間。
其次白胡椒不只是像黑胡椒那樣燙洗後就直接晒制，白胡椒除了需要浸泡晒制以外，中間還多加了一步剝去果皮，因此白胡椒整體的胡椒成分更足，價格方面自然而然也就更高。
黑胡椒有什麼食療功效？
為了更方便大家瞭解黑胡椒以及白胡椒在烹飪當中的合適使用場景，我們需要先明白黑胡椒和白胡椒的食療功效分別有哪些。
胡椒本身其實是一道具有非常好的藥用價值的藥材，只不過生胡椒本身無法發揮藥效，所以需要加工成黑胡椒或白胡椒後，才能展現出胡椒的特殊食療功效。
“黑胡椒”本身屬於溫性，所以有著驅寒暖身、溫補氣血的食療功效，其次黑胡椒的顏色較黑，在中醫上認為：“顏色黑的食材均能入腎”，所以黑胡椒就具有了補脾益腎的食療功效，非常適合腎虛的人群食用。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
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黑胡椒是什麼？
要想明白2者在烹飪上的區別，我們應該先了解2者分別是什麼，而要問起黑胡椒是什麼，我們又應該先明白胡椒是什麼？
胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
白胡椒是什麼？
瞭解了上面的胡椒是什麼後，其實白胡椒一樣很好理解。
白胡椒與黑胡椒的製作方式略微不同，白胡椒同樣是用胡椒為主料，但是是用的已經成熟的胡椒作為原料，通過先浸泡，再剝去外層果皮，最後烘乾乾燥或晒制製作而成，因為沒有經過高溫處理，所以做好的胡椒色澤依舊是白色的，因此又得名——“白胡椒”。
既然同樣是胡椒製作的，為什麼白胡椒要比黑胡椒貴？
雖然說2者都是用的胡椒製作而成，但是黑胡椒是用的“未成熟果實”製作，而白胡椒則是用的“完全成熟果實”製作，光是從選料這一塊來看，白胡椒的取材就會更費時間。
其次白胡椒不只是像黑胡椒那樣燙洗後就直接晒制，白胡椒除了需要浸泡晒制以外，中間還多加了一步剝去果皮，因此白胡椒整體的胡椒成分更足，價格方面自然而然也就更高。
黑胡椒有什麼食療功效？
為了更方便大家瞭解黑胡椒以及白胡椒在烹飪當中的合適使用場景，我們需要先明白黑胡椒和白胡椒的食療功效分別有哪些。
胡椒本身其實是一道具有非常好的藥用價值的藥材，只不過生胡椒本身無法發揮藥效，所以需要加工成黑胡椒或白胡椒後，才能展現出胡椒的特殊食療功效。
“黑胡椒”本身屬於溫性，所以有著驅寒暖身、溫補氣血的食療功效，其次黑胡椒的顏色較黑，在中醫上認為：“顏色黑的食材均能入腎”，所以黑胡椒就具有了補脾益腎的食療功效，非常適合腎虛的人群食用。
白胡椒有什麼食療功效？
瞭解了黑胡椒功效後，很多人想當然就以為白胡椒也差不多，其實完全不是這樣，白胡椒因為本身沒有高溫處理外加主料本身是成熟後處理的，所以白胡椒內的藥用價值要比黑胡椒高的多。
“白胡椒主要就是藥用價值高，在調味上不如黑胡椒。”
白胡椒具有較強的驅寒暖身功效，非常適合體質偏寒的人群食用，其次白胡椒搭配上羊肉湯或牛肉湯之類的溫熱高湯食用，有著暖胃化痰，止咳潤肺的食療功效，此外，如果您腸胃較差，經常肚子疼或腹瀉，也可以在燉湯時加入一些白胡椒，能有效的溫補脾胃，總而言之，白胡椒非常適合體質寒虛之人食用，效果奇佳。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
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黑胡椒是什麼？
要想明白2者在烹飪上的區別，我們應該先了解2者分別是什麼，而要問起黑胡椒是什麼，我們又應該先明白胡椒是什麼？
胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
白胡椒是什麼？
瞭解了上面的胡椒是什麼後，其實白胡椒一樣很好理解。
白胡椒與黑胡椒的製作方式略微不同，白胡椒同樣是用胡椒為主料，但是是用的已經成熟的胡椒作為原料，通過先浸泡，再剝去外層果皮，最後烘乾乾燥或晒制製作而成，因為沒有經過高溫處理，所以做好的胡椒色澤依舊是白色的，因此又得名——“白胡椒”。
既然同樣是胡椒製作的，為什麼白胡椒要比黑胡椒貴？
雖然說2者都是用的胡椒製作而成，但是黑胡椒是用的“未成熟果實”製作，而白胡椒則是用的“完全成熟果實”製作，光是從選料這一塊來看，白胡椒的取材就會更費時間。
其次白胡椒不只是像黑胡椒那樣燙洗後就直接晒制，白胡椒除了需要浸泡晒制以外，中間還多加了一步剝去果皮，因此白胡椒整體的胡椒成分更足，價格方面自然而然也就更高。
黑胡椒有什麼食療功效？
為了更方便大家瞭解黑胡椒以及白胡椒在烹飪當中的合適使用場景，我們需要先明白黑胡椒和白胡椒的食療功效分別有哪些。
胡椒本身其實是一道具有非常好的藥用價值的藥材，只不過生胡椒本身無法發揮藥效，所以需要加工成黑胡椒或白胡椒後，才能展現出胡椒的特殊食療功效。
“黑胡椒”本身屬於溫性，所以有著驅寒暖身、溫補氣血的食療功效，其次黑胡椒的顏色較黑，在中醫上認為：“顏色黑的食材均能入腎”，所以黑胡椒就具有了補脾益腎的食療功效，非常適合腎虛的人群食用。
白胡椒有什麼食療功效？
瞭解了黑胡椒功效後，很多人想當然就以為白胡椒也差不多，其實完全不是這樣，白胡椒因為本身沒有高溫處理外加主料本身是成熟後處理的，所以白胡椒內的藥用價值要比黑胡椒高的多。
“白胡椒主要就是藥用價值高，在調味上不如黑胡椒。”
白胡椒具有較強的驅寒暖身功效，非常適合體質偏寒的人群食用，其次白胡椒搭配上羊肉湯或牛肉湯之類的溫熱高湯食用，有著暖胃化痰，止咳潤肺的食療功效，此外，如果您腸胃較差，經常肚子疼或腹瀉，也可以在燉湯時加入一些白胡椒，能有效的溫補脾胃，總而言之，白胡椒非常適合體質寒虛之人食用，效果奇佳。
在烹飪美食時，黑胡椒和白胡椒應該如何使用效果最佳？
要想明白烹飪美食時，黑胡椒和白胡椒應該如何正確的使用效果最佳，我們應該先明白這2者在其味道和氣味上的不同之處。
“黑胡椒的氣味比較刺鼻，味道比較辛辣，更適合用於牛肉、羊肉、動物內臟之類重口味食材，同時在加入的時間上也不能過早，因為黑胡椒本身不耐熱，長時間高溫後，黑胡椒的味道會因為自然揮發而逐漸減弱，導致效果欠佳。”
- “而白胡椒的氣味相對溫和，味道上則比較辛辣，更適合用於燉肉湯、燉魚湯或紅燒肉、紅燒魚之類味道稍微清淡平淡一些的菜餚，因為本身白胡椒的氣味不重，所以即使燉入湯內也不會影響湯品的香味，並且湯品內的藥用價值會好很多，帶有略微的胡椒香味也能增多幾分色彩。”
——總的來說，也就是黑胡椒更適合用於“重口味”的菜餚，而白胡椒則更適合“清淡口味”的菜餚，這樣使用2者的味道和效果才能最大化且最佳。
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
黑胡椒是什麼？
要想明白2者在烹飪上的區別，我們應該先了解2者分別是什麼，而要問起黑胡椒是什麼，我們又應該先明白胡椒是什麼？
胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
白胡椒是什麼？
瞭解了上面的胡椒是什麼後，其實白胡椒一樣很好理解。
白胡椒與黑胡椒的製作方式略微不同，白胡椒同樣是用胡椒為主料，但是是用的已經成熟的胡椒作為原料，通過先浸泡，再剝去外層果皮，最後烘乾乾燥或晒制製作而成，因為沒有經過高溫處理，所以做好的胡椒色澤依舊是白色的，因此又得名——“白胡椒”。
既然同樣是胡椒製作的，為什麼白胡椒要比黑胡椒貴？
雖然說2者都是用的胡椒製作而成，但是黑胡椒是用的“未成熟果實”製作，而白胡椒則是用的“完全成熟果實”製作，光是從選料這一塊來看，白胡椒的取材就會更費時間。
其次白胡椒不只是像黑胡椒那樣燙洗後就直接晒制，白胡椒除了需要浸泡晒制以外，中間還多加了一步剝去果皮，因此白胡椒整體的胡椒成分更足，價格方面自然而然也就更高。
黑胡椒有什麼食療功效？
為了更方便大家瞭解黑胡椒以及白胡椒在烹飪當中的合適使用場景，我們需要先明白黑胡椒和白胡椒的食療功效分別有哪些。
胡椒本身其實是一道具有非常好的藥用價值的藥材，只不過生胡椒本身無法發揮藥效，所以需要加工成黑胡椒或白胡椒後，才能展現出胡椒的特殊食療功效。
“黑胡椒”本身屬於溫性，所以有著驅寒暖身、溫補氣血的食療功效，其次黑胡椒的顏色較黑，在中醫上認為：“顏色黑的食材均能入腎”，所以黑胡椒就具有了補脾益腎的食療功效，非常適合腎虛的人群食用。
白胡椒有什麼食療功效？
瞭解了黑胡椒功效後，很多人想當然就以為白胡椒也差不多，其實完全不是這樣，白胡椒因為本身沒有高溫處理外加主料本身是成熟後處理的，所以白胡椒內的藥用價值要比黑胡椒高的多。
“白胡椒主要就是藥用價值高，在調味上不如黑胡椒。”
白胡椒具有較強的驅寒暖身功效，非常適合體質偏寒的人群食用，其次白胡椒搭配上羊肉湯或牛肉湯之類的溫熱高湯食用，有著暖胃化痰，止咳潤肺的食療功效，此外，如果您腸胃較差，經常肚子疼或腹瀉，也可以在燉湯時加入一些白胡椒，能有效的溫補脾胃，總而言之，白胡椒非常適合體質寒虛之人食用，效果奇佳。
在烹飪美食時，黑胡椒和白胡椒應該如何使用效果最佳？
要想明白烹飪美食時，黑胡椒和白胡椒應該如何正確的使用效果最佳，我們應該先明白這2者在其味道和氣味上的不同之處。
“黑胡椒的氣味比較刺鼻，味道比較辛辣，更適合用於牛肉、羊肉、動物內臟之類重口味食材，同時在加入的時間上也不能過早，因為黑胡椒本身不耐熱，長時間高溫後，黑胡椒的味道會因為自然揮發而逐漸減弱，導致效果欠佳。”
- “而白胡椒的氣味相對溫和，味道上則比較辛辣，更適合用於燉肉湯、燉魚湯或紅燒肉、紅燒魚之類味道稍微清淡平淡一些的菜餚，因為本身白胡椒的氣味不重，所以即使燉入湯內也不會影響湯品的香味，並且湯品內的藥用價值會好很多，帶有略微的胡椒香味也能增多幾分色彩。”
——總的來說，也就是黑胡椒更適合用於“重口味”的菜餚，而白胡椒則更適合“清淡口味”的菜餚，這樣使用2者的味道和效果才能最大化且最佳。
——》白胡椒和黑胡椒之“技術小Tips”：
（1）因為黑胡椒的胡椒味道相對更重，所以如果你特別喜歡吃胡椒味的話，在燉清淡的肉湯或菜湯時也未嘗不可加少許的黑胡椒，味道也不會太差。
（2）做重口味的菜品建議一定別加白胡椒，因為加了和沒加在味道上是幾乎是沒太多區別的，白胡椒主要還是食療價值，如果您不是為了其食療功效，建議還是加黑胡椒調味更好。
（3）用一句話概括2者的不同就是：“黑胡椒主要用於調味，而白胡椒主要用於食療。”
黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“黑胡椒”和“白胡椒”不但在烹飪上有著明顯的區別，在食材本身上來看，兩者也是採用的“2種完全不同的處理方式”所製作出來的胡椒調料，因此，黑胡椒和白胡椒在烹飪美食當中使用的地方和效果也自然是完全不同。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
黑胡椒是什麼？
要想明白2者在烹飪上的區別，我們應該先了解2者分別是什麼，而要問起黑胡椒是什麼，我們又應該先明白胡椒是什麼？
胡椒其實就是胡椒料的一種開花藤本植物，也是人們最早使用的香料之一，它的顏色呈白色。
而黑胡椒，則就是用的還未完全成熟的胡椒帶皮果實，放入熱水中燙煮，通過熱水的高溫破壞果實外層的細胞結構後，再通過烘乾或晒制製作而成，因為表層胡椒皮本身色澤偏黑且細胞結構被燙過，因此晒乾後的胡椒顏色就成了黑色，因此才得以賜名——“黑胡椒”。
白胡椒是什麼？
瞭解了上面的胡椒是什麼後，其實白胡椒一樣很好理解。
白胡椒與黑胡椒的製作方式略微不同，白胡椒同樣是用胡椒為主料，但是是用的已經成熟的胡椒作為原料，通過先浸泡，再剝去外層果皮，最後烘乾乾燥或晒制製作而成，因為沒有經過高溫處理，所以做好的胡椒色澤依舊是白色的，因此又得名——“白胡椒”。
既然同樣是胡椒製作的，為什麼白胡椒要比黑胡椒貴？
雖然說2者都是用的胡椒製作而成，但是黑胡椒是用的“未成熟果實”製作，而白胡椒則是用的“完全成熟果實”製作，光是從選料這一塊來看，白胡椒的取材就會更費時間。
其次白胡椒不只是像黑胡椒那樣燙洗後就直接晒制，白胡椒除了需要浸泡晒制以外，中間還多加了一步剝去果皮，因此白胡椒整體的胡椒成分更足，價格方面自然而然也就更高。
黑胡椒有什麼食療功效？
為了更方便大家瞭解黑胡椒以及白胡椒在烹飪當中的合適使用場景，我們需要先明白黑胡椒和白胡椒的食療功效分別有哪些。
胡椒本身其實是一道具有非常好的藥用價值的藥材，只不過生胡椒本身無法發揮藥效，所以需要加工成黑胡椒或白胡椒後，才能展現出胡椒的特殊食療功效。
“黑胡椒”本身屬於溫性，所以有著驅寒暖身、溫補氣血的食療功效，其次黑胡椒的顏色較黑，在中醫上認為：“顏色黑的食材均能入腎”，所以黑胡椒就具有了補脾益腎的食療功效，非常適合腎虛的人群食用。
白胡椒有什麼食療功效？
瞭解了黑胡椒功效後，很多人想當然就以為白胡椒也差不多，其實完全不是這樣，白胡椒因為本身沒有高溫處理外加主料本身是成熟後處理的，所以白胡椒內的藥用價值要比黑胡椒高的多。
“白胡椒主要就是藥用價值高，在調味上不如黑胡椒。”
白胡椒具有較強的驅寒暖身功效，非常適合體質偏寒的人群食用，其次白胡椒搭配上羊肉湯或牛肉湯之類的溫熱高湯食用，有著暖胃化痰，止咳潤肺的食療功效，此外，如果您腸胃較差，經常肚子疼或腹瀉，也可以在燉湯時加入一些白胡椒，能有效的溫補脾胃，總而言之，白胡椒非常適合體質寒虛之人食用，效果奇佳。
在烹飪美食時，黑胡椒和白胡椒應該如何使用效果最佳？
要想明白烹飪美食時，黑胡椒和白胡椒應該如何正確的使用效果最佳，我們應該先明白這2者在其味道和氣味上的不同之處。
“黑胡椒的氣味比較刺鼻，味道比較辛辣，更適合用於牛肉、羊肉、動物內臟之類重口味食材，同時在加入的時間上也不能過早，因為黑胡椒本身不耐熱，長時間高溫後，黑胡椒的味道會因為自然揮發而逐漸減弱，導致效果欠佳。”
- “而白胡椒的氣味相對溫和，味道上則比較辛辣，更適合用於燉肉湯、燉魚湯或紅燒肉、紅燒魚之類味道稍微清淡平淡一些的菜餚，因為本身白胡椒的氣味不重，所以即使燉入湯內也不會影響湯品的香味，並且湯品內的藥用價值會好很多，帶有略微的胡椒香味也能增多幾分色彩。”
——總的來說，也就是黑胡椒更適合用於“重口味”的菜餚，而白胡椒則更適合“清淡口味”的菜餚，這樣使用2者的味道和效果才能最大化且最佳。
——》白胡椒和黑胡椒之“技術小Tips”：
（1）因為黑胡椒的胡椒味道相對更重，所以如果你特別喜歡吃胡椒味的話，在燉清淡的肉湯或菜湯時也未嘗不可加少許的黑胡椒，味道也不會太差。
（2）做重口味的菜品建議一定別加白胡椒，因為加了和沒加在味道上是幾乎是沒太多區別的，白胡椒主要還是食療價值，如果您不是為了其食療功效，建議還是加黑胡椒調味更好。
（3）用一句話概括2者的不同就是：“黑胡椒主要用於調味，而白胡椒主要用於食療。”
結語
其實不管是黑胡椒還是白胡椒，建議您在烹飪時用入的量都不要太多，特別是現在這樣的夏季，否則加多了肯定會引起身體燥熱，還會比較容易引起上火哦？我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）
【黑胡椒】
黑胡椒味道有些嗆辣而且略微帶刺激性，香味濃郁，比較適合用於給肉類海鮮去腥，或起鍋前灑入提味。
黑胡椒的用法
1、醃漬：用黑胡椒醃肉類可以去掉一部分腥味，特別適用於牛肉、羊肉和豬肉等紅肉的肉類。就是平時常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之類的了。
2、提香：起鍋前加入可為菜品提香。肉類、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。
【白胡椒】
白胡椒味淡，只有一點嗆味，辣度比黑胡椒低不少。
白胡椒的用法
1、調味：和黑胡椒比較，白胡椒味道沒有那麼濃，適用於羹湯、高湯等湯品的調味。西式濃湯，如玉米濃湯、南瓜濃湯等常用黑胡椒調味，中式的肉丸湯、越式的酸辣湯大多使用白胡椒粉。
2、去腥：適用於肉腥味比較淡的白肉和海鮮類菜品，也為肉類海鮮類食材去腥。
3、白胡椒應在成菜後添加。
圖1，黑胡椒牛排，好吃。圖2，黑胡椒。圖3，白胡椒。圖4，白胡椒粉。
【黑胡椒】
黑胡椒味道有些嗆辣而且略微帶刺激性，香味濃郁，比較適合用於給肉類海鮮去腥，或起鍋前灑入提味。
黑胡椒的用法
1、醃漬：用黑胡椒醃肉類可以去掉一部分腥味，特別適用於牛肉、羊肉和豬肉等紅肉的肉類。就是平時常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之類的了。
2、提香：起鍋前加入可為菜品提香。肉類、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。
【白胡椒】
白胡椒味淡，只有一點嗆味，辣度比黑胡椒低不少。
白胡椒的用法
1、調味：和黑胡椒比較，白胡椒味道沒有那麼濃，適用於羹湯、高湯等湯品的調味。西式濃湯，如玉米濃湯、南瓜濃湯等常用黑胡椒調味，中式的肉丸湯、越式的酸辣湯大多使用白胡椒粉。
2、去腥：適用於肉腥味比較淡的白肉和海鮮類菜品，也為肉類海鮮類食材去腥。
3、白胡椒應在成菜後添加。
圖1，黑胡椒牛排，好吃。圖2，黑胡椒。圖3，白胡椒。圖4，白胡椒粉。
【黑胡椒】
黑胡椒味道有些嗆辣而且略微帶刺激性，香味濃郁，比較適合用於給肉類海鮮去腥，或起鍋前灑入提味。
黑胡椒的用法
1、醃漬：用黑胡椒醃肉類可以去掉一部分腥味，特別適用於牛肉、羊肉和豬肉等紅肉的肉類。就是平時常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之類的了。
2、提香：起鍋前加入可為菜品提香。肉類、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。
【白胡椒】
白胡椒味淡，只有一點嗆味，辣度比黑胡椒低不少。
白胡椒的用法
1、調味：和黑胡椒比較，白胡椒味道沒有那麼濃，適用於羹湯、高湯等湯品的調味。西式濃湯，如玉米濃湯、南瓜濃湯等常用黑胡椒調味，中式的肉丸湯、越式的酸辣湯大多使用白胡椒粉。
2、去腥：適用於肉腥味比較淡的白肉和海鮮類菜品，也為肉類海鮮類食材去腥。
3、白胡椒應在成菜後添加。
圖1，黑胡椒牛排，好吃。圖2，黑胡椒。圖3，白胡椒。圖4，白胡椒粉。
【黑胡椒】
黑胡椒味道有些嗆辣而且略微帶刺激性，香味濃郁，比較適合用於給肉類海鮮去腥，或起鍋前灑入提味。
黑胡椒的用法
1、醃漬：用黑胡椒醃肉類可以去掉一部分腥味，特別適用於牛肉、羊肉和豬肉等紅肉的肉類。就是平時常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之類的了。
2、提香：起鍋前加入可為菜品提香。肉類、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。
【白胡椒】
白胡椒味淡，只有一點嗆味，辣度比黑胡椒低不少。
白胡椒的用法
1、調味：和黑胡椒比較，白胡椒味道沒有那麼濃，適用於羹湯、高湯等湯品的調味。西式濃湯，如玉米濃湯、南瓜濃湯等常用黑胡椒調味，中式的肉丸湯、越式的酸辣湯大多使用白胡椒粉。
2、去腥：適用於肉腥味比較淡的白肉和海鮮類菜品，也為肉類海鮮類食材去腥。
3、白胡椒應在成菜後添加。
圖1，黑胡椒牛排，好吃。圖2，黑胡椒。圖3，白胡椒。圖4，白胡椒粉。
【黑胡椒】
黑胡椒味道有些嗆辣而且略微帶刺激性，香味濃郁，比較適合用於給肉類海鮮去腥，或起鍋前灑入提味。
黑胡椒的用法
1、醃漬：用黑胡椒醃肉類可以去掉一部分腥味，特別適用於牛肉、羊肉和豬肉等紅肉的肉類。就是平時常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之類的了。
2、提香：起鍋前加入可為菜品提香。肉類、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。
【白胡椒】
白胡椒味淡，只有一點嗆味，辣度比黑胡椒低不少。
白胡椒的用法
1、調味：和黑胡椒比較，白胡椒味道沒有那麼濃，適用於羹湯、高湯等湯品的調味。西式濃湯，如玉米濃湯、南瓜濃湯等常用黑胡椒調味，中式的肉丸湯、越式的酸辣湯大多使用白胡椒粉。
2、去腥：適用於肉腥味比較淡的白肉和海鮮類菜品，也為肉類海鮮類食材去腥。
3、白胡椒應在成菜後添加。
圖1，黑胡椒牛排，好吃。圖2，黑胡椒。圖3，白胡椒。圖4，白胡椒粉。
黑胡椒和白胡椒，很多人以為是兩種植物，其實這兩種胡椒都是同一種植物，黑胡椒是吧，還沒有完全成熟的胡椒就摘了下來，然後晒乾之後形成的。而白胡椒是指等胡椒完全成熟以後，去掉外面的一層皮，就成了白胡椒。所以從味道上來說，白胡椒的特點是香味淡而辣味濃，所以很多人在聞到白胡椒的味兒的時候，都會感覺有些衝。黑胡椒的特點與白胡椒相反，它是香味濃，辣味淡。
黑胡椒和白胡椒，很多人以為是兩種植物，其實這兩種胡椒都是同一種植物，黑胡椒是吧，還沒有完全成熟的胡椒就摘了下來，然後晒乾之後形成的。而白胡椒是指等胡椒完全成熟以後，去掉外面的一層皮，就成了白胡椒。所以從味道上來說，白胡椒的特點是香味淡而辣味濃，所以很多人在聞到白胡椒的味兒的時候，都會感覺有些衝。黑胡椒的特點與白胡椒相反，它是香味濃，辣味淡。
在我們中餐的烹調當中，使用白胡椒的比例要比黑胡椒比例大，這一點很多人在看一些美食類的節目的時候，應該也能發現。我們平常做菜時所說的胡椒粉，大多指的就是白胡椒的粉。而黑胡椒的粉則直接以黑胡椒粉來稱呼。
黑胡椒和白胡椒，很多人以為是兩種植物，其實這兩種胡椒都是同一種植物，黑胡椒是吧，還沒有完全成熟的胡椒就摘了下來，然後晒乾之後形成的。而白胡椒是指等胡椒完全成熟以後，去掉外面的一層皮，就成了白胡椒。所以從味道上來說，白胡椒的特點是香味淡而辣味濃，所以很多人在聞到白胡椒的味兒的時候，都會感覺有些衝。黑胡椒的特點與白胡椒相反，它是香味濃，辣味淡。
在我們中餐的烹調當中，使用白胡椒的比例要比黑胡椒比例大，這一點很多人在看一些美食類的節目的時候，應該也能發現。我們平常做菜時所說的胡椒粉，大多指的就是白胡椒的粉。而黑胡椒的粉則直接以黑胡椒粉來稱呼。
白胡椒和黑胡椒平時都可以用來醃製肉類，但是由於味道的差別，黑胡椒大多都是起到增香的作用，而白胡椒則取的是它的辣味。黑胡椒應用最多的應該就是牛肉了，很多的牛肉牛排，都喜歡使用黑胡椒，也就是煎烤炒，應用的比較多。白胡椒除了本身醃肉以外，經常會用來做湯的調味。在湯裡面放點白胡椒粉可以起到提鮮的作用，辣辣的也可以增加食慾。
黑胡椒和白胡椒，很多人以為是兩種植物，其實這兩種胡椒都是同一種植物，黑胡椒是吧，還沒有完全成熟的胡椒就摘了下來，然後晒乾之後形成的。而白胡椒是指等胡椒完全成熟以後，去掉外面的一層皮，就成了白胡椒。所以從味道上來說，白胡椒的特點是香味淡而辣味濃，所以很多人在聞到白胡椒的味兒的時候，都會感覺有些衝。黑胡椒的特點與白胡椒相反，它是香味濃，辣味淡。
在我們中餐的烹調當中，使用白胡椒的比例要比黑胡椒比例大，這一點很多人在看一些美食類的節目的時候，應該也能發現。我們平常做菜時所說的胡椒粉，大多指的就是白胡椒的粉。而黑胡椒的粉則直接以黑胡椒粉來稱呼。
白胡椒和黑胡椒平時都可以用來醃製肉類，但是由於味道的差別，黑胡椒大多都是起到增香的作用，而白胡椒則取的是它的辣味。黑胡椒應用最多的應該就是牛肉了，很多的牛肉牛排，都喜歡使用黑胡椒，也就是煎烤炒，應用的比較多。白胡椒除了本身醃肉以外，經常會用來做湯的調味。在湯裡面放點白胡椒粉可以起到提鮮的作用，辣辣的也可以增加食慾。
黑胡椒和白胡椒其實都是一種植物做的，本質上其實是同一種東西，只是成熟度不一樣。黑胡椒是那種沒有成熟的種子做的，而白胡椒則是那種外皮已經脫落的成熟的種子做成的。兩種胡椒是大同小異，但是在風味上略有不同。
適當的吃點胡椒其實對身體是很好的，對於通氣有很好的作用。一般腸胃容易著涼會嘔吐的人吃一點可以有所改善，對於化痰也有一定的作用。一般在做肉類料理的時候一般都會放一些，是因為胡椒本身帶有一點點的辣味，這樣恰如其分的辣味可以很好的解除這些肉裡面的那種油膩膩的感覺，而且還很開胃喲。
白胡椒和黑胡椒到底是有什麼區別呢？從味道上來看，黑胡椒的味道更為濃郁一些，對於一些肉類料理尤其是肉腥味比較重的肉類一般都是會選擇使用黑胡椒來調味的。而白胡椒經過了更長的時間沉澱，所以在口感上面會更加的溫潤一些，沒有黑胡椒那樣衝，吃不慣很辣很嗆的黑胡椒的朋友可以試試看白胡椒呢。而且白胡椒由於表皮脫落了，所以比起黑胡椒來說會更加的細膩一些，而且白胡椒是那種白白的，所以加到料理裡面不會有那種黑色的小點點，多疑品相要求比較高的料理來說使用白胡椒會更加的合適一些。
黑胡椒和白胡椒是同一種植物，用 不同的 加工方式，做出來的 不同調味料 。
黑胡椒和白胡椒是同一種植物，用 不同的 加工方式，做出來的 不同調味料 。
加工方式不同
黑胡椒，是在胡椒即將成熟的時候採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色，有褶皺。相對於白胡椒，香氣更濃郁。
白胡椒是成熟之後採下的顆粒，去殼加工。因為殼上有很重的氣味，所以去殼後的白胡椒相對於黑胡椒味道更溫和。但是，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更集中。
黑胡椒和白胡椒是同一種植物，用 不同的 加工方式，做出來的 不同調味料 。
加工方式不同
黑胡椒，是在胡椒即將成熟的時候採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色，有褶皺。相對於白胡椒，香氣更濃郁。
白胡椒是成熟之後採下的顆粒，去殼加工。因為殼上有很重的氣味，所以去殼後的白胡椒相對於黑胡椒味道更溫和。但是，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更集中。
烹飪用途不同
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋、烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛黑胡椒。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：
① 與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
② 掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁 — 故鐵板上，效果更佳。在保存方式上，建議以黑胡椒顆粒保存，在使用前研磨適量。
黑胡椒和白胡椒是同一種植物，用 不同的 加工方式，做出來的 不同調味料 。
加工方式不同
黑胡椒，是在胡椒即將成熟的時候採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色，有褶皺。相對於白胡椒，香氣更濃郁。
白胡椒是成熟之後採下的顆粒，去殼加工。因為殼上有很重的氣味，所以去殼後的白胡椒相對於黑胡椒味道更溫和。但是，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更集中。
烹飪用途不同
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋、烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛黑胡椒。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：
① 與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
② 掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁 — 故鐵板上，效果更佳。在保存方式上，建議以黑胡椒顆粒保存，在使用前研磨適量。
2．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和，在中餐中使用比較多，比如西安非常有名的那個胡辣湯。白胡椒入菜更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料；有解毒、和胃的作用。比如上海名菜茭白炒鱔絲，就是在裝盤後撒一點點白胡椒粉吊鮮、提香。
黑胡椒和白胡椒是同一種植物，用 不同的 加工方式，做出來的 不同調味料 。
加工方式不同
黑胡椒，是在胡椒即將成熟的時候採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色，有褶皺。相對於白胡椒，香氣更濃郁。
白胡椒是成熟之後採下的顆粒，去殼加工。因為殼上有很重的氣味，所以去殼後的白胡椒相對於黑胡椒味道更溫和。但是，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更集中。
烹飪用途不同
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋、烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛黑胡椒。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：
① 與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
② 掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁 — 故鐵板上，效果更佳。在保存方式上，建議以黑胡椒顆粒保存，在使用前研磨適量。
2．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和，在中餐中使用比較多，比如西安非常有名的那個胡辣湯。白胡椒入菜更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料；有解毒、和胃的作用。比如上海名菜茭白炒鱔絲，就是在裝盤後撒一點點白胡椒粉吊鮮、提香。
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