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最近兩個月，“二師兄”的肉可能比師父的還貴。 根據新聞報道，8月的第二週，豬肉價格同比上漲了46.8%，部分地區達到32.61元\/每公斤高位；生豬存欄量卻同比下降32%，創下20年來的最低水平。 （圖片來自 IC photo）
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豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。（圖片來自 IC photo）
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豬皮\n性味甘涼，含有膠質成分，能營養肌膚，將豬皮煮熟成凍子食之，能使人皮膚光潔細膩。（圖片來自 IC photo）
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豬胰\n若治白癜風，可用豬胰1具，酒浸一小時，飯上蒸熟食用（圖片來自 IC photo）
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豬蹄\n性味甘鹹平，有補血、通乳、託瘡的作用，可用於產後乳少、癰疽、瘡毒等症。（圖片來自 IC photo）
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豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。\n特級:裡脊肉;\n一級:通脊肉，後腿肉;\n二級:前腿肉，五花肉;\n三級:血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。（圖片來自 IC photo）
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不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。\（圖片來自 IC photo）
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買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。（圖片來自 IC photo）
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首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。（圖片來自 IC photo）
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鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。（圖片來自 IC photo）
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注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。（圖片來自 IC photo）
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死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。\n\n（圖片來自 IC photo）
