寶雞的鍋盔是怎麼做的？

鍋盔也叫鍋魁，是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。其實我很喜歡吃這種有嚼勁的麵食，吃在嘴裡越嚼越香。平時做的都是甜味鍋盔，今天加了鹽和花椒粉，便成了椒鹽味，吃起來味道也不錯呢。

食材

步驟

1.麵粉中放入酵母、鹽、花椒粉、食用鹼面

2.倒入溫水和成絮狀

3.再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘

4.醒好後再次揉成光滑的麵糰

5.面板上撒點麵粉，將麵糰整成圓形

6.擀成厚點的圓餅，並用牙籤或叉子扎無數小眼

7.蓋上保鮮膜醒制半小時

8.醒發好後放入電餅鐺中烙制兩面金黃即可（大概需要約10分鐘）