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沒去過臺灣夜市，就稱不上到過臺灣旅遊。在去年大陸美食網站發起的“票選全臺十大最受歡迎觀光景點”活動中，臺北寧夏夜市拔得頭籌，打敗了臺北地標101和臺北故宮博物院，成為大陸游客最喜歡流連的景點。
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其實不光光是大陸美食網站的票選，很多臺灣綜藝明星也數次推薦寧夏夜市，把寧夏夜市的美食說的天上有地上無，也不得不說，這種接地氣的小吃美食的確招人喜歡，甚至在很多人看來，這種出生街頭的美食才是真正的人間美味。
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看寧夏夜市走上一圈，你會發現這裡的確是全臺北人氣最高、人流量最大的存在。不算寬敞的一條街，除了沿街的固定商鋪外，在街道中間又擺放了兩排移動的美食攤位，食客擁擠的穿流其中，看著熱鬧至極。
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烤杏鮑菇是很多人到臺灣旅行必品嚐的美食，這其中又以臺北寧夏夜市的味道最值得留戀，光是光看誇張之極的排隊就知道有多受歡迎，但是在拍了半個多小時後才品嚐到的烤杏鮑菇，卻遠沒有期待中的那般美味，其實，真的也就那樣。
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寧夏夜市飲食以臺灣傳統特色小吃為主，包括蚵仔煎、蚵仔麵線、臺南碗粿、豬肝湯、郭魚湯、魯肉飯等等。這些都是臺北本土比較平民化的美食，但就是這樣的美食，讓臺灣美食香飄海外。此外，也有山東赤肉蒸餃、上海生煎包、蒙古烤肉等大陸美味。
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講真，看到這樣的美食夜市，我打心眼裡是羨慕臺北人的。畢竟在中國，這樣的美食小攤已經很難找到了，很多都被行政部分取締了，剩下的只是半夜偷偷擺在街道零零散散的存在，很少又像這般如此大張旗鼓、全面皆愛的美食集散地。
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據說臺灣夜市興起於上世紀50年代，最開始主要是賣小吃的流動商販，他們聚集在人流量大的交通樞紐、廟會和市集處，由於生意越來越好，周邊的住戶也加入進來。如今已在大陸流行的珍珠奶茶、水果冰沙、燒仙草、滷肉飯、香酥雞排、紅燒牛肉麵，都是經過臺灣夜市攤販老闆不斷改良而成的結晶。
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早期臺北，圓環夜市美食首屈一指，寧夏夜市因鄰近圓環而興起；圓環沒落後，不少攤商轉至寧夏夜市販賣，以道地的傳統美食聞名，料多、味美而且價格實在，吸引不少老饕、遊客前來大快朵頤。
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臺北寧夏夜市的蛻變很大程度上得益於自治會的良好運作。寧夏夜市的商販成立了“寧夏夜市觀光協會”，現任理事長林定國告訴記者，夜市中的每家攤商都安裝了油脂截留器和靜電式除油煙機，協會每週請專業清潔公司來抽取汙水，定期將食品原材料送到相關部門檢驗以保障食品安全，叫賣時禁止使用麥克風和音箱以免擾民，當晚上市集散去，第二天上午人們再路過這裡時，車水馬龍，不見垃圾和油漬。
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寧夏夜市也是全臺灣第一個和大陸支付寶合作的夜市，每一個攤販窗口前都掛著大大的付款二維碼。各色美食，貢丸、米粉、肉圓、蚵仔煎、烤生蠔、燒麻薯、馬告香腸、蛋黃肉鬆芋餅……在這裡，你不需要帶現金，只需要帶一部手機，就可以吃到滿足。
