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不得不說，南方的米粉真的很多，而且各具特色。\n先來說說贛州隨處可見的安遠三鮮粉，相信在贛州的你一定有中意的一家三鮮粉店。\n純米制作的米粉，用高湯熬製的湯底，再配上一些簡單的瘦肉、豬肝和青菜，葷素搭配地恰到好處。
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這種最早出自於廣東沙河鎮的米粉，在贛州俘獲了一大批粉絲，名字也慢慢簡稱作“河粉”了。\n通過把米漿蒸成薄粉皮，再切成條狀。做出的粉薄白透明，柔軟中又帶有一些韌性。\n一道肉炒河粉，不僅僅是在早餐會出現，晚餐夜宵大排檔，處處都會有它的身影。
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在贛州市區似乎只有於都餐館能夠看到珍珠粉的身影，即便沒有聽說過它，相信你也能夠猜到這一顆顆像珍珠一樣的粉，都是用大米制成的。\n要製作出口感滑嫩的珍珠粉，必須要用早米浸泡24小時以上，然後再磨製成漿。\n米漿還需過濾之後，晒至成塊，才能進入到最後的過篩環節。\n要將結塊的米漿，最後篩選成一顆顆大小均勻，如珍珠一般的小米珠，必須經過至少三層篩網。
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做過肉丸的人都清楚，肉和粉的比例一定要搭配合適，做出來的肉丸才能鬆軟可口，吃起來爽口。\n寧都人做肉丸十分講究，多少肉放多少紅薯粉，都必須用稱稱好。紅薯粉放多了，做出來的肉丸韌度不夠。如果放少了，肉末的粘結性不好，容易散開不成型。\n一份小小的肉丸，本來是逢年過節的主菜，現在也變成大家習以為常的家常菜了。
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我一直都以為它只有一個名字，就叫做春捲，原來贛州人管它叫做春條。\n不管是春捲還是春條，其實都還是蠻形象的。\n後來也吃過廣東的春捲，相比之下，還是更喜歡贛州這種皮薄餡多的春捲。\n而且這麼多年餡料一直都只是一種韭菜餡。\n也正是因為這種傳承的堅持，才塑造了春捲的這種長久的味覺記憶。
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贛州人的早餐，真的十分喜歡這一類油炸的食品。\n切成薄片的茄子，裹上一層米漿，放在油鍋中只需要幾分鐘，一份外焦裡嫩的茄盒就出鍋了。\n配上一份米粉或者肉湯，來中和茄盒的油膩是最好不過了。
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以前總是要等到九月九重陽節的時候才能吃到芋包，現在只要起得夠早，就能來上一兩顆清鮮紮好的芋包。\n一口芋包咬下去，滿嘴的芋香，再喝上一口肉湯，順滑舒暢，原本還未甦醒的身體立馬就像充了電一樣。\n早上記得起早哦，要不然可都要賣完了。
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在艾葉茂盛的季節，無論你去到哪個小吃街，都能看到艾葉米果的存在。\n裡面包著贛州人最愛的香辣味醃菜，一口咬下去，艾葉的清香伴著些許辣味，在你的嘴裡交織，喚醒你早上還在沉睡的靈魂。
