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河南省鄭州，香椿身價賽牛肉，最低價每斤30元，貴時一斤香椿買十隻鮑魚。（圖片來自東方IC）
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3月初，香椿剛上市的時候最貴，賣到120元一斤。有人做了一個換算：1斤香椿的價格等於39只小龍蝦、10只鮑魚、1只波士頓龍蝦。（圖片來自東方IC）
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農副產品零售市場價格監測表顯示，目前香椿芽的價格已經下降，均價在每斤30元。而同期鮮牛肉價格30元一斤，樹上的蔬菜成新貴，香椿身價賽牛肉。（圖片來自東方IC）
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香椿樹樹幹通直，樹冠龐大，枝葉繁茂，而且渾身是“寶”。香椿可作為蔬菜食用，香椿樹的樹皮能造紙，果和皮可入藥，又能作為行道樹供觀賞，價值很高。（圖片來自東方IC）
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香椿木材呈黃褐色，並有紅色環帶，紋理美麗，質地堅硬，有光澤，為上等傢俱用材，有“中國桃花心木”的美稱。（圖片來自東方IC）
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香椿雖然美味，價值高，但也不能貪食。據唐代《食療本草》記載：“椿芽多食動風，薰十二經脈、五臟六腑。多食令人神不清，血氣微。”因此，吃香椿要注意適度。專家提醒，食用香椿前，記得用沸水焯一下。（圖片來自東方IC）
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香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。北宋蘇軾曾誇讚它“椿木實而葉香可啖”。香椿香氣濃郁，風味獨特，可以炒食、油炸、醃製等，富含蛋白質、氨基酸等，還含有多種人體所需的維生素和微量元素。（圖片來自東方IC）
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香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、醃香椿、涼拌香椿……這些都是香椿的家常吃法。（圖片來自東方IC）
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有研究表明，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高，因此在食用前，需要用沸水焯一下。（圖片來自東方IC）
