電餅鐺怎麼做雜糧煎餅？

原料：普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵（3：1：1：1）也就是黃豆麵、小米麵和大米麵加起來和普通麵粉一樣多；黃瓜切片；雞蛋、麻葉

調料：食用油、黑芝麻、甜麵醬、韓式辣醬

製作方法：

1、把普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵放入盆中，慢慢的加入冷水，一邊加一邊攪拌，直到變成粘稠的麵糊（稠度就像我們家裡平時做的粥）。

2、預熱電餅鐺（把手放在離餅鐺2釐米的地方，能感覺溫熱即可），用廚房紙沾點食用油，在鍋底上擦一圈，然後舀上一勺麵糊。

3、把麵糊在鍋底推開推勻，推成一個薄薄的圓餅。

4、打上一個雞蛋，把雞蛋推開，然後撒上一層生的黑芝麻。

5、 等圓餅的邊緣開始翹起的時候翻面，刷上自己喜歡的醬——我刷的是甜麵醬和韓式辣醬，放上幾片黃瓜、麻葉，用鏟子捲起來。

經驗提示：

1、做雜糧煎餅果子要注意各種麵粉的比例，一般來說，各種雜糧加起來的重量不超過普通麵粉就行。

2、攤麵糊之前，一定要在餅鐺裡抹上一層油，防止粘鍋。

3、攤麵糊的時候，餅鐺的溫度很重要，稍稍溫熱一點即可，如果溫度太高的話，容易黏在一起推不開；如果不小心圓餅上出現了窟窿也沒關係，再舀上一點麵糊推開就行。

4、我家的餅鐺是上下盤加熱的，我主要利用上盤做，可以通過開關控制它的溫度：溫度高的時候就關上開關，等溫度降下來之後再放麵糊。

5、一定要等圓餅的邊緣翹起之後再翻面，翻之前，先用鏟子把圓餅鏟一下，然後用手翻過來就行。

原料：普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵（3：1：1：1）也就是黃豆麵、小米麵和大米麵加起來和普通麵粉一樣多；黃瓜切片；雞蛋、麻葉

調料：食用油、黑芝麻、甜麵醬、韓式辣醬

製作方法：

1、把普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵放入盆中，慢慢的加入冷水，一邊加一邊攪拌，直到變成粘稠的麵糊（稠度就像我們家裡平時做的粥）。

2、預熱電餅鐺（把手放在離餅鐺2釐米的地方，能感覺溫熱即可），用廚房紙沾點食用油，在鍋底上擦一圈，然後舀上一勺麵糊。

3、把麵糊在鍋底推開推勻，推成一個薄薄的圓餅。

4、打上一個雞蛋，把雞蛋推開，然後撒上一層生的黑芝麻。

5、 等圓餅的邊緣開始翹起的時候翻面，刷上自己喜歡的醬——我刷的是甜麵醬和韓式辣醬，放上幾片黃瓜、麻葉，用鏟子捲起來。

經驗提示：

1、做雜糧煎餅果子要注意各種麵粉的比例，一般來說，各種雜糧加起來的重量不超過普通麵粉就行。

2、攤麵糊之前，一定要在餅鐺裡抹上一層油，防止粘鍋。

3、攤麵糊的時候，餅鐺的溫度很重要，稍稍溫熱一點即可，如果溫度太高的話，容易黏在一起推不開；如果不小心圓餅上出現了窟窿也沒關係，再舀上一點麵糊推開就行。

4、我家的餅鐺是上下盤加熱的，我主要利用上盤做，可以通過開關控制它的溫度：溫度高的時候就關上開關，等溫度降下來之後再放麵糊。

5、一定要等圓餅的邊緣翹起之後再翻面，翻之前，先用鏟子把圓餅鏟一下，然後用手翻過來就行。

原料：普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵（3：1：1：1）也就是黃豆麵、小米麵和大米麵加起來和普通麵粉一樣多；黃瓜切片；雞蛋、麻葉

調料：食用油、黑芝麻、甜麵醬、韓式辣醬

製作方法：

1、把普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵放入盆中，慢慢的加入冷水，一邊加一邊攪拌，直到變成粘稠的麵糊（稠度就像我們家裡平時做的粥）。

2、預熱電餅鐺（把手放在離餅鐺2釐米的地方，能感覺溫熱即可），用廚房紙沾點食用油，在鍋底上擦一圈，然後舀上一勺麵糊。

3、把麵糊在鍋底推開推勻，推成一個薄薄的圓餅。

4、打上一個雞蛋，把雞蛋推開，然後撒上一層生的黑芝麻。

5、 等圓餅的邊緣開始翹起的時候翻面，刷上自己喜歡的醬——我刷的是甜麵醬和韓式辣醬，放上幾片黃瓜、麻葉，用鏟子捲起來。

經驗提示：

1、做雜糧煎餅果子要注意各種麵粉的比例，一般來說，各種雜糧加起來的重量不超過普通麵粉就行。

2、攤麵糊之前，一定要在餅鐺裡抹上一層油，防止粘鍋。

3、攤麵糊的時候，餅鐺的溫度很重要，稍稍溫熱一點即可，如果溫度太高的話，容易黏在一起推不開；如果不小心圓餅上出現了窟窿也沒關係，再舀上一點麵糊推開就行。

4、我家的餅鐺是上下盤加熱的，我主要利用上盤做，可以通過開關控制它的溫度：溫度高的時候就關上開關，等溫度降下來之後再放麵糊。

5、一定要等圓餅的邊緣翹起之後再翻面，翻之前，先用鏟子把圓餅鏟一下，然後用手翻過來就行。

原料：普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵（3：1：1：1）也就是黃豆麵、小米麵和大米麵加起來和普通麵粉一樣多；黃瓜切片；雞蛋、麻葉

調料：食用油、黑芝麻、甜麵醬、韓式辣醬

製作方法：

1、把普通麵粉、黃豆麵、小米麵、大米麵放入盆中，慢慢的加入冷水，一邊加一邊攪拌，直到變成粘稠的麵糊（稠度就像我們家裡平時做的粥）。

2、預熱電餅鐺（把手放在離餅鐺2釐米的地方，能感覺溫熱即可），用廚房紙沾點食用油，在鍋底上擦一圈，然後舀上一勺麵糊。

3、把麵糊在鍋底推開推勻，推成一個薄薄的圓餅。

4、打上一個雞蛋，把雞蛋推開，然後撒上一層生的黑芝麻。

5、 等圓餅的邊緣開始翹起的時候翻面，刷上自己喜歡的醬——我刷的是甜麵醬和韓式辣醬，放上幾片黃瓜、麻葉，用鏟子捲起來。

經驗提示：

1、做雜糧煎餅果子要注意各種麵粉的比例，一般來說，各種雜糧加起來的重量不超過普通麵粉就行。

2、攤麵糊之前，一定要在餅鐺裡抹上一層油，防止粘鍋。

3、攤麵糊的時候，餅鐺的溫度很重要，稍稍溫熱一點即可，如果溫度太高的話，容易黏在一起推不開；如果不小心圓餅上出現了窟窿也沒關係，再舀上一點麵糊推開就行。

4、我家的餅鐺是上下盤加熱的，我主要利用上盤做，可以通過開關控制它的溫度：溫度高的時候就關上開關，等溫度降下來之後再放麵糊。

5、一定要等圓餅的邊緣翹起之後再翻面，翻之前，先用鏟子把圓餅鏟一下，然後用手翻過來就行。

首先是準備雜糧粉，加水和成稀湖。為防止做出來的煎餅易碎，建議加少許的油一起和勻。打開電餅鐺，再把電餅鐺下面的開關打開，上蓋電餅鐺開關不開。待燒熱了，為防止煎餅沾鍋，需要先用油續（土話，不知道普通話叫什麼）沾點油把電餅鐺裡面擦一下。油不易過多，過多會滑，煎餅也做不好。擦完以後油稍微幹一點就可以倒入少許雜糧糊了，用刮片或都用木板做的小鋤頭刮勻在電餅鐺上即可。觀察煎餅變色變脆差不多就可以用鏟子或者刮片從周圍向中間剷起鍋了。單張可以不用摺疊，因為熱的容易碎。待涼了軟了以後可以再疊。如果是做帶餡的。我們老家大多會用蔥花拌雞蛋，加點鹽加點味精加點油，拌勻放煎餅上即可。這樣做好了要摺疊起來，防止餡子掉落。冬天有時也會用大白菜心，韭菜的，或者酸菜做餡。喜歡吃辣的可以加點辣椒皮碎。現在外面也有很多的煎餅店，他們的做法有的與傳統家庭做法略有不同。他們的菜餡量大，有的一張煎餅都加一小碗蔬菜。通常除了雞蛋餅，還有肉餡餅，烤腸餅，火腿腸餅。調味上重用雞精，這樣味道好吃。還可以加入麻油，通常也會根據客戶喜好，加入孜然粉，辣椒粉。有的直接刷的麵醬，果醬（這樣吃不到煎餅的脆香，我不推薦）。電餅鐺雖然小了點，但做這樣的餡餅是可以的。可以先做兩張光餅，等做餡餅的時候，把這兩張蓋上去，然後做好一起疊起來即可。特別喜歡吃煎餅的話，還是買個小鏊子，這樣以後做起煎餅比較方便操作。