漳州貓仔粥是怎麼做的？

眾所周知漳州的貓仔粥是當地非常有名的小吃，不管是當地人還是外來遊客都非常喜歡吃，那麼貓仔粥是怎麼做的呢？接下來小編就來給大家介紹一下漳州這個非常著名的小吃：貓仔粥的製作方法！

所需材料：

乾飯、海蠣、蝦、青魚片、鴨內臟、貢肉（香菇、海鮮、豬肉、豬內臟均可，自由選擇）、薑絲、冬菜、鹽、雞精、香菜（蕪荽）、白胡椒粉

製作方法：

1、在砂鍋倒入骨湯，加入少量的乾飯，（我放多了，把中午的剩飯全用上了，所以煮得稠了，不是那麼清淡），用勺子勻開，再放點冬菜和薑絲。

2、海蠣洗淨，控幹水分，放少許的油和生粉抓勻，可保證海蠣不縮水。蝦去頭去腸線。將所要用的配料放在小盤裡，一人一鍋，煮起來的味道更清爽。

3、大火燒開，放入配料，煮熟，調好味，再撒上白胡椒粉、炸蒜丁和香菜，香味四溢、清淡可口的貓仔粥來了，要是佐點油條那是更好不過了。

小貼士：

1、應該放點香菇和魷魚乾，味道會更鮮。

2、鴨內臟放多了，應先焯好熟後再混合，湯會更清爽。

3、湯應該多放點，飯一定要少而又少，就當做是點綴好了，或是用糯米會更韌清。

4、食材一定要多樣、量少，一樣只需幾片就好。

貓仔粥是福建漳州地區的一種傳統小吃，以詔安縣名聲最響。它並不是貓肉煮成的粥，而是一種既為粥品、又是菜餚的傳統名吃。主選料是上乘純白糯米，再輔鮮蝦、鮮魷魚、肉片、鯊魚肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。貓仔粥通常是現煮現吃，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條；再灑點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。排擋邊簡易的餐桌上有胡椒粉，醋，蒜蓉醬，客人可以自由選擇。

豬肝、瘦肉、魚、蝦仁等

蕪荽、蔥、蒜

做法

1.先做米飯，煮到米心剛透時撈出，晾乾備用。

2.豬肝、瘦肉、魚、蝦仁，魷魚切片或丁；青菜切段，各種備料分別裝盤。

3.先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯以及各種原料下入。

4.再次煮開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條；再灑點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。

1.準備好新鮮的海蠣，蝦去頭去皮，去蝦線，可以留個小尾巴哦，新鮮的豬肝切片，豬肉切片，大米加入足量的水直接放入高壓鍋熬製半小時。

2. 熬製半好的粥中加入準備好的材料，開鍋小火繼續熬，慢慢熬，煮至濃稠。

3.最後加入鹽調味，不需要任何味精就很鮮啦

貓仔粥是福建漳州地區的一種傳統小吃，以詔安縣名聲最響。閩南人有時也簡稱貓粥。貓仔粥一般現吃現做，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條；再灑點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。排擋邊簡易的餐桌上有胡椒粉，醋，蒜蓉醬，客人可以自由選擇。