藺萄怎麼做酒？

原材料：葡萄，冰糖。（不需要購買專用酵母，果膠酶，橡木片，調硫片）。

工具：主發酵器，攪拌棍子，保存容器，過濾紗布。

過程

1. 處理葡萄。將買來的葡萄簡單用水沖洗（注意保留表面的白霜），然後晾乾。

2. 準備發酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長黴的，破損的，不成熟的，然後捏破，加入到主發酵器中。按照20：3的比例加入冰糖。

3. 發酵階段。控制溫度在20-30度之間，避光發酵。簡單密封整個發酵容器，每天攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。

4. 發酵結束。約25天時，主發酵容器中反應結束，沒有氣體產生，分層明顯。感覺發酵結束以後，繼續浸潤2天左右

5.分離靜置。用紗布將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的葡萄酒靜置一段時間達到澄清效果，低溫狀態下更好。

6. 密封保存。等到葡萄酒澄清以後，用保存容器密封保存起來。裝滿整個保存容器，不留空隙，放置到避光通風處，一般在一年以內飲用完畢。

至此，美味的葡萄酒就釀好了。過程簡單，操作容易。

來自網絡

謝謝邀請！家庭自己DIY製作葡萄酒，醉倒老翁，寐倒驢！覺得有用就收藏再分享，覺得不對可以噴！

葡萄酒的製作方法各種各樣，下面我給大

家介紹一種最簡單的葡萄酒的製作方法，非常適合家庭自制葡萄酒。嘗試自己在家中釀造出甜美的葡萄酒，不僅葡萄酒味道純正，價格便宜，而且不加任何添加劑和防腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。

葡萄酒的製作方法第一步：選好葡萄，再用水沖洗

買回來足量的葡萄，大致的沖洗一下，千萬不要害怕洗不乾淨而沒命地狂洗，也不能用手搓，容易搓爛。要知道酒廠做葡萄酒是不洗的，咱們自己製作紅葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上那層白霜是天然的發酵劑，把它洗沒了會不好發酵的呀。

葡萄酒的製作方法第二步：晾乾

要把葡萄放在太陽下晾乾，晾到表面沒有水珠即可，不要晒長了時間。我想了個辦法，把串串的葡萄夾到這個上面：

葡萄酒的製作方法第三步：第一次發酵。

本人從附近市裡買了大玻璃瓶。做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次發酵的時候也可以用可樂、雪碧瓶子。

手洗淨擦乾，把葡萄們摘下來放進這瓶中，然後伸手進去抓得稀爛。做的全過程要注意堅決不能沾油與生水。如果瓶口不夠大，只好就勢把葡萄捏爛 帶皮帶籽兒扔進去就可以了。注意不要裝太滿，裝到四分之三即可。因為葡萄發酵後會漲起來的，如果裝太滿就會溢出來啦。隨後按10：2或者10：3的比例放 適量白糖進去攪勻。呶，這是我今天新做的一大瓶。

哦，對了，這是第一次發酵過程，不需要完全密封。蓋住即可。因為葡萄發酵要產生大量氣體，蓋太緊的話有可能會炸蓋的。

大瓶裝新酒。其實我從酒到了這種程度時就悄悄打開聞聞、還弄出來一點兒嚐嚐，心裡特別的喜悅！不過，這個時候，它還只能叫葡萄汁，不能算酒。特別好喝，就是酒味兒不濃。大家做的時候，不要隨便打開嚐嚐，要嘗也像我一樣，打開個小瓶的倒點兒嚐嚐，像這麼大的瓶還是不要冒著進入雜菌的危險折騰它，如 果進入雜菌的話酒可能會變酸的。本人一位朋友問我說她做的葡萄酒怎麼“比醋還酸？”我在百度查了一下，原因是進了雜菌了，解決的辦法是加熱至60度即可。 要經常把飄在上面的葡萄皮用乾淨的東西壓入下面。說是這樣說，我一般不願意再進去動它，頂多抱起瓶來晃晃。

現在這個裡面仍然在激烈地進行著發酵過程。每次看到這樣的過程，心裡很有成就感。

一二十天後，第一次發酵完了。這個過程因溫度不同而有時間長短的差異，反正大致看著內個葡萄皮兒都浮在上面了，不怎麼再使勁發酵了，就把葡萄酒過濾出來，進行二次發酵，這個過程大約得一至三個月，看氣溫不同而有不同。二次發酵的時候要蓋嚴實點兒。通過二次發酵，這罈子酒真正成了酒了。

瞧瞧吧，左邊的是輕輕倒出來最清澈的一瓶，中間的差池一些，右邊的就更不算了，是從葡萄皮裡硬榨出來的，我用了乾淨的幹紗布包住葡萄皮使勁擠呀擠，決心要榨乾它們的最後一滴汁液，濾出來的就是這個樣子了。不過，這個好辦，在喝的前面可以用雞蛋清沉澱它一下，用一個雞蛋清放在碗裡，拼命地攪它一二 十分種，打成泡沫後倒入渾濁的葡萄酒內即可。這個我不計劃去做，我不論它清與濁，我看重的是，它是原液、是充滿了生機的、原生態的、綠色兒的、親情盎然的自制葡萄酒。

我平時不喝可樂、雪碧之類的玩藝兒，現在想找個這瓶子還不好找，昨天到飯店要回來一箱子，回來後發現有6個可樂瓶子竟然沒蓋兒，那可怎麼用啊。 今天出去吃飯，我在飯店後面就轉悠開了，發現在一個角落裡那個可樂瓶子堆得像小山似的，天吶，我看得眼睛都紅了。可是沒辦法，當時的情形不好意思張口要哦。吃飯時每桌有一大瓶可樂，我非常喜歡，號召大家分喝完了那瓶可樂，而且還跟別的桌子要來了可樂瓶。哎……實在是不好意思，不然的話我還想跟人家再要幾個蓋兒……

葡萄美酒夜光杯。忙了這些日子，為的就是這杯中物啊！我已經喝掉好幾瓶了，每天晚上俺們笑眯眯地對飲一下。兒子聽說我自釀了葡萄酒，讓給他留一點兒，那是當然的！今年冬天，怕冷的我可以天天晚上喝一點葡萄小酒兒，也許會有一些格外芳香甜美的熱度！

葡萄酒的製作方法：十個關鍵步驟

初次釀酒確保成功的十個關鍵步驟 (不加輔料的方法）

初學者就不要看其他亂七八糟的帖子了，否則很容易混亂無所適從。

一，什麼葡萄可以釀酒呢？

答，任何葡萄都可以釀酒，颶風，玫瑰香，白馬奶，山葡萄，赤霞珠，美樂，品麗珠。加糖的數量一般不要超過百分之十。要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分釀製就是這個道理

二，葡萄需要洗嗎？

可以簡單的洗一下，但是不要洗的太乾淨，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒有了，否則就不能發酵了。葡萄酒廠是不洗葡萄的，

三，如何處理葡萄？

要快速 快速 快速的把葡萄粒摘下來擠破皮裝進容器裡，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質量，葡萄籽不要弄碎。

四，釀酒容器是什麼樣的？

除了銅的容器，鐵的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不鏽鋼桶，陶瓷罐子，泡菜罈子，好塑料桶都可以用來發酵或者存酒，容器洗乾淨就行了，一般不用消毒。千萬不要急著買橡木桶。

五，發酵溫度重要嗎？

發酵溫度的高低是 最 最 最重要的因素，發酵啟動的溫度在20-30度是最好的，超過30度酒的質量不好。低了不容易啟動發酵，

六，如何判斷髮酵啟動？

發酵的過程就是酵母菌把糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已經啟動發酵了，這時候就要保證溫度不要超過30度

七，什麼時候發酵結束？

葡萄皮沒有漂浮在上面的時候，也不怎麼冒泡了，發酵就基本結束了，把葡萄醪連皮帶籽一起倒入布袋子裡把酒擠出來裝入容器裡。

八，葡萄酒是渾的怎麼辦？

一個雞蛋清加一克鹽攪勻殺菌後再倒入100斤葡萄酒攪勻，什麼也不加存放半年也可以變成清亮的葡萄酒。酒廠一般是加入膨潤土澄清

九，如何保證葡萄酒不壞？

葡萄酒一定 一定 一定 一定要滿瓶，滿桶，滿缸密封存放。酒的上部接觸的空氣是越少 越少 越少越好。百分之九十以上的酒都是因為接觸空氣太多而變壞的，這個問題是做葡萄酒成敗的第一關鍵因素。室溫存酒沒有問題。

十，葡萄酒什麼時候可以喝？

什麼時候都可以喝，但是最好存放幾個月等酒清亮了再喝，這時候酒也好看透亮，自釀酒一般一年之內就喝完了。

有朋友做葡萄酒總是見他，每次說買多少，很是的羨慕。今年也決定自己做了，大致請教了他一下，情況如下：

買葡萄不管任何品種的都行，巨峰，玫瑰紅，馬奶葡萄都可以。首先，我們要調中品相好的沒有破的。這個過程很重要，如果破的葡萄或者爛的葡萄裡邊就有雜菌，可能把你那一罐葡萄酒都要影響掉。

下面就是清洗了，我們把葡萄用剪刀帶著其一個一個的剪下來，放在水裡面衝一下。不需要洗的太乾淨哦，特別是上面的一層白霜，這個是不需要洗掉的，它是天然的發酵菌母。而大家要知道酒廠裡做葡萄酒是從來都不清洗的喲！

這個時候大家可以找一個大的玻璃瓶子或者陶瓷的瓶子都可以，但是金屬的不行喲！我們要把瓶子用開水進行消毒，保證瓶子不沾生水和油。這一步非常的關鍵，請大家一定要注意做好瓶子的消毒工作。

然後就是做葡萄酒了。我們把葡萄籽洗過之後放在窗臺上或者通風的地方晾乾，大家注意是晾乾，而不是晒乾。晾乾。之後我們把葡萄一個一個的捏破放在大瓶口裡，注意不要放，沒有放著瓶子的3/4即可，剩下的一半是用來發酵的，放的太慢，小心會流出來的。做好這些之後就是靜靜地等待它發酵的過程。大概在20度到30度之間的溫度需要一個月的左右，我們看見葡萄都飄上來了，證明發酵已經發好了。

發好之後吧，整個的酒液倒出來，用一個乾淨的紗布把它進行過濾吧，葡萄籽葡萄皮率出來。剩下的就是一個沉澱的過程，然後把他鏡子放在那裡，讓它慢慢的沉澱，然後喝的時候我們可以結合上面的那一層就可以了。或者用小瓶把它分裝，把它過濾分裝剩下的沉澱的稠渾濁的倒掉。

葡萄酒對女性非常的好，它能夠軟化血管，預防高血壓調整膚色美容。現在正是葡萄上市的季節，葡萄個大肥美，味道香甜，正是製作葡萄酒的好時候，我們大家都行動起來吧！

我想你是說葡萄吧？首先選買好三斤葡萄，用剪刀一顆顆剪下，要留下一點小樹根，千萬別搞爛了，用清水、鹽、加點醋浸泡十來分鐘，再用清水沖洗乾淨，最後自然將表面水分晒乾。然後準備一個玻璃瓶，將每顆葡萄的小樹根撥掉，用手擠爛放進玻璃瓶，三斤葡萄一斤冰糖，再蓋上蓋子，蓋子上要有些小孔，葡萄發酵有氣體冒泡，發酵完後，就會自然清澈下來，可以飲用，酒好可不要貪杯哦