64歲農村大爺40多年古法老手藝，木柴燒鐵鍋，一天做10多鍋

穀穗的世界

1/17 農民大爺程立華有一個拿手的好手藝，那就是做的一手地道的水煎包。程大爺很健談，說起自己的陳年往事停不下來。程大爺說，俺爺爺就是做水煎包的，那時候水煎包可不是隨便吃的，家裡窮啊，每次爺爺做水煎包我總喜歡待在一邊玩耍，主要是那水煎包的味道太誘人了，不能吃聞一聞也是能解饞的。不到二十歲我就進了國營的飯店做起了水煎包，後來飯店解散了，我就自己做起了這個營生，到現在有20年了。

2/17 程大爺的水煎包生意很好，程大爺說有兩個祕訣，一是我買的韭菜和豬肉都是新鮮的，質量有保證；二是，我用的還是最為原始的老做法，用的是木柴木柴做水煎包，這樣做出來的包子火候恰到好處。

3/17 圖為程大爺在給水煎包澆油。大爺說，你們叫做水煎包，我們當地人叫做打包子，我的門頭長年在這兒，一天能賣10多鍋打包子，這鎮上的人們沒有不吃過我的包子的，誰家家裡有紅白喜事都到我這兒來定打包子。

4/17 程大爺做的剛出鍋的水煎包，看的直流口水。水煎包1元錢一個，我一次竟然吃了10個，打破了我吃飯的歷史記錄。程大爺家的包子鋪生意很紅火，大爺說，我年齡大了，做這個得起早貪黑很是辛苦，但是我老伴她身體不好，長了兩次大病，前些年子宮長了瘤子，醫生建議割去，動了一個大手術切掉了子宮。這不前年又發現了腸子里長了腫瘤，是惡性的，又動了手術，一共花了20多萬。我還有90歲的老人需要照顧，所以我的生意還得堅持下去。

5/17 圖為程大爺和老伴在自家的包子鋪。大爺說，自從老伴患病後，我就又僱了一個人幫我包包子，我自己忙不過來，今年春天老伴感覺身體好點了，來到鋪子裡做一些力所能及的活。

6/17 大娘是一個樂觀和善的老人。大娘雖然長過二次大病，看上去樂觀開朗，絲毫也不像大病初癒的人。大娘說，人活一輩子怎麼會不生病，有病了就儘量去醫治，活一天就要快樂一天，我現在很知足，我生病期間多虧了老頭子，對我很關心照顧，並且還講笑話給我聽，現在能和他在一起繼續照顧鋪子的生意，我感覺很幸福。

7/17 大娘是個愛乾淨、手腳勤快的人，在鋪子裡忙裡忙外不停歇。

8/17 和大娘聊天的時候，大娘的臉上一直掛著笑容，看得出大娘對生活的滿足。大娘說，生活不圖大富大貴，一家人平平安安就好，我生病期間孩子們也都跑前跑後，出錢又出力，很是孝順，現在我們老兩口的這個手藝真是不捨得放下，每天能幹多少是多少，生活自給自足，減輕孩子們的負擔，也權當幫俺孩子一把吧！

9/17 大娘蒸的饅頭和包子是自家人吃的，大娘說自己蒸的饅頭香。

10/17 程大爺說，像我這樣用最原始的做法做打包子很少見了，現在水煎包鋪子不少，但是不正宗，我打的包子味道最地道。

11/17 程大爺做水煎包用的韭菜都是早早地洗好了晾乾了水分再切成餡子。

12/17 水煎包的豬肉都是手工切的。

13/17 水煎包咬一口香的流油。【農村、農業、農民，更多三農生活，更多精彩故事敬請關注穀穗的世界】

14/17 程大爺的店鋪不大，簡單的擺著幾張桌子。

15/17 這兩位大娘是多年的閨蜜，倆人隔一段時間就相約來程大爺這兒吃頓打包子，聊聊知心話。

16/17 程大爺指著這個木頭匣子說，這是俺放錢的匣子，可有年數了，記得剛參加工作時就用它，跟了俺半輩子。