鹹水鴨怎麼做最好吃？
鹽水鴨的口味好壞直接取決於使用什麼樣的滷水。
鹽水鴨發源地是南京，著名南京風味名菜，已有幾百年歷史，流傳至今。以仔鴨為主料，以白滷水滷製而成。鹽水鴨皮色乳白，肉質紅潤，肥而不膩，香嫩皆具。以農曆八、九月桂花開時製作的最好，也稱桂花鴨。
製作流程就不一一介紹了，下面推薦一個鹽水鴨祕方，看到的朋友有口福了！
滷水配方：
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80斤水:
老雞1只、龍骨1斤、五花肉1斤、豬蹄1個
雞爪1斤、豬皮1斤、雞油5斤、金華火腿1斤
海米2兩、八角、沙姜、草果、白豆蔻、各50克，羅漢果1個，香葉、小茴香、黃梔子、白胡椒粒各20克，桂皮、花椒各30克，陳皮6克，幹辣椒18克，甘草、丁香各10克。
感謝邀請！
鹽水鴨，鹽水雞，鹽水鵝。家庭做的話都差不多！調個白滷水就好了！下面教你調滷水，這是我目前在用的滷水，味道好，操作簡單。前兩年在我們就是個神話！靠著這個技術，小汽車都買了！下面以鹽水雞為例看我操作！
首先準備鹽，白芷，豆蔻，梔子，蔥姜，味精雞精，花椒少許把所有材料下鍋，雞洗乾淨也一同下鍋，用一個盤子壓在雞身上，讓雞肉全部浸泡在湯料中！大火10分鐘，中火5分鐘，然後我們關火燜3小時！關火是為了，讓湯汁的溫度浸熟雞肉的同時也讓雞肉更入味！
白滷水一定要調鹹，不然滷出來的雞沒有味道！初次做拿不準可以多看幾次！雞精是關鍵，要多點！這道滷水大大保留了食材的原汁原味，越吃越香！滷水用的越久味道越好，頭兩次做味道不夠厚重，第三次開始味道就出來了！
希望對你有幫助，謝謝！
鹹水鴨，我自己做吧😄光鴨一隻3斤洗淨。滷水放蔥姜，八角，白芷，桂皮，香葉再就是鹽味精。我的特別之處是喜歡放一把幹辣椒啊😄你是是吧😁可好吃啦！
第一步、蔥切段，薑切片
第二步、將鴨子冷水入鍋，焯水去腥去血沫
第三步、將鴨子放入電壓力鍋，倒入薑片，倒入蔥段，八角，桂皮，鹽，水，煮10分鐘
第四步、浸泡兩小時，即可食用
簡單1、蔥切段，薑切片
2、將鴨子冷水入鍋，焯水去腥去血沫
3、將鴨子放入電壓力鍋，倒入薑片，倒入蔥段，八角，桂皮，鹽，水，煮10分鐘
4、浸泡兩小時，即可食用
首先炒花椒鹽，一般選擇一斤鹽加十顆八角，十克青花椒小火炒出五香味，鴨子選擇三斤半至四斤左右的光鴨，用一百二十克炒好的花椒鹽，醃製八小時左右，裡面加點姜蔥，煮一個小時左右，用牙籤戳鴨的腿部如果不冒血水便可，冷卻後再切，味道更好
冥總不會醃，談不上好不好吃！我給宋波醃過，好吃的！金陵桂花鴨！
鴨好，食材好，做工精細講究
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