乾貝，是珍貴的海味之一。是以江珧、扇貝等貝類的閉殼肌乾製而成。大多是幹品出售，隨著經濟的發展，也有少量的鮮品上市。幹品在烹製前需要發制。將乾貝洗淨後放入碗中，加清水沒過乾貝即可，加蔥姜及料酒，上籠蒸1小時左右，至乾貝鬆軟，取出瀝乾水分，（碗中的湯汁過濾後可以做湯，味道極鮮）。乾貝150g，雞脯肉150g，玉蘭片50g，香菇50g，蔥姜及調味料。將玉蘭片切成小方丁，放開水中焯一下，雞脯肉切丁，加蛋清、料酒、食鹽及少許生粉拌勻上漿，香菇切丁。炒鍋燒熱，加油燒熱至五成熱，將雞丁放入，隨即劃散，炒至變色盛出瀝油，鍋中留底油，加鮮湯及發制乾貝的湯汁，下入乾貝、香菇、玉蘭片，加食鹽和料酒調好口，放入雞丁略燒片刻，勾流水薄芡即可岀鍋。菜品潔白，滷汁鮮美，味鮮可口。

分享一道銀耳黃瓜炒乾貝，潤肺滋陰，養胃生津。

乾貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

【銀耳黃瓜炒乾貝】

原料：幹銀耳1朵，黃瓜1根，乾貝1小把。

配料：蔥、姜、花雕酒、鹽、鮮貝露，各適量。做法：

1.幹銀耳放入溫水中泡一個小時左右，中間要換2次水。

2.泡透後將銀耳洗淨，去掉蒂部並撕成小朵。

3.黃瓜切成薄片待用。

4.乾貝洗淨用溫水泡2個小時以上。

5.泡軟後的乾貝再用花雕酒繼續泡一個小時，為去腥。

6.蔥、姜切末備用，姜可以多放些，去腥還暖胃。

7.鍋內倒入少許花生油，小火，蔥、薑末熗鍋。

8.加入黃瓜片，改大火，翻炒。

9.炒至黃瓜稍變色，加入乾貝，泡乾貝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了。

10.翻炒數下後加入少許的清水，不加鍋蓋的稍煮煮。炒的黃瓜要軟綿才有清香味，否則口感不好。

11.感覺黃瓜熟透了就加入銀耳翻炒。

12.炒至感覺銀耳稍有些軟榻，加入鹽翻炒均勻，再少加幾滴鮮貝露拌勻即可關火。

乾貝又叫瑤柱，營養價值很豐富，富含蛋白質，維生素E，鈣，鋅，磷等營養，具有滋陰補腎，健脾開胃，促進生長髮育等功效。而且乾貝的味道極鮮美，古人曰，"食後三日，猶覺雞蝦乏味。乾貝怎麼製作美味佳餚?給大家分享一道營養又美味的乾貝瘦肉粥做法!此粥做法簡單，營養豐富，非常鮮美，特別適合小孩食用，有利於小孩生長髮育。

材料:

大米、瘦肉、乾貝、姜、蔥

做法:

1，乾貝洗乾淨，提前浸泡三，四個小時，再撕成條。姜切薑絲，蔥切蔥花。

2，大米洗乾淨，放入煲中，加入清水，少許薑絲，少許油，乾貝燒開，攪拌一下，改為文火熬煮半小時。

3，瘦肉洗乾淨，切小片，放入碗中，加入少許薑絲，少許油，鹽拌均勻即可醃製備用。

4，待粥熬好後，加入瘦肉，中火滾煮至瘦肉變熟，中途時不時攪拌一下。

5，加入少許鹽，少許蔥花拌均勻即可關火。

提點:

粥不要熬得太稠，稍稀一點。

美味可口的乾貝瘦肉粥就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

謝謝邀請

營養價值非常的高，含有多種人體必須的營養，有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓，補益健身

用乾貝製作美食，有蒸的，煮的，炒的，還可以煮粥，煲湯

使用乾貝前要注意

乾貝要泡發，洗乾淨，注意沙子

分享幾個我們家常做的

乾貝筒骨粥：

材料:大米，小米，筒骨，乾貝，薑絲，蔥，鹽，花生油，生抽

一，乾貝泡發，清洗乾淨，大米，小米冷水浸泡20分鐘

二，筒骨洗乾淨，焯水

三，筒骨冷水下鍋煮20分鐘，再加入大米，小米，乾貝，直至煮到大米軟爛

四，加入生薑，鹽，花生油，生抽煮5分鐘，撒上蔥花

乾貝鮮蝦粥

準備材料:大米，小米，鮮蝦，乾貝，薑絲，蔥花，生抽，鹽

一，乾貝泡發，清洗乾淨，大米，小米冷水浸泡20分鐘

二，蝦洗乾淨去殼

三，冷水下鍋加入大米，小米煮開，加入乾貝，煮到大米軟爛

四，加入蝦，薑絲，煮10分鐘

五，加入蔥花，生抽，花生油煮1分鐘

乾貝是什麼，好多朋友問我這個問題，各地飲食習慣差異巨大，很多人不瞭解這是個什麼。

乾貝是一種乾製品，是扇貝的乾製品。它的氨基酸、鈣磷含量豐富，對於滋陰潤肺、養肺調中作用很好。而且作為一道味道濃縮的海鮮，當你的粥里加入它會頓時提升“鮮美的滋味”。

乾貝能做的美食就很多，像是乾貝海鮮粥、紅燒乾貝、乾貝豆腐煲等等。這裡簡單介紹下乾貝粥的做法。

材料：大米、乾貝、蝦、青菜、香油

具體做法：乾貝洗淨後清水泡發1小時時間，撕扯成絲，大米洗淨後倒入乾貝絲煮成粥，粥開蓋出爐後把鮮蝦放入，出鍋前燙熟青菜，煮熟滴入香油即可出鍋，美味又簡單。

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乾貝蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上，有助於小孩身體發育。還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等極多功效。所以無論是老人還是小孩食用，對身體都益處多多。

乾貝燉蛋

食材：乾貝、雞蛋、鹽、蔥、蒸魚豉油、香油

做法：

1、乾貝沖洗乾淨，加水浸泡半小時

2、小蔥切蔥花，姜切絲備用

3、將蔥、姜加入泡乾貝的水中，上蒸籠大火蒸35分鐘

4、蒸魚豉油1勺、香油1勺、涼開水1勺攪拌均勻

5、雞蛋打散，加入適量鹽

6、雞蛋中加入蒸過乾貝的水，過濾蛋液

7、蓋上保鮮膜，戳上小洞，中火蒸10分鐘

8、蛋液表面凝固後加入乾貝再蒸3分鐘

9、淋上調好的醬汁即可

乾貝燉蛋對人體十分有益，無論是正在發育的小孩，還是咀嚼不便的老人，食用起來都非常方便。

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乾貝有很多種吃法，最簡單的一種就是乾貝粥，下面我介紹一款乾貝排骨粥：

材料：豬小排300g，乾貝20g，大米200g，蔥適量，生薑適量，胡椒粉適量，鹽適量。

做法：1、乾貝洗淨浸泡一夜

2、大米浸泡半小時，瀝乾拌入1小勺植物油

3、排骨剁小塊焯水、洗淨

4、排骨、乾貝、生薑絲入鍋，倒入足量清水，大火煮開後改小火燉30分鐘左右

5、倒入大米煮開後中火煮約40分鐘左右，煮至粥濃稠

6、加適量鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋