白糖糕怎麼做？
白糖糕又叫米發糕，是江南地區的特色小吃。其實在我家鄉，白糖糕又叫作"發餈″，在每年清明節和春節，媽媽都會做一些發餈，寓意"發，發，發"。做好後的發餈通常用來祭拜自己的祖先，希望祖先能保佑新的一年裡風調雨順，賺得如發餈那樣盆滿砵滿。
白糖糕除了用來祭拜，大部分都是留著自家食用的。色譯潔白，香甜軟嫩，清爽韌彈，老少皆宜的白糖糕，是大人，小孩都非常喜歡的小吃。好吃的白糖糕做法並不難，用心撐握以下幾個操作細節，就可以自制出香甜軟嫩的白糖糕。
準備食材:
粘米粉200克、酵母4克、白糖150克
製作方法:
1，取一隻乾淨的小盆，倒入粘米粉，白糖，分次加入適量清水，拌成不稀也不稠，流動性好的米糊。
2，鍋里加入適量清水，燒至60至70度左右，改為最小火，將整盆米糊墊在熱水上，一邊加熱一邊攪拌，直至米糊開始變得濃稠，有點沾盆底，（是流動性的濃稠度）馬上關火，繼續再攪拌一兩分鐘即可取出來。
3，過篩到另一個大點盆裡，放至完全變涼或溫熱30度左右即可。
4，放涼後，取一隻小碗加入酵母，一點點水拌均，倒入麵糊中拌均勻，封上保鮮膜，放在溫暖的地方，蓋著發酵。
5，待發酵至體積比原來大很多（有一倍大），有很多大泡泡時，攪拌均勻，變回原來的體積，封上保鮮繼續發酵。
6，再次發酵至體積變大一些，出現很多小泡泡即可，此時不用再攪拌。
7，倒入事先抹油的碟子或小碗中，七八分滿即可。
8，水燒開後，上鍋蒸制，大火蒸25至30分鐘，蒸制時以白糖糕的厚度而定。
好吃的白糖糕做法分享到這裡，如有什麼不明白，歡迎提出來。謝謝你的點贊和閱讀!
將粘米粉加水180毫升用手動打蛋器拌至沒有粉粒為止;
另外150毫升的水裡面加入糖、食鹽一起，並煮溶，之後稍微放涼後，最後倒入粘米粉漿裡用打蛋器充分拌勻、混合。
取出酵母粉，並加水1大匙。
將加入酵母粉的粉漿，並將用打蛋器拌均勻後的加入做法1中，並將其進行混合，蓋上一層保鮮膜，2小時的發酵時間，直到表面出現小氣泡。
再拿一個大的不鏽鋼小盆，首先將不鏽鋼小盆蒸煮發熱，在盆裡抹上一層油脂，將發酵好的粉漿一起倒入盆中，保證粉漿不要太厚，最好是1cm左右為好，最後將小盆放入蒸鍋裡，蒸煮20分鐘，即可出鍋。
- 5
出鍋後，要放涼，會後切塊即可。
- 將發酵好的酵母粉倒入不鏽鋼小盆中，切記不要把糕體鋪的太厚。
- 在放涼階段，一定要放涼後，再切成小塊。
白糖糕的做法：
原料：糯米粉130克，白糖130克 乾酵母3克 發酵粉2克 清水350克
做法：1將白糖的糯米粉加清水攪拌均勻成漿狀。2將調勻的降水放入鍋內用小火慢慢燒開熬成糊狀（熬的過程要用勺子不停的攪拌，防止結塊粘鍋 糊鍋） 然後用密漏過濾放涼至不燙手備用。3將過濾好的米糊里加入酵母和發酵粉調勻後，蓋上保鮮膜發酵六個小時左右。
4 取個較深的不鏽鋼盤，底部刷一層薄油，然後倒入發酵好的米糊上籠蒸半個多小時即可。（注：米糊不要倒的太厚，以免蒸不透或夾生。米糊發酵的時間可根據天氣溫度的變化適當增加或減少發酵時間）。
發粉，又叫發酵粉，泡打粉。
粘米粉120克（也可根據做的大小自由加減）乾酵母3克白糖120克，發酵粉2克，清水適量約300毫升左右。
1.將白糖倒入米粉中攪拌均勻，倒入清水混合成米粉漿。
2.將米粉漿倒入倒入小鍋中用小火煮成糊狀，邊煮邊攪動防止粘鍋，過濾放涼。
3在過濾好的米漿裡放入酵母攪拌均勻後包上保鮮膜發酵8小時。
4.拿個不鏽鋼小盆，在裡面刷點油倒入發酵好的米漿火蒸半個小時即可。
5.如果天氣可以在發1---2小時時間可以根據天氣適當加減希望能夠幫到你。
糖糕起源於河北，是一種非常具有特色的漢族傳統小吃，以表皮鬆脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。 第一次吃的時候很喜歡吃，甜的，吃了心情就美美噠。現在我就教大家怎麼做白糖糕，畢竟是油炸食品，偶爾吃一下很是不錯的。
工具/原料
麵粉 (200克)
白糖 (50克)
水 適量
油 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
水和油放入不鏽鋼盆裡，開火加熱至冒泡。
2/7
轉小火加入麵粉，攪拌至無干粉，不沾手關火。
3/7
取出燙麵，揉成光滑細膩的麵糰，把白糖和麵粉拌勻。
4/7
把麵糰分成數個大小相同的小麵糰，揉圓按扁包入白糖餡，然後再揉圓按扁。
5/7
鍋內放油，油溫六七成熱，油溫上來時，放入成型的薄餅。注意火候，待皮發黃轉入小火。
6/7
等顏色稍微加深時用漏勺撈出來把油控幹。
7/7
外焦裡嫩，趁熱吃味道更佳。
注意事項
包糖餡的時候不要包的太滿，以免油炸時溢出來。
1.用沸水燙麵，揉麵時可以加少於油
2.揉成麵糰後醒面
3.用白糖和麵粉和餡
4.包好後輕壓成餅狀，中間厚，邊薄
5.小火炸至金黃，撈出瀝油
要趁熱吃，小心燙嘴哦！
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