千年手工砂陶，有現代金屬炊具無法替代的優點，為何會窮途末路

寒殘一葉

1/13 在貴州織金縣有一種傳承千年的手工陶製品：織金砂陶。織金砂鍋、砂器源於宋代，具有現代金屬炊具無法替代的優點：一是砂陶自身結構穩定，不會釋放對人體有害的物質；二是吸熱和散熱慢而均勻，最宜於煲湯、吃火鍋等；三是其古樸的造型具有原生態美學價值，深受現代人的青睞。然而，由於受環境和人為因素的影響，織金砂鍋已漸入末路之途。當地僅存十幾戶砂陶製作坊，他們用自己的方式傳承著古老的技藝，努力挽救這一古老的民間藝術。

2/13 織金砂陶以造型別致，經久耐用，保溫性能好等特點而聞名中外。宋朝時就已在此流傳，在清朝初年，織金砂鍋、砂器就己非常盛行，最盛極一時是在清未至上世紀初，砂陶製品遠銷全球各地。（拍攝於貴州省織金縣。）

3/13 貴州省織金縣城東門，有一條長約四百米多米的古老街道，街道兩側都是民國時期的建築，聞名中外的織金砂鍋、砂器就產自這裡。上世紀七、八十年代砂鍋業頂盛時期，曾有270餘家從事砂鍋、砂器生產手工作坊，該縣的砂鍋砂器生產戶大都集中於此，成為名副其實“砂鍋街”。

4/13 據製陶師傅介紹，織金砂陶得天獨厚的用料和複雜的生產流程，令其它同類產品望塵莫及。織金砂陶主要原料為當地產的白色粘土，無煙煤粉及煤灰，白砂泥。工藝流程從和泥，成坯，上釉到燒煉整個過程都是手工操作。

5/13 織金砂陶製作基本都以家庭為單位，製作場地也基本是在自家的房前屋後。走在這條並不寬敞的街道上，車水馬龍人來人往，很多成型的砂陶製品都沿街擺放。像製作鍋耳這樣相對簡單的工序，製作工匠很熟練的就馬路上完成了，絲毫不受行人的影響。

6/13 砂陶煅燒這種對於外人看來很複雜的工藝，在這裡也變得如此簡單，只是在自己家門口做了兩個比較簡單的窯口燒製而成。不過，如此之高的窯溫，人站在二米外都已經受不了了，對於他們平時的生活影響就可想而知吧。

7/13 織金砂陶製作非常複雜，從原料選擇到燒製成型，僅砂鍋製作就需七十二道工序。

8/13 織金砂器成型後自然乾燥或烘乾，然後在地爐上用大砂缸蓋住煅燒，燒成時間極短，小器皿僅需十分鐘，大的也只需二十分鐘左右，成品收縮性不大，很少變形。

9/13 織金砂陶不同於其他陶器，具有非常高的環保效果。作為釉料的白泥，燒成後與砂器本色融為一體，略帶呈亮鉛白金屬光色，顯得飽滿含蓄。

10/13 在走訪的過程中碰到一位70多歲的老人，他名叫高保全，10歲的時候開始學習製作砂鍋，至今已經做了60多年了，是街上知名的老藝人。老人用右手腕轉動胚盤，左手輕壓砂泥，熟練地在胚盤上鋪出“年輪”般的圓。老人的右手天生殘疾，制胚的時候他就用左手轉動胚盤，改用右手腕壓在砂胚上。整個過程一氣呵成絲毫不受右手殘疾的影響。

11/13 高保全雖然手有殘疾，但60多年製作，製陶對於他來說是一件很簡單的事。遺憾的是，他的孩子們都不願當“砂鍋匠”，沒人繼承他製作砂鍋的手藝。“不知道以後還有沒有砂鍋賣哦!”高保全感慨道。古老的織金砂陶將何去何從?

12/13 織金砂器具有幾個優點：一是盛食物不易變味、不易變色；二是保溫性能好；三是燉雞、肉等食物其味是其它類金屬鍋所不及；而用砂鍋砂罐來熬中藥，藥效尤佳。

13/13 這些經過七十多道工序手工製作出來的砂陶，它的售價基本在幾十到一二百之間。艱苦的生產環境，辛苦的製作過程，再加上微薄的價值，使得從事這項古老的技藝人越來越少，你幾乎看不到有年輕人蔘與其中。這些古老的技藝的雖然已跟不上當下經濟的發展速度，但我們不能就這麼隨意的將它丟棄，這是幾千年來古人的智慧，需要全社會來關注與傳承。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。

2018-11-28