皮蛋餃是怎麼做的？
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
烹飪步驟
1
蝦去殼，清理乾淨後剁碎。想要蝦肉綿一點可以用攪碎機。
2
把處理好的蝦加入豬肉碎，醬油，麻油，鹽，胡椒 和芫西攪拌均勻。
3
特薄水餃皮
4
把餡料和皮蛋包起來即可
最後一步
完成
小貼士
可以水煮或煎，水煮味道比較淡，煎後有點鹹。調味料可以個人喜好調整。加了芫西比較香。不愛吃芫西的可以不加。
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
烹飪步驟
1
蝦去殼，清理乾淨後剁碎。想要蝦肉綿一點可以用攪碎機。
2
把處理好的蝦加入豬肉碎，醬油，麻油，鹽，胡椒 和芫西攪拌均勻。
3
特薄水餃皮
4
把餡料和皮蛋包起來即可
最後一步
完成
小貼士
可以水煮或煎，水煮味道比較淡，煎後有點鹹。調味料可以個人喜好調整。加了芫西比較香。不愛吃芫西的可以不加。
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
烹飪步驟
1
蝦去殼，清理乾淨後剁碎。想要蝦肉綿一點可以用攪碎機。
2
把處理好的蝦加入豬肉碎，醬油，麻油，鹽，胡椒 和芫西攪拌均勻。
3
特薄水餃皮
4
把餡料和皮蛋包起來即可
最後一步
完成
小貼士
可以水煮或煎，水煮味道比較淡，煎後有點鹹。調味料可以個人喜好調整。加了芫西比較香。不愛吃芫西的可以不加。
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
烹飪步驟
1
蝦去殼，清理乾淨後剁碎。想要蝦肉綿一點可以用攪碎機。
2
把處理好的蝦加入豬肉碎，醬油，麻油，鹽，胡椒 和芫西攪拌均勻。
3
特薄水餃皮
4
把餡料和皮蛋包起來即可
最後一步
完成
小貼士
可以水煮或煎，水煮味道比較淡，煎後有點鹹。調味料可以個人喜好調整。加了芫西比較香。不愛吃芫西的可以不加。
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
烹飪步驟
1
蝦去殼，清理乾淨後剁碎。想要蝦肉綿一點可以用攪碎機。
2
把處理好的蝦加入豬肉碎，醬油，麻油，鹽，胡椒 和芫西攪拌均勻。
3
特薄水餃皮
4
把餡料和皮蛋包起來即可
最後一步
完成
小貼士
可以水煮或煎，水煮味道比較淡，煎後有點鹹。調味料可以個人喜好調整。加了芫西比較香。不愛吃芫西的可以不加。
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
烹飪步驟
1
蝦去殼，清理乾淨後剁碎。想要蝦肉綿一點可以用攪碎機。
2
把處理好的蝦加入豬肉碎，醬油，麻油，鹽，胡椒 和芫西攪拌均勻。
3
特薄水餃皮
4
把餡料和皮蛋包起來即可
最後一步
完成
小貼士
可以水煮或煎，水煮味道比較淡，煎後有點鹹。調味料可以個人喜好調整。加了芫西比較香。不愛吃芫西的可以不加。
方法/步驟分步閱讀
1將瘦肉、香蔥、白蘿蔔放在一起剁成肉餡。
2將雞蛋打液，再將紅薯粉加水攪成糊，在鍋裡面倒入蛋糊，形成蛋皮。
3等蛋皮半乾時加入肉餡把包起，煎熟即可。
方法/步驟分步閱讀
1將瘦肉、香蔥、白蘿蔔放在一起剁成肉餡。
2將雞蛋打液，再將紅薯粉加水攪成糊，在鍋裡面倒入蛋糊，形成蛋皮。
3等蛋皮半乾時加入肉餡把包起，煎熟即可。
方法/步驟分步閱讀
1將瘦肉、香蔥、白蘿蔔放在一起剁成肉餡。
2將雞蛋打液，再將紅薯粉加水攪成糊，在鍋裡面倒入蛋糊，形成蛋皮。
3等蛋皮半乾時加入肉餡把包起，煎熟即可。
方法/步驟分步閱讀
1將瘦肉、香蔥、白蘿蔔放在一起剁成肉餡。
2將雞蛋打液，再將紅薯粉加水攪成糊，在鍋裡面倒入蛋糊，形成蛋皮。
3等蛋皮半乾時加入肉餡把包起，煎熟即可。
操作步驟：
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
操作步驟：
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
操作步驟：
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
操作步驟：
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
製作材料
主料：豬肉(肥瘦)(250克) 松花蛋（鴨蛋）(100克) 小麥麵粉(250克) 荸薺(100克)
調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 雞蛋(75克)
製作工藝
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
製作材料
主料：豬肉(肥瘦)(250克) 松花蛋（鴨蛋）(100克) 小麥麵粉(250克) 荸薺(100克)
調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 雞蛋(75克)
製作工藝
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
製作材料
主料：豬肉(肥瘦)(250克) 松花蛋（鴨蛋）(100克) 小麥麵粉(250克) 荸薺(100克)
調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 雞蛋(75克)
製作工藝
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
製作材料
主料：豬肉(肥瘦)(250克) 松花蛋（鴨蛋）(100克) 小麥麵粉(250克) 荸薺(100克)
調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 雞蛋(75克)
製作工藝
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
工藝提示
松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
皮蛋餃的做法詳細步驟
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
食材清單
鮮蝦 12只 、 豬肉碎 65g 、 芫西 適量 、 麻油 1茶匙 、 醬油 1茶匙 、 鹽 適量 、 胡椒 適量 、 皮蛋 4顆 、 特薄水餃皮 24 片
皮蛋餃的做法詳細步驟
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.馬蹄先拍碎，再切成細粒。
3.皮蛋去殼後切細粒，和馬蹄粒一起入盛器中，加鹽、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
蛋餃的做法
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