如何辨別野生菌有毒無毒？
我看到很多網友在回答這個問題，但某些網友的回答內容真是令人堪憂啊。在我們雲南，每年都要發生多起野生菌中毒事件，輕則損害身體，重則喪命。我相信這些熱心的網友是為了防止中毒事件發生來獻言建策的，這得感謝你們。但在獻言建策的時候，一定要注意把握好自己發表內容，對於何辯別野生菌是否有毒無毒這麼專業的問題，如果你不是這方面的專家，請不要信口開河，當心誤導他人。 我看到很多網友在回答這個問題，但某些網友的回答內容真是令人堪憂啊。在我們雲南，每年都要發生多起野生菌中毒事件，輕則損害身體，重則喪命。我相信這些熱心的網友是為了防止中毒事件發生來獻言建策的，這得感謝你們。但在獻言建策的時候，一定要注意把握好自己發表內容，對於何辯別野生菌是否有毒無毒這麼專業的問題，如果你不是這方面的專家，請不要信口開河，當心誤導他人。 我看到很多網友在回答這個問題，但某些網友的回答內容真是令人堪憂啊。在我們雲南，每年都要發生多起野生菌中毒事件，輕則損害身體，重則喪命。我相信這些熱心的網友是為了防止中毒事件發生來獻言建策的，這得感謝你們。但在獻言建策的時候，一定要注意把握好自己發表內容，對於何辯別野生菌是否有毒無毒這麼專業的問題，如果你不是這方面的專家，請不要信口開河，當心誤導他人。 當然，我也不這方面的專家，我也不是要有意反駁這些言論，我只是覺著一些言論正在引導著他人進入食用野生菌的誤區，這是生命啊，不能開玩笑。不管發表這些誤導他人言論的作者，出於什麼情況，出於什麼心情或者什麼用意，我想，我要義務進行提醒大家，不要走進誤區。下面是我整理的一些專家提出的食用野生菌誤區行為，供大家參考。 我看到很多網友在回答這個問題，但某些網友的回答內容真是令人堪憂啊。在我們雲南，每年都要發生多起野生菌中毒事件，輕則損害身體，重則喪命。我相信這些熱心的網友是為了防止中毒事件發生來獻言建策的，這得感謝你們。但在獻言建策的時候，一定要注意把握好自己發表內容，對於何辯別野生菌是否有毒無毒這麼專業的問題，如果你不是這方面的專家，請不要信口開河，當心誤導他人。 當然，我也不這方面的專家，我也不是要有意反駁這些言論，我只是覺著一些言論正在引導著他人進入食用野生菌的誤區，這是生命啊，不能開玩笑。不管發表這些誤導他人言論的作者，出於什麼情況，出於什麼心情或者什麼用意，我想，我要義務進行提醒大家，不要走進誤區。下面是我整理的一些專家提出的食用野生菌誤區行為，供大家參考。 我看到很多網友在回答這個問題，但某些網友的回答內容真是令人堪憂啊。在我們雲南，每年都要發生多起野生菌中毒事件，輕則損害身體，重則喪命。我相信這些熱心的網友是為了防止中毒事件發生來獻言建策的，這得感謝你們。但在獻言建策的時候，一定要注意把握好自己發表內容，對於何辯別野生菌是否有毒無毒這麼專業的問題，如果你不是這方面的專家，請不要信口開河，當心誤導他人。 當然，我也不這方面的專家，我也不是要有意反駁這些言論，我只是覺著一些言論正在引導著他人進入食用野生菌的誤區，這是生命啊，不能開玩笑。不管發表這些誤導他人言論的作者，出於什麼情況，出於什麼心情或者什麼用意，我想，我要義務進行提醒大家，不要走進誤區。下面是我整理的一些專家提出的食用野生菌誤區行為，供大家參考。 我看到很多網友在回答這個問題，但某些網友的回答內容真是令人堪憂啊。在我們雲南，每年都要發生多起野生菌中毒事件，輕則損害身體，重則喪命。我相信這些熱心的網友是為了防止中毒事件發生來獻言建策的，這得感謝你們。但在獻言建策的時候，一定要注意把握好自己發表內容，對於何辯別野生菌是否有毒無毒這麼專業的問題，如果你不是這方面的專家，請不要信口開河，當心誤導他人。 當然，我也不這方面的專家，我也不是要有意反駁這些言論，我只是覺著一些言論正在引導著他人進入食用野生菌的誤區，這是生命啊，不能開玩笑。不管發表這些誤導他人言論的作者，出於什麼情況，出於什麼心情或者什麼用意，我想，我要義務進行提醒大家，不要走進誤區。下面是我整理的一些專家提出的食用野生菌誤區行為，供大家參考。 以上為個人觀點，僅供參考，不足之處請多多包涵。有喜歡的請點擊關注我，並評論。我認為，如果不經過專業的方法與儀器，單憑看野生菌的外表以及簡單的檢驗方法，是不可能分辨出野生菌有毒無毒，就算是野生菌專家他們也不可能做到，更沒有人敢給你打包票。那些說用大蒜、牛奶、銀針、蔥白等來檢驗野生菌是否有毒無毒的說法更是不靠譜，這些是沒任何科學依據的，只是流傳民間的一種說法。
我認為，如果不經過專業的方法與儀器，單憑看野生菌的外表以及簡單的檢驗方法，是不可能分辨出野生菌有毒無毒，就算是野生菌專家他們也不可能做到，更沒有人敢給你打包票。那些說用大蒜、牛奶、銀針、蔥白等來檢驗野生菌是否有毒無毒的說法更是不靠譜，這些是沒任何科學依據的，只是流傳民間的一種說法。
我認為，如果不經過專業的方法與儀器，單憑看野生菌的外表以及簡單的檢驗方法，是不可能分辨出野生菌有毒無毒，就算是野生菌專家他們也不可能做到，更沒有人敢給你打包票。那些說用大蒜、牛奶、銀針、蔥白等來檢驗野生菌是否有毒無毒的說法更是不靠譜，這些是沒任何科學依據的，只是流傳民間的一種說法。
誤區一:鮮豔的野生菌有毒，顏色普通的就沒有毒!
誤區二:蘑菇和銀器、大蒜一起煮，變黑就有毒，顏色不變則無毒。
誤區三:生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒。
誤區四:長在潮溼處或糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
誤區五:有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒。
誤區六:以前年年都在同個位置採蘑菇都沒有中毒，所以放心!
誤區七:毒蘑菇只要做熟了就不會中毒!我認為，如果不經過專業的方法與儀器，單憑看野生菌的外表以及簡單的檢驗方法，是不可能分辨出野生菌有毒無毒，就算是野生菌專家他們也不可能做到，更沒有人敢給你打包票。那些說用大蒜、牛奶、銀針、蔥白等來檢驗野生菌是否有毒無毒的說法更是不靠譜，這些是沒任何科學依據的，只是流傳民間的一種說法。
誤區一:鮮豔的野生菌有毒，顏色普通的就沒有毒!
誤區二:蘑菇和銀器、大蒜一起煮，變黑就有毒，顏色不變則無毒。
誤區三:生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒。
誤區四:長在潮溼處或糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
誤區五:有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒。
誤區六:以前年年都在同個位置採蘑菇都沒有中毒，所以放心!
誤區七:毒蘑菇只要做熟了就不會中毒!
其實，換個角度講，我們大可不必去糾結哪種野生菌有毒無毒，拋開所謂的檢驗、識別這方面，我個人認為，食用野生菌中毒重在預防，而預防我覺著沒有那麼複雜，一是隻食用自己認識、熟悉、大家熟悉的野生；二是掌握正確的烹飪方法，做野生菌的時候不急不燥，保證這兩點的話，基本上不會發生中毒事件。我認為，如果不經過專業的方法與儀器，單憑看野生菌的外表以及簡單的檢驗方法，是不可能分辨出野生菌有毒無毒，就算是野生菌專家他們也不可能做到，更沒有人敢給你打包票。那些說用大蒜、牛奶、銀針、蔥白等來檢驗野生菌是否有毒無毒的說法更是不靠譜，這些是沒任何科學依據的，只是流傳民間的一種說法。
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誤區二:蘑菇和銀器、大蒜一起煮，變黑就有毒，顏色不變則無毒。
誤區三:生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒。
誤區四:長在潮溼處或糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
誤區五:有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒。
誤區六:以前年年都在同個位置採蘑菇都沒有中毒，所以放心!
誤區七:毒蘑菇只要做熟了就不會中毒!
其實，換個角度講，我們大可不必去糾結哪種野生菌有毒無毒，拋開所謂的檢驗、識別這方面，我個人認為，食用野生菌中毒重在預防，而預防我覺著沒有那麼複雜，一是隻食用自己認識、熟悉、大家熟悉的野生；二是掌握正確的烹飪方法，做野生菌的時候不急不燥，保證這兩點的話，基本上不會發生中毒事件。
野生菌是一種美味的食物，但是如果你稍有不慎就變成致命的食物了，每年都有因為誤食用野生菌而中毒的事件。這個不得不引起我們的重視。那應該如何辨別野生菌有毒無毒呢？
野生菌是一種美味的食物，但是如果你稍有不慎就變成致命的食物了，每年都有因為誤食用野生菌而中毒的事件。這個不得不引起我們的重視。那應該如何辨別野生菌有毒無毒呢？
一:看顏色
老一輩的人都告訴我們，越是鮮豔的東西反而越是危險的，野生菌也是一樣，一般有毒的野生菌顏色比較鮮豔，菌傘呈紅色、紫色、紅紫色的，或者菌傘上有紅紫色、黃色斑點的，看到類似這樣的菌那就要多多注意了。
二：聞氣味
一般的可食用野生伴有的是淡淡的清香味，或者沒有其他異味的，而有毒的野生菌會伴隨有辛辣味或者一股惡臭的味道。
野生菌是一種美味的食物，但是如果你稍有不慎就變成致命的食物了，每年都有因為誤食用野生菌而中毒的事件。這個不得不引起我們的重視。那應該如何辨別野生菌有毒無毒呢？
一:看顏色
老一輩的人都告訴我們，越是鮮豔的東西反而越是危險的，野生菌也是一樣，一般有毒的野生菌顏色比較鮮豔，菌傘呈紅色、紫色、紅紫色的，或者菌傘上有紅紫色、黃色斑點的，看到類似這樣的菌那就要多多注意了。
二：聞氣味
一般的可食用野生伴有的是淡淡的清香味，或者沒有其他異味的，而有毒的野生菌會伴隨有辛辣味或者一股惡臭的味道。
三：試驗
在煮野生菌的時候放幾片生薑，如果生薑變黑的話，證明是有毒的。另外一種就是準備一些蔥白，用蔥白在野生菌蓋上擦拭，如果蔥白變成青褐色，那證明此菌是有毒的。反之則無毒。
野生菌是一種美味的食物，但是如果你稍有不慎就變成致命的食物了，每年都有因為誤食用野生菌而中毒的事件。這個不得不引起我們的重視。那應該如何辨別野生菌有毒無毒呢？
一:看顏色
老一輩的人都告訴我們，越是鮮豔的東西反而越是危險的，野生菌也是一樣，一般有毒的野生菌顏色比較鮮豔，菌傘呈紅色、紫色、紅紫色的，或者菌傘上有紅紫色、黃色斑點的，看到類似這樣的菌那就要多多注意了。
二：聞氣味
一般的可食用野生伴有的是淡淡的清香味，或者沒有其他異味的，而有毒的野生菌會伴隨有辛辣味或者一股惡臭的味道。
三：試驗
在煮野生菌的時候放幾片生薑，如果生薑變黑的話，證明是有毒的。另外一種就是準備一些蔥白，用蔥白在野生菌蓋上擦拭，如果蔥白變成青褐色，那證明此菌是有毒的。反之則無毒。
食用野生菌主要事項：
1.食用野生菌的時候不宜多菌類一起食用，本來一種是沒有毒性的，但是多種合在一起食用就有可能發生各種化學反應，變成有毒食物。
2.自己不認識的野生菌不要食用
3.食用野生菌的時候不要喝酒，因為酒中的乙醇可能會與野生菌的物質發生化學反應生成毒素引起中毒。
文中圖片來自網絡
不是我潑冷水，如果你不是專業人員，沒有系統的蘑菇分類學知識，我建議你不要在野外亂採蘑菇……識別有毒沒毒什麼的訣竅什麼的，是很坑的一件事情……而且一些蘑菇最初沒毒，生長到一定程度轉換成有毒的了，你採摘的時機不對，也會有問題。還有，就是有些蘑菇不就酒沒事，就著酒就要引發中毒，所以，吃蘑菇少喝酒。
關於野外採集這事，慘痛的例子多了。比如某老農在地頭幹活幾十年，認為自己對地頭的東西熟的不能再熟了，然後，有一次遇到了地裡長蘑菇，哈！還挺多。他覺得他自己認識，可以吃。於是採摘了到集市上去賣，結果被市場管理人員以不明蘑菇為理由勸返，老人家不服氣，於是自己燉了吃，老兩口帶小孫子中毒，小孫子不治而亡……
不是我潑冷水，如果你不是專業人員，沒有系統的蘑菇分類學知識，我建議你不要在野外亂採蘑菇……識別有毒沒毒什麼的訣竅什麼的，是很坑的一件事情……而且一些蘑菇最初沒毒，生長到一定程度轉換成有毒的了，你採摘的時機不對，也會有問題。還有，就是有些蘑菇不就酒沒事，就著酒就要引發中毒，所以，吃蘑菇少喝酒。
關於野外採集這事，慘痛的例子多了。比如某老農在地頭幹活幾十年，認為自己對地頭的東西熟的不能再熟了，然後，有一次遇到了地裡長蘑菇，哈！還挺多。他覺得他自己認識，可以吃。於是採摘了到集市上去賣，結果被市場管理人員以不明蘑菇為理由勸返，老人家不服氣，於是自己燉了吃，老兩口帶小孫子中毒，小孫子不治而亡……
這樣的案例，如果你在網上搜一下，簡直不勝枚舉！
我們再來說說一些所謂規律的不靠譜，比如樸素的蘑菇沒毒……我來給你介紹白毒傘（Amanita verna，學名，此處應斜體），這玩意白白淨淨，人畜無害的樣子，而且全國到處都能遇到，然而，它是劇毒，還有潛伏期，想治都來不及，死亡率九成以上……約不約？
不是我潑冷水，如果你不是專業人員，沒有系統的蘑菇分類學知識，我建議你不要在野外亂採蘑菇……識別有毒沒毒什麼的訣竅什麼的，是很坑的一件事情……而且一些蘑菇最初沒毒，生長到一定程度轉換成有毒的了，你採摘的時機不對，也會有問題。還有，就是有些蘑菇不就酒沒事，就著酒就要引發中毒，所以，吃蘑菇少喝酒。
關於野外採集這事，慘痛的例子多了。比如某老農在地頭幹活幾十年，認為自己對地頭的東西熟的不能再熟了，然後，有一次遇到了地裡長蘑菇，哈！還挺多。他覺得他自己認識，可以吃。於是採摘了到集市上去賣，結果被市場管理人員以不明蘑菇為理由勸返，老人家不服氣，於是自己燉了吃，老兩口帶小孫子中毒，小孫子不治而亡……
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我們再來說說一些所謂規律的不靠譜，比如樸素的蘑菇沒毒……我來給你介紹白毒傘（Amanita verna，學名，此處應斜體），這玩意白白淨淨，人畜無害的樣子，而且全國到處都能遇到，然而，它是劇毒，還有潛伏期，想治都來不及，死亡率九成以上……約不約？
（Pieria攝影）
鮮豔的有毒？有顏色的有毒？那你猜這個：
不是我潑冷水，如果你不是專業人員，沒有系統的蘑菇分類學知識，我建議你不要在野外亂採蘑菇……識別有毒沒毒什麼的訣竅什麼的，是很坑的一件事情……而且一些蘑菇最初沒毒，生長到一定程度轉換成有毒的了，你採摘的時機不對，也會有問題。還有，就是有些蘑菇不就酒沒事，就著酒就要引發中毒，所以，吃蘑菇少喝酒。
關於野外採集這事，慘痛的例子多了。比如某老農在地頭幹活幾十年，認為自己對地頭的東西熟的不能再熟了，然後，有一次遇到了地裡長蘑菇，哈！還挺多。他覺得他自己認識，可以吃。於是採摘了到集市上去賣，結果被市場管理人員以不明蘑菇為理由勸返，老人家不服氣，於是自己燉了吃，老兩口帶小孫子中毒，小孫子不治而亡……
這樣的案例，如果你在網上搜一下，簡直不勝枚舉！
我們再來說說一些所謂規律的不靠譜，比如樸素的蘑菇沒毒……我來給你介紹白毒傘（Amanita verna，學名，此處應斜體），這玩意白白淨淨，人畜無害的樣子，而且全國到處都能遇到，然而，它是劇毒，還有潛伏期，想治都來不及，死亡率九成以上……約不約？
（Pieria攝影）
鮮豔的有毒？有顏色的有毒？那你猜這個：
（Gerhard Koller攝影）
大紅菇（Russula alutacea），可以吃哦！
那這個呢？
不是我潑冷水，如果你不是專業人員，沒有系統的蘑菇分類學知識，我建議你不要在野外亂採蘑菇……識別有毒沒毒什麼的訣竅什麼的，是很坑的一件事情……而且一些蘑菇最初沒毒，生長到一定程度轉換成有毒的了，你採摘的時機不對，也會有問題。還有，就是有些蘑菇不就酒沒事，就著酒就要引發中毒，所以，吃蘑菇少喝酒。
關於野外採集這事，慘痛的例子多了。比如某老農在地頭幹活幾十年，認為自己對地頭的東西熟的不能再熟了，然後，有一次遇到了地裡長蘑菇，哈！還挺多。他覺得他自己認識，可以吃。於是採摘了到集市上去賣，結果被市場管理人員以不明蘑菇為理由勸返，老人家不服氣，於是自己燉了吃，老兩口帶小孫子中毒，小孫子不治而亡……
這樣的案例，如果你在網上搜一下，簡直不勝枚舉！
我們再來說說一些所謂規律的不靠譜，比如樸素的蘑菇沒毒……我來給你介紹白毒傘（Amanita verna，學名，此處應斜體），這玩意白白淨淨，人畜無害的樣子，而且全國到處都能遇到，然而，它是劇毒，還有潛伏期，想治都來不及，死亡率九成以上……約不約？
（Pieria攝影）
鮮豔的有毒？有顏色的有毒？那你猜這個：
（Gerhard Koller攝影）
大紅菇（Russula alutacea），可以吃哦！
那這個呢？
它的同族，Russula emetica，吃了會出問題哦！
告訴我，你打算如何在野外區分它們？顏色？你要考慮照片的色差……它們看起來像極了！在野外，你敢約？
野生菌分辨有毒無毒一要看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。二要看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。三要看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。四要看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。五是聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。上面的信息僅供參考。
感謝邀請。辨別野生菌有無毒：
1，看生長環境，毒菌生長在陰暗潮溼骯髒地帶。注意桉樹下野生菌，不能食用有毒。
2，看外形。毒菌顏色鮮豔，有紅，綠，紫，黑等，菌傘上呈紅紫，黃色或雜色斑點，柄上有環和託。
3，變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下。如蔥白變青褐色則有毒。毒菌煮熟後遇銀器變黑色；遇蔥變藍色或褐色。
4，牛奶試驗。將少量鮮奶放在菌表面，如牛奶在菌面結塊則有毒。
感謝邀請。辨別野生菌有無毒：
1，看生長環境，毒菌生長在陰暗潮溼骯髒地帶。注意桉樹下野生菌，不能食用有毒。
2，看外形。毒菌顏色鮮豔，有紅，綠，紫，黑等，菌傘上呈紅紫，黃色或雜色斑點，柄上有環和託。
3，變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下。如蔥白變青褐色則有毒。毒菌煮熟後遇銀器變黑色；遇蔥變藍色或褐色。
4，牛奶試驗。將少量鮮奶放在菌表面，如牛奶在菌面結塊則有毒。
感謝邀請。辨別野生菌有無毒：
1，看生長環境，毒菌生長在陰暗潮溼骯髒地帶。注意桉樹下野生菌，不能食用有毒。
2，看外形。毒菌顏色鮮豔，有紅，綠，紫，黑等，菌傘上呈紅紫，黃色或雜色斑點，柄上有環和託。
3，變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下。如蔥白變青褐色則有毒。毒菌煮熟後遇銀器變黑色；遇蔥變藍色或褐色。
4，牛奶試驗。將少量鮮奶放在菌表面，如牛奶在菌面結塊則有毒。
感謝邀請。辨別野生菌有無毒：
1，看生長環境，毒菌生長在陰暗潮溼骯髒地帶。注意桉樹下野生菌，不能食用有毒。
2，看外形。毒菌顏色鮮豔，有紅，綠，紫，黑等，菌傘上呈紅紫，黃色或雜色斑點，柄上有環和託。
3，變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下。如蔥白變青褐色則有毒。毒菌煮熟後遇銀器變黑色；遇蔥變藍色或褐色。
4，牛奶試驗。將少量鮮奶放在菌表面，如牛奶在菌面結塊則有毒。
三步！第一看它生長環境，乾淨沒雜草。第二聞味道沒毒的氣味芳香，有毒的味道辛辣或爛水果味。第三最重要！用一張白紙，倒一點炒好的蘑菇湯再倒一點米醋。有毒的白紙會變藍色！顏色越深越毒。