如果在家裡製作豬肘子，我還是建議做醬豬肘為好，因為不需要複雜的製作工序，而且製作好的醬豬肘子，既可以晾涼以後切冷盤，也可以直接吃，方便又快捷，所需調料也很普通，只需高壓鍋壓制半個小時就可以了，下面就為大家分享一下醬肘子的製作方法。

如果在家裡製作豬肘子，我還是建議做醬豬肘為好，因為不需要複雜的製作工序，而且製作好的醬豬肘子，既可以晾涼以後切冷盤，也可以直接吃，方便又快捷，所需調料也很普通，只需高壓鍋壓制半個小時就可以了，下面就為大家分享一下醬肘子的製作方法。

【醬豬肘】

所用食材：豬前肘一個，花椒，八角，精鹽，老抽，冰糖，蔥段薑片，幹辣椒，大豆醬油，料酒或啤酒適量。

如果在家裡製作豬肘子，我還是建議做醬豬肘為好，因為不需要複雜的製作工序，而且製作好的醬豬肘子，既可以晾涼以後切冷盤，也可以直接吃，方便又快捷，所需調料也很普通，只需高壓鍋壓制半個小時就可以了，下面就為大家分享一下醬肘子的製作方法。

【醬豬肘】

所用食材：豬前肘一個，花椒，八角，精鹽，老抽，冰糖，蔥段薑片，幹辣椒，大豆醬油，料酒或啤酒適量。

一。首先將豬肘上面的毛清理乾淨，用水洗淨後，將豬肘一分為二，然後在豬肘的兩側各劃幾個刀口，然後放入鍋中，加入清水將整理好的豬肘燙一下，這樣可以去掉些血沫。

如果在家裡製作豬肘子，我還是建議做醬豬肘為好，因為不需要複雜的製作工序，而且製作好的醬豬肘子，既可以晾涼以後切冷盤，也可以直接吃，方便又快捷，所需調料也很普通，只需高壓鍋壓制半個小時就可以了，下面就為大家分享一下醬肘子的製作方法。

【醬豬肘】

所用食材：豬前肘一個，花椒，八角，精鹽，老抽，冰糖，蔥段薑片，幹辣椒，大豆醬油，料酒或啤酒適量。

一。首先將豬肘上面的毛清理乾淨，用水洗淨後，將豬肘一分為二，然後在豬肘的兩側各劃幾個刀口，然後放入鍋中，加入清水將整理好的豬肘燙一下，這樣可以去掉些血沫。

二。將清理過的豬肘放入高壓鍋中，在加入適量清水沒過豬肘為好，然後將所用的花椒，八角，蔥，姜，老抽，大豆醬油，精鹽，冰糖，料酒幹辣椒全部放入鍋中，蓋好鍋蓋，大火將其燒開，然後轉入小火壓至30分鐘，這個時候我們不要將高壓鍋上的減壓閥去掉，讓它自行洩氣，這樣可以讓鍋中的豬肘在次入味。

如果在家裡製作豬肘子，我還是建議做醬豬肘為好，因為不需要複雜的製作工序，而且製作好的醬豬肘子，既可以晾涼以後切冷盤，也可以直接吃，方便又快捷，所需調料也很普通，只需高壓鍋壓制半個小時就可以了，下面就為大家分享一下醬肘子的製作方法。

【醬豬肘】

所用食材：豬前肘一個，花椒，八角，精鹽，老抽，冰糖，蔥段薑片，幹辣椒，大豆醬油，料酒或啤酒適量。

一。首先將豬肘上面的毛清理乾淨，用水洗淨後，將豬肘一分為二，然後在豬肘的兩側各劃幾個刀口，然後放入鍋中，加入清水將整理好的豬肘燙一下，這樣可以去掉些血沫。

二。將清理過的豬肘放入高壓鍋中，在加入適量清水沒過豬肘為好，然後將所用的花椒，八角，蔥，姜，老抽，大豆醬油，精鹽，冰糖，料酒幹辣椒全部放入鍋中，蓋好鍋蓋，大火將其燒開，然後轉入小火壓至30分鐘，這個時候我們不要將高壓鍋上的減壓閥去掉，讓它自行洩氣，這樣可以讓鍋中的豬肘在次入味。

三。等高壓鍋中的氣體全部放掉以後，我們將鍋中的豬肘取出，在將鍋中的剩餘肉湯去掉殘渣以後，倒在炒鍋中，然後將豬肘放入，大火燒開將湯汁收幹，這道醬豬肘就製作完成了。

如果在家裡製作豬肘子，我還是建議做醬豬肘為好，因為不需要複雜的製作工序，而且製作好的醬豬肘子，既可以晾涼以後切冷盤，也可以直接吃，方便又快捷，所需調料也很普通，只需高壓鍋壓制半個小時就可以了，下面就為大家分享一下醬肘子的製作方法。

【醬豬肘】

所用食材：豬前肘一個，花椒，八角，精鹽，老抽，冰糖，蔥段薑片，幹辣椒，大豆醬油，料酒或啤酒適量。

一。首先將豬肘上面的毛清理乾淨，用水洗淨後，將豬肘一分為二，然後在豬肘的兩側各劃幾個刀口，然後放入鍋中，加入清水將整理好的豬肘燙一下，這樣可以去掉些血沫。

二。將清理過的豬肘放入高壓鍋中，在加入適量清水沒過豬肘為好，然後將所用的花椒，八角，蔥，姜，老抽，大豆醬油，精鹽，冰糖，料酒幹辣椒全部放入鍋中，蓋好鍋蓋，大火將其燒開，然後轉入小火壓至30分鐘，這個時候我們不要將高壓鍋上的減壓閥去掉，讓它自行洩氣，這樣可以讓鍋中的豬肘在次入味。

三。等高壓鍋中的氣體全部放掉以後，我們將鍋中的豬肘取出，在將鍋中的剩餘肉湯去掉殘渣以後，倒在炒鍋中，然後將豬肘放入，大火燒開將湯汁收幹，這道醬豬肘就製作完成了。

做個總結。

因為我們是在家中製作這道醬豬肘，所以我們考慮的就是方便快捷，沒有那些複雜的工序，而且我們不需要加入過多的調味料，因為加入過多的燉肉料，會使這道醬豬肘失去它原本的香味兒，反而會有種中藥味兒，有時候，簡單的做法效果卻最好的，不要把一個非常簡單的菜做的那麼複雜，畢竟不是每個人都是大廚，所以我在這裡為大家分享的，都是最普通的家常做法。

我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下面留言互動，謝謝！

豬肘子可以紅燒也可以做成涼菜，下面我就給大家分享一下製作方法！

一:紅燒豬肘製作

1.豬肘洗淨，清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

3.糖漸漸融化，泛起白沫不停攪拌

4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

5.快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒

6.事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角

7.加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒，加鹽，雞精，味精，調味。

8.水燒開後用小火慢燉兩個半小時

9.煮熟撈出

10.起鍋加入醬湯，燒開然後調味

11.把澱粉用冷水分解開到鍋裡熬製粘稠汁

12.吃的時候把熬好的汁澆在豬肘子上，出鍋撒點香菜，蔥花點綴一下既美觀又有食慾。

二：蒜泥肘花製作

滷煮方法過程如上

1.煮熟撈出之後，用保鮮膜捲成圓柱形，然後用重東西壓成型，

2.待豬肘完全放涼以後

3.切成片，擺盤

4.小碗調蒜泥汁（辣椒油，蒜泥，香菜末，蔥花，醋，香油一點，芝麻）調味

5.汁子調好之後就可以蘸著吃了（也可以把汁子澆在豬肘上面）

豬肘子可以紅燒也可以做成涼菜，下面我就給大家分享一下製作方法！

一:紅燒豬肘製作

1.豬肘洗淨，清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

3.糖漸漸融化，泛起白沫不停攪拌

4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

5.快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒

6.事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角

7.加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒，加鹽，雞精，味精，調味。

8.水燒開後用小火慢燉兩個半小時

9.煮熟撈出

10.起鍋加入醬湯，燒開然後調味

11.把澱粉用冷水分解開到鍋裡熬製粘稠汁

12.吃的時候把熬好的汁澆在豬肘子上，出鍋撒點香菜，蔥花點綴一下既美觀又有食慾。

二：蒜泥肘花製作

滷煮方法過程如上

1.煮熟撈出之後，用保鮮膜捲成圓柱形，然後用重東西壓成型，

2.待豬肘完全放涼以後

3.切成片，擺盤

4.小碗調蒜泥汁（辣椒油，蒜泥，香菜末，蔥花，醋，香油一點，芝麻）調味

5.汁子調好之後就可以蘸著吃了（也可以把汁子澆在豬肘上面）

豬肘子可以紅燒也可以做成涼菜，下面我就給大家分享一下製作方法！

一:紅燒豬肘製作

1.豬肘洗淨，清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

3.糖漸漸融化，泛起白沫不停攪拌

4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

5.快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒

6.事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角

7.加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒，加鹽，雞精，味精，調味。

8.水燒開後用小火慢燉兩個半小時

9.煮熟撈出

10.起鍋加入醬湯，燒開然後調味

11.把澱粉用冷水分解開到鍋裡熬製粘稠汁

12.吃的時候把熬好的汁澆在豬肘子上，出鍋撒點香菜，蔥花點綴一下既美觀又有食慾。

二：蒜泥肘花製作

滷煮方法過程如上

1.煮熟撈出之後，用保鮮膜捲成圓柱形，然後用重東西壓成型，

2.待豬肘完全放涼以後

3.切成片，擺盤

4.小碗調蒜泥汁（辣椒油，蒜泥，香菜末，蔥花，醋，香油一點，芝麻）調味

5.汁子調好之後就可以蘸著吃了（也可以把汁子澆在豬肘上面）

豬肘子可以紅燒也可以做成涼菜，下面我就給大家分享一下製作方法！

一:紅燒豬肘製作

1.豬肘洗淨，清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

3.糖漸漸融化，泛起白沫不停攪拌

4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

5.快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒

6.事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角

7.加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒，加鹽，雞精，味精，調味。

8.水燒開後用小火慢燉兩個半小時

9.煮熟撈出

10.起鍋加入醬湯，燒開然後調味

11.把澱粉用冷水分解開到鍋裡熬製粘稠汁

12.吃的時候把熬好的汁澆在豬肘子上，出鍋撒點香菜，蔥花點綴一下既美觀又有食慾。

二：蒜泥肘花製作

滷煮方法過程如上

1.煮熟撈出之後，用保鮮膜捲成圓柱形，然後用重東西壓成型，

2.待豬肘完全放涼以後

3.切成片，擺盤

4.小碗調蒜泥汁（辣椒油，蒜泥，香菜末，蔥花，醋，香油一點，芝麻）調味

5.汁子調好之後就可以蘸著吃了（也可以把汁子澆在豬肘上面）

豬肘子可以紅燒也可以做成涼菜，下面我就給大家分享一下製作方法！

一:紅燒豬肘製作

1.豬肘洗淨，清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

3.糖漸漸融化，泛起白沫不停攪拌

4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

5.快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒

6.事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角

7.加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒，加鹽，雞精，味精，調味。

8.水燒開後用小火慢燉兩個半小時

9.煮熟撈出

10.起鍋加入醬湯，燒開然後調味

11.把澱粉用冷水分解開到鍋裡熬製粘稠汁

12.吃的時候把熬好的汁澆在豬肘子上，出鍋撒點香菜，蔥花點綴一下既美觀又有食慾。

二：蒜泥肘花製作

滷煮方法過程如上

1.煮熟撈出之後，用保鮮膜捲成圓柱形，然後用重東西壓成型，

2.待豬肘完全放涼以後

3.切成片，擺盤

4.小碗調蒜泥汁（辣椒油，蒜泥，香菜末，蔥花，醋，香油一點，芝麻）調味

5.汁子調好之後就可以蘸著吃了（也可以把汁子澆在豬肘上面）

豬肘子可以紅燒也可以做成涼菜，下面我就給大家分享一下製作方法！

一:紅燒豬肘製作

1.豬肘洗淨，清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

3.糖漸漸融化，泛起白沫不停攪拌

4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

5.快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒

6.事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角

7.加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒，加鹽，雞精，味精，調味。

8.水燒開後用小火慢燉兩個半小時

9.煮熟撈出

10.起鍋加入醬湯，燒開然後調味

11.把澱粉用冷水分解開到鍋裡熬製粘稠汁

12.吃的時候把熬好的汁澆在豬肘子上，出鍋撒點香菜，蔥花點綴一下既美觀又有食慾。

二：蒜泥肘花製作

滷煮方法過程如上

1.煮熟撈出之後，用保鮮膜捲成圓柱形，然後用重東西壓成型，

2.待豬肘完全放涼以後

3.切成片，擺盤

4.小碗調蒜泥汁（辣椒油，蒜泥，香菜末，蔥花，醋，香油一點，芝麻）調味

5.汁子調好之後就可以蘸著吃了（也可以把汁子澆在豬肘上面）

大家好！我是祝胖子美食

今天給大家分享一個豬肘子的做法

原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量。

製做方法： 　　

l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。 　　

2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。 　　

3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。 　　

這種方法做的豬肘子，質地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，建議吃的時候配上長治薰醋，會有一股醇香的風味。

今天就給大家分享到這邊，想了解更多關於美食的問題歡迎大家關注我哦，歡迎隨時發表不同意見，大家一塊探討美食問題

大家好！我是祝胖子美食

今天給大家分享一個豬肘子的做法

原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量。

製做方法： 　　

l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。 　　

2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。 　　

3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。 　　

這種方法做的豬肘子，質地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，建議吃的時候配上長治薰醋，會有一股醇香的風味。

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砂仁肘

原料：豬肘子500克，蔥、姜、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量。

　　製作方法： 　　1、肘子刮洗乾淨，瀝盡水分，用竹籤插滿小眼，蔥切段，姜切成片，砂仁研成細粉。把花椒、鹽炒燙，倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓，放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)悶24小時，中間翻一次。 　　2、把悶好的肘子再刮洗一遍，瀝去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用淨布捲成筒形，再用細繩捆緊，盛入容器內。 　　3、放上蔥、姜、料酒，置旺火上蒸半小時，取出晾到不燙手時解去繩布，再重新卷緊捆上。 　　4、上籠蒸1小時，取出涼透，解去繩布，抹上香油以免乾燥。食用時再切成薄即可。

鍋燒肘子 　

原料 　　豬肘子一個（1000克），鹽、味精、醬油、糖、大料、桂皮、澱粉、湯、油各適量。 　　

製作方法： 　　1.將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控幹水分，用乾淨布將水分瀝淨。 　　2.在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子向下炸至皮起泡後，撈出控油。 　　3.將炸好的肘子放在盆中，加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開，水澱粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。

燉豬肘

原料：豬肘子1個。調料：蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺。

做法：1、將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫。2、肘子放在煮鍋裡，加入配料A和B，再加入水，水要沒過整個豬肘。3、大火煮開，20分鐘後撈出。4、剔去骨頭。 5、用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了。6、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去。 工藝：燉 口味：五香味 時間：<60分鐘 熱量：較低熱量 配料： 豬肉(後肘)1個 、 蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、醬油2大勺、食鹽1勺、白糖1小勺、料酒1大勺 烹飪步驟： 0.材料集合圖： 1.將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫 2.肘子放在煮鍋裡，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘 3.大火煮開，20分鐘後撈出 4.剔去骨頭 5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了 6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的

紅燒豬肘

如果你也是跟潮爸一樣從鄉下走出來的娃， 肯定知道，如果在農村做酒席沒有這道菜，那絕對不是最“高大上”的酒席。 哈哈，並且這道菜通常作為壓軸大菜上場 今天做的這道紅燒豬肘子，絕對是紅燒出來的，不是高壓鍋壓出來的，這種口感，吃貨應該會懂。 這豬肘子裡外裡花了四個多小時啊！

熱量：較低熱量

配料： 蹄髈600克 、 姜20克、蒜10克、老抽少量、白糖少量、滷料一包、蔥花少量、香菜少量

烹飪步驟： 1.早上買的新鮮土豬蹄髈 2.拿到手時還冒著熱氣 3.先把豬肉表皮處理乾淨 4.洗淨後冷水下鍋，加薑片煮 5.大火煮開，撇去浮沫，每面各煮半個小時 6.這個過程燉久一點，是為了下一步軟爛的更快 7.煮好後撈起瀝乾 8.滷料，洗乾淨瀝乾水備用 9.熱鍋溫油煸香姜蒜 10.燉好的肘子，兩面煎一下，小火慢煎 11.老抽白糖下鍋把肘子炒上色，一定要注意小火哦 12.加適量水入鍋燉，把準備好的滷料放進去 13.大火煮開 14.加適量鹽，大火煮開轉小火燉，一定要改善鍋蓋燉 15.燉的過程需要三個小時，不要著急，慢慢來 16.煮出來的肥油都要撇掉，燉一半時記得要翻面 17.三個小時後大火收汁，勺子反覆澆汁，確保入味 18.耐心，需要絕對的耐心 19.撒蔥花，香菜末準備起鍋，可以留一點湯汁 20.三個多小時，已經燉的很軟爛的了

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第282篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

豬肘子怎麼做，前提是你想怎麼吃？紅燒、清燉、涼拌、醬滷？

如果要說哪種最好吃的話，我個人認為是水晶肘花最好吃！我第一次是2006年的夏天，在家鄉的一個飯店吃的這道菜。

肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人慾罷不能的美食！

↓↓水晶肘子資料圖，與印象中的差別極大！

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第282篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

豬肘子怎麼做，前提是你想怎麼吃？紅燒、清燉、涼拌、醬滷？

如果要說哪種最好吃的話，我個人認為是水晶肘花最好吃！我第一次是2006年的夏天，在家鄉的一個飯店吃的這道菜。

肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人慾罷不能的美食！

↓↓水晶肘子資料圖，與印象中的差別極大！

但是今天我準備說說紅燒肘子的做法，適合大批量製作！

川渝一帶，以前不管是紅白喜事，宴席上必不可少的就有肘子這道菜！在菜單上大多叫做“東坡肘子”，實際上大家多是紅燒，但味道是真不錯！

經過高溫油炸、長時間燜煮後的肘子，吃起來是一點不膩！我最開始接觸的時候，我一次性可以吃一整個肘子！

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第282篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

豬肘子怎麼做，前提是你想怎麼吃？紅燒、清燉、涼拌、醬滷？

如果要說哪種最好吃的話，我個人認為是水晶肘花最好吃！我第一次是2006年的夏天，在家鄉的一個飯店吃的這道菜。

肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人慾罷不能的美食！

↓↓水晶肘子資料圖，與印象中的差別極大！

但是今天我準備說說紅燒肘子的做法，適合大批量製作！

川渝一帶，以前不管是紅白喜事，宴席上必不可少的就有肘子這道菜！在菜單上大多叫做“東坡肘子”，實際上大家多是紅燒，但味道是真不錯！

經過高溫油炸、長時間燜煮後的肘子，吃起來是一點不膩！我最開始接觸的時候，我一次性可以吃一整個肘子！

下面把川味的“東坡肘子”做法分享給大家，歡迎評論區討論！

第一步：新鮮的肘子，用噴槍燒毛，表皮的毛髮一定要燒乾淨！以表皮燒至微焦為宜（一般都要把表皮燒黑），這樣可以儘可能的去掉豬皮的毛腥味！

第二步：燒好的肘子，用鋼絲球把表層的黑垢擦淨，之後用溫水把肘子整個清洗乾淨！

第三步：肘子冷水下鍋焯水，焯水時加白酒去腥，一般焯水時間為水開後10-15分鐘。之後撈出沖涼，把肘子表層的水分擦乾！

第四步：擦乾水分的肘子，抹上糖色，風乾後入180-200度左右的油鍋中炸，表皮炸起泡，炸幹！之後撈出用溫水浸泡30分鐘左右。

↓↓下圖為油炸後未泡水的肘子。

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第282篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

豬肘子怎麼做，前提是你想怎麼吃？紅燒、清燉、涼拌、醬滷？

如果要說哪種最好吃的話，我個人認為是水晶肘花最好吃！我第一次是2006年的夏天，在家鄉的一個飯店吃的這道菜。

肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人慾罷不能的美食！

↓↓水晶肘子資料圖，與印象中的差別極大！

但是今天我準備說說紅燒肘子的做法，適合大批量製作！

川渝一帶，以前不管是紅白喜事，宴席上必不可少的就有肘子這道菜！在菜單上大多叫做“東坡肘子”，實際上大家多是紅燒，但味道是真不錯！

經過高溫油炸、長時間燜煮後的肘子，吃起來是一點不膩！我最開始接觸的時候，我一次性可以吃一整個肘子！

下面把川味的“東坡肘子”做法分享給大家，歡迎評論區討論！

第一步：新鮮的肘子，用噴槍燒毛，表皮的毛髮一定要燒乾淨！以表皮燒至微焦為宜（一般都要把表皮燒黑），這樣可以儘可能的去掉豬皮的毛腥味！

第二步：燒好的肘子，用鋼絲球把表層的黑垢擦淨，之後用溫水把肘子整個清洗乾淨！

第三步：肘子冷水下鍋焯水，焯水時加白酒去腥，一般焯水時間為水開後10-15分鐘。之後撈出沖涼，把肘子表層的水分擦乾！

第四步：擦乾水分的肘子，抹上糖色，風乾後入180-200度左右的油鍋中炸，表皮炸起泡，炸幹！之後撈出用溫水浸泡30分鐘左右。

↓↓下圖為油炸後未泡水的肘子。

第五步：炒醬料！鍋內加植物油，下姜蒜、幹辣椒、乾花椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下火鍋底料、香辣醬料，加大蔥段、八角、桂皮、香味、白蔻、草果等 香料進去，加水燒開後加雞精、味精、白糖、鹽、調好底味，倒入肘子桶中，蓋上蓋子，小火燜燒3-4小時，至皮酥肉熟透為止！

PS：因為炸油時表皮抹了糖色，所以煮熟的肘子皮是脆的！如下圖。

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第282篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

豬肘子怎麼做，前提是你想怎麼吃？紅燒、清燉、涼拌、醬滷？

如果要說哪種最好吃的話，我個人認為是水晶肘花最好吃！我第一次是2006年的夏天，在家鄉的一個飯店吃的這道菜。

肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人慾罷不能的美食！

↓↓水晶肘子資料圖，與印象中的差別極大！

但是今天我準備說說紅燒肘子的做法，適合大批量製作！

川渝一帶，以前不管是紅白喜事，宴席上必不可少的就有肘子這道菜！在菜單上大多叫做“東坡肘子”，實際上大家多是紅燒，但味道是真不錯！

經過高溫油炸、長時間燜煮後的肘子，吃起來是一點不膩！我最開始接觸的時候，我一次性可以吃一整個肘子！

下面把川味的“東坡肘子”做法分享給大家，歡迎評論區討論！

第一步：新鮮的肘子，用噴槍燒毛，表皮的毛髮一定要燒乾淨！以表皮燒至微焦為宜（一般都要把表皮燒黑），這樣可以儘可能的去掉豬皮的毛腥味！

第二步：燒好的肘子，用鋼絲球把表層的黑垢擦淨，之後用溫水把肘子整個清洗乾淨！

第三步：肘子冷水下鍋焯水，焯水時加白酒去腥，一般焯水時間為水開後10-15分鐘。之後撈出沖涼，把肘子表層的水分擦乾！

第四步：擦乾水分的肘子，抹上糖色，風乾後入180-200度左右的油鍋中炸，表皮炸起泡，炸幹！之後撈出用溫水浸泡30分鐘左右。

↓↓下圖為油炸後未泡水的肘子。

第五步：炒醬料！鍋內加植物油，下姜蒜、幹辣椒、乾花椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下火鍋底料、香辣醬料，加大蔥段、八角、桂皮、香味、白蔻、草果等 香料進去，加水燒開後加雞精、味精、白糖、鹽、調好底味，倒入肘子桶中，蓋上蓋子，小火燜燒3-4小時，至皮酥肉熟透為止！

PS：因為炸油時表皮抹了糖色，所以煮熟的肘子皮是脆的！如下圖。

最後一步：上桌時把肘子蒸熱，燉肘子的原湯打出來濾渣，勾芡後淋在肘子表面，配上黃、綠、紅等色彩的配料，然後上桌即可。

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第282篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

豬肘子怎麼做，前提是你想怎麼吃？紅燒、清燉、涼拌、醬滷？

如果要說哪種最好吃的話，我個人認為是水晶肘花最好吃！我第一次是2006年的夏天，在家鄉的一個飯店吃的這道菜。

肘子肉加皮凍、入冰箱凍成形後，切成薄片，淋上酸辣味型的醬汁，表層撒上蔥花點綴，肘花晶瑩剔透，在燈光的照射下，就連瘦肉也變得細嫩誘人，加上紅色的泡椒碎，綠色的蔥花，透明的盤子裝飾之下，在夏天來說，簡單就是讓人慾罷不能的美食！

↓↓水晶肘子資料圖，與印象中的差別極大！

但是今天我準備說說紅燒肘子的做法，適合大批量製作！

川渝一帶，以前不管是紅白喜事，宴席上必不可少的就有肘子這道菜！在菜單上大多叫做“東坡肘子”，實際上大家多是紅燒，但味道是真不錯！

經過高溫油炸、長時間燜煮後的肘子，吃起來是一點不膩！我最開始接觸的時候，我一次性可以吃一整個肘子！

下面把川味的“東坡肘子”做法分享給大家，歡迎評論區討論！

第一步：新鮮的肘子，用噴槍燒毛，表皮的毛髮一定要燒乾淨！以表皮燒至微焦為宜（一般都要把表皮燒黑），這樣可以儘可能的去掉豬皮的毛腥味！

第二步：燒好的肘子，用鋼絲球把表層的黑垢擦淨，之後用溫水把肘子整個清洗乾淨！

第三步：肘子冷水下鍋焯水，焯水時加白酒去腥，一般焯水時間為水開後10-15分鐘。之後撈出沖涼，把肘子表層的水分擦乾！

第四步：擦乾水分的肘子，抹上糖色，風乾後入180-200度左右的油鍋中炸，表皮炸起泡，炸幹！之後撈出用溫水浸泡30分鐘左右。

↓↓下圖為油炸後未泡水的肘子。

第五步：炒醬料！鍋內加植物油，下姜蒜、幹辣椒、乾花椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下火鍋底料、香辣醬料，加大蔥段、八角、桂皮、香味、白蔻、草果等 香料進去，加水燒開後加雞精、味精、白糖、鹽、調好底味，倒入肘子桶中，蓋上蓋子，小火燜燒3-4小時，至皮酥肉熟透為止！

PS：因為炸油時表皮抹了糖色，所以煮熟的肘子皮是脆的！如下圖。

最後一步：上桌時把肘子蒸熱，燉肘子的原湯打出來濾渣，勾芡後淋在肘子表面，配上黃、綠、紅等色彩的配料，然後上桌即可。

這就是川菜裡面大多數宴席上面，肘子的做法！假如是家庭裡面，推薦大家做清燉肘子！特別是冬天的時候，用白蘿蔔燉肘子，即可去油膩，不止湯是甜的，連肥肉都沒有了油膩的感腳！

最後問一下：你們認為肘子怎麼做最好吃？

涼菜？紅燒？清燉？

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你好，剛剛吃完午飯，中午就吃一頓豬蹄，我是用黃豆做的，我很喜歡這樣吃豬蹄

食材：

豬蹄800克，黃豆200克,生薑20克，八角2個，冰糖15克，生抽60克，老抽10克，料酒50克。

做法：

1.黃豆清洗乾淨，提前浸泡1個小時，生薑去皮洗淨切片，八角沖洗乾淨，冰糖準備好待用。鍋裡放入適量水燒開，把豬蹄放入焯出血末，焯好用冷水沖洗乾淨待用。這一步很關鍵，一定要把血末弄乾淨。

2.在鍋裡放入少許油，把冰糖放入炒出糖色，放入薑片和八角炒出香味，把豬蹄倒入翻炒3分鐘，倒入60克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均勻，蓋上蓋子把湯汁燜幹。

3.待湯汁燜幹以後，加入適量水，水量超出食材2釐米左右，把黃豆倒入翻炒均勻，蓋上蓋子中火燜40分鐘，燜好以後，開大火收汁,把汁收幹即可出鍋。

這樣做我認為很好吃，黃豆和豬蹄搭配，太美味了

你好，剛剛吃完午飯，中午就吃一頓豬蹄，我是用黃豆做的，我很喜歡這樣吃豬蹄

食材：

豬蹄800克，黃豆200克,生薑20克，八角2個，冰糖15克，生抽60克，老抽10克，料酒50克。

做法：

1.黃豆清洗乾淨，提前浸泡1個小時，生薑去皮洗淨切片，八角沖洗乾淨，冰糖準備好待用。鍋裡放入適量水燒開，把豬蹄放入焯出血末，焯好用冷水沖洗乾淨待用。這一步很關鍵，一定要把血末弄乾淨。

2.在鍋裡放入少許油，把冰糖放入炒出糖色，放入薑片和八角炒出香味，把豬蹄倒入翻炒3分鐘，倒入60克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均勻，蓋上蓋子把湯汁燜幹。

3.待湯汁燜幹以後，加入適量水，水量超出食材2釐米左右，把黃豆倒入翻炒均勻，蓋上蓋子中火燜40分鐘，燜好以後，開大火收汁,把汁收幹即可出鍋。

這樣做我認為很好吃，黃豆和豬蹄搭配，太美味了

豬肘子簡易做法:

食材及調料:肘子一個，蔥姜適量，八角、桂皮、丁香、陳皮、山奈、草果少許，冰糖，紅燒醬油，黃酒。

1:用明火均勻的燎一下肘子表皮，刮洗乾淨，肘子冷水下鍋，燒開五分鐘，析出血沫，撈出沖洗乾淨。

2:鍋中倒油，下入蔥姜，八角桂皮等香料煸香，放入肘子，加黃酒醬油，和適量開水煮沸。

3:準備砂鍋，鍋底放上篦子，將肘子放到篦子上加入湯汁（湯汁基本沒過肘子）。

4:小火燉煮三小時，最後一小時加入冰糖，依據個人口味放入適量的鹽。

5:燉煮好後，取出肘子裝盤，湯汁濾淨香料，大火收汁至更濃稠，澆在肘子上即可。（喜歡吃香菜的可以再撒上適量香菜點綴）

豬肘子簡易做法:

食材及調料:肘子一個，蔥姜適量，八角、桂皮、丁香、陳皮、山奈、草果少許，冰糖，紅燒醬油，黃酒。

1:用明火均勻的燎一下肘子表皮，刮洗乾淨，肘子冷水下鍋，燒開五分鐘，析出血沫，撈出沖洗乾淨。

2:鍋中倒油，下入蔥姜，八角桂皮等香料煸香，放入肘子，加黃酒醬油，和適量開水煮沸。

3:準備砂鍋，鍋底放上篦子，將肘子放到篦子上加入湯汁（湯汁基本沒過肘子）。

4:小火燉煮三小時，最後一小時加入冰糖，依據個人口味放入適量的鹽。

5:燉煮好後，取出肘子裝盤，湯汁濾淨香料，大火收汁至更濃稠，澆在肘子上即可。（喜歡吃香菜的可以再撒上適量香菜點綴）

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

我們來說說東北醬肘子，也可做紅燒肘子，趴肘花，涼拌肘子，肘花沾蒜醬等，可根據自己的愛好選擇具體做法，具體介紹一下第一步醬肘子吧，

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

我們來說說東北醬肘子，也可做紅燒肘子，趴肘花，涼拌肘子，肘花沾蒜醬等，可根據自己的愛好選擇具體做法，具體介紹一下第一步醬肘子吧，

1、豬肘子一個，放在火上燒去殘餘的豬毛，可燒製皮變黑，放入溫水中用鋼絲球擦洗乾淨，這麼燒表皮還有一個作用，可以去掉豬的腥味，在清水中多清洗幾遍即可。

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

我們來說說東北醬肘子，也可做紅燒肘子，趴肘花，涼拌肘子，肘花沾蒜醬等，可根據自己的愛好選擇具體做法，具體介紹一下第一步醬肘子吧，

1、豬肘子一個，放在火上燒去殘餘的豬毛，可燒製皮變黑，放入溫水中用鋼絲球擦洗乾淨，這麼燒表皮還有一個作用，可以去掉豬的腥味，在清水中多清洗幾遍即可。

2、醬湯大火燒開加入大蔥，醬料包，薑片，大料，料酒，草菇老抽調色，味精，雞精，冰糖，精鹽少許，可根據底湯的味道補充添加調料，醬湯的具體做法可以關注我，之前發寫過醬湯具體做法，

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

我們來說說東北醬肘子，也可做紅燒肘子，趴肘花，涼拌肘子，肘花沾蒜醬等，可根據自己的愛好選擇具體做法，具體介紹一下第一步醬肘子吧，

1、豬肘子一個，放在火上燒去殘餘的豬毛，可燒製皮變黑，放入溫水中用鋼絲球擦洗乾淨，這麼燒表皮還有一個作用，可以去掉豬的腥味，在清水中多清洗幾遍即可。

2、醬湯大火燒開加入大蔥，醬料包，薑片，大料，料酒，草菇老抽調色，味精，雞精，冰糖，精鹽少許，可根據底湯的味道補充添加調料，醬湯的具體做法可以關注我，之前發寫過醬湯具體做法，

3、醬湯調好燒開後將肘子放入大火燒開5分鐘後改小火慢煮1個小時左右，用筷子扎肘子最厚的一塊肉輕鬆拔出來就可以關火燜10分鐘即可撈出備用，萬能醬肘子就做好了，最後可根據個人口味，選擇具體口味吃法，

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

我們來說說東北醬肘子，也可做紅燒肘子，趴肘花，涼拌肘子，肘花沾蒜醬等，可根據自己的愛好選擇具體做法，具體介紹一下第一步醬肘子吧，

1、豬肘子一個，放在火上燒去殘餘的豬毛，可燒製皮變黑，放入溫水中用鋼絲球擦洗乾淨，這麼燒表皮還有一個作用，可以去掉豬的腥味，在清水中多清洗幾遍即可。

2、醬湯大火燒開加入大蔥，醬料包，薑片，大料，料酒，草菇老抽調色，味精，雞精，冰糖，精鹽少許，可根據底湯的味道補充添加調料，醬湯的具體做法可以關注我，之前發寫過醬湯具體做法，

3、醬湯調好燒開後將肘子放入大火燒開5分鐘後改小火慢煮1個小時左右，用筷子扎肘子最厚的一塊肉輕鬆拔出來就可以關火燜10分鐘即可撈出備用，萬能醬肘子就做好了，最後可根據個人口味，選擇具體口味吃法，

4、可以直接去掉骨頭，用保鮮膜捲上放涼進入冰箱放2個小時後切片沾蒜醬，也可出鍋後做個紅燒汁直接淋到剛撈出來的肘子上，就是紅燒肘子了，美味就是這麼簡單，

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

我們來說說東北醬肘子，也可做紅燒肘子，趴肘花，涼拌肘子，肘花沾蒜醬等，可根據自己的愛好選擇具體做法，具體介紹一下第一步醬肘子吧，

1、豬肘子一個，放在火上燒去殘餘的豬毛，可燒製皮變黑，放入溫水中用鋼絲球擦洗乾淨，這麼燒表皮還有一個作用，可以去掉豬的腥味，在清水中多清洗幾遍即可。

2、醬湯大火燒開加入大蔥，醬料包，薑片，大料，料酒，草菇老抽調色，味精，雞精，冰糖，精鹽少許，可根據底湯的味道補充添加調料，醬湯的具體做法可以關注我，之前發寫過醬湯具體做法，

3、醬湯調好燒開後將肘子放入大火燒開5分鐘後改小火慢煮1個小時左右，用筷子扎肘子最厚的一塊肉輕鬆拔出來就可以關火燜10分鐘即可撈出備用，萬能醬肘子就做好了，最後可根據個人口味，選擇具體口味吃法，

4、可以直接去掉骨頭，用保鮮膜捲上放涼進入冰箱放2個小時後切片沾蒜醬，也可出鍋後做個紅燒汁直接淋到剛撈出來的肘子上，就是紅燒肘子了，美味就是這麼簡單，

注意，豬肘子不能太爛了，容易口感不好，一定要掌握好時間，也可以用高壓鍋或者電壓力鍋醬制半個小時左右，不過沒有小火慢煮的好吃，

關注我每天更新菜品做法，一起交流美食製作

豬肘子怎麼做？大家都熟知的東坡肘子，是將肘子滷至爛乎之後，在熬製燒汁淋在肘子上即可，中國餐飲文化博大精深，各地的口味做法各有不同，有麻辣鮮香，醬香濃郁等，各有千秋。

我們來說說東北醬肘子，也可做紅燒肘子，趴肘花，涼拌肘子，肘花沾蒜醬等，可根據自己的愛好選擇具體做法，具體介紹一下第一步醬肘子吧，

1、豬肘子一個，放在火上燒去殘餘的豬毛，可燒製皮變黑，放入溫水中用鋼絲球擦洗乾淨，這麼燒表皮還有一個作用，可以去掉豬的腥味，在清水中多清洗幾遍即可。

2、醬湯大火燒開加入大蔥，醬料包，薑片，大料，料酒，草菇老抽調色，味精，雞精，冰糖，精鹽少許，可根據底湯的味道補充添加調料，醬湯的具體做法可以關注我，之前發寫過醬湯具體做法，

3、醬湯調好燒開後將肘子放入大火燒開5分鐘後改小火慢煮1個小時左右，用筷子扎肘子最厚的一塊肉輕鬆拔出來就可以關火燜10分鐘即可撈出備用，萬能醬肘子就做好了，最後可根據個人口味，選擇具體口味吃法，

4、可以直接去掉骨頭，用保鮮膜捲上放涼進入冰箱放2個小時後切片沾蒜醬，也可出鍋後做個紅燒汁直接淋到剛撈出來的肘子上，就是紅燒肘子了，美味就是這麼簡單，

注意，豬肘子不能太爛了，容易口感不好，一定要掌握好時間，也可以用高壓鍋或者電壓力鍋醬制半個小時左右，不過沒有小火慢煮的好吃，

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