毒蛇如何烹飪？
1.如果你不是專業廚師還是找專業的廚師來製作比較好了，因為這個危險係數還是挺高的。
2.毒舌的毒液在頭部的毒腺中，像一個插管直接連接毒牙，處理起來比較麻煩點的，蛇頭還是不要的好，毒蛇去頭後都可以食用，但一定要小心最好把切下來的頭放進密封打完容器中，因為頭割下後還可以活10-30分鐘不等，為了生命安全這步很重要的
3.蛇肉煲湯的製作方法，將蛇用清水洗淨兩手用力拉扯掉蛇皮，取出蛇膽，切記不要弄破苦膽，否則射感染後會特別的苦。
4.將洗淨的蛇肉切斷，焯水去除腥味和血沫後撈出蛇肉，從新接水放入蛇肉，再加入黑木耳和料酒，就可以慢慢燉了燉的越久越好哦！要出鍋是放入適量的鹽，胡椒粉，即可食用。
1.如果你不是專業廚師還是找專業的廚師來製作比較好了，因為這個危險係數還是挺高的。
2.毒舌的毒液在頭部的毒腺中，像一個插管直接連接毒牙，處理起來比較麻煩點的，蛇頭還是不要的好，毒蛇去頭後都可以食用，但一定要小心最好把切下來的頭放進密封打完容器中，因為頭割下後還可以活10-30分鐘不等，為了生命安全這步很重要的
3.蛇肉煲湯的製作方法，將蛇用清水洗淨兩手用力拉扯掉蛇皮，取出蛇膽，切記不要弄破苦膽，否則射感染後會特別的苦。
4.將洗淨的蛇肉切斷，焯水去除腥味和血沫後撈出蛇肉，從新接水放入蛇肉，再加入黑木耳和料酒，就可以慢慢燉了燉的越久越好哦！要出鍋是放入適量的鹽，胡椒粉，即可食用。
蛇肉燉雞非常好吃，接下來我們就來講一講蛇肉燉雞的做法。
1 ，要想做好吃的蛇肉燉雞，我們需要準備以下材料：蛇、雞、蔥薑蒜、料酒、鹽
蛇肉燉雞非常好吃，接下來我們就來講一講蛇肉燉雞的做法。
1 ，要想做好吃的蛇肉燉雞，我們需要準備以下材料：蛇、雞、蔥薑蒜、料酒、鹽2，首先我們需要把養殖的蛇肉去皮，洗淨後將蛇肉切成寸段，焯水去除血腥味。
蛇肉燉雞非常好吃，接下來我們就來講一講蛇肉燉雞的做法。
1 ，要想做好吃的蛇肉燉雞，我們需要準備以下材料：蛇、雞、蔥薑蒜、料酒、鹽2，首先我們需要把養殖的蛇肉去皮，洗淨後將蛇肉切成寸段，焯水去除血腥味。
蛇肉燉雞非常好吃，接下來我們就來講一講蛇肉燉雞的做法。
1 ，要想做好吃的蛇肉燉雞，我們需要準備以下材料：蛇、雞、蔥薑蒜、料酒、鹽2，首先我們需要把養殖的蛇肉去皮，洗淨後將蛇肉切成寸段，焯水去除血腥味。
3，
我們也需要把雞用清水清洗乾淨後放入鍋裡煮焯去浮沫，去除腥味我們可以加入料酒或者薑片。
蛇肉燉雞非常好吃，接下來我們就來講一講蛇肉燉雞的做法。
1 ，要想做好吃的蛇肉燉雞，我們需要準備以下材料：蛇、雞、蔥薑蒜、料酒、鹽2，首先我們需要把養殖的蛇肉去皮，洗淨後將蛇肉切成寸段，焯水去除血腥味。
3，
我們也需要把雞用清水清洗乾淨後放入鍋裡煮焯去浮沫，去除腥味我們可以加入料酒或者薑片。4、最後把焯過水的蛇肉段、雞放入砂鍋裡面慢慢燉，等開鍋後加入料酒、蔥姜、胡椒粒、小火慢慢燉等湯汁濃稠就可以出鍋了。
蛇肉燉雞非常好吃，接下來我們就來講一講蛇肉燉雞的做法。
1 ，要想做好吃的蛇肉燉雞，我們需要準備以下材料：蛇、雞、蔥薑蒜、料酒、鹽2，首先我們需要把養殖的蛇肉去皮，洗淨後將蛇肉切成寸段，焯水去除血腥味。
3，
我們也需要把雞用清水清洗乾淨後放入鍋裡煮焯去浮沫，去除腥味我們可以加入料酒或者薑片。4、最後把焯過水的蛇肉段、雞放入砂鍋裡面慢慢燉，等開鍋後加入料酒、蔥姜、胡椒粒、小火慢慢燉等湯汁濃稠就可以出鍋了。
吃毒蛇需要去掉蛇頭，因為蛇頭裡有毒腺和毒牙。，而蛇身是不含毒素的，可以放心食用。。但一定要去內臟，裡面的蛇膽可是名貴中藥。。 蛇的有毒無毒，是根據它的嘴裡有無毒腺來斷定。有毒腺的蛇，嘴裡便有兩隻特別尖長的毒牙，牙尖有小孔，貫通毒腺，咬人時便從牙尖的小孔將毒液注入傷口。所以被蛇咬過的傷口，若是發現有兩個相距不遠的小孔，比其他的蛇牙所留下的傷痕為明顯，這一條蛇定是毒蛇。若是沒有毒牙，這條蛇就不是毒蛇。
但在生活中，人們通常從外形和動作上予以鑑別，要點包括：
毒蛇的顏色較鮮豔，往往有著特殊的花紋，頭部多呈三角形，體形粗而短，尾部短鈍或呈側扁形，棲息時常盤成團，爬行的動作遲緩，性情凶猛。
無毒蛇顏色多不鮮豔，頭部一般呈橢圓形，體形多細長，尾部長而尖細，爬行迅速，性情膽小怕人。
因為蛇膽有輕微的毒性，食用不當會致命，最好就不要多吃。
一般的吃法就是生吞，但這是一種民間偏方，不值得推廣；
沒試過蒸的吃，一般用來泡酒。
如何食用能發揮其最大效力？
－－－用65度以下的純白酒兌後泡一段時間飲用，或者乾脆蒸熟了吃。
－－－蛇膽的加工方法：
A）蛇膽酒：鮮蛇膽在泡製膽酒之前，應先用清水洗淨血汙，並用少量的白酒浸5分鐘左右。撈出控幹後放置在備用酒的瓶中，以56 ℃以上的糧食白酒為宜。一瓶500毫升的白酒中，可放入2～5枚蛇膽。三蛇膽酒，應放品種各異的3枚蛇膽（兩種毒蛇膽一種無毒蛇 膽）。五蛇膽酒是五枚不同種類的蛇膽（三種毒蛇膽，兩種無毒蛇膽），浸泡三個月後即可飲服。
B）蛇膽汁酒：取鮮蛇膽1～2枚洗淨剪開，放入500毫升的糧食白酒中，這種泡法一般是先泡先喝，特別適合於蛇餐館或酒店直接上 桌，供客人們飲用。也可將鮮膽汁擠入盛酒的杯中直接飲用。
一定要確定食用的蛇是否屬於國家保護動物，可以向有資質的養殖戶進行購買。
1、 不用太大 兩斤多最好。
要店家幫忙加工 蛇皮和蛇肉分開 蛇肝留著哦。
2、首先用清水洗乾淨 切成段 蛇皮一起放入高壓鍋
（沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入薑片去腥 涼水的時候就把肉放進去 水開了打小火煲15-20分鐘）
注意：蛇皮也要一起放入煲
3、切好配料大蒜生薑備用
4、大火把鍋燒乾 熱鍋涼油放入八角桂皮香葉和小米椒還有辣醬爆香直至紅油出來。
（油多一點 辣椒要呈現一種飽和狀態。）
5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中 油爆一下 接著就可以導入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。
（倒入高湯 小火慢燉5-10分鐘左右）
6、再放入紅色新鮮辣椒 小米椒果椒都可以 放入蠔油大火收汁放點雞精就可以了！
我是美食領域創作者，希望我的回答能幫助到您
南方人喜歡吃蛇。通常是將蛇殺死，去內肝臟，剁砍成寸半長的節段，入鍋純煮，加上配料，煮熟了將節狀的蛇肉，一絲一絲剝下來，味美湯鮮，很好吃。也有用調料配製淹好，用油鍋炸熟，香脆可口。還有什麼龍虎鬥（蛇貓）、龍夙鬥（蛇雞）、龍虎夙鬥（蛇貓雞）等等，都是很好的做法。
殺蛇說簡單也簡單的，注意幾個小節就好了．
一、殺蛇去腸剝皮。在蛇的寸頭部位，將蛇綁起懸掛高處，蛇尾下不著地。（如是毒蛇應將其頭部砸碎，以除後患）。用小刀在蛇頸部劃一圈，用剪刀自劃圈處，從上至下地向白肚蛇皮剪。切斷喉管食道，用手往下拉，蛇內臟全部取下來了。用手從頸部將蛇皮往下拉到肛口。這一步，蛇腸和蛇皮已經分離了。
特別說明：如需要取血，在未殺前，將蛇尾剁一節，用碗裝少許白酒，盛接下蛇尾滴的鮮血。飲此血可治風溼關節病。
二、肋骨肉與脊椎肉分離：在肛口兩側，用刀從肛口往上，靠脊椎處入刀，拉開一小節即肋骨肉片與脊椎骨分離。用手拉著這刀切出來的肋肉帶骨片，用力往上提拉，只聽到咔咔聲，一拉就到頸部，肋骨肉片與脊椎骨就行分離，用刀切下備用。同樣方法，將另一片肋骨肉片與脊椎骨分剝分離。這一步，完成了兩片肋骨肉與脊椎骨肉分離。
三、將肋骨肉片的骨與肉分離。將靠頸部的肋骨肉端，用手細心將肋骨膜片與肉分離開，兩手用力撕開“肉片與肋骨膜片”，一下子拉到了肛口端。這一步，完成了肋骨膜片與肋肉分離。這一步，一邊是淨蛇肉，一絲骨剌都不帶。另一邊，是肋骨膜，基本不帶肉。
四、脊椎肉的分離。這支脊椎骨肉，先將骨上的粘肉剝削出來。而後，將脊椎骨肉剁成寸多一節，放入清水中，用牙籤從脊骨中間穿過，把脊椎中的髓捅出來。據說骨髓吃了，會讓人腋臭，還是不吃為好，丟掉吧。削淨的脊椎骨，放入鍋中水煮，肉爛了細心削淨肉，骨丟掉，（蛇骨特別硬，處理好別扎人）水湯是高營養的，留著煮蛇肉。這一步，完成了脊椎骨與肉的分離。
五、處理蛇皮：蛇皮脆口好吃，高蛋白質，營養豐富。將剝下的蛇皮用開水燙過，用刀刮掉蛇鱗，剁成小塊，待煮時用。
接下來處理蛇肉，放盡蛇血後把蛇頭也剪掉，白白嫩嫩的蛇身段只要簡單的用自來水衝一下就可以了，蛇是有潔癖的動物，很乾淨，絕對沒有寄生蟲的．在鍋中放入水，蔥段，少量薑片（多放則湯中有姜味影響口感），啤酒（不放料酒是怕煮出來的湯色澤發黃），不放其他調味料，直接放入蛇段燒煮．大火煮開後撇沫，然後小火燉煮一小時以上．
這段時間用來處理蛇皮，蛇皮非常美味，處理起來也不是特別的麻煩．煮一鍋開水，在水還在鍋裡滾的時候就把蛇皮放下鍋，用筷子涮兩到三下馬上撈出，找塊乾淨的乾布，逆著蛇鱗生長的方向用力勒，儘量多的來勒乾淨蛇鱗，一般來說燙涮勒循環三四次就能把鱗片完全處理乾淨了．在燙的過程中，蛇皮也熟了．勒乾淨鱗片後只要簡單的沖洗一下就是切段調味裝盤了．
皮處理好了，肉也差不多爛了．蛇貴在湯，肉其實沒什麼好吃的．我們可以把肉用手一片一片的撕下來，用這蛇肉來燒個蛇粥，夏天喝清涼去痱，明目安神． 還有種蛇菜的做法是椒鹽蛇排，比較簡單．新鮮的蛇肉斷成段，用生粉蛋清與鹽調味，入味後晾一下收收水份，入6成熱的油鍋，炸熟至金黃色即可出鍋裝盤，灑點椒鹽粉就OK了．但這種做法，讓蛇肉的鮮味盡失，本人只嘗試了一次後就再也不這般操作了．
不要擔心蛇有寄生蟲，蛇是最乾淨的動物，有野外常識的人都知道，只有在乾淨的空地上才會有蛇定居，草叢什麼的地方都是過路的蛇，其實蛇不喜歡這麼髒的地方的． 另一：有一誤傳，說殺蛇燒蛇不能碰上鐵器，這也是很多地方用沙鍋煮蛇的原因，但其實實踐證明這的確是誤傳，大家不用刻意的去避免碰觸鐵器． 吃蛇不必在意蛇本身有毒無毒，蛇的毒液只要不進入人的血液，對人是沒有任何害處的
希望我的回答能幫到你，望採納，如果你有更好的意見，請留下你寶貴的留言！
蛇肉的自作烹飪有很多方法，這要看自己的口味，還有是不同的蛇做法也不一樣，這個集鎮百度吧，自己真的不會做，就油炸或紅燒吧，腥味會少點。蛇皮就不要了把有很多細菌和寄生蟲，晒乾了自己做個啥，皮夾哈哈。
祖傳菜譜
蛇肉湯：
主料：蛇肉1000克，枸杞5克；
蛇肉湯的做法步驟：
1、蛇用開水燙死，去頭……要趁著新鮮趕緊清洗好；熬出的湯汁才會健康營養又鮮美。
2、將蛇用清水洗淨；兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染後會很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子裡的內臟。
3、將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認為蛇身上都是寶：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇腸；包括蛇毒具有藥用價值。
4、這裡因人而異，蛇的內臟如果不敢吃懷疑的；就像扔垃圾一樣扔掉；不要認為棄之可惜。還記得SARS病毒；小心病從口入。
5、蛇的內臟用料酒和麵粉反覆抓洗，用清水沖洗乾淨備用。
6、洗淨處理好的蛇肉放入乾淨的碟中備用。
7、蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗淨的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。放入碟子中備用。
8、將蛇肉放入熱水中，煮至水開；倒掉煮出的泡沫及水；洗淨蛇段備用。
9、將蛇油放入幹鍋中，小火熬成油倒掉油渣；生薑用蛇油爆香。
10、加入幾人份的水後；分別放入蛇肉；蛇內臟；黑木耳倒入料酒後；按下老火湯的鍵；要煲湯三小時。
11、湯煲好後；放入適量的鹽，胡椒粉；盛入湯碗中撒上枸杞；蔥花。蛇湯味道極其鮮美；而且瘦身排毒養顏滋補，蛇肉屬於涼性；是一款極好的夏季健康養顏的滋補湯。
1、如果你不是專業的廚師，還是找專業的廚師來製作。
2、毒蛇的毒液在頭部的毒腺中,像一根插管直接連接毒牙，處理起來比較麻煩，頭就不要了，毒蛇去頭後都可以食用。但小心，切下來的頭要放到密封的容器中，因為頭割下後還可以或10~30分鐘不等，為了生命的安全，這步很重要。
3、蛇肉的自作烹飪有很多方法，這要看自己的口味，還有是不同的蛇做法也不一樣，這個集鎮百度吧，自己真的不會做，就油炸或紅燒吧，腥味會少點。蛇皮就不要了把有很多細菌和寄生蟲，晒乾了自己做個啥，皮夾哈哈。
4、吃蛇還要看你的體質，有些人對蛇肉是過敏的。
1、如果你不是專業的廚師，還是找專業的廚師來製作。
2、毒蛇的毒液在頭部的毒腺中,像一根插管直接連接毒牙，處理起來比較麻煩，頭就不要了，毒蛇去頭後都可以食用。但小心，切下來的頭要放到密封的容器中，因為頭割下後還可以或10~30分鐘不等，為了生命的安全，這步很重要。
3、蛇肉的自作烹飪有很多方法，這要看自己的口味，還有是不同的蛇做法也不一樣，這個集鎮百度吧，自己真的不會做，就油炸或紅燒吧，腥味會少點。蛇皮就不要了把有很多細菌和寄生蟲，晒乾了自己做個啥，皮夾哈哈。
4、吃蛇還要看你的體質，有些人對蛇肉是過敏的。