酸蘿蔔、泡菜蘿蔔是這麼做的嗎？

酸蘿蔔可使用兩種蘿蔔醃製，紅皮蘿蔔和白蘿蔔，洗淨風乾水份後，直接放入老壇鹽水裡面，不用再加泡菜鹽了，泡大概10天左右，撈起切片或條，燉老鴨湯或者清燒蹄膀，是很美味的佳餚。另外一種醃製泡菜，就使用白蘿蔔去皮，這個皮削均勻點放入泡菜壇，泡兩天撈出切片，放辣椒油、味精、麻油相當爽脆的，白蘿蔔心呢，就切成顆粒狀，放入白醋（量需看蘿蔔分量多少，一斤白蘿蔔心大概加入2-3勺白醋），適量冰糖（不宜過多），少量花椒粒，兩個八角，1個三奈，桂皮一小片，鹽（可用泡菜鹽）適量，醃製一天後即可食用，食用時切點泡好的野山椒和麻油，味精。兩種方式都非常簡單，但是吃飯時那是非常的消耗米飯的。

1.將蘿蔔洗淨；切成大片2.鍋中倒入白醋，同時倒入一袋白糖 開火熬一刻鐘左右3.把洗淨切好的菜用鹽醃大約一個小時4.常溫下放涼熬好的白醋水，待稍後備用5. 蘿蔔醃軟後攥幹水分，裝入罈子中密封好，等上一兩天後酸甜味都進入，即可食用。

其實做法非常簡單，一看便知，用這方法醃製的蘿蔔條很爽脆,下飯很不錯。喜歡有點甜味的朋友可以放些白沙糖進去,出來的效果也很不錯哦。

1白蘿蔔洗淨。

2將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2-3小時。最後擰乾水分。

3鍋中燒製你醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開！接著倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋

4水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。

5準備泡椒（超市有賣）

6將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。

7最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱存儲2天就可以食用，泡完的水下次還可以接著用。

注意事項

煮好的花椒水一定要完全涼後才醃製。

將泡椒水也放入花椒水中，味道更好。