香椿有很多種做法，香椿最喜歡雞蛋、也喜歡被油炸、更喜歡被拌著吃，它是有靈魂的，不是任何輔料可以適應，它很挑的，像選對象一樣，要對上眼才行，否則做出的味道不夠鮮美，我們都知道香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。抗衰老、美容、清熱利溼等很多功效，我們要好好善待它。下面，有三種做法，供大家學習借鑑:

香椿炒雞蛋

主料:香椿400克、雞蛋4個、醋2滴、鹽少許

步驟1


香椿切小段，放開水中燙30秒，時間不宜過長，撈出備用。

步驟2


雞蛋4個打入碗中，迅速用筷子打散。

步驟3

鍋中放油，燒三成熱，放入雞蛋炒熟，取出備用。

步驟4

鍋中再次放油，燒7成熱，放入香椿，大火炒2分鐘，放入雞蛋，翻炒30秒，放少許鹽和醋出鍋。

香椿拌豆腐

用料:香椿300克，豆腐450克，鹽3許，生抽4克，醋3克，米椒3克，花椒粒6粒，油少許

步驟1

香椿去莖，洗乾淨後切成小丁，放開水中燙2分鐘，取出備用。

步驟2

豆腐450克切丁，開水中燙4分鐘，備用

步驟3
將香椿放盆底部，豆腐放上部，上面放辣椒麵30克，備用。

步驟4


鍋中放油，放幾粒花椒炸香，取出花椒，將熱油澆在米椒上面，爾後放鹽、放少許醋，拌均勻即可食用。

炸香椿魚

用料:香椿260克，雞蛋2個，玉米澱粉適量，麵粉適量，鹽少許，醋2滴，胡椒粉2克。

步驟1


香椿洗淨去莖，熱水中燙一下，目的去除亞銷酸鹽。

步驟2
碗中下入玉米澱粉和麵粉，並且打入雞蛋，鹽、胡椒粉，慢慢打入水，麵糊狀態略比濃酸奶稀為止，攪拌均勻後，有一定流動性。

步驟3
轉旺火，鍋中加熱，油溫加熱至7成，將香椿放入麵糊中滾動，全動掛上麵糊，轉中火放油中開炸，炸至金黃色為止。

步驟4

取出裝盤備用，待稍涼卻後方可食用。

剛才有我將香椿的基本做法，做了詳細的介紹，希望給大家起到拋磚引玉的作用，在日後的生活讓你的廚藝大增，吃著美味的菜，家庭更和諧，感覺我寫的還行，幫我轉發、評論、點贊，雙手謝過了。

香椿芽在我們這邊都是四月份的時候吃的最嗨，那個時候香椿芽最嫩，現在街上偶爾有能夠碰見一個賣香椿芽的，都是比較老一些的，現在的香椿芽比較大，比較老，也就能醃鹹菜吃了，嫩的香椿芽適合涼拌，每一種我都特別喜歡吃，醃成鹹菜也是我非常愛吃的，因為從小在北方長大，吃的口味是比較重的，所以特別喜歡吃鹹菜。

以前的時候，我奶奶家種了兩棵香椿芽，每次都會摘很多，儲存起來醃製很多香椿芽鹹菜，特別好吃。接下來我就說幾種香椿芽的好吃做法，希望對你有所幫助。

分享第一道吃法:醃製香椿芽鹹菜。

製作步驟:

1. 把香椿芽取回來以後，要清洗乾淨，去掉根部的蒂，清洗好以後，放在篩子裡晾乾水分。
2. 然後準備一包鹽，先在篩子底部鋪上一層香椿芽，然後撒上一層鹽，再鋪上一層香椿芽，再撒上一層鹽，這樣放了好以後放在陰涼通風處，讓它醃製12小時。
3. 其中要有兩次去揉一下，揉好以後再繼續晾晒。
4. 等到表面亮的比較乾燥的時候，就可以取出放入保鮮袋，紮緊口，放入冰箱冷藏，什麼時候想吃拿出來直接去烹飪即可。
   
   

分享的第二道做法:香椿芽雞蛋餅，春天的香椿芽是非常新鮮的，所以它的味道也特別好，與雞蛋放在一起攤成餅，特別鮮嫩好吃。

首先準備以下食材:

香椿芽，雞蛋，鹽，植物油。

製作步驟:

1. 香椿芽清洗乾淨以後放在盤中，鍋裡放入清水，大火燒開以後，把香椿芽放入，接著撈起控幹水分，放在案板上切成碎末。
2. 然後放入盆中，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻，加入少許鹽，繼續攪拌。
3. 準備電餅鐺預熱，然後倒入少許植物油，加熱以後，把雞蛋香椿芽倒入電餅鐺中，攤成薄薄的一層雞蛋餅。
4. 小火慢煎，一面金黃色以後，就給它翻一個面，煎一下另一面，直到兩面都呈現金黃色，就可以取出。
5. 切出自己想要的形狀，擺盤就可以食用了。一道非常香味濃郁的香椿芽雞蛋餅就完成了。
   
   

分享第三道吃法:香椿芽拌豆腐，這是一個非常常見的小涼菜，也是原汁原味的一種吃法。

準備食材:

香椿芽，豆腐，鹽。

製作步驟:

1. 香椿芽清洗乾淨，放入沸水中焯一秒鐘，接著撈出來控幹水分，切成碎末放入盤中。
2. 豆腐要選用老豆腐，買回來以後提前30分鐘放入鹽水中浸泡一下，去一下豆腥味，然後取出切成1cm左右的小方塊。
3. 鍋裡放入清水，燒開以後下豆腐焯水一分鐘，這一步的目的也是去除豆腥味，去除豆腐的苦味澀味。
4. 撈出控水放入香椿芽中，撒上鹽，繼續攪拌均勻，香椿芽豆腐即成。非常好吃，原汁原味，喜歡的可以試一下。
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

香椿芽的做法太多了，香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，炸香椿魚等。在眾多做法中，我最喜愛的是香椿拌豆腐。

香椿拌豆腐是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。香椿拌豆腐最大限度的保留了香椿的營養與味道，而且做法簡單，下面就把香椿拌豆腐的做法和大家分享一下。

一、香椿200克、豆腐150克、大蒜2瓣、小香蔥1根、鹽3克、雞精2克、香油少許。

二、將香椿摘洗乾淨，豆腐切或1釐米見方的小塊，大蒜切成細末，小蔥切成蔥花。

三、鍋內燒水，水裡放少許鹽和食用油（可以使焯出的香椿顏色碧綠）水開後下入豆腐焯燙1分鐘撈出控水。接著下入香椿，香椿變色即可撈出，大約十秒左右。

四、將香椿切小段和豆腐一起放入一個大的容器中，將上述材料放入拌勻裝入盤中即可。

香椿拌豆腐不需過多的調料，吃的就是香椿獨特味道。

我最喜歡吃香椿芽了，它有一股特別的香味，每每聞到這個香味我就流口水。它具有清熱利溼，利尿解毒的功效，不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值。要說起它的食用方法還是挺多的，可以炒雞蛋，可以涼拌，還可以用來包包子，吃不完的還可以醃起來隨吃隨取，非常方便。

下面我們來。介紹幾種香椿的食用方法。

1:香椿炒雞蛋

把香椿洗乾淨，用開水燙一下，在放到涼水裡過涼，撈出來切成末，把雞蛋磕在碗裡，加入香椿末，鹽攪拌成蛋糊，炒鍋加油燒到七成熱，將蛋糊倒在鍋內，翻炒到雞蛋凝固，裝盤即可。

2:香椿拌豆腐

把香椿洗乾淨，下到開始鍋裡焯水撈出切碎，把豆腐切成小丁，放在鍋裡稍微煮一下撈出，碗中加入香椿末，豆腐丁，鹽，香油，翻拌均勻即可。香椿和豆腐兩種食材完美的結合，不需要太多的調料，就已經讓人流口水了。

3:炸香椿魚

把香椿摘洗乾淨，控幹水分，碗裡打入雞蛋，放入澱粉，鹽和花椒粉攪拌均勻，香椿掛糊薄一些，做出來的表皮酥脆，如果喜歡厚點的糊可以再放少許麵粉。鍋裡放寬油燒到七成熱，放上掛糊的香椿用油炸，一面定型後翻到另一面，炸到表面酥脆即可撈出控油，時間不要太長，否則會糊掉。炸好的香椿魚，外酥裡嫩，椒鹽味十足，然後有濃濃的鄉村味，非常好吃。

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謝謝邀請。香椿芽做好了是一道美味，我比較愛吃香椿拌豆腐和雞蛋炒香椿。

☞香椿拌豆腐。一塊嫩豆腐，用溫水泡一下，控幹水分放盤中備用。鍋內放清水，燒開後將切成丁的香椿放進去，待再次沸騰，香椿完全變色後撈出。

將焯過水的香椿放在豆腐塊上，切一點蔥花、蒜末和香菜放到香椿上面。再放上一點切成丁的小米辣。

取一小碗，放入兩勺生抽、半勺陳醋、適量鹽，澆到盤中，就可以上桌了。吃的時候再拌一下，香椿特有的香味和豆香味混合，非常好吃！

☞香椿炒雞蛋。三個雞蛋打入碗中，加少量鹽攪拌均勻。炒鍋上油，燒至七成熱時放入雞蛋，並用筷子攪拌炒熟後取出備用。

香椿切丁，焯水後控幹。鍋內放油，燒至五成熱時，加入蔥薑蒜和十三香，炒出香味。放入香椿，翻炒幾下，加入適量鹽，一勺生抽，一勺醋和半勺白糖，翻炒均勻後，加入雞蛋，再次翻炒均勻後出鍋裝盤。

大家好，我是愛做飯的WW

香椿被稱為“樹上蔬菜”，香椿發的芽可以做成各種好吃的菜，香椿不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值。

我記得我小的時候，住在農村，一個村落裡會有幾棵香椿樹，一走到樹底下就能聞到那股臭臭的味道，小的時候總感覺是臭臭的，而且一點也不喜歡吃。

現在長大了，居然愛上了這個味道

香椿有很多種吃法，比如最經典的香椿炒雞蛋，比較清新的香椿拌豆腐，香椿麵條，炸香椿魚兒等等

今天我就給大傢俱體介紹一下，我最愛的一種吃法--香椿拌豆腐。香椿這樣做，最能激發出香椿的原汁原味，並且現在最適合現在的天氣熱的時候吃，特別開胃下飯，並且這道菜還有減肥的功效哦。

食材：

豆腐、香椿、生抽、香油、白糖、鹽

步驟：

1. 先把豆腐切成小塊，放進鍋裡煮，加1勺鹽進去，可以去除豆腥味，也好定型。煮好後，撈出來
   

2. 把香椿洗乾淨，也放進鍋裡煮，一分鐘左右就可以，這樣可以去亞硝酸鹽。

3. 香椿撈出來控幹水，切碎，放進豆腐裡

4. 再準備一個碗，碗里加2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、適量的鹽拌勻

5. 然後把料汁倒進去，晃均勻，就可以了

6. 喜歡吃辣椒的可以再放點小米椒，其他的調料不建議多放

注意：

1. 香椿一定要在開水裡燙一下，因為香椿裡有亞硝酸鹽，容易引起中毒，在開水裡燙過後，可以減少含量。

2. 豆腐選老豆腐比嫩豆腐的口感更好。

3. 香椿拌豆腐不要放過多的調料，不然就掩蓋住了香椿的獨特香味。

我是愛做飯的WW，喜歡做美食，更愛吃美食。每天會分享一道家常美食，記得關注我哦。感謝各位的點贊與分享，如果有什麼疑問可以在下邊留言的哦。

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你好，謝謝邀請，也很高興回答你的問題。香椿芽的做法，你和道哪些，最愛吃哪種？我的回答是：“香椿芽”是椿樹上發的嫩芽，屬於一種野菜。春天一到，萬物復甦，椿樹也隨著季節開始生長出新鮮的嫩芽，就是這種芽，經過釆摘烹飪加工後，就可以製作成為一道道美味佳餚，並且深受廣大朋友的喜愛。

大家好，我是熙陽，美食領域創作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食製作方法，也歡迎你在評論區分享你寶貴的製作經驗！

香椿營養價值很高，自身帶有一種很獨特的香味，並且製作方法多樣。可以用來涼拌，和雞蛋搭配在一起炒制，把香椿裹上澱粉用油煎炸還有和雞蛋製作成香椿雞蛋餅等多種美食。我一直都喜歡食用香椿，覺得特別好吃的製作方法是香椿拌豆腐。朋友們你們覺得呢？

香椿拌豆腐是一道山東的傳統美食。經流傳開後，發展到各地都會製作這道美味。香椿拌豆腐是以香椿和豆腐作為主要原料，兩種食材經焯水斷生後，搭配上少量的調味品製作而成。成品：顏色鮮明、香味濃郁、豆腐口感細膩柔滑，香椿清脆回味悠長。這道菜操作方法簡單，用調味料極少，最大程度保留了兩種食材的原汁原味，簡單的食材品味食物最初的味道！

製作教程

下面就來跟朋友們分享這道香椿拌豆腐的詳細製作方法吧。希望朋友們能夠喜歡。

香椿拌豆腐

特點：製作簡單 香味濃郁 顏色清爽 味道鮮美

需要食材：

主料：北豆腐1塊、香椿1把

配料：食鹽適量、檸檬2片、花椒油1小勺

製作方法：

1、豆腐洗淨切成小塊狀。香椿去除老葉、老根洗淨。

2、鍋中倒入適量清水，放入少量食鹽，大火燒開後，把豆腐塊放入鍋中煮一下，一是去除豆腥味，二可以更好的入味。然後撈出豆腐放入事先準備好的純淨水中過涼，瀝乾水分裝入盤中。

3、把香椿放入鍋中焯水50秒，變色後撈出，這樣能去除香椿中的有害物質—亞硝酸鹽，放入純淨水中過涼。

4、撈出瀝乾水分或是用手微微擠幹水分，然後切碎，放入豆腐上。加入花椒油和食鹽，擠上檸檬汁拌勻即可食用。

一道美味可口的香椿拌豆腐就製作完成了。當然也可以根據自己口味加入辣椒、生抽等調味料。

製作技巧

1、豆腐選用北豆腐比較好，因為這種豆腐質地韌性好，豆味香郁。

2、香椿焯水時間不宜過長，容易煮爛，製作出來後影響口感，不清脆，

3、調味料不宜過多。這樣會影響食材自身的香味。

結語

香椿和豆腐都是營養豐富的食物，把兩者結合在一起製作，是一種非常好的烹飪方式。清素淡雅，回味悠長。但香椿是時令野菜，品味期很短，一年只有幾個月時間能吃到，所以朋友們，且吃且珍惜！

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

香椿芽的吃法眾多，蒸，炒，煮，燉，醃製，最喜歡的還是涼拌：香椿豆腐！！！

分享一下做法：

1摘來的香椿芽清洗乾淨，

2.煮開的沸水焯一分鐘，撈出來控幹水分，

3.買回來的豆腐改刀，切成小方塊丁，香椿芽切成碎末，把豆腐，香椿末放入碗裡

4撒上鹽，雞精，香油攪拌均勻，香椿豆腐即成。非常好吃，原汁原味，喜歡的可以試一下。

去周邊旅遊的時候，吃到過一種農家菜，叫“炸香椿魚”。

這是北京人喜愛的時令菜餚，做法簡單，味道真是不錯，記憶深刻。

炸香椿魚，選擇的是香椿嫩芽以及麵粉、澱粉和雞蛋。在麵糊裡放鹽和花椒粉，這樣吃起來才夠味道。麵粉和澱粉的比例為三比一，也就是三份麵粉一份澱粉。其實炸香椿魚的麵糊類似於軟炸糊。

炸香椿時要把莖的較硬部分去掉，這樣吃起來口感才好。

下鍋時要一根一根的沾好麵糊下鍋，別一下子都放進去，炸出的香椿魚也不美觀。

據我們村爺爺奶奶介紹，這香椿芽啊有好幾種吃法比如香椿炒臘肉 香椿拌豆腐 香椿炒蛋 醃香椿

不過我們這邊的人更偏愛香椿拌豆腐和香椿炒蛋，據我分析喜歡這兩種口味一定是懶吧。。。。

我們今天主要來說一說香椿拌豆腐的做法，首先把採摘的香椿芽在熱水中焯燙一下，香椿切成細末或者小片都可以【焯的過程中可以放點鹽】

然後豆腐切成小塊備用放入盤中，把焯好香椿倒進去，加入少許鹽，香油就完成了，可以說非常之簡單！

香椿拌豆腐的好處：含有豐富的大豆蛋白質以及脂肪酸、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C，適宜孕早期的婦女食用。維生素、礦物質對保證早期胎兒器官的形成、發育有重要作用。

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