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湖北簡稱“鄂”，位於中國中部地區，長江中游， 因湖北獨特的地理位置，常年受亞熱帶季風性溼潤氣候影響，“千湖之省”的稱號，也正因湖北的地理位置，富饒的水土培育出湖北很多優質的食材。
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羅田是中國板栗主要產區，歷史悠久，有“板栗之鄉”的美稱。羅田板栗香、大、脆，南無敵手，北有優勢。羅田板栗主要有桂花香、九月寒、紅光慄、早慄、油慄、羊毛慄等17個品種，色味獨特，風格各異。
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舒安藠頭是湖北省武漢市江夏區舒安鄉的特產，是湖北富有地方特色的傳統拳頭產品。特別是環繞樑子湖的舒安，因其特有的地理環境和特殊的土質，所產藠頭風味獨特，具有層多、色白、肉脆、個勻等特點，在清代被作為貢品，還曾入選滿漢全席而使“舒安藠頭”名聲遠播。
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武昌魚又名“團頭魴”，是魴魚的一種，因產於武昌梁子湖而得名。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉質細嫩，湯汁清香，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳餚。古代眾多詩人以詩相贊：唐代岑參的“秋來倍憶武昌魚”，南宋范成大的“武昌魚好便淹留”、馬祖常的“南遊莫忘武昌魚”等。
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蟠龍菜是湖北省鍾祥市特有名菜佳餚，又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鍾祥三絕”之一，誕生於明武宗年間，得名於嘉靖登基之時，迄今已有約500年的歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥姜等，菜品特色是色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。蟠龍菜是鍾祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜，凡大宴必有“龍席”.
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綠殼雞蛋又稱烏雞蛋是湖北華綠黑雞、三峽黑雞所產的雞蛋，還有一種不是非常規範的叫法“綠皮雞蛋”。其蛋清濃稠，蛋黃呈桔黃色，蛋味醇香，無腥味，營養全面均衡；含有大量的卵磷脂、維生素，屬高維生素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
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洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”，其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。正宗的洪山菜薹除外形肥壯外，色澤也較淺紅，口感較清。
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洪湖蓮子顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風味，具有廣泛的食用和藥用價值。洪湖自形成以來，就自然生長著大量野生蓮藕。文獻可考的人工種植歷史也有2000多年。洪湖出產的蓮子中，有相當數量來自野生蓮藕。
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魚糕，屬於魚糜類產品，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省荊州一帶，古稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。
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房耳，又名房縣黑木耳，產於湖北省房縣。房縣位於湖北省西北部、十堰市南部，介於大巴山和武當山之間，是中國著名的黑木耳生產基地縣、馳名中外的“木耳之鄉”。房耳色鮮、肉厚、朵大、質優、營養豐富，又因其“形似燕，狀如飛”，被稱為“燕耳”，有“山珍之王”的美稱。
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對於野鴨、野雁，洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖野鴨亦可精製入藥。用它製作的“黃鶴”牌水鴨精，已成為新加坡、馬來西亞和港澳等地區家喻戶曉的名貴滋補品。
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雲夢魚面選用“白鶴分流”之魚，桂花潭中之水，新麥上等麵粉及芝麻香油等為主要原料精製而成，白如銀、細如絲，故又稱“銀絲魚面”。它有兩種吃法，一種是麵條做成後即時煮熟，加上佐料，即可進食；另一種是麵條做成後晒乾包裝起來，可以長期貯存，吃時煮熟即可。
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沙湖鹽蛋產於仙桃市沙湖鎮，色鮮味美，風味獨特。沙湖鎮周圍湖、渠、溝、港極多，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲於角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食後，所產鴨蛋的蛋黃呈紅色，醃製的鹽蛋如打破後將蛋黃蛋清置於白色瓷碗中，則見蛋黃像一朵色澤豔紅的花朵，十分美觀。
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金柯辣椒產於湖北省大冶市南部高寒山區金柯村，該地空氣清新，無工業汙染。產的辣椒個大肉厚，清脆爽口，再加入該地山泉精心泡製而成。成品色澤黃亮、解膩開胃、肉質厚實、清脆爽口、堪稱一絕。
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京山橋米因原產於京山縣孫橋鎮而得名，其顆粒細長、光潔透明、可口不膩、噴香味美，早在明嘉靖年間就被御定為“貢米”。京山橋米的稻穀顆粒園實，米白質重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，開脾胃，增食慾，營養豐富。
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雙蓮荸薺以“果大、色鮮、無法、味甜”而著稱，是湖北省著名的土特產之一。解放前雙蓮寺佛事興旺，遠近的香客拜佛朝香，拜了菩薩再買荸薺，雙蓮荸薺也就遠走四方。
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槎頭縮項鯿是襄陽名魚，產自鄂西，是一種野生鯿魚。背躬，色青，頭頸內縮，近似三角形，亦稱三角鯿，肥美鮮嫩不在樊口鯿魚（武昌魚）之下。由於槎頭縮項鯿味美無比，南北朝時官府曾下令，禁止民間捕捉，要由政府壟斷起來，專享其利。
