地鍋雞的醬怎麼做？
1 個回答
地鍋雞的醬不是很清楚，不過幫你找了網上好評的菜譜。希望對你有用。
地鍋雞是淮海地區的傳統名菜。主要食材有雞肉、雞蛋、白麵粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。
地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋雞 的做法
土雞半隻 香料適量 土豆兩個 胡蘿蔔一根 蒜瓣五瓣 姜一個 青辣椒5根 香菇六朵 麵粉半斤
二、地鍋雞的做法 雞肉加料酒焯水
爆香蒜末，薑末，花椒，八角，草果…
爆香雞肉
加豆瓣辣椒。
加開水
生抽，老抽
香菇。小火悶到雞肉軟。
加胡蘿蔔，土豆。悶熟。
青辣椒炒熟
一碗麵粉，半碗溫水，和勻，揉成光滑的麵糰。醒15分鐘。
擀成厚面片
取個圓心
劃成片
面片一半貼鍋邊，一半在湯裡，加蓋10分鐘。
面片起鍋，鋪盤底
雞肉加青辣椒炒勻，鹽，雞精調味，起鍋，盛面片上，就ok
真的很棒
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