核桃益智，哪一種核桃營養價值最好？

核桃是四大幹果之一，無論哪個品種的核桃，其營養價值都相差不多，適量食用對人體都有很好的補益作用。接下來讓我帶您走進核桃的世界吧！

1. 營養價值：

性溫，味甘，連皮澀，入肺、腎、大腸經，具有補腎固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便、益肝、壯骨、潤肌、黑鬚發的功效。每100克（幹）核桃含有627千卡熱量，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、鋅等多種礦物質。富含的多不飽和脂肪酸極易被人體吸收且有助於降低心腦血管疾病、抑鬱症、癌症和老年痴呆症等的患病風險；植物色素、維生素E等可防止細胞老化，延緩衰老；膳食纖維能促進腸道蠕動、防止便祕。

2.選購方法：

優質核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，表面花紋相對多且淺，殼色淡黃而光潔，手感較重，無漂白粉味、黴味、酸味等異味。桃仁黃色飽滿，出現發黑、泛油多為壞果；輕飄飄沒有分量，或把核桃從1尺高左右扔在硬地上，發出像破乒乓球一樣聲音的多為空果或壞果；發出實音外殼無裂痕則提示該果果皮厚，果肉不宜剝離。桃仁有明顯哈喇味（油脂酸敗味）多為陳果或壞果，不能選擇，但也儘可能少選擇高鹽、高糖、高油的“再加工核桃仁”，多選擇“原本的核桃”。

3.科學儲存：

(1)新鮮帶殼核桃的保存，一般採用裝入麻袋或透風較好的袋子，置於通風、陰涼、乾燥、背光處，如果是夏天，短期存放可入冰箱冷藏，長期存放可入冰箱冷凍保存。

(2)核桃帶殼可保存較長時間。

4.烹調提示：

如果要吃去皮桃仁，可以把核桃放在鍋中煮開，然後撈出，迅速放入冷水中，這樣處理較易扒出完整的核桃仁。但在吃核桃時最好帶黃皮吃，黃皮中含有豐富的抗氧化物質。

5.健康食用

核桃中含有50~60%的脂肪，因此，吃核桃時應該適當減少其它脂肪攝入，避免攝入脂肪量過高導致能量攝入超標。多吃核桃易生痰，大便溏洩者，陰虛火旺者、吐血、鼻血者慎食核桃。可以作為零食單獨食用，也可以作為配菜放到菜餚裡。健康成年人每日2個最佳。

1小核桃的營養價值是最高的

核桃的品種有很多的，有一種是普通的核桃，也有一種叫小胡桃的，這是一種山核桃，也叫小核桃，這是一種生長在環境很好的一種核桃，不管是氣候還是土質都很好，所以說這種核桃的營養價值是最好的。是一種綠色的食物。

2.核桃的營養價值

核桃果仁的營養價值很高，蛋白質的含量量高達7.8－9.6%，氨基酸含量高達25%，還含有22種對人體有益的礦物元素，如人體的需求量比較大的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量都很高。

3.核桃的功效

核桃是一種可以補腦的食物，有很好的潤肺強腎的作用，也可以降低血脂，可以很好地預防冠心病。

4.挑選哪事種核桃的營養才最高

我們在挑選姝時候當然是要挑選一些品質好的，吃起來，營養才更高。我們在挑姝時候要選哪些個大的，這樣出仁率才高，仁大，油高，核桃的果仁是以白黃色的是上品。