青島老甜沫的做法有哪些？

青島甜沫兒的用料

玉米麵 60克（3人份） 水 120克 豆腐乾 適量 花生 適量 粉絲 適量 菠菜 一小把 蔥 適量 姜 適量 八角 一小瓣 鹽 適量

青島甜沫兒的做法步驟

步驟 1

準備料 花生泡倆小時以上，加點鹽煮熟； 豆腐乾切小丁； 菠菜摘洗乾淨焯水切段； 粉絲泡發變軟切幾刀； 蔥姜切好。

步驟 2

玉米麵用涼水攪拌均勻，成稀玉米糊糊。

步驟 3

鍋熱倒少量油，放入蔥姜和八角炒香

步驟 4

倒入三碗水，煮開

步驟 5

慢慢倒入調好的玉米糊糊

步驟 6

攪拌煮一會，加入除菠菜外的輔料，最後加菠菜，稍攪拌，別糊鍋

步驟 7

一碗有料有味的甜沫就成了。

原料：

細小米麵40克，細玉米麵10克，清水1000克。

輔料：

紅薯粉絲、紅豆、五香花生米、豆腐泡、五香豆乾、菠菜。

調味料：

蔥花、薑末、花椒粒、八角、白胡椒粉、鹽。

準備工作：

　　1、紅豆煮熟，五香花生米擀碎，紅薯粉條泡軟，豆腐泡和五香豆乾切丁。

　　2、菠菜焯水後擠下水，切碎。

　　3、細小米麵和細玉米麵放在碗裡，加少量清水攪打成均勻的稀糊狀。

　　4、炒鍋下適量油燒熱，放入蔥花、薑末、花椒粒和八角，小火爆香後，濾出料渣待用。

做法步驟：

　　1、往鍋裡添加大約1000克清水，燒開，倒入調好的稀麵糊，邊倒邊用勺子攪拌均勻，用中小火煮成粥狀。

　　2、依個人喜好往鍋裡添加紅豆和紅薯粉條等輔料，最後加入菠菜，攪拌著煮至沸騰，加適量鹽和胡椒粉調味。

　　3、最後，再將事先爆好的油倒入鍋，煮至粥稠後出鍋即可食用。

多說兩句：

　　1、比較講究的甜沫還要放入一點點擀碎的核桃仁，清水也可以換成高湯。

　　2、甜沫本來就是民間的鹹粥，沒有太固定的做法和配方，大家可以在這種做法的基礎上自由發揮下，不要過於死板。

　　3、鹽和白胡椒粉是甜沫最經典的調味料。

　　4、由於甜沫的味道有點五香味，所以很多人把甜沫稱為五香甜沫。

　　5、傳統老甜沫在煮粥的時候，還要往鍋里加入少許食用鹼，據說這是老甜沫提味的關鍵，但按現代科學的說法是不利於健康的。

原來我以為甜沫是和豆漿一樣的甜的，嫁給老公後才知道甜沫就是白菜豆腐熗鍋加花生米和玉米糊糊一塊熬成的，味道不是甜的，是鹹的。

看了幾個回答，都是鍋裡放油，其實都是錯的。正確的應該是肥肉丁熬出大油後，再加其他的。