牡蠣豬肉蘿蔔纓大包皮薄餡大典型的青島大包一口氣能吃好幾個 - 資訊定製

牡蠣豬肉蘿蔔纓大包皮薄餡大典型的青島大包一口氣能吃好幾個

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甜水井

1/17 這個季節的蘿蔔種到地裡，一般不會長蘿蔔，主要是吃它的葉子。維生素極高，很多人不喜歡這個味道，今天拿它來做大包子，味道很鮮美。

2/17 把蘿蔔纓洗乾淨，嫩綠嫩綠的葉子，看著就很新鮮。這都是我公公自己種的，完全無公害，不打農藥的。

3/17 鍋中加水，水開之後，把洗乾淨的蘿蔔纓放進去，一般水開3-4分鐘就可以了。

4/17 撈出之後放入涼水中，這樣葉子會更加嫩綠。

5/17 把過涼水的蘿蔔纓水分控幹。

6/17 鄰居送來的海蠣子，大約有四斤左右，用刷子清洗乾淨之後放入小蒸鍋裡。

7/17 水開之後，大約蒸個5-8分鐘，海蠣子開口之後，關火就可以。

8/17 海蠣子晾涼之後，把牡蠣肉剝離出來，放入盤中，備用。

9/17 把控好水的蘿蔔纓切碎，然後準備一個籠布，包起來再次擠幹水分之後放入盆中。

10/17 鍋中加入花生油，加入少許花椒，炸出香味，關火。

11/17 把炸好的花椒油倒入，順著一個方向充分拌勻，這樣做的目的，讓油包裹著蘿蔔纓，防止蘿蔔纓出水。

12/17 提前醃製好的梅花肉。裡面的調料有薑末，蔥末，生抽，老抽，食鹽，雞精，香油。

13/17 把醃製好的肉和蘿蔔纓順著攪拌在一起。

14/17 順著一個方向，均勻攪拌好的肉餡，包的時候再放上牡蠣肉就可以了。

15/17 這是已經蒸好的大包子。

16/17 皮薄餡大，典型的青島大包。

17/17 咬上一口，滿嘴爆漿，味道好極了，本身很寡淡的蘿蔔纓配上海鮮的鮮，豬肉的香，嘴裡流油，滿足感十足。

2019-06-03

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