雞湯怎麼燉最好喝？
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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。雞湯營養豐富，含有人體所需的蛋白質、微量元素、維生素等物質，人們會經常用雞湯做滋補身體。雞湯中含有豐富的蛋白質，雞肉的蛋白質中含有人體必須的氨基酸，能夠促進人體新陳代謝。雞湯中含有大量人體所需的微量元素，尤其是磷、鐵、銅、鋅元素，這些微量元素有助於人體的正常代謝、更新、生長。雞肉中含有充足的維生素，是保護人體健康的重要活性物質。
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雞的各種吃法很多，不論怎麼烹飪，都美味營養。家家都有自己喜歡的製作方法，用來煲湯，紅燒、煎炸、烤制，都是大家喜歡的口味。雞湯也是人們比較喜歡的，雞湯不僅營養高、易吸收，而且適合全家，特別是老人和孩子。
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雞的各種吃法很多，不論怎麼烹飪，都美味營養。家家都有自己喜歡的製作方法，用來煲湯，紅燒、煎炸、烤制，都是大家喜歡的口味。雞湯也是人們比較喜歡的，雞湯不僅營養高、易吸收，而且適合全家，特別是老人和孩子。
雞湯怎麼燉最好喝？今天小編說說我方法吧，簡單、營養。
雞在超市選購三黃雞，我是最喜歡用三黃雞來製作雞肉類美食的，因為肉質比較嫩。煲雞湯，調料越簡單、製作越簡單越好，不要添加很多的調料，保持雞湯的原汁原味是最好的。煲雞湯一定要用砂鍋，要小火慢燉，配料選擇大棗、枸杞、黨蔘等等。
三黃雞回家反覆清洗，我喜歡整隻煲湯，你也可以分解成大塊。砂鍋倒入清水，水量要大點，放入雞肉，加少許黃酒、兩三片薑片，加蓋、中火燒開後撇除浮沫，將浮沫去除乾淨，隨後轉小火，讓雞湯處在微微冒泡的狀態熬製，可以加入紅棗、黨蔘等，添加的數量不易太多，保留雞湯的原味。經過慢燉，雞湯的雞油會慢慢熬出來，加入食鹽調味，出鍋時點綴枸杞、香菜末即可。喝雞湯，雞肉可以蘸汁吃。還可以用雞湯煮混沌、下面條，非常簡單營養。
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雞湯怎麼燉最好喝？今天小編說說我方法吧，簡單、營養。
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三黃雞回家反覆清洗，我喜歡整隻煲湯，你也可以分解成大塊。砂鍋倒入清水，水量要大點，放入雞肉，加少許黃酒、兩三片薑片，加蓋、中火燒開後撇除浮沫，將浮沫去除乾淨，隨後轉小火，讓雞湯處在微微冒泡的狀態熬製，可以加入紅棗、黨蔘等，添加的數量不易太多，保留雞湯的原味。經過慢燉，雞湯的雞油會慢慢熬出來，加入食鹽調味，出鍋時點綴枸杞、香菜末即可。喝雞湯，雞肉可以蘸汁吃。還可以用雞湯煮混沌、下面條，非常簡單營養。
熬製雞湯，無需多的添加調料、配料，這樣雞湯的鮮美味道才能體現出來。特別是冬季，一碗暖暖的雞湯，不僅營養美味，還能預防感冒，是家中不可少的靚湯。
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雞在超市選購三黃雞，我是最喜歡用三黃雞來製作雞肉類美食的，因為肉質比較嫩。煲雞湯，調料越簡單、製作越簡單越好，不要添加很多的調料，保持雞湯的原汁原味是最好的。煲雞湯一定要用砂鍋，要小火慢燉，配料選擇大棗、枸杞、黨蔘等等。
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熬製雞湯，無需多的添加調料、配料，這樣雞湯的鮮美味道才能體現出來。特別是冬季，一碗暖暖的雞湯，不僅營養美味，還能預防感冒，是家中不可少的靚湯。
煲雞湯的方法分享完了，希望你喜歡，來留言吧。
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雞的各種吃法很多，不論怎麼烹飪，都美味營養。家家都有自己喜歡的製作方法，用來煲湯，紅燒、煎炸、烤制，都是大家喜歡的口味。雞湯也是人們比較喜歡的，雞湯不僅營養高、易吸收，而且適合全家，特別是老人和孩子。
雞湯怎麼燉最好喝？今天小編說說我方法吧，簡單、營養。
雞在超市選購三黃雞，我是最喜歡用三黃雞來製作雞肉類美食的，因為肉質比較嫩。煲雞湯，調料越簡單、製作越簡單越好，不要添加很多的調料，保持雞湯的原汁原味是最好的。煲雞湯一定要用砂鍋，要小火慢燉，配料選擇大棗、枸杞、黨蔘等等。
三黃雞回家反覆清洗，我喜歡整隻煲湯，你也可以分解成大塊。砂鍋倒入清水，水量要大點，放入雞肉，加少許黃酒、兩三片薑片，加蓋、中火燒開後撇除浮沫，將浮沫去除乾淨，隨後轉小火，讓雞湯處在微微冒泡的狀態熬製，可以加入紅棗、黨蔘等，添加的數量不易太多，保留雞湯的原味。經過慢燉，雞湯的雞油會慢慢熬出來，加入食鹽調味，出鍋時點綴枸杞、香菜末即可。喝雞湯，雞肉可以蘸汁吃。還可以用雞湯煮混沌、下面條，非常簡單營養。
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雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞肉洗乾淨，然後切小塊一點，再放一點鹽油和半勺生粉一起攪拌均勻醃製。
雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞肉洗乾淨，然後切小塊一點，再放一點鹽油和半勺生粉一起攪拌均勻醃製。
玉米剁成小塊，鍋中放水，要預判一下大概放多少水，一般後面不要再加水了。大火燒開，轉中小火煮3分鐘。
雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞肉洗乾淨，然後切小塊一點，再放一點鹽油和半勺生粉一起攪拌均勻醃製。
玉米剁成小塊，鍋中放水，要預判一下大概放多少水，一般後面不要再加水了。大火燒開，轉中小火煮3分鐘。
加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，中小火煮至差不多軟。
雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞肉洗乾淨，然後切小塊一點，再放一點鹽油和半勺生粉一起攪拌均勻醃製。
玉米剁成小塊，鍋中放水，要預判一下大概放多少水，一般後面不要再加水了。大火燒開，轉中小火煮3分鐘。
加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，中小火煮至差不多軟。
大火燒開，倒入醃製好的雞肉，蓋上蓋子中火煮8分鐘左右，放點鹽調味就可以了。
雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞肉洗乾淨，然後切小塊一點，再放一點鹽油和半勺生粉一起攪拌均勻醃製。
玉米剁成小塊，鍋中放水，要預判一下大概放多少水，一般後面不要再加水了。大火燒開，轉中小火煮3分鐘。
加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，中小火煮至差不多軟。
大火燒開，倒入醃製好的雞肉，蓋上蓋子中火煮8分鐘左右，放點鹽調味就可以了。
湯很鮮甜，肉很嫩滑。
雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞肉洗乾淨，然後切小塊一點，再放一點鹽油和半勺生粉一起攪拌均勻醃製。
玉米剁成小塊，鍋中放水，要預判一下大概放多少水，一般後面不要再加水了。大火燒開，轉中小火煮3分鐘。
加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，中小火煮至差不多軟。
大火燒開，倒入醃製好的雞肉，蓋上蓋子中火煮8分鐘左右，放點鹽調味就可以了。
湯很鮮甜，肉很嫩滑。
喜歡重口味的還可以蘸辣椒蒜蓉醬油，別樣風味。
雞湯怎麼燉最好喝？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
雞湯，我喜歡喝它那種鮮甜。前兩年有一次去同學那裡吃飯，她就是用了玉米和胡蘿蔔來煲雞湯，特別鮮甜。後來我自己也試過，但是一直都沒有喝到那種感覺，直到有一次買了只清遠雞，按照它上面的做法，把玉米胡蘿蔔先煲熟，然後放雞進去煮幾分鐘就好。果然，味道出來了。
用料
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
雞 半隻
生粉 半勺
鹽，油適量
簡單而又鮮甜的玉米胡蘿蔔雞湯的做法
準備好材料。雞要選嫩一點的，我這次是在盒馬上面買的河源雞。半隻才一斤左右。
雞肉洗乾淨，然後切小塊一點，再放一點鹽油和半勺生粉一起攪拌均勻醃製。
玉米剁成小塊，鍋中放水，要預判一下大概放多少水，一般後面不要再加水了。大火燒開，轉中小火煮3分鐘。
加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，中小火煮至差不多軟。
大火燒開，倒入醃製好的雞肉，蓋上蓋子中火煮8分鐘左右，放點鹽調味就可以了。
湯很鮮甜，肉很嫩滑。
喜歡重口味的還可以蘸辣椒蒜蓉醬油，別樣風味。
小貼士
一開始煮玉米和胡蘿蔔的時候就要把水放夠，太少的話煮到後面會幹，再加水就不甜了。太多了後面湯太多也不甜。但是，寧多勿少，太多了後面調大火煮一下就揮發了，但是少了肯定得加水，那就虧大了。喜歡的朋友別忘了點一波關注，帶你瞭解更多美食~
雞湯怎麼燉最好喝？
作為一名廣東人，對於煲雞湯再熟悉不過了，日常生活中也經常煲雞湯。說到雞湯怎樣燉最好喝，最有營養？我認為每一種不同的食材搭配都有不同的口味及營養，自然味道也是特別鮮美。平時雞湯也喝的比較多，我認為最好喝的雞湯不外乎下邊這幾款做法，下面就跟大家介紹一下。
第一推薦：豬肚煲雞湯
材料：土雞半隻（走地雞或三黃雞）、豬肚一隻、胡椒、生薑、蔥段、料酒、食鹽適量。
做法：
- 將豬肚翻轉，用生粉、食鹽等不斷搓揉，將豬肚裡面的粘液清洗乾淨，再翻轉去除表面的油脂。
- 土雞清洗乾淨，待用。
- 將切片的生薑、蔥段、胡椒，土雞等一起塞進豬肚裡，用牙籤或針線將豬肚縫好。
- 將縫好的豬肚加入砂煲中，加入適量的水，再加少許料酒，置火上大火燒開。
- 大火燒開後轉小火再煲一個半小時，將豬肚撈起，雞肉切塊，豬肚切片，再將以上所有材料重新加入湯中，再煲5分鐘左右，加入食鹽調味即可。
雞湯怎麼燉最好喝？
作為一名廣東人，對於煲雞湯再熟悉不過了，日常生活中也經常煲雞湯。說到雞湯怎樣燉最好喝，最有營養？我認為每一種不同的食材搭配都有不同的口味及營養，自然味道也是特別鮮美。平時雞湯也喝的比較多，我認為最好喝的雞湯不外乎下邊這幾款做法，下面就跟大家介紹一下。
第一推薦：豬肚煲雞湯
材料：土雞半隻（走地雞或三黃雞）、豬肚一隻、胡椒、生薑、蔥段、料酒、食鹽適量。
做法：
- 將豬肚翻轉，用生粉、食鹽等不斷搓揉，將豬肚裡面的粘液清洗乾淨，再翻轉去除表面的油脂。
- 土雞清洗乾淨，待用。
- 將切片的生薑、蔥段、胡椒，土雞等一起塞進豬肚裡，用牙籤或針線將豬肚縫好。
- 將縫好的豬肚加入砂煲中，加入適量的水，再加少許料酒，置火上大火燒開。
- 大火燒開後轉小火再煲一個半小時，將豬肚撈起，雞肉切塊，豬肚切片，再將以上所有材料重新加入湯中，再煲5分鐘左右，加入食鹽調味即可。
第二推薦：椰子煲雞湯
材料：椰子一個、土雞半隻、生薑數片、紅棗數個、枸杞子一把、食鹽適量。
做法：
- 將土雞清洗乾淨，切塊，再用清水洗淨血液，瀝乾待用。
- 將椰子汁取出，椰子肉切片待用。
- 將處理好的雞肉、椰子汁、椰子肉、生薑、紅棗等一起加入砂煲中，加入適量的水，置火上大火燒開。
- 大火煲開後轉小火再煲2小時。
- 加入枸杞子，再煲5分鐘，加入食鹽調味即可。
雞湯怎麼燉最好喝？
作為一名廣東人，對於煲雞湯再熟悉不過了，日常生活中也經常煲雞湯。說到雞湯怎樣燉最好喝，最有營養？我認為每一種不同的食材搭配都有不同的口味及營養，自然味道也是特別鮮美。平時雞湯也喝的比較多，我認為最好喝的雞湯不外乎下邊這幾款做法，下面就跟大家介紹一下。
第一推薦：豬肚煲雞湯
材料：土雞半隻（走地雞或三黃雞）、豬肚一隻、胡椒、生薑、蔥段、料酒、食鹽適量。
做法：
- 將豬肚翻轉，用生粉、食鹽等不斷搓揉，將豬肚裡面的粘液清洗乾淨，再翻轉去除表面的油脂。
- 土雞清洗乾淨，待用。
- 將切片的生薑、蔥段、胡椒，土雞等一起塞進豬肚裡，用牙籤或針線將豬肚縫好。
- 將縫好的豬肚加入砂煲中，加入適量的水，再加少許料酒，置火上大火燒開。
- 大火燒開後轉小火再煲一個半小時，將豬肚撈起，雞肉切塊，豬肚切片，再將以上所有材料重新加入湯中，再煲5分鐘左右，加入食鹽調味即可。
第二推薦：椰子煲雞湯
材料：椰子一個、土雞半隻、生薑數片、紅棗數個、枸杞子一把、食鹽適量。
做法：
- 將土雞清洗乾淨，切塊，再用清水洗淨血液，瀝乾待用。
- 將椰子汁取出，椰子肉切片待用。
- 將處理好的雞肉、椰子汁、椰子肉、生薑、紅棗等一起加入砂煲中，加入適量的水，置火上大火燒開。
- 大火煲開後轉小火再煲2小時。
- 加入枸杞子，再煲5分鐘，加入食鹽調味即可。
第三推薦：五指毛桃雞湯
材料：土雞半隻、五指毛桃100克、無花果數個、紅棗數個、枸杞子一把、食鹽適量。
做法：
- 將土雞清洗乾淨切塊，用清水洗淨血汙。
- 五指毛桃、無花果清洗乾淨。
- 將以上材料跟紅棗一起放入砂煲中，加入適量的水，置火上大火燒開。
- 大火煲開後轉小火再煲2小時。
- 加入枸杞子，再煲5分鐘，加入食鹽調味即可。
雞湯怎麼燉最好喝？
作為一名廣東人，對於煲雞湯再熟悉不過了，日常生活中也經常煲雞湯。說到雞湯怎樣燉最好喝，最有營養？我認為每一種不同的食材搭配都有不同的口味及營養，自然味道也是特別鮮美。平時雞湯也喝的比較多，我認為最好喝的雞湯不外乎下邊這幾款做法，下面就跟大家介紹一下。
第一推薦：豬肚煲雞湯
材料：土雞半隻（走地雞或三黃雞）、豬肚一隻、胡椒、生薑、蔥段、料酒、食鹽適量。
做法：
- 將豬肚翻轉，用生粉、食鹽等不斷搓揉，將豬肚裡面的粘液清洗乾淨，再翻轉去除表面的油脂。
- 土雞清洗乾淨，待用。
- 將切片的生薑、蔥段、胡椒，土雞等一起塞進豬肚裡，用牙籤或針線將豬肚縫好。
- 將縫好的豬肚加入砂煲中，加入適量的水，再加少許料酒，置火上大火燒開。
- 大火燒開後轉小火再煲一個半小時，將豬肚撈起，雞肉切塊，豬肚切片，再將以上所有材料重新加入湯中，再煲5分鐘左右，加入食鹽調味即可。
第二推薦：椰子煲雞湯
材料：椰子一個、土雞半隻、生薑數片、紅棗數個、枸杞子一把、食鹽適量。
做法：
- 將土雞清洗乾淨，切塊，再用清水洗淨血液，瀝乾待用。
- 將椰子汁取出，椰子肉切片待用。
- 將處理好的雞肉、椰子汁、椰子肉、生薑、紅棗等一起加入砂煲中，加入適量的水，置火上大火燒開。
- 大火煲開後轉小火再煲2小時。
- 加入枸杞子，再煲5分鐘，加入食鹽調味即可。
第三推薦：五指毛桃雞湯
材料：土雞半隻、五指毛桃100克、無花果數個、紅棗數個、枸杞子一把、食鹽適量。
做法：
- 將土雞清洗乾淨切塊，用清水洗淨血汙。
- 五指毛桃、無花果清洗乾淨。
- 將以上材料跟紅棗一起放入砂煲中，加入適量的水，置火上大火燒開。
- 大火煲開後轉小火再煲2小時。
- 加入枸杞子，再煲5分鐘，加入食鹽調味即可。
小貼士：雞湯本身是十分鮮美的，要想雞湯煲的好喝，最重要的還是雞的選擇。在我們煲雞湯時，一定要選擇走地雞，可以是清遠雞或者三黃雞，千萬不要選擇飼料雞。只有走地雞煲出來的湯味道才更加鮮美。另外，如果擔心雞湯太油，在處理雞的時候記得將雞油清理乾淨，那樣就不會使雞湯過於油膩。以上就是關於雞湯的美味做法。希望我的回答能幫到你！
“南國似暑北國春，綠秀江淮萬木蔭”。炎炎夏日將至，又到了喝清補涼燉雞湯的好季節。夏天需要滋補，而且以清補為原則，便於消化，還能排解體內溼熱之毒，特別是溼熱的南方地區。雞湯怎麼燉最好喝？非廣東第一湯“清補涼燉雞湯”莫屬。
“南國似暑北國春，綠秀江淮萬木蔭”。炎炎夏日將至，又到了喝清補涼燉雞湯的好季節。夏天需要滋補，而且以清補為原則，便於消化，還能排解體內溼熱之毒，特別是溼熱的南方地區。雞湯怎麼燉最好喝？非廣東第一湯“清補涼燉雞湯”莫屬。
【做法與步驟】
一、準備非飼養的老母雞土雞半隻，將其清洗乾淨並斬塊備用。
二、鍋內放水，將雞肉冷水下鍋，放入薑片、料酒去腥。大火燒開後立即關火，去除水面的浮沫，並將雞肉撈出，然後倒進裝有冷水的盆中洗去多餘雜質。
三、將備好的雞肉放入砂鍋內，然後把浸泡好的清補涼藥材( 薏米、蓮子、百合、淮山、紅棗、芡實、玉竹 )一同放入，並放入帶皮拍散的姜兩塊。然後倒入適量清水，大概是所有食材的1.5-2倍即可。
四、大火燒開，轉小火慢燉2小時即可。
“南國似暑北國春，綠秀江淮萬木蔭”。炎炎夏日將至，又到了喝清補涼燉雞湯的好季節。夏天需要滋補，而且以清補為原則，便於消化，還能排解體內溼熱之毒，特別是溼熱的南方地區。雞湯怎麼燉最好喝？非廣東第一湯“清補涼燉雞湯”莫屬。
【做法與步驟】
一、準備非飼養的老母雞土雞半隻，將其清洗乾淨並斬塊備用。
二、鍋內放水，將雞肉冷水下鍋，放入薑片、料酒去腥。大火燒開後立即關火，去除水面的浮沫，並將雞肉撈出，然後倒進裝有冷水的盆中洗去多餘雜質。
三、將備好的雞肉放入砂鍋內，然後把浸泡好的清補涼藥材( 薏米、蓮子、百合、淮山、紅棗、芡實、玉竹 )一同放入，並放入帶皮拍散的姜兩塊。然後倒入適量清水，大概是所有食材的1.5-2倍即可。
四、大火燒開，轉小火慢燉2小時即可。
【小貼士】
1.加入帶皮拍散的姜塊，目的是提鮮，還可清熱解毒，突出這道雞湯的功效。
2.清補涼藥材在超市均有售賣，最好是在藥材店自己配備。
3..雞湯在燉制過程中不適合加食鹽和帶色調料，燉熟後再進行調味，而且水要一次下足。如果鹽放早了，由於鹽的滲透作用，會嚴重影響食材的酥爛和湯的鮮味。
清補涼燉雞湯清甜滋補，湯鮮味好。夏季飲用可清熱解暑，特別適合沒有胃口、溼氣重、火氣燥熱的人。它也是廣東人夏天首選的雞湯，號稱廣東第一湯，喝過的人都會愛上它。
“南國似暑北國春，綠秀江淮萬木蔭”。炎炎夏日將至，又到了喝清補涼燉雞湯的好季節。夏天需要滋補，而且以清補為原則，便於消化，還能排解體內溼熱之毒，特別是溼熱的南方地區。雞湯怎麼燉最好喝？非廣東第一湯“清補涼燉雞湯”莫屬。
【做法與步驟】
一、準備非飼養的老母雞土雞半隻，將其清洗乾淨並斬塊備用。
二、鍋內放水，將雞肉冷水下鍋，放入薑片、料酒去腥。大火燒開後立即關火，去除水面的浮沫，並將雞肉撈出，然後倒進裝有冷水的盆中洗去多餘雜質。
三、將備好的雞肉放入砂鍋內，然後把浸泡好的清補涼藥材( 薏米、蓮子、百合、淮山、紅棗、芡實、玉竹 )一同放入，並放入帶皮拍散的姜兩塊。然後倒入適量清水，大概是所有食材的1.5-2倍即可。
四、大火燒開，轉小火慢燉2小時即可。
【小貼士】
1.加入帶皮拍散的姜塊，目的是提鮮，還可清熱解毒，突出這道雞湯的功效。
2.清補涼藥材在超市均有售賣，最好是在藥材店自己配備。
3..雞湯在燉制過程中不適合加食鹽和帶色調料，燉熟後再進行調味，而且水要一次下足。如果鹽放早了，由於鹽的滲透作用，會嚴重影響食材的酥爛和湯的鮮味。
清補涼燉雞湯清甜滋補，湯鮮味好。夏季飲用可清熱解暑，特別適合沒有胃口、溼氣重、火氣燥熱的人。它也是廣東人夏天首選的雞湯，號稱廣東第一湯，喝過的人都會愛上它。
一己之見，僅供參考。若大家有不同看法，歡迎評論區各抒己見！我是您們喜歡的美食領域創作者【封年號】。分享美食，挑戰您的味蕾，讓您成為專業吃貨，點個關注和贊支持一下，愛你美美噠！
雞湯怎麼燉最好喝
大家好，我是櫻桃小廚，作為一名資深雞湯達人，我的回答是：最營養、最好喝的雞湯必定有益健康。要說“最好喝雞湯”，那一定是傳說中的直達心靈，黯然銷魂的雞湯。這樣的雞湯我喝過，朋友的三叔燉的雞湯就是這樣的。
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
雞湯怎麼燉最好喝
大家好，我是櫻桃小廚，作為一名資深雞湯達人，我的回答是：最營養、最好喝的雞湯必定有益健康。要說“最好喝雞湯”，那一定是傳說中的直達心靈，黯然銷魂的雞湯。這樣的雞湯我喝過，朋友的三叔燉的雞湯就是這樣的。
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
想燉出天下最好喝的雞湯，一直是我努力的方向。朋友問我為啥這麼愛吃雞？其實，有這麼個說法，《山海經》中記述“有鳥焉，其狀如雞，五彩而文，名鳳凰”，將雞視為鳳凰。所以，很多菜譜中把雞爪稱之為“鳳爪”，那雞湯自然就是“鳳凰湯”啦。而且“雞”和“吉”諧音，大吉大利，今晚吃雞。下面就進入到大家最喜歡的“櫻桃小廚”分享時間了，喜歡的請收藏。
雞湯怎麼燉最好喝
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雞湯怎麼燉最好喝
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【黯然銷魂雞湯】
祕訣，當然不能說，不能說！
不過，今天37度高溫，櫻桃小廚給大家介紹，夏季第一湯“清補涼燉雞湯”——“三白烏雞湯”，這個湯也非常好喝，清熱解毒。有朋友問，烏雞是黑的，怎麼會有白，請繼續往下看就明白了。
雞湯怎麼燉最好喝
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【黯然銷魂雞湯】
祕訣，當然不能說，不能說！
不過，今天37度高溫，櫻桃小廚給大家介紹，夏季第一湯“清補涼燉雞湯”——“三白烏雞湯”，這個湯也非常好喝，清熱解毒。有朋友問，烏雞是黑的，怎麼會有白，請繼續往下看就明白了。
三白烏雞湯——潤肺利咽，清熱解毒，止汗，夏季最好喝的雞湯
【主料】：烏雞1只，也可以半隻
【配料】：新鮮山藥1-2根，白蓮子1兩，薏仁米一把，紅棗5顆
【調料】：水、醋、料酒（黃油），蔥2棵，姜幾片，少量食鹽
【營養價值】1只烏骨雞抵2只普通雞，烏雞中的血清蛋白質和y-蛋白質含量均高於普通雞。
【適合人群】體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用
——烹飪方法——
1、山藥削皮洗淨並切塊，蓮子，薏米仁用水泡軟備用，紅棗去核備用。
2、烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水，剁塊備用。整隻放入也可。
3、鍋中加水浸沒雞肉，一次加足水，放入調理和蓮子、薏仁米、紅棗，用小火熬1.5小時左右。
4、烹調1小時左右，放入新鮮山藥繼續燉。
5、最後開蓋，根據個人口味放入少量食鹽。溫馨提示：清淡飲食有益健康。
小提示：夏季酷暑，可食用 “三白烏雞湯”，清補解暑，好喝又健康喔，建議每週食用1~2次。
雞湯怎麼燉最好喝
大家好，我是櫻桃小廚，作為一名資深雞湯達人，我的回答是：最營養、最好喝的雞湯必定有益健康。要說“最好喝雞湯”，那一定是傳說中的直達心靈，黯然銷魂的雞湯。這樣的雞湯我喝過，朋友的三叔燉的雞湯就是這樣的。
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【黯然銷魂雞湯】
祕訣，當然不能說，不能說！
不過，今天37度高溫，櫻桃小廚給大家介紹，夏季第一湯“清補涼燉雞湯”——“三白烏雞湯”，這個湯也非常好喝，清熱解毒。有朋友問，烏雞是黑的，怎麼會有白，請繼續往下看就明白了。
三白烏雞湯——潤肺利咽，清熱解毒，止汗，夏季最好喝的雞湯
【主料】：烏雞1只，也可以半隻
【配料】：新鮮山藥1-2根，白蓮子1兩，薏仁米一把，紅棗5顆
【調料】：水、醋、料酒（黃油），蔥2棵，姜幾片，少量食鹽
【營養價值】1只烏骨雞抵2只普通雞，烏雞中的血清蛋白質和y-蛋白質含量均高於普通雞。
【適合人群】體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用
——烹飪方法——
1、山藥削皮洗淨並切塊，蓮子，薏米仁用水泡軟備用，紅棗去核備用。
2、烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水，剁塊備用。整隻放入也可。
3、鍋中加水浸沒雞肉，一次加足水，放入調理和蓮子、薏仁米、紅棗，用小火熬1.5小時左右。
4、烹調1小時左右，放入新鮮山藥繼續燉。
5、最後開蓋，根據個人口味放入少量食鹽。溫馨提示：清淡飲食有益健康。
小提示：夏季酷暑，可食用 “三白烏雞湯”，清補解暑，好喝又健康喔，建議每週食用1~2次。
【總結】——“愛心、匠心、信心”燉出來的雞湯最好喝
雞湯怎麼燉最好喝，付出“愛心、匠心、信心”，燉出來的雞湯最好喝。建議大家最好按照當令季節烹飪美食，吃起來才會“舒心、安心、開心”。“今天你吃對了嗎？”也可以問問你身邊的朋友們，想了解的朋友們請繼續關注“櫻桃小廚”並點贊，“我吃對我健康”這次分享到這裡，明天再見！
（個別圖片來源於網絡）
你好，我是悠悠。我認為：燉一鍋好喝又營養的雞湯並不難，注意三點即可：一是用新鮮雞肉，不要用冰鮮雞。二是煲湯前將雞尖、較肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣湯水才清香不油膩。三是煲湯前焯一下水，可讓湯水較清澈不渾濁、沒雜質。
之前炎炎夏日不適宜喝太多雞湯，以免燥熱上火，如今不知知覺已到立秋時節，雖非一下子涼爽下來，但慢慢地天氣開始轉涼時，就可用雞肉搭配一些清肺潤肺的食材一起煲湯。今天介紹一款海底椰蟲草花燉雞湯，湯水香濃鮮味，有滋陰潤肺、益氣養心的作用。現在一起來看看做法吧。
你好，我是悠悠。我認為：燉一鍋好喝又營養的雞湯並不難，注意三點即可：一是用新鮮雞肉，不要用冰鮮雞。二是煲湯前將雞尖、較肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣湯水才清香不油膩。三是煲湯前焯一下水，可讓湯水較清澈不渾濁、沒雜質。
之前炎炎夏日不適宜喝太多雞湯，以免燥熱上火，如今不知知覺已到立秋時節，雖非一下子涼爽下來，但慢慢地天氣開始轉涼時，就可用雞肉搭配一些清肺潤肺的食材一起煲湯。今天介紹一款海底椰蟲草花燉雞湯，湯水香濃鮮味，有滋陰潤肺、益氣養心的作用。現在一起來看看做法吧。
－海底椰蟲草花燉雞湯－
【材料】
老母雞半隻、幹海底椰、幹蟲草花
薑片+蔥結（蔥結飛水時用到，燉湯時不需要放）
【製作步驟】
▼1．處理食材：將老母雞較肥膩的雞皮及肥膏、雞尖去掉，然後斬大塊；幹海底椰及幹蟲草花稍稍浸泡後，洗淨備用。
▼2．雞塊飛水：湯鍋裡放入雞塊+蔥結+薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾大約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。
▼3．開始燉湯：燉盅裡先放入雞塊打底，再放其餘材料，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，燉大約2~2.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可關火，再放點鹽調味就行。
你好，我是悠悠。我認為：燉一鍋好喝又營養的雞湯並不難，注意三點即可：一是用新鮮雞肉，不要用冰鮮雞。二是煲湯前將雞尖、較肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣湯水才清香不油膩。三是煲湯前焯一下水，可讓湯水較清澈不渾濁、沒雜質。
之前炎炎夏日不適宜喝太多雞湯，以免燥熱上火，如今不知知覺已到立秋時節，雖非一下子涼爽下來，但慢慢地天氣開始轉涼時，就可用雞肉搭配一些清肺潤肺的食材一起煲湯。今天介紹一款海底椰蟲草花燉雞湯，湯水香濃鮮味，有滋陰潤肺、益氣養心的作用。現在一起來看看做法吧。
－海底椰蟲草花燉雞湯－
【材料】
老母雞半隻、幹海底椰、幹蟲草花
薑片+蔥結（蔥結飛水時用到，燉湯時不需要放）
【製作步驟】
▼1．處理食材：將老母雞較肥膩的雞皮及肥膏、雞尖去掉，然後斬大塊；幹海底椰及幹蟲草花稍稍浸泡後，洗淨備用。
▼2．雞塊飛水：湯鍋裡放入雞塊+蔥結+薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾大約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。
▼3．開始燉湯：燉盅裡先放入雞塊打底，再放其餘材料，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，燉大約2~2.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可關火，再放點鹽調味就行。
【乾貨總結】
▼1．煲雞湯一般宜選用老雞，老雞雖沒嫩雞的肉質嫩滑，但老雞更具補益作用，且煲出的湯水更加香濃。當然，老雞湯鮮香之餘，油脂也很多，所以煲湯前將較肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣煲出來的湯水才沒有表面那層黃雞油，不顯油膩。
▼2．若去掉肥脂後煲出的湯水錶面仍有一層浮油，可倒些冰塊到勺子裡或將湯勺放冰箱裡冷凍一下，然後把勺子置於湯表面，浮油就自動粘在勺子底了，抹掉勺底的油再重複之前動作，很快就將浮油撇完了。
▼3．這款湯用到的是幹蟲草花及幹海底椰，兩者若有鮮品的均可用，幹品與鮮品在作用上差別不大。對於海底椰陌生的小夥伴，可看下圖。海底椰有清熱潤肺的作用，較適合夏秋換季時拿來煲湯。幹品海底椰煲湯後口感也很硬，故不宜食用，而鮮品爽口嫩滑，可食用。
你好，我是悠悠。我認為：燉一鍋好喝又營養的雞湯並不難，注意三點即可：一是用新鮮雞肉，不要用冰鮮雞。二是煲湯前將雞尖、較肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣湯水才清香不油膩。三是煲湯前焯一下水，可讓湯水較清澈不渾濁、沒雜質。
之前炎炎夏日不適宜喝太多雞湯，以免燥熱上火，如今不知知覺已到立秋時節，雖非一下子涼爽下來，但慢慢地天氣開始轉涼時，就可用雞肉搭配一些清肺潤肺的食材一起煲湯。今天介紹一款海底椰蟲草花燉雞湯，湯水香濃鮮味，有滋陰潤肺、益氣養心的作用。現在一起來看看做法吧。
－海底椰蟲草花燉雞湯－
【材料】
老母雞半隻、幹海底椰、幹蟲草花
薑片+蔥結（蔥結飛水時用到，燉湯時不需要放）
【製作步驟】
▼1．處理食材：將老母雞較肥膩的雞皮及肥膏、雞尖去掉，然後斬大塊；幹海底椰及幹蟲草花稍稍浸泡後，洗淨備用。
▼2．雞塊飛水：湯鍋裡放入雞塊+蔥結+薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾大約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。
▼3．開始燉湯：燉盅裡先放入雞塊打底，再放其餘材料，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，燉大約2~2.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可關火，再放點鹽調味就行。
【乾貨總結】
▼1．煲雞湯一般宜選用老雞，老雞雖沒嫩雞的肉質嫩滑，但老雞更具補益作用，且煲出的湯水更加香濃。當然，老雞湯鮮香之餘，油脂也很多，所以煲湯前將較肥膩的雞皮及肥膏去掉，這樣煲出來的湯水才沒有表面那層黃雞油，不顯油膩。
▼2．若去掉肥脂後煲出的湯水錶面仍有一層浮油，可倒些冰塊到勺子裡或將湯勺放冰箱裡冷凍一下，然後把勺子置於湯表面，浮油就自動粘在勺子底了，抹掉勺底的油再重複之前動作，很快就將浮油撇完了。
▼3．這款湯用到的是幹蟲草花及幹海底椰，兩者若有鮮品的均可用，幹品與鮮品在作用上差別不大。對於海底椰陌生的小夥伴，可看下圖。海底椰有清熱潤肺的作用，較適合夏秋換季時拿來煲湯。幹品海底椰煲湯後口感也很硬，故不宜食用，而鮮品爽口嫩滑，可食用。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
一、 宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
一、 宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
二、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。
從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。
一、 宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
二、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。
從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。
三、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
四、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
一、 宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
二、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。
從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。
三、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
四、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
五、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
燉雞湯的細節
很多人家裡一燉雞湯，就會香飄四溢，老遠就讓人聞到了雞湯的香味，這是燉湯的大忌。
所以這樣的燉湯，是不理想的，因為雞的香味都流失了。那麼如何燉出一鍋味道鮮美，齒頰留香的好雞湯，有幾個細節需要注意。
一、 宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
二、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。
從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。
三、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
四、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
五、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
燉雞湯的細節
很多人家裡一燉雞湯，就會香飄四溢，老遠就讓人聞到了雞湯的香味，這是燉湯的大忌。
所以這樣的燉湯，是不理想的，因為雞的香味都流失了。那麼如何燉出一鍋味道鮮美，齒頰留香的好雞湯，有幾個細節需要注意。
首先是器皿的選擇。多數時候，在家裡做雞湯，器皿的選擇往往被忽視。很多人以為隨便選一個湯鍋就可以了，其實這裡面大有學問。一般性的湯鍋，或是鋁製的，或是搪瓷的，也有考究一點的，會選用砂鍋。這些器皿多是廣口的，香味很容易飄出去，煲出來的燙就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好
其次是，很多人在清洗雞的時候，因為怕油膩，所以往往會把雞油摘掉。實際上，雞油對燉湯來說，大有好處。建議煲湯的時候，將雞油放在湯中，這在烹飪中有“以油養湯”的說法。
如果採用了上述的器皿，再用油來封住口，這樣燉出來的湯就不會飄香四溢，而是把雞香都留在了湯中。
你好，我是雪域高原土特產，
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花菇燉雞湯
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花菇燉雞湯
食 材：雞（最好是土雞）、花菇
1、雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發
2、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水，煮開撇去浮沫
3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒泡花菇的水，放入花菇
4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可
當歸竹蓀土雞湯
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花菇燉雞湯
食 材：雞（最好是土雞）、花菇
1、雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發
2、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水，煮開撇去浮沫
3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒泡花菇的水，放入花菇
4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可
當歸竹蓀土雞湯
食 材：土雞、當歸、竹蓀、花生、紅棗、薑片、花椒
1、雞剁成塊洗淨焯一遍水
2、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡
3、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水
4、加水沒過雞肉，除竹蓀外其它食材一同加入
5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了
蓮藕香菇鮮雞湯
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花菇燉雞湯
食 材：雞（最好是土雞）、花菇
1、雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發
2、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水，煮開撇去浮沫
3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒泡花菇的水，放入花菇
4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可
當歸竹蓀土雞湯
食 材：土雞、當歸、竹蓀、花生、紅棗、薑片、花椒
1、雞剁成塊洗淨焯一遍水
2、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡
3、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水
4、加水沒過雞肉，除竹蓀外其它食材一同加入
5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了
蓮藕香菇鮮雞湯
食 材：雞腿、蓮藕、香菇、百合、淮山藥、鹽、雞精
1、備齊材料，蓮藕洗淨去皮切成片；雞腿洗淨剁成塊
2、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分
3、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘
4、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可
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雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
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“雞湯”——這是一道中華傳統經典湯品，起源於民間，主要是以雞、水為主料，搭配上少許調料配料一同燉煮烹飪而成，因為香味濃郁、湯鮮肉美、營養豐富且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前雞湯也是一道經典大眾家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
雞湯怎麼燉最好喝？
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【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
雞湯怎麼燉最好喝？
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【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
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【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
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【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
雞湯怎麼燉最好喝？
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【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
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第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
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【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
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第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
雞湯怎麼燉最好喝？
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【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
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第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
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【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
2、為什麼燉雞湯雞肉還要先進行煸炒？——（雞湯“足夠香濃”的關鍵一步）
答：..........這一步是燉雞湯香濃可口的關鍵，先煸炒一次雞肉主要是為了炒出雞油，只有把雞肉內帶有足夠雞香的雞油先炒出來，燉雞湯才算真正的鮮香誘人。
理由：首先，我們必須明白一點，雞身上香味釋放最為濃郁的部位就是“雞皮”，而雞皮內的“雞油”則是雞肉香味的主要來源，如果剛開始不把雞肉進行煸炒，那麼雞肉內的雞油就會很難燉出來（水溫沸點只有100度），導致燉煮雞湯幾個小時下來，雞油基本沒燉出來多少，所以雞湯的香味相對就會大打折扣，如果先將雞肉用小火煸炒一次（炒鍋小火至少130度以上），雞皮內的雞油可以很好的煸炒出來，那麼雞肉的香味也可以釋放的更加透徹，並且炒出來的雞油也不會揮發（油脂沸點一般在335度左右），雞油仍然可以很好的包裹在雞肉表面，並一同隨之燉入雞湯內，所以燉好的雞湯香味會濃郁很多，不但聞著更香，喝著同樣更加香濃可口。
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
2、為什麼燉雞湯雞肉還要先進行煸炒？——（雞湯“足夠香濃”的關鍵一步）
答：..........這一步是燉雞湯香濃可口的關鍵，先煸炒一次雞肉主要是為了炒出雞油，只有把雞肉內帶有足夠雞香的雞油先炒出來，燉雞湯才算真正的鮮香誘人。
理由：首先，我們必須明白一點，雞身上香味釋放最為濃郁的部位就是“雞皮”，而雞皮內的“雞油”則是雞肉香味的主要來源，如果剛開始不把雞肉進行煸炒，那麼雞肉內的雞油就會很難燉出來（水溫沸點只有100度），導致燉煮雞湯幾個小時下來，雞油基本沒燉出來多少，所以雞湯的香味相對就會大打折扣，如果先將雞肉用小火煸炒一次（炒鍋小火至少130度以上），雞皮內的雞油可以很好的煸炒出來，那麼雞肉的香味也可以釋放的更加透徹，並且炒出來的雞油也不會揮發（油脂沸點一般在335度左右），雞油仍然可以很好的包裹在雞肉表面，並一同隨之燉入雞湯內，所以燉好的雞湯香味會濃郁很多，不但聞著更香，喝著同樣更加香濃可口。
3、為什麼炒好的雞肉要轉移到燉鍋進行燉煮？炒鍋不行嗎？——（燉雞湯“受熱溫度不幹鍋”的關鍵一步）
答：..........這裡是大家經常會質疑到的一個點，其實並不是說炒鍋不能燉雞湯，只不過炒鍋不適合燉雞湯。
理由：相信大家都知道，炒鍋主要成分是鐵，屬於鐵鍋，導熱能力很強，所以適合炒菜，而燉湯相對就會非常不適合了，為什麼？燉湯要求的是慢燉入味，如果用炒鍋進行燉湯，火開大了，鍋底溫度太高，很容易燒糊雞肉，並且也會容易將湯汁燉幹，導致幹鍋且“無湯可喝”，等於白燉，而如果開小火，溫度太低，受熱相對較低，所以燉煮時間又會太長，導致雞肉燉的發乾發柴，效率太差，所以為了更好的燉煮雞湯且不容易燒乾湯汁，首選導熱較慢的陶瓷類燉鍋，陶瓷的導熱能力本身較慢，但是存熱能力比較持久，所以燉湯的溫度可以受熱非常均勻，溫度可以很好的得到控制，且湯品也不容易燒乾，是燉湯首選的燉煮器具。
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
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【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
2、為什麼燉雞湯雞肉還要先進行煸炒？——（雞湯“足夠香濃”的關鍵一步）
答：..........這一步是燉雞湯香濃可口的關鍵，先煸炒一次雞肉主要是為了炒出雞油，只有把雞肉內帶有足夠雞香的雞油先炒出來，燉雞湯才算真正的鮮香誘人。
理由：首先，我們必須明白一點，雞身上香味釋放最為濃郁的部位就是“雞皮”，而雞皮內的“雞油”則是雞肉香味的主要來源，如果剛開始不把雞肉進行煸炒，那麼雞肉內的雞油就會很難燉出來（水溫沸點只有100度），導致燉煮雞湯幾個小時下來，雞油基本沒燉出來多少，所以雞湯的香味相對就會大打折扣，如果先將雞肉用小火煸炒一次（炒鍋小火至少130度以上），雞皮內的雞油可以很好的煸炒出來，那麼雞肉的香味也可以釋放的更加透徹，並且炒出來的雞油也不會揮發（油脂沸點一般在335度左右），雞油仍然可以很好的包裹在雞肉表面，並一同隨之燉入雞湯內，所以燉好的雞湯香味會濃郁很多，不但聞著更香，喝著同樣更加香濃可口。
3、為什麼炒好的雞肉要轉移到燉鍋進行燉煮？炒鍋不行嗎？——（燉雞湯“受熱溫度不幹鍋”的關鍵一步）
答：..........這裡是大家經常會質疑到的一個點，其實並不是說炒鍋不能燉雞湯，只不過炒鍋不適合燉雞湯。
理由：相信大家都知道，炒鍋主要成分是鐵，屬於鐵鍋，導熱能力很強，所以適合炒菜，而燉湯相對就會非常不適合了，為什麼？燉湯要求的是慢燉入味，如果用炒鍋進行燉湯，火開大了，鍋底溫度太高，很容易燒糊雞肉，並且也會容易將湯汁燉幹，導致幹鍋且“無湯可喝”，等於白燉，而如果開小火，溫度太低，受熱相對較低，所以燉煮時間又會太長，導致雞肉燉的發乾發柴，效率太差，所以為了更好的燉煮雞湯且不容易燒乾湯汁，首選導熱較慢的陶瓷類燉鍋，陶瓷的導熱能力本身較慢，但是存熱能力比較持久，所以燉湯的溫度可以受熱非常均勻，溫度可以很好的得到控制，且湯品也不容易燒乾，是燉湯首選的燉煮器具。
4、為什麼燉雞湯食鹽是最後加入？——（雞湯“營養美味”的關鍵一步）
答：..........因為食鹽如果加入太早，雞湯就會難以燉出營養物質，雞湯自然喝著也不營養。
理由：食鹽本身滲透能力很強，如果在燉雞湯時將食鹽過早加入雞湯，那麼食鹽就會很容易滲入雞肉內部，導致雞肉縮緊凝固（蛋白質會因為吃入食鹽而過早凝固），雞肉內的營養就會依舊留在雞肉內而無法燉煮到雞湯內，導致最後雞湯燉了半天喝著卻不鮮香也不營養，而雞肉吃著還發幹發柴，非常的失敗，所以這一步是非常關鍵的一步，大家一定需要注意。
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
2、為什麼燉雞湯雞肉還要先進行煸炒？——（雞湯“足夠香濃”的關鍵一步）
答：..........這一步是燉雞湯香濃可口的關鍵，先煸炒一次雞肉主要是為了炒出雞油，只有把雞肉內帶有足夠雞香的雞油先炒出來，燉雞湯才算真正的鮮香誘人。
理由：首先，我們必須明白一點，雞身上香味釋放最為濃郁的部位就是“雞皮”，而雞皮內的“雞油”則是雞肉香味的主要來源，如果剛開始不把雞肉進行煸炒，那麼雞肉內的雞油就會很難燉出來（水溫沸點只有100度），導致燉煮雞湯幾個小時下來，雞油基本沒燉出來多少，所以雞湯的香味相對就會大打折扣，如果先將雞肉用小火煸炒一次（炒鍋小火至少130度以上），雞皮內的雞油可以很好的煸炒出來，那麼雞肉的香味也可以釋放的更加透徹，並且炒出來的雞油也不會揮發（油脂沸點一般在335度左右），雞油仍然可以很好的包裹在雞肉表面，並一同隨之燉入雞湯內，所以燉好的雞湯香味會濃郁很多，不但聞著更香，喝著同樣更加香濃可口。
3、為什麼炒好的雞肉要轉移到燉鍋進行燉煮？炒鍋不行嗎？——（燉雞湯“受熱溫度不幹鍋”的關鍵一步）
答：..........這裡是大家經常會質疑到的一個點，其實並不是說炒鍋不能燉雞湯，只不過炒鍋不適合燉雞湯。
理由：相信大家都知道，炒鍋主要成分是鐵，屬於鐵鍋，導熱能力很強，所以適合炒菜，而燉湯相對就會非常不適合了，為什麼？燉湯要求的是慢燉入味，如果用炒鍋進行燉湯，火開大了，鍋底溫度太高，很容易燒糊雞肉，並且也會容易將湯汁燉幹，導致幹鍋且“無湯可喝”，等於白燉，而如果開小火，溫度太低，受熱相對較低，所以燉煮時間又會太長，導致雞肉燉的發乾發柴，效率太差，所以為了更好的燉煮雞湯且不容易燒乾湯汁，首選導熱較慢的陶瓷類燉鍋，陶瓷的導熱能力本身較慢，但是存熱能力比較持久，所以燉湯的溫度可以受熱非常均勻，溫度可以很好的得到控制，且湯品也不容易燒乾，是燉湯首選的燉煮器具。
4、為什麼燉雞湯食鹽是最後加入？——（雞湯“營養美味”的關鍵一步）
答：..........因為食鹽如果加入太早，雞湯就會難以燉出營養物質，雞湯自然喝著也不營養。
理由：食鹽本身滲透能力很強，如果在燉雞湯時將食鹽過早加入雞湯，那麼食鹽就會很容易滲入雞肉內部，導致雞肉縮緊凝固（蛋白質會因為吃入食鹽而過早凝固），雞肉內的營養就會依舊留在雞肉內而無法燉煮到雞湯內，導致最後雞湯燉了半天喝著卻不鮮香也不營養，而雞肉吃著還發幹發柴，非常的失敗，所以這一步是非常關鍵的一步，大家一定需要注意。
5、為什麼加入食鹽後還需要繼續燉煮5分鐘？——（燉雞湯“湯鮮肉美”的關鍵一步）
答：..........因為這樣做可以讓雞肉和雞湯都鮮香入味，真正做到“湯鮮肉美”的地步。
理由：很多人知道燉雞湯是最後加入食鹽，所以都是出鍋前加入食鹽就出鍋了，雖然說這樣雞湯確實可以做到入味，但是雞肉卻不會，雞肉吃著會相對偏淡，不鮮香也沒味，當然如果您如果喜歡吃淡一點，可以就這樣吃，如果您同時還要下飯，那麼這樣調味就會顯得力不從心了，所以最後調味完後建議繼續保持小火燉煮5分鐘，讓食鹽能夠慢慢融入到雞肉內，入味透徹，那麼這樣燉煮出來的雞湯就可以真正做到“湯鮮肉美”了！
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
2、為什麼燉雞湯雞肉還要先進行煸炒？——（雞湯“足夠香濃”的關鍵一步）
答：..........這一步是燉雞湯香濃可口的關鍵，先煸炒一次雞肉主要是為了炒出雞油，只有把雞肉內帶有足夠雞香的雞油先炒出來，燉雞湯才算真正的鮮香誘人。
理由：首先，我們必須明白一點，雞身上香味釋放最為濃郁的部位就是“雞皮”，而雞皮內的“雞油”則是雞肉香味的主要來源，如果剛開始不把雞肉進行煸炒，那麼雞肉內的雞油就會很難燉出來（水溫沸點只有100度），導致燉煮雞湯幾個小時下來，雞油基本沒燉出來多少，所以雞湯的香味相對就會大打折扣，如果先將雞肉用小火煸炒一次（炒鍋小火至少130度以上），雞皮內的雞油可以很好的煸炒出來，那麼雞肉的香味也可以釋放的更加透徹，並且炒出來的雞油也不會揮發（油脂沸點一般在335度左右），雞油仍然可以很好的包裹在雞肉表面，並一同隨之燉入雞湯內，所以燉好的雞湯香味會濃郁很多，不但聞著更香，喝著同樣更加香濃可口。
3、為什麼炒好的雞肉要轉移到燉鍋進行燉煮？炒鍋不行嗎？——（燉雞湯“受熱溫度不幹鍋”的關鍵一步）
答：..........這裡是大家經常會質疑到的一個點，其實並不是說炒鍋不能燉雞湯，只不過炒鍋不適合燉雞湯。
理由：相信大家都知道，炒鍋主要成分是鐵，屬於鐵鍋，導熱能力很強，所以適合炒菜，而燉湯相對就會非常不適合了，為什麼？燉湯要求的是慢燉入味，如果用炒鍋進行燉湯，火開大了，鍋底溫度太高，很容易燒糊雞肉，並且也會容易將湯汁燉幹，導致幹鍋且“無湯可喝”，等於白燉，而如果開小火，溫度太低，受熱相對較低，所以燉煮時間又會太長，導致雞肉燉的發乾發柴，效率太差，所以為了更好的燉煮雞湯且不容易燒乾湯汁，首選導熱較慢的陶瓷類燉鍋，陶瓷的導熱能力本身較慢，但是存熱能力比較持久，所以燉湯的溫度可以受熱非常均勻，溫度可以很好的得到控制，且湯品也不容易燒乾，是燉湯首選的燉煮器具。
4、為什麼燉雞湯食鹽是最後加入？——（雞湯“營養美味”的關鍵一步）
答：..........因為食鹽如果加入太早，雞湯就會難以燉出營養物質，雞湯自然喝著也不營養。
理由：食鹽本身滲透能力很強，如果在燉雞湯時將食鹽過早加入雞湯，那麼食鹽就會很容易滲入雞肉內部，導致雞肉縮緊凝固（蛋白質會因為吃入食鹽而過早凝固），雞肉內的營養就會依舊留在雞肉內而無法燉煮到雞湯內，導致最後雞湯燉了半天喝著卻不鮮香也不營養，而雞肉吃著還發幹發柴，非常的失敗，所以這一步是非常關鍵的一步，大家一定需要注意。
5、為什麼加入食鹽後還需要繼續燉煮5分鐘？——（燉雞湯“湯鮮肉美”的關鍵一步）
答：..........因為這樣做可以讓雞肉和雞湯都鮮香入味，真正做到“湯鮮肉美”的地步。
理由：很多人知道燉雞湯是最後加入食鹽，所以都是出鍋前加入食鹽就出鍋了，雖然說這樣雞湯確實可以做到入味，但是雞肉卻不會，雞肉吃著會相對偏淡，不鮮香也沒味，當然如果您如果喜歡吃淡一點，可以就這樣吃，如果您同時還要下飯，那麼這樣調味就會顯得力不從心了，所以最後調味完後建議繼續保持小火燉煮5分鐘，讓食鹽能夠慢慢融入到雞肉內，入味透徹，那麼這樣燉煮出來的雞湯就可以真正做到“湯鮮肉美”了！
——》燉雞湯之“技術小提示”：
（1）燉雞湯首選老母雞，這樣的雞肉比較營養鮮嫩，燉出來的雞湯也比較濃香可口。
（2）處理雞雜時，需要先將其內部汙物全部沖洗出去，然後加入麵粉和白醋搓洗，麵粉有較強的吸附能力，可以很好的帶走雞雜內部的腥臭味，而白醋具有很好的殺菌去味的效果，可以同時輔助去腥。
（3）煸炒雞肉時，雞雜一定要後放，因為雞雜本身不耐高溫，炒久了就會被炒老了。
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
2、為什麼燉雞湯雞肉還要先進行煸炒？——（雞湯“足夠香濃”的關鍵一步）
答：..........這一步是燉雞湯香濃可口的關鍵，先煸炒一次雞肉主要是為了炒出雞油，只有把雞肉內帶有足夠雞香的雞油先炒出來，燉雞湯才算真正的鮮香誘人。
理由：首先，我們必須明白一點，雞身上香味釋放最為濃郁的部位就是“雞皮”，而雞皮內的“雞油”則是雞肉香味的主要來源，如果剛開始不把雞肉進行煸炒，那麼雞肉內的雞油就會很難燉出來（水溫沸點只有100度），導致燉煮雞湯幾個小時下來，雞油基本沒燉出來多少，所以雞湯的香味相對就會大打折扣，如果先將雞肉用小火煸炒一次（炒鍋小火至少130度以上），雞皮內的雞油可以很好的煸炒出來，那麼雞肉的香味也可以釋放的更加透徹，並且炒出來的雞油也不會揮發（油脂沸點一般在335度左右），雞油仍然可以很好的包裹在雞肉表面，並一同隨之燉入雞湯內，所以燉好的雞湯香味會濃郁很多，不但聞著更香，喝著同樣更加香濃可口。
3、為什麼炒好的雞肉要轉移到燉鍋進行燉煮？炒鍋不行嗎？——（燉雞湯“受熱溫度不幹鍋”的關鍵一步）
答：..........這裡是大家經常會質疑到的一個點，其實並不是說炒鍋不能燉雞湯，只不過炒鍋不適合燉雞湯。
理由：相信大家都知道，炒鍋主要成分是鐵，屬於鐵鍋，導熱能力很強，所以適合炒菜，而燉湯相對就會非常不適合了，為什麼？燉湯要求的是慢燉入味，如果用炒鍋進行燉湯，火開大了，鍋底溫度太高，很容易燒糊雞肉，並且也會容易將湯汁燉幹，導致幹鍋且“無湯可喝”，等於白燉，而如果開小火，溫度太低，受熱相對較低，所以燉煮時間又會太長，導致雞肉燉的發乾發柴，效率太差，所以為了更好的燉煮雞湯且不容易燒乾湯汁，首選導熱較慢的陶瓷類燉鍋，陶瓷的導熱能力本身較慢，但是存熱能力比較持久，所以燉湯的溫度可以受熱非常均勻，溫度可以很好的得到控制，且湯品也不容易燒乾，是燉湯首選的燉煮器具。
4、為什麼燉雞湯食鹽是最後加入？——（雞湯“營養美味”的關鍵一步）
答：..........因為食鹽如果加入太早，雞湯就會難以燉出營養物質，雞湯自然喝著也不營養。
理由：食鹽本身滲透能力很強，如果在燉雞湯時將食鹽過早加入雞湯，那麼食鹽就會很容易滲入雞肉內部，導致雞肉縮緊凝固（蛋白質會因為吃入食鹽而過早凝固），雞肉內的營養就會依舊留在雞肉內而無法燉煮到雞湯內，導致最後雞湯燉了半天喝著卻不鮮香也不營養，而雞肉吃著還發幹發柴，非常的失敗，所以這一步是非常關鍵的一步，大家一定需要注意。
5、為什麼加入食鹽後還需要繼續燉煮5分鐘？——（燉雞湯“湯鮮肉美”的關鍵一步）
答：..........因為這樣做可以讓雞肉和雞湯都鮮香入味，真正做到“湯鮮肉美”的地步。
理由：很多人知道燉雞湯是最後加入食鹽，所以都是出鍋前加入食鹽就出鍋了，雖然說這樣雞湯確實可以做到入味，但是雞肉卻不會，雞肉吃著會相對偏淡，不鮮香也沒味，當然如果您如果喜歡吃淡一點，可以就這樣吃，如果您同時還要下飯，那麼這樣調味就會顯得力不從心了，所以最後調味完後建議繼續保持小火燉煮5分鐘，讓食鹽能夠慢慢融入到雞肉內，入味透徹，那麼這樣燉煮出來的雞湯就可以真正做到“湯鮮肉美”了！
——》燉雞湯之“技術小提示”：
（1）燉雞湯首選老母雞，這樣的雞肉比較營養鮮嫩，燉出來的雞湯也比較濃香可口。
（2）處理雞雜時，需要先將其內部汙物全部沖洗出去，然後加入麵粉和白醋搓洗，麵粉有較強的吸附能力，可以很好的帶走雞雜內部的腥臭味，而白醋具有很好的殺菌去味的效果，可以同時輔助去腥。
（3）煸炒雞肉時，雞雜一定要後放，因為雞雜本身不耐高溫，炒久了就會被炒老了。
（4）燉雞湯時，加入的必須是開水，且一次量要加足，避免雞肉遇冷縮緊導致燉湯難以燉香。
（5）燉雞湯時，一定是全程小火慢燉，這樣燉的雞湯才能足夠香濃且營養充足。
（6）燉雞湯時，如果需要加入枸杞，建議晚一點加入，因為枸杞本身很容易煮軟。
（7）燉雞湯時，不太建議加入香菇，因為香菇的味道相對較重，燉入雞湯內比較容易串味。
雞湯怎麼燉最好喝？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：雞湯“最營養”的做法我覺得就是“最好喝”的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
【燉雞湯的美味正確做法——當歸燉雞湯】——特點：香味誘人、肉美湯鮮、營養豐富、做法詳細、一看就會。
【主料】：老母雞1只
【配料】：山藥2根、枸杞10克、生薑1塊、香蔥2根
【調料】：水、白醋、麵粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“處理整雞”：所有材料都準備好後，先把老母雞宰殺放血，去除雞毛、雞淋巴、雞屁股、雞鼻子、雞指甲這些腥臭部位丟棄不用，然後破肚取出雞雜，將雞肝雞胗等雞雜全部處理清洗乾淨（雞雜也要留著使用），加入碗內用白醋和麵粉搓洗一遍再洗淨裝碗備用，然後將整雞剁成合適小塊，用水沖洗兩遍洗去雞塊表面骨渣血水（必須先沖洗乾淨骨渣和血水），瀝乾水分裝碗備用，同時把山藥去皮切滾刀塊，生薑洗淨切片，同時用熱水壺燒一壺熱水，備用。
第二步“煸炒雞肉”：起鍋燒熱、加入少許食用油滑鍋潤鍋，轉小火下入所有雞肉塊進行煸炒，儘量炒出雞油，炒至雞肉變色且雞皮收緊時，加入薑片和雞雜一同炒香炒勻，炒至雞肉表面微焦，關火出鍋。
第三步“轉移燉煮”：取一陶瓷燉鍋，將炒好的雞肉塊、雞雜連同薑片一起倒入鍋內，加入之前燒開的足量開水，儘量沒過雞肉且高出5釐米左右的水量。
第四步“小火慢燉”：再把切好的山藥塊也一同加入燉鍋內，關蓋開大火將水再次燒開，然後轉小火進行慢燉燉煮2個小時。
第五步“調味增香”：燉煮好以後，開蓋加入枸杞和適量食鹽，關蓋保持小火繼續燉煮5分鐘至均勻入味，燉好以後撒入剩餘的蔥花增香，即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道鮮香誘人、湯鮮肉美、營養好喝的燉雞湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼雞雜也要留著燉入湯內？不會腥嗎？——（雞湯“香濃可口且營養豐富”的關鍵一步）
答：..........這個問題問的好，答案是不會，為什麼？我們往下看。
理由：雞身上本身比較腥臭的部位主要是來自於雞毛、雞屁股、雞鼻子、雞淋巴、雞指甲這些部位，一旦這些部位通通被去除以後，雞肉本身腥臭味就會大大縮減，雖然說雞內臟腥臭味也比較重，但是隻要先將其切開用清水沖洗去除汙物，並用麵粉加白醋抓捏搓洗一遍，基本上腥臭味也會大大縮減，再加上雞雜和雞肉塊後續都需要進行煸炒出油，雞油的濃香搭配上薑片的香味，整道燉雞就不會再有任何腥味，取而代之的是濃厚的雞肉香味，而且雞雜本身具有雞肉所不具備的多種營養物質，一同燉入雞湯內雞湯的營養價值會大大增強，所以這裡雞雜也一定需要燉入湯內一同食用為佳。
2、為什麼燉雞湯雞肉還要先進行煸炒？——（雞湯“足夠香濃”的關鍵一步）
答：..........這一步是燉雞湯香濃可口的關鍵，先煸炒一次雞肉主要是為了炒出雞油，只有把雞肉內帶有足夠雞香的雞油先炒出來，燉雞湯才算真正的鮮香誘人。
理由：首先，我們必須明白一點，雞身上香味釋放最為濃郁的部位就是“雞皮”，而雞皮內的“雞油”則是雞肉香味的主要來源，如果剛開始不把雞肉進行煸炒，那麼雞肉內的雞油就會很難燉出來（水溫沸點只有100度），導致燉煮雞湯幾個小時下來，雞油基本沒燉出來多少，所以雞湯的香味相對就會大打折扣，如果先將雞肉用小火煸炒一次（炒鍋小火至少130度以上），雞皮內的雞油可以很好的煸炒出來，那麼雞肉的香味也可以釋放的更加透徹，並且炒出來的雞油也不會揮發（油脂沸點一般在335度左右），雞油仍然可以很好的包裹在雞肉表面，並一同隨之燉入雞湯內，所以燉好的雞湯香味會濃郁很多，不但聞著更香，喝著同樣更加香濃可口。
3、為什麼炒好的雞肉要轉移到燉鍋進行燉煮？炒鍋不行嗎？——（燉雞湯“受熱溫度不幹鍋”的關鍵一步）
答：..........這裡是大家經常會質疑到的一個點，其實並不是說炒鍋不能燉雞湯，只不過炒鍋不適合燉雞湯。
理由：相信大家都知道，炒鍋主要成分是鐵，屬於鐵鍋，導熱能力很強，所以適合炒菜，而燉湯相對就會非常不適合了，為什麼？燉湯要求的是慢燉入味，如果用炒鍋進行燉湯，火開大了，鍋底溫度太高，很容易燒糊雞肉，並且也會容易將湯汁燉幹，導致幹鍋且“無湯可喝”，等於白燉，而如果開小火，溫度太低，受熱相對較低，所以燉煮時間又會太長，導致雞肉燉的發乾發柴，效率太差，所以為了更好的燉煮雞湯且不容易燒乾湯汁，首選導熱較慢的陶瓷類燉鍋，陶瓷的導熱能力本身較慢，但是存熱能力比較持久，所以燉湯的溫度可以受熱非常均勻，溫度可以很好的得到控制，且湯品也不容易燒乾，是燉湯首選的燉煮器具。
4、為什麼燉雞湯食鹽是最後加入？——（雞湯“營養美味”的關鍵一步）
答：..........因為食鹽如果加入太早，雞湯就會難以燉出營養物質，雞湯自然喝著也不營養。
理由：食鹽本身滲透能力很強，如果在燉雞湯時將食鹽過早加入雞湯，那麼食鹽就會很容易滲入雞肉內部，導致雞肉縮緊凝固（蛋白質會因為吃入食鹽而過早凝固），雞肉內的營養就會依舊留在雞肉內而無法燉煮到雞湯內，導致最後雞湯燉了半天喝著卻不鮮香也不營養，而雞肉吃著還發幹發柴，非常的失敗，所以這一步是非常關鍵的一步，大家一定需要注意。
5、為什麼加入食鹽後還需要繼續燉煮5分鐘？——（燉雞湯“湯鮮肉美”的關鍵一步）
答：..........因為這樣做可以讓雞肉和雞湯都鮮香入味，真正做到“湯鮮肉美”的地步。
理由：很多人知道燉雞湯是最後加入食鹽，所以都是出鍋前加入食鹽就出鍋了，雖然說這樣雞湯確實可以做到入味，但是雞肉卻不會，雞肉吃著會相對偏淡，不鮮香也沒味，當然如果您如果喜歡吃淡一點，可以就這樣吃，如果您同時還要下飯，那麼這樣調味就會顯得力不從心了，所以最後調味完後建議繼續保持小火燉煮5分鐘，讓食鹽能夠慢慢融入到雞肉內，入味透徹，那麼這樣燉煮出來的雞湯就可以真正做到“湯鮮肉美”了！
——》燉雞湯之“技術小提示”：
（1）燉雞湯首選老母雞，這樣的雞肉比較營養鮮嫩，燉出來的雞湯也比較濃香可口。
（2）處理雞雜時，需要先將其內部汙物全部沖洗出去，然後加入麵粉和白醋搓洗，麵粉有較強的吸附能力，可以很好的帶走雞雜內部的腥臭味，而白醋具有很好的殺菌去味的效果，可以同時輔助去腥。
（3）煸炒雞肉時，雞雜一定要後放，因為雞雜本身不耐高溫，炒久了就會被炒老了。
（4）燉雞湯時，加入的必須是開水，且一次量要加足，避免雞肉遇冷縮緊導致燉湯難以燉香。
（5）燉雞湯時，一定是全程小火慢燉，這樣燉的雞湯才能足夠香濃且營養充足。
（6）燉雞湯時，如果需要加入枸杞，建議晚一點加入，因為枸杞本身很容易煮軟。
（7）燉雞湯時，不太建議加入香菇，因為香菇的味道相對較重，燉入雞湯內比較容易串味。
結語
其實燉雞湯一點也不難，只不過要想燉的足夠營養且鮮香就一定需要掌握住一些技巧，希望大家看完本文都可以燉出一鍋“香濃可口且營養美味”的好雞湯！快試試吧？
我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
不過要想做一碗非常可口美味的雞湯，也不是那麼簡單滴。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
首先你要會選雞，做雞湯，第一，絕對是母雞，沒見過公雞燉湯的……
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
第二，最好最好是土雞，真正的土雞，因為土雞燉出來的的湯真心比雞場裡出來的雞要香很多，不是感覺上的，而是真正味覺上的鮮香。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
土雞其實也不是那麼難辨識，看腳爪就是，第一是細，第二是皺褶老皮較多，參見下圖。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
然後還有幾個小技巧，只要掌握了，那做出來的雞湯，保證鮮香可口，回味悠長。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
現殺現宰的雞回來之後一定要在冰箱裡冰凍3小時左右再拿出來解凍燉湯，其實也就是我們俗稱的排酸兼冷凍殺菌吧。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
飛水（焯水），飛水前一定要清洗好解凍的雞塊，有條件可以用淘米水來洗，還可以泡泡，然後一定要溫水下鍋，略微煮5分鐘左右即可，或者就開水下鍋3分鐘就行，最好是飛完之後立馬把焯好的雞塊丟到冰水裡激一下。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
飛水（焯水），飛水前一定要清洗好解凍的雞塊，有條件可以用淘米水來洗，還可以泡泡，然後一定要溫水下鍋，略微煮5分鐘左右即可，或者就開水下鍋3分鐘就行，最好是飛完之後立馬把焯好的雞塊丟到冰水裡激一下。
再就是選燉雞的鍋，最好的煲雞湯的是高身瓦罐，不過確實不好買到，鄉鎮趕集的時候可以去看看，如果沒有瓦罐，砂鍋可作為次選。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
飛水（焯水），飛水前一定要清洗好解凍的雞塊，有條件可以用淘米水來洗，還可以泡泡，然後一定要溫水下鍋，略微煮5分鐘左右即可，或者就開水下鍋3分鐘就行，最好是飛完之後立馬把焯好的雞塊丟到冰水裡激一下。
再就是選燉雞的鍋，最好的煲雞湯的是高身瓦罐，不過確實不好買到，鄉鎮趕集的時候可以去看看，如果沒有瓦罐，砂鍋可作為次選。
再再有就是燉雞湯開燉一定要加足冷水，冷水起燉，絕不要中途再加，大火燒開後轉文火慢燉，最佳的狀態是讓湯始終保持一個似開非開的狀態，而且要注意燜蓋燉，少揭甚至不揭蓋。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
飛水（焯水），飛水前一定要清洗好解凍的雞塊，有條件可以用淘米水來洗，還可以泡泡，然後一定要溫水下鍋，略微煮5分鐘左右即可，或者就開水下鍋3分鐘就行，最好是飛完之後立馬把焯好的雞塊丟到冰水裡激一下。
再就是選燉雞的鍋，最好的煲雞湯的是高身瓦罐，不過確實不好買到，鄉鎮趕集的時候可以去看看，如果沒有瓦罐，砂鍋可作為次選。
最後就是不要早加鹽，肉會柴，在關火前5分鐘再加。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
飛水（焯水），飛水前一定要清洗好解凍的雞塊，有條件可以用淘米水來洗，還可以泡泡，然後一定要溫水下鍋，略微煮5分鐘左右即可，或者就開水下鍋3分鐘就行，最好是飛完之後立馬把焯好的雞塊丟到冰水裡激一下。
再就是選燉雞的鍋，最好的煲雞湯的是高身瓦罐，不過確實不好買到，鄉鎮趕集的時候可以去看看，如果沒有瓦罐，砂鍋可作為次選。
最最後就是雞湯怎麼搭配了，其實一鍋好的雞湯，純土雞即可，如果要搭配，輔料也不宜過多，一種至兩種即可。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
飛水（焯水），飛水前一定要清洗好解凍的雞塊，有條件可以用淘米水來洗，還可以泡泡，然後一定要溫水下鍋，略微煮5分鐘左右即可，或者就開水下鍋3分鐘就行，最好是飛完之後立馬把焯好的雞塊丟到冰水裡激一下。
再就是選燉雞的鍋，最好的煲雞湯的是高身瓦罐，不過確實不好買到，鄉鎮趕集的時候可以去看看，如果沒有瓦罐，砂鍋可作為次選。
比如，黑木耳燉雞湯，黨蔘燉雞湯，竹蓀燉雞湯，板栗燉雞。
雞湯，應該算得上是難度極小，味道極好的美食了。
之所以難度小，是因為步驟幾乎已經簡略到不用翻食譜，首先宰雞不用你動手，你需要的無非就是飛水，加料，大火轉小火，關火起鍋而已。
飛水（焯水），飛水前一定要清洗好解凍的雞塊，有條件可以用淘米水來洗，還可以泡泡，然後一定要溫水下鍋，略微煮5分鐘左右即可，或者就開水下鍋3分鐘就行，最好是飛完之後立馬把焯好的雞塊丟到冰水裡激一下。
再就是選燉雞的鍋，最好的煲雞湯的是高身瓦罐，不過確實不好買到，鄉鎮趕集的時候可以去看看，如果沒有瓦罐，砂鍋可作為次選。
（個別圖片來源於網絡）
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