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想吃番茄炒蛋，又想吃蘑菇滷肉，怎麼辦？小孩子才做選擇題，成年人當然是都吃啊～雙子座打滷麵瞭解一下！五花肉要先煸炒出油，能更好的激發肉的香味，濃油赤醬牢牢包裹住麵條，再也不用擔心舌尖寡淡；
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番茄汁液裡逼出的微酸，可以綜合動物油脂的膩，也可以更好的刺激味蕾，讓後味綿遠悠長；
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做澆頭的滷肉不要切得大小，小手指粗細的肉條最合適了。肉，一定要煸炒到出油焦黃，然後再下蘑菇丁一起翻炒。兩少生抽調味，一勺老抽增色，一勺白糖提鮮，一勺料酒去腥，完美。
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要拌麵的番茄炒蛋必須湯汁醇厚，所以儘量選熟一點的番茄，切的時候儘量切小一點，這樣出汁更快。雞蛋先炒，炒到半凝固就可以盛出來了。番茄塊加鹽，炒到完全糊掉，可以加一點點水，煮開了之後再下雞蛋塊，翻拌均勻後關火。後續菜本身的熱量會讓雞蛋完全凝固變熟，但是依然保持嫩嫩的口感，所以雞蛋不要下早了，會老的。
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麵條一定要是大碗寬面，滾水兩次，涼水一激，根根筋到有骨氣，內心又很寬廣，足矣吸飽湯汁；五花醇厚，蘑菇提鮮，番茄清爽，雞蛋綿軟，這樣的澆頭放在主食圈裡，應該會受盡追捧，盛寵不衰吧。如果麵條、饅頭、米飯會說話，應該都在哭喊著尖叫：看我看我看我！
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大火燒開，小火燉夠40分鐘，時間是最好的廚師，火候到位了，想不好吃都難！這個是潮汕特產，炸蒜酥，正宗的滷肉裡面是要下紅蔥頭的，我偷懶了，直接下了炸蒜酥，味道更香，懶人福音！
