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茶為常綠灌木，適應力極強。但欲求產量高、品質好，除具有優良的品種、精湛的採製技術外，還要具備優越的氣候環境。\n\n氣候條件\n茶樹的分佈，主要受雨量、溫度、海拔、風力與日光等自然環境的支配，自北緯40度至南緯30度之間，均可栽培。影響其分佈的主要因素有：雨量、溫度、海拔、風與日光
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（1）雨量：茶樹性喜潮溼，需要多量而均勻的雨水。依測驗分析，成木茶園1年間耗水量集中在春夏季，倘若年降水量超過3000毫米，而蒸發量不及1\/2～1\/3，即溼度太大時，茶易發生黴病、茶餅病等病症。
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（2）溫度：茶樹生長最適宜的溫度在18～25℃之間，低於5℃時，茶樹停止生長，高於40℃時容易死亡。其適應性視品種而異，一般來說小葉種生命力較大葉種強。\n
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（3）海拔：高山茶質量最好。主要是因為雲霧籠罩、溼度足夠且氣壓低、日照長，使得茶芽柔嫩，芬芳物質增多，因此醇而不苦澀；另外紫外光照射多，對茶葉水色及出芽影響極大。
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（4）風與日光：風達二級則非經濟植茶區，大葉種茶樹，更須選無暴風的山地為宜。\n在日光充足照射下茶樹生長健全，單寧增多，適制紅茶；在弱光之下，如適當遮陰則單寧減少，葉內組織發育被抑制，葉質屬軟，葉綠素含氮量提高，適制綠茶。一般以上午10時至下午3時採摘的品質最優，日光溫度在31℃時最適制包種，在37.2℃較適制烏龍茶。
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（5）土壤條件\n優良茶區土壤首先需排水良好，表土深厚，在成分方面以含腐殖質及礦物質為佳，以PH值4.5～6最適合
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說完了茶葉最喜歡的生長環境，我們來猜猜中國最北的茶葉是哪裡？\n古代信陽毛尖是最北，現在日照綠茶是最北。日照綠茶是中國最北方的茶。因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但也正因為此，具備了南方茶所沒有的特點。日照地處魯東南，東臨黃海，屬暖溫帶溼潤季風氣候，光照充足，雨量充沛，尤其是山清水秀、雲蒸霧繞的沿海山區，很適合種植茶葉。1959年，山東省政府確定日照作為“南茶北引”的試驗縣之一
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日照人素有飲茶的習慣，沿海漁民尤甚，出海前必須先飽飲一頓，然後才能上船。20世紀50、60年代，全縣銷售茶葉約5000餘擔，均由南方購進。日照選擇上李家莊子、雙廟、安東衛三村等幾個點開始試種，終於在1966年試驗成功，讓南方茶葉逐漸適應了當地環境，也學會了茶葉的製作工藝。 \n
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日照市是“江北綠茶第一基地”，日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”
