海邊農民捕到的黃油蟹和膏蟹有什麼區別，為什麼700元一斤，有些人都不願意賣呢？

其實光從外表上看，黃油蟹其實就是青蟹，但是同一個品種的青蟹在價格上可以相差數十倍之多。我們常常看到我國南海農民在捕魚的時候抓到一些青蟹，或者趕海的時候在紅樹林裡面挖青蟹。通常青蟹的個頭都比較大，二兩以下的海邊漁民是不會要的，通常都是二兩以上才會帶走。有時候甚至可以看到重量超過一斤的青蟹，個頭特別大，漁民捕到一個一斤重青蟹肯定得高興壞，動不動就是發財了。

不過普通的青蟹如果是肉蟹的話也就是公的青蟹，價格一般在100-150元一斤左右，有些地方可能便宜一點在80一斤左右的也有。如果是母蟹，通常就是我們所說的膏蟹，一般價格會稍微貴一點，在200-250元一斤左右。但是膏蟹還有更高貴的級別，那就是我們說的黃油蟹，是膏蟹的升級版，可以說是我國所有螃蟹中價格最貴的，屬於螃蟹中的貴族。

黃油蟹的產量是非常稀少的，一百隻膏蟹當中才可能產出一隻黃油蟹。本身膏蟹就已經很珍貴了，但是黃油蟹比膏蟹還有貴上幾個等級，有“蟹中之王”的美譽，身價甩膏蟹好幾條街。據瞭解，一隻頂級的黃油蟹在半斤到一斤左右的，價格可以賣到2000元左右。而黃油蟹分三個等級，最低等級的也要賣到500元一斤，中等品級的一般在700元一斤左右。

黃油蟹說實話普通人是捨不得去品嚐的，只有一些土豪才吃得起，而且海邊農民每年可能也就只能抓到那麼幾隻黃油蟹都不捨得賣，會留著自己吃。所以市場上我們看到的黃油蟹本身就少，而且大部分都是人工養殖仿野生環境長大的，即使是人工養殖產量也少的驚人。一般只有在端午節過後到中秋節之間這段時間才有，一般想吃的都得提前預定才吃得到。

黃油蟹與膏蟹不同的地方在於它身上的膏已經能看出油脂，煮熟之後油脂都是成液體狀的，油脂已經遍佈蟹的全身，包括螃蟹的爪子和身體的各個部位。所以黃油蟹一般肚臍和爪子都會透出黃色的光，就像黃油要流出來一樣，身體非常飽滿。所以一般黃油蟹在清蒸之前必須用冰水將其凍暈，防止它在蒸煮的過程當中油脂滲出，畢竟吃黃油蟹吃的就是它的油脂，是精華所在。不知道你們那邊黃油蟹賣多少錢一斤呢？你們有吃過黃油蟹嗎？歡迎在下方留言討論。