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每年的二三月，是油菜花開的季節，金色的菜花開遍了田間地頭，吸引了許多遊客觀光遊覽。油菜是一種很有意思的植物，既是農作物可以增加農民收成，又可以發展鄉村旅遊觀光，如雲南羅平等很多個著名的油菜花海就是人們旅遊觀光的目的地。
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油菜，又名油白菜，一般生長在氣候較為溼潤的南方地區，它的嫩苗可以食用，是一種非常美味的蔬菜。菜籽可以榨油，是人們最常食用的食用植物油之一，營養非常豐富。
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每年冬季，油菜開始下種，立春過後，春暖花開，油菜也開始開花，三月份進入盛花期。這時候，踏青的人們蜂擁而至，觀賞花海、拍照留念，流連忘返，半月過後，它在人們的不捨中逐漸凋謝，長出豆莢，再經過一個多月的生長、油菜就成熟了。
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到了收割的時候，農民們用鐮刀把掛滿沉甸甸豆莢的油菜杆割斷，按著順序鋪放在地裡，讓它自然晾乾，如果天氣晴好，幾天後，豆莢便失去水分，在它即將裂開的時候，就可以開始打菜籽了。
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在西南地區渝東南各地，因為山大坡陡，平整的土地數量比較少，人們種植油菜的規模不是很大，通常每戶種植幾畝地的油菜，所以在收割的時候，所有工序就在地裡即可完成。
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打菜籽時，首先在地裡鋪上一張較大的雨布，把早已晾乾的油菜杆鋪在布上，然後用連蓋拍打，再把油菜杆翻轉，繼續拍打，這樣反覆多次，待所有菜籽全部脫離豆莢後，扔掉秸稈。
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打菜籽的工序完成後，第二步就是要清理豆殼和秸稈等雜質，首先用手抓起上面的豆莢殼抖動，把裡面的菜籽抖落乾淨，然後丟棄，直到把較粗的部分清理乾淨。
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這時候剩下的就是菜籽和一些細小的雜質，讓菜籽和雜質分離的方法就是用篩子過濾，把菜籽裝進篩子裡，然後端著篩子使勁搖晃，細小的菜籽掉在地上，篩子裡剩下來的全是黑黝黝的油菜籽。
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最後就把菜籽裝袋，運回家中，並鋪在晒席上繼續晾晒，等待晾乾後就可以裝袋存放了。收穫的菜籽一般有幾種處理方法，一是有小販上門收取，賣掉後變成現金。二是自己拿到榨油坊榨油，付給加工費，榨出的油全由自己處理。
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油品除自己食用，還會拿出部分贈送給親戚朋友，讓大家嚐嚐新鮮的菜籽油，分享自己的勞動果實。
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在提倡健康飲食的時代，菜籽油因為是純天然植物油，含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。
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油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。還可以治療遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便祕，老年人缺鈣等病症。
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在西南地區大多數農作物只有一季，冬天土地閒置，油菜這種農作物剛好可以在冬天播種，二三月開花，四月開始成熟，等待油菜收割完成，剛好空出農田，然後又在田裡種植稻穀，達到了完美無縫結合，使農田得到更充分的利用，增加了農民的收成。
