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準備一條新鮮的魚，去內臟，去鱗片，背部打花，再用清水洗乾淨。
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在魚的全身兩面塗一層鹽，放在洗菜盆裡醃製5分鐘，讓它自然留出血水，到下水道里。
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醃製魚的同時，一邊準備輔料:辣椒5個，切成圈兒。蒜頭5個，拍碎。姜一小塊，拍成薑末。蒜苗和芹菜各2棵，切成小段。\n放在同一個盤裡待用，最好不要分開裝，因為最後會忘記放其中一種就會少了點味道哦！\n要用到的調料有:鹽、雞精、味精、生抽、花生油，胡椒粉。
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重點開始了:把鍋燒紅，放入油，再放一點點鹽，把魚下鍋裡煎。這期間千萬不要用鍋鏟去翻！(不然魚皮會掉)，可以把鍋提起來，晃動油，改變鍋的方向繼續煎，還是不要用鍋鏟哦，特別是魚頭和魚尾要煎久一點，因為這兩個部位比較難熟。\n直到煎成魚的邊上成金黃色，就可以關火了。等魚冷卻了，再用鍋鏟把魚翻過來，煎另一面就不會粘鍋了！這就是重點。
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和上圖同樣的道理，用剛才的油繼續煎另一面，煎至兩面金黃的時候就可以了。這時候就算開了抽菸機，也會聞到很香的魚香味噢。
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加入蒜末在魚的周邊，也煎成有點金黃就可以。
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這時候同時加入辣椒和薑末。
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放入和魚同水位的冷水，一定要是清水噢！這樣魚遇冷，肉質才會鮮嫩緊緻，千萬不要急於吃就放熱水，也不要放涼白開水，不然煮出來的魚肉，口感不一樣。\n按自己平時的口味，放入雞精、味精、醬油，胡椒粉。然後蓋上鍋蓋，大火悶10分鐘。
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差不多好的時候，澆上澱粉+清水+生抽+花生油勾芡一下。
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在上面撒上，之前切好的蒜苗和芹菜，再加一點點鹽，就一點點噢。不要放太多，因為之前醃製的時候放了鹽去醃魚
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加蓋悶2分鐘。
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就可以出鍋，開吃了，好吃記得收藏或者關注噢！下次就不會找不到我了。這是老媽用40年做飯經驗，總結出來的一種煎魚不粘鍋的方法，我學會了，你會了嗎？
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來一個魚肉的特寫
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怕上班嘴裡有魚腥味的朋友，可以飯後來一個蘋果。
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配上這樣一份酸菜，是不是更有胃口了？如果你喜歡今天的內容，請轉發或者評論區留言，這樣我會更有動力做出有用新內容。如果你有其他更好的廚藝，也歡迎你分享一下，互相學習噢。
