酸蘿蔔、泡菜蘿蔔是這麼做的嗎?
其實做法非常簡單,一看便知,用這方法醃製的蘿蔔條很爽脆,下飯很不錯。喜歡有點甜味的朋友可以放些白沙糖進去,出來的效果也很不錯哦。
1白蘿蔔洗淨。
2將白蘿蔔切成條狀,大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條,撒上適量的鹽,放在通風處,醃製2-3小時。最後擰乾水分。
3鍋中燒製你醃製容器大小的水量,放入鹽,生薑,花椒,冰糖煮開!接著倒入醋,以下是我的容器,放了9勺醋
4水煮開後待冰糖融化,關火冷卻,一定要讓煮開的水待涼。
5準備泡椒(超市有賣)
6將冷卻完全的花椒水倒入容器中,放入適量的泡椒,重要的是將泡椒中的水也倒些進去。
7最後密封好醃製的泡蘿蔔,放入冰箱存儲2天就可以食用,泡完的水下次還可以接著用。
注意事項
煮好的花椒水一定要完全涼後才醃製。
將泡椒水也放入花椒水中,味道更好。
泡菜是四川人最有感情的一道下飯菜,尤其夏天喜歡做跳水泡蘿蔔,蘿蔔切片,泡菜壇裡舀點泡菜水泡上,第二天就能吃,味道酸甜適中,脆爽…好吃到停不下來…無圖無真相
1.將蘿蔔洗淨;切成大片2.鍋中倒入白醋,同時倒入一袋白糖 開火熬一刻鐘左右3.把洗淨切好的菜用鹽醃大約一個小時4.常溫下放涼熬好的白醋水,待稍後備用5. 蘿蔔醃軟後攥幹水分,裝入罈子中密封好,等上一兩天後酸甜味都進入,即可食用。
酸蘿蔔可使用兩種蘿蔔醃製,紅皮蘿蔔和白蘿蔔,洗淨風乾水份後,直接放入老壇鹽水裡面,不用再加泡菜鹽了,泡大概10天左右,撈起切片或條,燉老鴨湯或者清燒蹄膀,是很美味的佳餚。另外一種醃製泡菜,就使用白蘿蔔去皮,這個皮削均勻點放入泡菜壇,泡兩天撈出切片,放辣椒油、味精、麻油相當爽脆的,白蘿蔔心呢,就切成顆粒狀,放入白醋(量需看蘿蔔分量多少,一斤白蘿蔔心大概加入2-3勺白醋),適量冰糖(不宜過多),少量花椒粒,兩個八角,1個三奈,桂皮一小片,鹽(可用泡菜鹽)適量,醃製一天後即可食用,食用時切點泡好的野山椒和麻油,味精。兩種方式都非常簡單,但是吃飯時那是非常的消耗米飯的。