每年喝掉大約7000億杯咖啡，你對咖啡的瞭解有多少？

中國攝影出版社

1/11 “咖啡一定是滾燙如地獄，黝黑如惡魔，純潔如天使，甜蜜如愛情。——米哈伊爾·亞歷山德羅維奇·巴枯寧”作為世界上最受歡迎的飲料之一，我們每年喝掉大約 7000億杯咖啡，咖啡已成為國際市場上僅次於石油的第二大商品；然而你對咖啡的瞭解有多少？今天介紹的這本《這才是咖啡——一顆咖啡豆的進化史》將為你揭祕一顆咖啡豆背後的祕密。圖為1798 年一幅關於咖啡果和咖啡花的插畫。咖啡最初是在17 世紀被引入歐洲的。

2/11 哥斯達黎加奧羅西流域咖啡種植園一瞥。

3/11 在尼加拉瓜的暗黑惡魔（Datanlí El Diablo）自然保護區的巴士底亞莊園（La Bastilla）裡，一名學生正在檢查育苗房裡的咖啡葉子。

4/11 巴西紅咖啡核果。

5/11 1899 年比利時畫家馬克·亨利·莫尼耶（Marc-Henri Meunier）為拉賈恩（Rajan）設計的許多咖啡海報之一。

6/11 咖啡豆的種類很多。產地不同的咖啡豆可以先分別烘焙，然後再根據精確的配方進行混合；另一種行得通的方式是先將生咖啡豆混合，之後再進行烘焙。

7/11 這款20世紀60年代的意大利電動咖啡壺可以同時從壺嘴中倒出4份咖啡。

8/11 這個20世紀中期的咖啡機帶有警報器，由都靈的戈德（Gaude）製造。這款咖啡機到了特定的時間電阻會啟動，將咖啡倒入杯中，繼而因咖啡杯重量增加會觸發警報信號。

9/11 如今，更多的技術運用於咖啡機的研發中。

10/11 咖啡與牛奶的完美結合。

11/11 圖文摘自《這才是咖啡——一顆咖啡豆的進化史》，中國攝影出版社2019年7月第1版

2019-09-03