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對蝦，就是我們水煮蝦，油燜大蝦的蝦啦。對蝦有很多小品種，也有很多名字，在我們國家稱大蝦、明蝦、東方對蝦、中國對蝦、中國明蝦等，也有叫青蝦黃蝦的。而小漁一般都是叫明蝦。
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為什麼叫了青蝦又叫黃蝦呢？其實青蝦是指雌性對蝦，而黃蝦則是雄性對蝦。但是要區別另一種“青蝦”，對蝦的青蝦名字只是別稱，而有一種河蝦的學名就是青蝦，兩者不要混淆，一種是海蝦一種是河蝦（河蝦有時也能入近海）。不過其實它們也算是同類，只是身材口感的差別。。
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我們之所以叫對蝦，相傳還是慈禧太后賜的“對蝦”之名。其實還是因為個頭很大，過去在北方市場上常以“一對”為單位來計算出售，往往都是成對賣出，也有成雙成對的寓意。
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對蝦屬廣溫、廣鹽性、一年生暖水性大型洄游蝦類，生命週期為一年，個別能活兩三年。\n中國養殖對蝦的歷史差不多在上個世紀七十年代開始，而養殖的對蝦一般個頭會稍小於大海中野生的對蝦，但是個頭依然很大。
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對蝦作為一種海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃，適於多種烹調法制菜。對於個兒大肥美的大對蝦，相信很大朋友都愛吃吧，小漁都要流口水了。但是還是提醒一句痛風病患者儘量不要吃海鮮哦。
