正宗的羅宋湯怎麼做？
羅宋湯的做法多樣，食材更是豐富。今天就跟大家介紹一道滬上羅宋湯，只要把各種食材備好，簡單方便又營養。在越來越冷的季節裡，喝上一大碗，保證暖手又暖身。
滬上羅宋湯
- 材料 -
牛腩肉 150g / 大番茄 100g
圓白菜 100g / 土豆 100g
洋蔥 50g / 芹菜 50g
胡蘿蔔 100g / 白胡椒粒 5g / 酸奶油 5g
香葉 2片 / 番茄醬 20g / 鹽 5g
白胡椒粉 5g / 糖 40g / 黃油 50g
- 步驟 -
1/ 牛腩切成大塊冷水下鍋，鍋開後除去血沫，加入香葉、洋蔥1個（切大片）、胡蘿蔔1根（切大片）、芹菜1根（切段），中火燉大約2小時，直到牛腩完全熟透。之後將牛腩晾涼後切成小丁，備用。
2/ 圓白菜、胡蘿蔔、大番茄（去皮）、洋蔥、芹菜、土豆，切成和牛腩相應大小的小丁，備用。
3/ 鍋中放入黃油，中火加熱，待黃油半融後，倒入洋蔥丁，爆香。之後加入番茄丁、土豆丁，炒出香味後，加入牛肉丁一起煸炒。
4/ 翻炒幾下，放入番茄醬，注意番茄醬一定要炒透，否則生番茄的味道也會很大，口感也會很酸。
5/ 翻炒幾下，放入番茄醬，注意番茄醬一定要炒透，否則生番茄的味道也會很大，口感也會很酸。
6/ 最後加入圓白菜丁、鹽、白胡椒粉和糖，再燉煮10分鐘，即可。喜歡酸奶油的人，可以在湯中加入適量酸奶油，也可以將湯汁盛入碗中後，點綴酸奶油。
小貼士：食材與口味可根據自己的喜好自行調節。
1.牛腩洗淨。
2.把牛腩切成塊。
3.放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨。
4.把各種蔬菜都洗淨。
5.胡蘿蔔土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。
6.包菜也切成片。
7.番茄去皮後切小粒。
8.鍋燒熱，放入麵粉小火炒至麵粉微黃。
9.炒好的麵粉盛出晾涼。
10.準備好番茄醬。
11.把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。
12.放入紅酒。
13.再放入適量的水。
14.高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。
15.鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。
16.先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。
17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。
18.翻炒片刻。
19.放入煮好的牛肉和牛肉湯。
20.再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。
21.用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀。
22.把包菜放入鍋內煮1分鐘。
23.把調好的麵粉糊再次攪勻倒入鍋內。
24.迅速攪勻，鍋內再次燒開時關火即可裝盤。
食材與明細
滷牛肉150克
牛肉湯一大碗
土豆1個
番茄2個
洋蔥1個
胡蘿蔔3根
鹽適量
番茄醬適量
黑胡椒粉適量
黃油適量
難度普通
時間廿分鐘
口味酸甜
工藝燉
羅宋湯的做法步驟
1.
番茄2個、胡蘿蔔3根、土豆1個、洋蔥1個；
2.
土豆切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊；
3.
牛肉湯、滷牛肉、番茄醬；
4.
洋蔥切片，準備30克黃油；
5.
番茄切小塊；
6.
炒鍋燒熱放入黃油；
7.
下入洋蔥片翻炒；
8.
翻炒至軟、香，倒入胡蘿蔔和土豆塊、一大勺番茄醬；
9.
翻炒片刻；
10.
另取一鍋倒入牛肉湯；
11.
倒入炒好的料燒開，蓋上蓋子燉15分鐘；
12.
然後倒入牛肉片，調入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻即可。
溫馨小提示
1、如果是新鮮牛肉，時間會更長些。
羅宋湯由俄羅斯傳入中國，其湯的色澤亮麗、濃濃的香味，醇厚的味道，很有層次的口感，以及多樣搭配的營養均衡，的的確確為一道非常讚賞的湯。
羅宋湯的做法也各有不同，我感覺根據自己的口感來做是最好，所以平常的家裡吃的羅宋湯是不放黃油和白糖的，今天這款羅宋湯是按照某美食欄目中宗羅宋湯的做法來做，味道確實很棒，就是感覺黃油和白糖這高熱量的東東能不放還是不放比較好。下面就來看看這個正宗羅宋湯的做法吧......
準備好原材料
牛肉切成小塊，牛肉放入鍋中焯水，加入適量料酒
土豆、胡蘿蔔、捲心菜切成小塊
洋蔥切成小片
西紅柿去皮切成小塊
高壓鍋里加入適量水，放入焯好水的牛肉，放入洋蔥，蓋好蓋子，開後再煮十幾分鍾
鍋里加入適量植物油，放入土豆、胡蘿蔔、捲心菜，慢慢煸炒
將煸炒好的菜倒入高壓鍋裡，加入黃油，蓋上蓋子繼續煮5分鐘左右
鍋裡放入適量植物油，倒入西紅柿煸炒
加入番茄醬翻炒均勻
炒好的番茄醬倒入高壓鍋裡，攪拌均勻
鍋裡放入少許植物油，將乾麵粉炒熟
將炒熟的麵粉加入，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻，出鍋
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