另，給大家介紹一個最簡單省事的黃燜雞做法，不用鍋不用炒不用一滴水，直接用電飯煲燜出的黃燜雞，絕對是原汁原味讓你鮮掉眉毛。
黃燜雞
原料：土仔雞1只、幹香菇8朵、西芹50克、紅綠尖椒各2個、生薑15克、大蒜15克、鹽2勺、料酒10克、雞精半小勺、胡椒粉少許、蠔油10克、BBQ燒烤醬20克
1.兩斤半左右土仔雞一隻，宰殺清理乾淨；
2.剁成4CM見方的小塊置於大碗中，用料酒拌勻；
3.幹香菇泡發後洗淨，切去蒂部；
4.改刀面長條狀；
5.紅綠辣椒斜切成圈；
6.生薑大蒜切大片；
7.將除雞精之外的所有材料加入碗中拌勻；
8.將雞塊倒入電飯煲中；
9.蓋上蓋子，時間設定為1個小時；
10.開蓋後加雞精調味即可。
這道菜的操作關鍵是不加一滴水和油，完全利用電飯煲小火慢燉的工作原理，將所有食材封閉悶煮，以帶出雞翅中的油份和菜品中的水份，最後才能成就一鍋原汁原味的黃燜雞~
餐廳裡做黃燜雞，都是用黃燜雞醬料，這樣就非常方便，我也把這個醬料弄出來。
這就是全部的原料了：
鹽25克、糖50克、十三香3克、薑黃粉3克、蠔油50克、甜麵醬30克、生抽醬油130毫升、料酒50毫升、老抽醬油10毫升、高湯200毫升（或者用水）
如果家裡有秤，就可以精準的稱量，如果沒有的話，就憑著感覺放也是可以的。
其中的蠔油是挺關鍵的原料，黃燜雞的鮮美，有很大部分來自於蠔油，最好用好一些的蠔油。老抽醬油不要放太多，否則顏色會很黑，就不黃了。
薑黃粉是上色用的，如果不易買到，不放也是可以的。有老母雞高湯當然最好，沒有的話用水來代替也是可以的。
最後，味精和雞精是老生常談的問題，放不放按自己的喜好，但餐廳裡是肯定會放的，而且不少。
把這些原料全部倒進鍋裡，用大火燒開，再開小火來煮。煮的時候要不時用鍋鏟攪動攪動，防止粘鍋，促進各種原料的融合。
一直煮到湯汁變成深棕色的濃稠狀，黃燜雞的醬料就做成了。
把醬料存放進罐子裡，放進冰箱裡，就可以存放一兩個月了。
用醬料做黃燜雞，既方便，味道還好。
把雞肉焯水，然後重新加入水，然後加入醬料，半隻雞差不多放50克醬料就可以了。
煮30左右就差不多了。
如果原料用的好，會比餐廳裡的更好吃。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。如果放些包菜、土豆、豆皮等素菜，更好吃哦
1、準備材料：雞腿洗淨剁塊、香菇泡好擠幹水分、生薑切塊、幹辣椒，大蒜略切。
2、鍋中入油，下大蒜、薑片、幹辣椒煸炒。
3、旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒。
4、加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色。
5、鍋中加水沒過雞塊，放入一小塊黃冰糖。
6、加入香菇。
7、大火轉中火燜煮30—40分鐘，雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯。
黃燜雞” 屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。深受大傢伙的喜愛。今天小編在這裡就為大家介紹一下“黃燜雞”的具體做法。
1、準備輔料 隨心改刀
2、雞腿肉洗淨 切合適大小
3、鍋里加少許油 冷油放入白糖小火炒出糖色
4、加入雞腿肉 加兩勺料酒 翻炒至變色
5、加入薑片 紅辣椒段 蔥花 醬油兩勺翻炒均勻
6、加入洋蔥翻炒 如果喜歡顏色深一點 可以加一滴老抽上色
7、加入沒過雞肉的清水放入香菇片 加少許白胡椒粉小火燉15-20分鐘注意不要幹鍋
8、收湯後 嘗鹹淡 可用少許鹽調味 再加入尖椒斷翻炒2分鐘斷生就可以啦
黃燜童子雞
童子雞、香菇、青椒、紅椒、薑片、大蔥段、蒜瓣
1.童子雞可以讓攤主幫忙剪成小塊，洗淨血水。
2.把洗乾淨的香菇一切四，青椒紅椒切成菱形塊。
3.鍋裡倒油，把薑片、大蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、幹辣椒倒入鍋裡一起炒香，再加入1-2勺黃豆醬一起煸炒。
4.倒入童子雞煸炒，倒入直飲淨水，撇去浮沫，再倒入料酒、生抽翻炒。
5.倒入香菇，蓋鍋蓋燜煮20分鐘左右，大火收汁。
6.最後可以加入一點蠔油提鮮，倒入青椒紅椒稍加翻炒就能出鍋擺盤啦。
雞塊可以用淘米水浸泡，這樣處理過的雞肉又嫩又沒異味。浸泡後的雞肉記得過一遍清水。
大火收汁的時候不建議收得太乾，畢竟黃燜童子雞的汁水是可以用來拌飯的，味道一級棒！
私房黃燜雞__媽媽的味道的做法步驟
1. 將雞洗淨，切成三釐米厚的雞塊
2. 將香菇，土豆，青椒，胡蘿蔔切塊，薑切片
3. 鍋中加油，放薑片炒香，放入雞塊，煎到兩面金黃
4. 倒入雞湯，沒過雞肉兩釐米，放入香菇，生抽，老抽，黃冰糖，八角，丁香，甜麵醬，白酒大火煮開
5. 撇去泡沫，轉小火
6. 加入土豆胡蘿蔔，小火燉30分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘，起鍋時放青椒，就可以吃了
7. 成品
