你好，很高興回答你的問題。如何做醬爆牛蛙？我的回答是：牛蛙是一種營養價值很高、很美味的食物。但是有很多朋友都不敢用它來做菜食用，因為它長得模樣有點嚇人。在我們家也很少用這種生猛的食材來製作菜餚，但是隻是很少並不是完全。今天就來跟朋友們分享一道醬爆牛蛙。

既然是醬爆，那口味必定有點重，這道菜是以牛蛙為主原料，去皮切小，經醃製過油，再搭配上大蒜、豆瓣醬、青紅椒等多種調味品大火爆炒製作而成。成品：色澤紅潤、香味四溢、味道鮮美、口感細膩、潤滑，正是由於這樣的美味，所以受到很多“蛙粉”的喜歡。

製作教程

【醬爆牛蛙】

需要食材：

主料：牛蛙2只

配料：大蒜5瓣、豆瓣醬1勺、食鹽適量、料酒少許、澱粉半勺、青、紅椒各半個、生薑1小塊、食用油略多

調料：生抽或醬油1勺、老抽半勺

開始製作：

步驟1、牛蛙請店主殺好去皮，拿回家後清洗乾淨，切成小塊備用。

步驟2、大蒜去皮切成兩半。青、紅椒洗淨切成小塊狀。生薑去皮切成絲。

步驟3、把切好的牛蛙放入盆中，倒入料酒、生抽、放入薑絲和澱粉抓勻後醃製15分鐘。

步驟4、鍋中倒入略多食用油，大火加熱至七成時，把醃好的牛蛙倒入鍋中翻炒至變色後撈出瀝乾油分備用。

步驟5、鍋中留底油，放入大蒜、薑絲炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油，把牛蛙肉倒入鍋中。

步驟6、翻炒至牛蛙都裹上紅油後，加入青紅椒炒至斷生，最後放入生抽和老抽調味上色後即可出鍋。

醬爆牛蛙製作技巧

1、有些害怕牛蛙但又喜歡吃的朋友，牛蛙在烹飪前最好去皮和把腳剪去。這樣在食用時就不會害怕了。

2、牛蛙醃製和加入澱粉是為了更好的入味和過油時保持鮮嫩口感。

3、全程大火烹飪，這樣爆炒出來的牛蛙才嫩。

4、牛蛙肉非常容易熟，不宜長時間的翻炒，如時間過長肉質會變老。

結語

牛蛙營養非常豐富，含有大量蛋白質和多種維生素，是食補很好的一道美食。它的製作方法也很多樣，但是我覺的用醬爆的烹飪方法制作出來，味道鮮香並呈多樣化，是一道下飯下酒的美味佳餚。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

醬爆牛蛙的做法:

1.牛蛙宰殺後切成小塊，將牛蛙用鹽捏一下，用水沖洗乾淨，切塊。

2.青椒切成合適大小，用開水焯一下。 鍋裡放油，油六成熱時，倒入牛蛙煸炒，加稍許鹽、料酒炒到牛蛙斷生後盛起。

3.鍋裡再倒入少許油，煸香蔥花、薑絲，下甜麵醬、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒繼續翻炒，讓汁充分裹在材料上，最後淋些麻油盛起。

主料牛蛙500克

輔料 紅椒100克 姜適量 蒜適量 青豆適量 生抽適量 蠔油適量

醬香牛蛙的做法步驟

1. 準備好所需食材。

2. 辣椒，姜，蒜切好。

3. 牛蛙切段，放料酒，生抽醃製片刻。

4. 熱油，牛蛙入鍋。

5. 加入適量鹽和醬油。

6. 加入適量清水。

7. 蓋上鍋蓋。

8. 汁快收幹前放入配菜。

9. 加入蠔油翻炒片刻即可！

主料牛蛙500克

輔料 紅椒100克 姜適量 蒜適量 青豆適量 生抽適量 蠔油適量

醬香牛蛙的做法步驟

1. 準備好所需食材。

2. 辣椒，姜，蒜切好。

3. 牛蛙切段，放料酒，生抽醃製片刻。

4. 熱油，牛蛙入鍋。

5. 加入適量鹽和醬油。

6. 加入適量清水。

7. 蓋上鍋蓋。

8. 汁快收幹前放入配菜。

9. 加入蠔油翻炒片刻即可！