好刀，就是快到用了會上癮！

好菜刀，可做菜，可傳家，用百年！

“工欲善其事，必先利其器”

肉切不動、番茄切噴汁、姜、蒜切絲超厚…….

越用越生無可戀 ▼

其實好的刀，一套就夠▼

一般我們需要用到以下這三種刀：萬用刀，廚師刀，中式菜刀。

萬用刀▼

廚師刀▼

中式菜刀▼

什麼樣的菜刀才是好菜刀？

好的選材需要十分強大，選用刀體材料德國鋼材DIN1.4116+刀刃激光熔覆合金粉末鋼。配合獨一無二的德國工藝，刀身經真空熱處理，一體成型。使得其韌性大、強度高，更耐磨、無比鋒利又不藏細菌、使用順暢令人容易上癮！這就是一把好刀！

選材優質、可靠

1.刀身

使用進口德國鋼材DIN1.4116為刀片主體材料硬度是55±2，加上金剛石的刀刃硬度是HRC66±2。碳、鉻、釩、鉬等有效金屬元素純度高、比例精準、分佈均勻、結構緊密，為鍛造有韌性、硬度大、耐磨度強、鋒利度高的刀具提供了必備條件。

有機結合自主研發的特殊粉末鋼通過高溫激光機熔覆在刃口處，使刀刃更加鋒利，更加耐磨。高強度金屬刀身，勝任切割多種食材，易清潔，不串味。

2.木柄

刀柄精選優質彩木柄，弧度設計符合人體工學原理，握感舒適。

鋒利得會上癮

再給大家科普一下不同選材的特點：

刀身刀刃材質（點擊查看大圖）

進口德國鋼材DIN1.4116，穩定性高、金相結構穩定。一把好刀，刀功好的師傅可以用它將蘿蔔削成一整張畫卷一樣的薄片。

那麼

金剛石粉激光熔覆刀到底有多鋒利，多耐磨？

口說無憑，看圖便知↓

切食物的時候要注意不要上癮哦，因為鋒利的刀刃切任何食物都會上癮的哦！

以下是推薦的一款菜刀

·獨一無二工藝

因為硬度高加工，打造難度極大，產能非常有限，預定才能保證有貨。

《水滸傳》楊志聲稱，他的寶刀有三大賣點：“第一件砍銅剁鐵，刀口不卷。第二件吹毛得過。第三件殺人刀上沒血。”

有人用歐德羅金剛石刀殺雞刀上真的不帶血。

切布也不在話下~

▼

歐德羅金剛石刀，比某同類型德國進口品牌

鋒利度提高了3倍

耐磨度提高了5倍

價格也比較接地氣~

刀身厚度適中，中心合理，刀柄輕巧握持，切割省力，絲滑利落，久用不累。

用過金剛石刀的大廚都說好，

好菜刀，可做菜，可傳家，用百年！

好使的菜刀才是好菜刀。

菜刀要好使，就要滿足以下幾方面的要求。

首先要滿足使用要求，刀體最好是不鏽鋼材質，免得維護不到位生鏽。

刀握把最好是木質。絕對不能要那種金屬的一體的光滑的刀握把，當手上有油時，會握不住。

刀型方面切片刀，切菜刀，砍骨刀要分清，混用是不行的，混用不可能好使。

刀體的大小要看自己的習慣，大號的刀比較重，小號的刀輕一些。

然後就是刀的鋒利程度和耐用度，所謂耐用度也就是保持鋒利的性能有多久。刀刃的材質和工藝決定了這兩項指標。

還有刃磨性，刀刃的鋼材越軟，越容易刃磨，但越容易捲刃，即鋒利度保持性能不好。刀刃的鋼材越硬，越難刃磨，但不容易捲刃，能比較好的保持鋒利度。如果鋼材過硬，還會出現崩刃現象。

菜刀好使不好使，和刀刃刃磨的角度和光潔度有很大關係。刀刃角度和刀刃硬度二者相輔相成，才能得到最佳的性能。

刀刃分為過渡刃和刀刃，有時二者合二為一，但因為生產時機械的加工工藝是標準的，出廠時都是有區分的，人工刃磨有時不區分過渡刃和刀刃。

我分析過德國的雙立人的菜刀刀具，刀的過渡刃及刀刃的角度和寬度是非常講究的，所以比較好使。

國產的刀這方面控制的不好，大部分刀刃角度過大，刀刃過寬，所以不太好使。

菜刀要想切菜好使順手，除了挑選好刀的品牌，材質，刀型，大小外，開刃也很關鍵，第一次磨不好，需要好長時間才能再找回來，刀刃磨一毫，過渡刃就要磨一分，很費力費時的。

不過我不建議刀磨的太鋒利，雖然鋒利一些切菜切肉很爽快，但也容易傷手，同時也費案板，很快案板表面就毛了。

還有就是再好的刀，也要會用會保養才行，刀刃磨好後，使用時必須注意，不能墊著金屬，陶瓷，石材等切菜，再好的刀，不注意也使不住。

好菜刀必須要鋒利！刀鋒要厚，厚了才能剁排骨。好刀要用好鋼，不要生鏽，這樣做出來的菜才衛生！

謝邀。不太會挑刀，因為不懂刀的材質。

但是自認為能剁斷骨頭，又能切菜的，就是好刀了。就是不知道是什麼材質打製的。

我覺得菜做的好不好吃，與菜刀好不好應該沒什麼關係！

不管什麼刀，你都要經常磨。

能切得動肉！不生鏽！當然前提是你先要保護好它！

切菜又切菜的刀，剁骨頭又剔骨刀，所以菜刀，要看材質，不能生鏽，其次質量要好，鋒利

切得動菜的就是好菜刀。我喜歡切菜鋒利，輕便有韌性的不鏽鋼菜刀。