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油菜花，又名蕓薹，作為國人主要的食用油來源，它在中國已經有幾千年的種植史。每到初春，油菜開花，旅遊的人們徜徉於多見於長江以南的金黃色花海，蜂農，則是由此進入了忙碌的又一年。按說油菜花盛放，市場上這個時候產的油菜花蜜會很多，但人們卻很少在市場上看到油菜花蜜，這是為什麼呢？
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蜂農追花逐蜜，隨著花期全國遷徙。遇到這樣的油菜花海，本來應該高興。但蜜蜂採蜜不是一蹴而就的，蜂箱裝滿之後，蜜蜂會花大約一週時間釀蜜，讓花蜜成熟。這期間蜜蜂會減少外出採蜜的頻率，為了不浪費花期，蜂農只得在蜂箱裝滿的第一時間搖蜜，這個時候的蜂蜜沒有完全成熟，就是很多人認為不夠好的：水蜜。
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有人說，水蜜只不過是糖水，毫無營養價值，蜂農這麼做，良心大大的壞了。但對於蜂農來說，卻是生活所迫。如前所言，春季油菜花盛放，蜂蜜產量大，即便苦等一週，蜜蜂釀出了成熟蜜，也賣不上幾個錢。而這個時候，蜂農已經冬歇了幾個月，蜜蜂繁殖、轉場投入了不少錢，如果開春這批油菜花蜜不能迅速出手，接下來的行程會受到很大的影響。
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而且蜂場裡產出的蜜，除了少部分網上銷售，和零售給附近的村民，大多是收購商上門來收的，中間商要賺差價，他們給出的價錢，水蜜和成熟蜜相差並不多，蜂農著急回款，當然是有多少賣多少，蜂蜜留在自己身邊，又不能當飯吃。
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“我們也是被逼無奈，”養蜂32年的唐五叔說，“要是不缺錢，無所謂，誰不願意釀出更好的蜜去賣？”接下來的問題，是收購商收走這些水蜜，做什麼用？第一個去向是賣給各地的藥廠，製作藥物，很多中成藥裡都含有蜂蜜成分，藥廠可不會用什麼棗花蜜、槐花蜜，幾乎都是油菜花蜜。
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做成了藥，還算油菜花水蜜比較好的歸屬，另外也有一些無良商家，會把水蜜提純之後直接拿到市場上冒充成熟蜜售賣。水蜜顧名思義，就是水比較多的蜜，有些商人通過高溫把水分蒸發，獲得的蜂蜜粘稠度和色澤都有了極大提升，但這樣的蜂蜜中，活性酶和其他營養成分已經被破壞，是真的吃蜂蜜，還不如吃白糖。
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另外一種售假方式，是用油菜花蜜勾兌其他種類的蜜，比如4月份即將上市的洋槐蜜，還有椴樹蜜、百花蜜。這些好蜜產量少，價格高，加入油菜花蜜勾兌獲得的利益就很大了。在超市和電商平臺上，不少低價蜜都存在勾兌的可能，這種行為不僅極大擾亂了蜂蜜市場，也讓消費者不敢再信任原生態的好蜜。
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只能說，這一切都是人的劣根性決定的，蜂農和他們的蜜蜂要生存，收購商要賺錢，消費者想少花錢吃好蜜，可這些需求本來就衝突，不可能人人都得到滿足，作為消費者，我們能做的只有在購買的時候睜大眼睛，爭取買到好蜜、真蜜。
