誰才是真的米飯殺手？
題主這個問題挺不錯，感謝邀請，餐飲人來回答！
題主問：誰才是真的米飯殺手？我答：這個“誰”太多了！下飯的好菜有很多，我來列舉一些，與君共賞！
1：紅燒肉！半肥半瘦的煮得軟爛可口的紅燒肉，光是湯汁就能吃好幾碗白米飯！若在燜紅燒肉時再加點土豆丁，或者酸菜，那也妙極了！
2:酸辣雞雜！每個飯店裡這道菜，輔料不盡相同，我們一般配蒜薹、泡小米椒、泡酸蘿蔔、泡仔姜，調味時亦放香醋，酸辣香可口，想起來口水就要流出來了，下飯佳品一枚！
3:梅菜扣肉！由於算“大葷”，就用梅乾菜墊底蒸，還是覺得略油膩，於是就不得不來幾碗大白米飯解解油膩，梅乾菜吸收了扣肉的湯汁，下飯三碗問題不大！
4:黃燜雞米飯！這個菜也是火爆全國了，每次進店，砂鍋裡的黃燜雞香氣四溢，映像深刻，米飯直接倒在菜裡拌著吃，很贊！
5:臺灣滷肉飯！我之前開臺灣滷肉飯餐廳，就是因為起初打工經歷中有過西餐廳工作經歷，那時廚師長（老大）每次熬煮一鍋香氣四溢的臺灣滷肉飯，我們幾個都會偷吃一大碗：一大碗米飯扣盤子裡，舀幾大勺滷肉澆上面，再加個煎蛋…每次吃撐到站不起來，臺灣滷肉飯亦堪稱“下飯王”！
6:尖椒炒臘肉！老家湖北宜昌的，我們吃煙薰臘肉，每次青紅椒炒臘肉，加一些自制豆豉，又是下飯一絕！
7:渣辣椒炒香腸！同樣是煙燻麻辣的，加自制渣辣椒一起炒，小火略炕乾枯些，不說了，米飯三碗又不成問題！
8:醃藠頭和脆皮椒! 說了這麼多下飯王，都是肉類為主，最後來一個清爽開胃小泡菜！這個醃藠頭和脆皮椒，吃起來略酸，嚼起來嘎嘣兒脆！從深圳回到宜昌老家2個月，每天必吃！老媽的醃菜罈子被我承包，開胃又下飯！
好了，大半夜聊吃多不好！堪稱下飯王的菜沒有“最”只有“更”！我腦海裡還有更多，今天就列舉這幾個！
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首先說，比起米飯，我更愛吃麵食。可能因為我們經常吃麵食，不常吃米飯的緣故吧，所以每次蒸大米飯家裡做的菜就會比平時豐盛一點。
作為一個地地道道的肉食動物，肉必須是要有的呀。
毛血旺是初心呀，以前從來不吃血的，後來吃了一次毛血旺，感覺驚為天人，再加上裡面的毛肚黃喉，讓我不愛都不行。加上它那辣辣的口感，跟米飯肯定絕配。
韭菜炒魷魚
韭菜和魷魚都是摯愛，兩個搭配在一起更是不能捨棄。雖然這個菜沒有那麼重的口感，但是配米飯我相信還是不錯的。
上次我看了菜單，學著做了學著做了一道咖喱雞，用的就是超市賣的那種塊狀調味咖喱，但是味道真的還不錯。濃濃的咖喱湯汁跟米飯一拌，真的吃起來滿口留香。
最後再加一個清淡的湯，西紅柿雞蛋湯之類的。嗯～完美的一餐
圖片與內容無關，就是想展示一下自己的廚藝。雖然並不怎麼樣，但是我能做出來，還不算一個天大的勝利✌嗎？
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編輯
吃米的地方最有發言權。信陽光山縣一天三頓米，一年到頭幹稀飯，最是知道誰是米飯殺手，還會吃會做。普濟按當地江湖排名，簡介前三名如下：
第一名
肉末酸豇豆。初夏豇豆上市，直到初秋，期間大量時間可泡製酸豇豆。方法超級簡單：大陶罈子，裝滿豇豆，10:1的鹽撒上，倒滿涼開水或泉水，豇豆不露出水面，放在閒置地方，20天后就可以撈出來做菜吃了。菜譜也簡單：豆角洗淨碎切成豆大顆粒，小米椒切粒，肉切末，蔥切花姜切米，蔥姜爆鍋，肉沫炒變色，下豆角辣椒爆香起鍋裝盤。
第二名
青椒肉絲。必須的本土品種辣椒，又香又辣。肉絲上漿，辣椒切粗絲。熱鍋爆香蔥姜，下肉絲劃開變色，扒拉鍋一邊，下辣椒爆香，混入肉絲翻炒，加生抽、鹽，爆香後加一勺開水，收汁後起鍋裝盤。這個菜高潮在最後，盤中殘菜湯就著最後幾口米飯一拌，飯菜已兩光，餘味尚未盡。
第三名
涼拌蘿蔔絲。這個菜平時不顯山不顯水，不起眼，但在酒已足飯要飽的時候顯神威。酒喝好了，大魚大肉過足癮了，光山習慣最後要來一口乾飯勝利結束宴席。這時候最下飯的就是清爽利口涼拌蘿蔔絲。做法最簡單，米飯端上桌再做都來得及。白蘿蔔切細絲，大蒜拍碎，一起撒鹽拌拌，滴幾滴小磨油裝盤即成。
關注好奇心食堂，探味不打烊~
要說米飯殺手，那一定是那些色澤誘人香味撲鼻的下飯菜啦～
下飯菜代表：
麻婆豆腐
食材：豆腐、豆瓣醬、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥
做法：
1、準備材料，小蔥切小段。
2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。
3、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。
4、豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘。
5、最後倒入水澱粉，再煮開湯汁。
6、盛出，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
包菜炒粉絲
食材：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、老抽、紅尖椒
做法：
1、包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用。五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁
2、炒鍋放油，下肉片炒幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒後再放入包菜。
3、包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋 。
紅燒肉
食材：五花肉、可樂、蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、鹽、料酒、油、醋
做法：
1、將帶皮五花肉切成小塊兒。鍋內倒水，豬肉冷水下鍋，加料酒去腥，焯血水。然後撈出，洗淨浮沫兒。
2、鍋內倒油，下蔥、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。
3、倒入焯水後的五花肉，翻炒，翻炒到表面微黃出油的樣子。
4、加可樂和少許的醋，蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘，然後轉小火燜煮30分鐘。
5、時間到後開蓋，小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了，挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料，加鹽。
6、轉大火收汁，收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋，即可出鍋。
誰能讓我控制不住吃飯的食慾，誰就是米飯殺手。米飯，只要胃能容得下，只要有下飯菜誰都控制不住吃。對於米好，飲食菜餚好的東北，我們的米飯殺手就是大燉菜。
誰才是真正的米飯殺手？瀏覽問答看到這個問題時，覺得還蠻有趣的。其實這個問題也可以說是“什麼菜能讓你多吃兩碗飯？”讓自己多吃兩碗飯，那這道菜一定是你的心頭所愛。對我來說，我最愛的下飯菜是燜幹豆角，蒜薹炒臘肉片，可樂花椒排骨，酸辣土豆絲。
燜幹豇豆
幹豇豆夏天的時候長得很快來不及吃，但是又不想讓它老在菜園裡，媽媽就會全部摘回家，用熱水焯一下水，等到半熟的時候就晾晒在繩子上，在陽光的作用下會慢慢發酵變成黑色，晒得好的幹豇豆可以存放好久。等到吃的時候先用熱水泡一下，漲開之後放進肉湯裡小火燜，那味道簡直不要太好，媽媽每次做一盤子，我跟弟弟倆人都會搶著吃。
蒜薹炒臘肉片
可能會有人覺得蒜薹吃完之後有味留在口腔裡，覺得它並不是什麼好的菜餚，但不知道為什麼，我對蒜薹就是很喜愛，清炒蒜薹我還不怎麼喜歡吃，但是跟臘肉片一起炒，我就特別喜歡吃。我們的臘肉不是煙燻的，就是醃製之後晒幾天的太陽，等那股鹹香鹹香的味道出來之後，就可以吃了。取一塊肥瘦相間的臘肉，切成薄薄的，大火煸炒出油，然後放進蒜薹猛炒，油鹽調料都不用放，等蒜薹熟了就可以裝盤了。
可樂花椒排骨
這道菜我是根據可樂雞翅轉化而來的，排骨焯水或者醃製之後直接炒都可以，但是要做好去腥工作。等排骨炒到變色之後就可以加可樂，然後放入小把花椒，蓋上鍋蓋中火燜將近一個小時左右就行了，出鍋之後再放鹽。加入花椒是為了吃起來有麻麻的口感，不然一直是可樂的甜味太膩了。
酸辣土豆絲
這個菜可以說是很普遍不過的一道菜了，土豆絲，辣椒絲，小米醋混合在一起，辣椒提味，米醋開胃，土豆絲清脆，在我的印象裡一直是很受歡迎的一道素菜，不過要做成跟飯店裡味道一樣還要下功夫，
要說米飯殺手，我覺得當數川菜和湘菜這兩大菜系。
首先川菜中的泡椒鴨血絕對是下飯神器。
先採用泡姜泡辣椒，炒出辣味，如果有心在這步可以加一點酸菜（這酸菜最選用做酸菜魚的泡芥菜），然後來點豆瓣醬，炒出紅油後加水放去鴨血，慢慢du，出鍋前加少量鹽和味精即可。
啊？慢慢du是什麼意思。du是重慶方言，類似於紅燒的燒這個意思。
第二就是要數麻婆豆腐了。
味道麻辣鮮嫩，胡揚曾創紀錄一盤豆腐下了兩盤飯的記錄。
麻婆豆腐要做好，豆腐必須焯水，而且在炒豆瓣醬的時候火也不能大了，否則豆瓣醬炒糊了不但顏色不好看，而且也不好吃了。
最後我想說說湘菜中的小炒肉。
筆者家鄉有一家叫做鄉村基的快餐連鎖店，最愛裡面的小炒肉套飯。
然後每次去吃小炒肉套飯就是事先叫服務員幫我多加一碗飯，因為每次去吃小炒肉套飯，少不了三碗飯，捂臉ing。
說了這麼多，是不是發現胡揚特別能吃，一盤麻婆豆腐下兩盤飯，一個小炒肉套飯得吃人家三碗飯，哈哈，主要是這些菜真的非常下飯。
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珍惜邀請，真誠回答。非常願意回答這個問題，關於美食的一切問題都是美好的，都值得認真回答。
一看題主的題目我凌亂了，腦中出現很多美食。
紅燒肉米飯，紅亮旺香，從味道到顏色都誘人啊！
水煮肉片配米飯，帶湯帶水，辣椒香辣，菜很鮮香，米飯的頂級配置之一。
還有很多很多
魚香肉絲米飯，麻婆豆腐米飯
黯然銷魂的空心菜米飯和榨菜米飯，一定曾經打動你的心。
請出殺手，這一款式是殺手級別的米飯配----回鍋肉。
便縱有千種風流，更與何人說！
何以快樂，一道回鍋肉配米飯，香得快意恩仇，絕對不前怕狼後怕虎，決絕而大膽，一款美好的回鍋肉就是為米飯而生的，青蒜、郫縣豆瓣醬、帶皮肉，恰到好處的火候，紅油旺亮，再上一份香噴噴的米飯，來也。
回鍋肉選五花肉二刀肉都行，先煮熟，煮時放姜，去腥增香，回鍋肉做法很多，有的是蒸肉做，今天選擇煮，肉不需要熟透，大約有七八成熟就可以了，下一步還要炒制。
青蒜是回鍋肉的兄弟，很多人喜歡配青蒜回鍋肉，當然有配青椒、洋蔥、辣椒、西芹。。。。好多青菜，也不外行，首推青蒜炒回鍋肉，這樣的香鮮，才叫地道。
鍋中放油，放蔥，放姜，放蒜，炒香。
煮好的肉切片，放入鍋中，炒制。
這個肉要切的稍微薄，炒的微微卷起時恰到好處。
郫縣豆瓣醬是回鍋肉活的靈魂，有這才有味才地道。
入青蒜。
來一點糖，增香，提鮮。
再翻炒，這道美食的特點就是肉香菜鮮，有辣味，蒜香味道和辣椒味道聚會，肉做朋友，真心好吃。
翠花，上米飯。
謝謝你邀請我回答關於美食的問題。誰是真正的米飯殺手，這個問題我來回答一下。哦，說到米飯殺手的話，那麼肯定是口味比較重一點的，不是那種清淡的。
首先我跟你們推薦的是，豆腐乳。我記得小的時候在家裡沒什麼好的菜吃的話，就用這個來下飯特別好。一下子兩碗飯就吃完了，不知道你們喜不喜歡吃。
其次，給你們推薦的就是臘味合蒸。這道菜我們小的時候家裡面過年的時候經常蒸著吃，不多解釋，你只要多看一眼就有胃口了。每次做這個菜的時候，我好像吃不飽一樣，沒有三碗飯是不會放碗的。
最後，給大家推薦的是辣椒炒肉。很多人都喜歡這一道菜，有些不吃辣椒的，都還是不會拒絕這一道菜。因為它的誘惑力實在太大啦，辣椒跟肉吃完了，那個油湯還能拌飯還再吃兩碗。
你們下飯的菜，還有什麼呢？下面留言，謝謝！
問得好！問的妙！
論哪道菜最能“殺”米飯🍚，數不勝數啊！
香菇青菜。
一道很普通的菜，就香菇＋青菜，很平常，上手極快，色澤鮮豔，入口清脆，鹹鮮美味，吃上它，再加一點湯汁，很下飯！
麻婆豆腐！
這道菜我最喜歡！放在嘴裡嫩嫩的！
帶一絲絲麻！帶一絲絲辣！真是太！好！吃！
蠔油生菜！
吃了這麼多年，才知道，這是一道粵菜，怪不得這麼好吃！光生菜一般，但是最後配上了蠔油，又香又酥，讓人流連忘返，就問誰不喜歡？下飯絕配！
蟹粉豆腐
這道菜是蘇幫菜，我蘇州人嘛，推薦下蘇幫菜，豆腐本身就很下飯，配上蟹粉，顏色鮮豔，又香又嫩，吃下去入口即化，這可是蘇幫菜的經典啊！
最後一道！！！麻辣香鍋！！
這道菜也不算菜吧
點外賣的肯定都吃過！
天冷了，點上一份熱騰騰的麻辣香鍋越發暖人。
辣椒的辣，麻椒的麻，用各種調料的香味融合在一起，再選上自己喜歡的肉類、蔬菜，鮮香熱辣的一鍋，真叫一個欲罷不能。
大家喜歡哪些菜呢？歡迎討論哈！
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