紅燒肉最簡單的做法是怎麼做？

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉是中華的一道經典名菜，在中國各地流傳甚廣。

紅燒肉是一道很普通的家常菜，家家戶戶都會燒，而且差不多人人會做 。各地做法也稍稍不同，南方是用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色…

我今天做的是我們古鎮水鄉朱家角最家常而且比較快手容易做的的紅燒肉，不用紅曲粉，不用炒糖色……就可以做岀一鍋肥而不膩，放在桌子上一拍抖三抖誘人垂涎的紅燒肉。小編這樣做出來的紅燒肉絕對好吃，一點也不肥，而且不要用醬油、生抽上色，最主要的是不用水煮。我老公天天要，但每次1分鐘左右，自從他在百渡上看了一篇馮婷往事的文章，每次折騰二三十分鐘才罷休。

用料：

五花肉，生薑，乾紅辣椒，蔥，蒜，白糖，鹽，啤酒，水;

做法：

五花肉切小塊，大小盡量均勻

鍋內倒入冷水，把切好的豬五花肉切塊洗淨放入鍋中焯水

切好的肉，汆水10分鐘，取出一些油脂，之後撈起瀝乾

把焯好水的五花肉洗淨瀝乾水份備用

肉放入鍋裡，煎一下，這個步驟為了逼油，煎到出油，顏色焦黃即可，瀝出多餘的油

煸到五花肉表面微黃，然後先盛出;

煸肉煸出的油留少量在鍋內，也可不放，但稍微有一點油糖化的比較快;

加入冰糖炒出糖色，加少許老抽增加顏色

把煎好的肉倒入鍋內，翻炒均勻;

肉稍微多炒一會兒，五花肉的顏色就會越來越好看;

倒入一罐啤酒，加薑片、蔥段、八角一顆、香葉3-4片，啤酒要沒過肉

小火微煮到軟爛即可（40-60分鐘）中途若發先水分蒸發較快，可以適當的加水

煮到湯汁剩一半的時候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮;

待湯汁不多的時候，挑出鍋內的蔥、姜、辣椒，放入蒜轉大火收汁;

湯汁濃稠時就可以出鍋了;

小貼士

祕訣就是在那個“啤酒”上，用啤酒代替水來燉肉，不僅肉更香更容易軟爛。不用當心酒味，因為長時間的燉煮酒精已經蒸發，剩下的就是水分的。

婆婆的紅燒肉偏甜，應該比較適合福州人的口味，如果喜歡吃辣，不嗜甜的親們，可以減少冰糖的量，適量加入幹辣椒，反正萬變不離其中，紅燒肉需要時間的燉煮才能享用到的美食。

紅燒肉是中華民族的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆以的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好幫手。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

紅燒肉在全國各地不同菜系做法又稍微不同，其中最具代表性的紅燒肉有浙菜系的“東坡肉”和湘菜系的“毛氏紅燒肉”，那麼怎樣做出來的紅燒肉更好吃呢，今天就跟著小編一起來感受一下最好吃紅燒肉的做法吧。

紅燒肉的做法眾多，只要把握兩大關鍵，做出來的紅燒肉就是最好吃的。一是要把肥肉裡的油都煮出來，吃起來才會肥而不膩，二就是要上好糖色。好了，我們開始了。

食材：帶皮三層五花肉1斤，生薑片適量，香葉適量，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克；

1 把五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；

2撈出放水龍頭下衝洗至涼透，切成麻將大小方塊；

3將切好的五花肉再放入鍋裡煮十幾分鍾，然後撈出用涼水洗乾淨；

4炒鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

5加入五花肉一起煸炒至微黃；

6放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽，翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

7加入沒過全部食材的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火燒開，撇掉泡沬；

8加入薑片和紅棗，大火燒開後轉小火燉煮40分種-1小時；

8大火翻炒收汁，至醬法濃稠，每塊五花肉上都裹著醬法即可。

好了，我們的紅燒肉就做好了，試試怎麼樣吧。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "364400029b32973f5f0d

準備材料:豬肉，蒜，白糖和醬料。這裡準備的豬肉是肥瘦相間的，我們方言裡稱呼為“三層肉”，很形象吧，一層肥一層瘦。

把切好的肉洗乾淨，放到盤子裡，可以加一點點鹽醃製一下。

把蒜洗乾淨，切斜刀，切好後放在砧板上待用。

取出一個碗，把鹽、醬油、胡椒粉、五香粉、生粉一起倒入碗裡，加入適量的冷開水一起調成醬汁。

鍋熱後，加上油，油熱了，把切好的蒜葉倒入鍋中翻炒。

蒜葉加點鹽進去繼續翻炒，五分熟後盛起來放到盤子裡待用(油不用盛起來，待會炒肉用）。

把肉倒入剛剛炒過蒜的鍋中(油如果不夠，可以加一點)，大火翻炒，五分熟後盛起來，放盤中待用。

把適量的白糖倒入鍋中，融成糖汁。

把肉倒入鍋中，和糖汁翻炒均勻。

把炒好的蒜葉倒入鍋中，和肉一起翻炒均勻。

把調好的醬汁倒入鍋中，大火煮到汁被肉吸收為止。

汁被吸收後，把蒜葉去掉(因為煮的時間久了，蒜葉的香味已經被肉吸收了)，把肉盛到盤子裡，美味的紅燒肉就可以上桌了。

說起紅燒肉我最喜歡吃啦，這是我本人做的紅燒豬腳。我做的紅燒認識我的朋友個個都喜歡吃，可以說不亞於同安封肉！做法簡單又好吃，我一般不放八角，回香，香果。我認為放這些味道太重，下面我給大家說說我的做法和配料：1，不管是豬腳也好，五花肉也好切肉很關健一定要切大塊才好吃，我切的肉和豆付差不多大。2，把鍋裡的水燒開肉放下去大約十來分鐘泡沫基出來把肉撈起，放進高壓鍋，根據肉的數裡適當加點生抽(不放老抽)，加入老薑，適檔放點當歸，香葉，幹香菇，幹蒜頭兩大個(不扒皮)，桂枝，料酒適量，食鹽適量，水適量。中火煮十五分鐘。3，鍋裡放冰糖(白糖也行)慢火煮到起黃色泡泡，把煮好的肉撈起瀝乾放鍋裡炒幾下，再將高壓鍋的湯倒入鍋裡。如果顏色不夠再放點老抽，最後放味精。注意：在大鍋炒的目的是把肉上色，不能煮很久會太爛！這樣紅燒起來的肉清香，口感好不膩。

無肉不歡的我們家也是喜歡吃肉。可是又怕脂肪太高，對身體不好。

現在上一個小朋友喜歡吃，老人也能咬的動的紅燒肉食譜。

1、三七分的前腿肉，先把肉切塊和花椒放在水裡，一起煮開過水。

2、鍋裡少倒點油，放冰糖熬上色，再放進肉，花椒大料香葉，姜蒜，料酒，生抽，老抽，炒上色以後

3、倒進高壓鍋，加少許水，15分鐘。

出鍋之前放鹽。撒上蔥花。就是一道老少咸宜的紅燒肉了。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "dd4000058c05983806a

紅燒肉斬塊，大小按喜好，分量一斤半，用七十度左右水飛一下以除去一部份血水，不要用冷水沖洗，接著開火，入油一兩左右，油溫八成倒入肉塊翻炒變色，放半兩黃酒去腥，再翻炒，這時可以放老抽醬油半兩再炒，入鹽少許二克，放開火至剛浸沒肉塊，大火燒開轉中小火鍋蓋悶燒四十分鐘，出鍋前入糖二勺開大火收醬計，並不停翻炒至見醬計混綢有微油出現，關火，迅速出鍋裝盆。點綴一下蔥花或其它緣色菜葉。一道香而油亮味美紅燒肉開吃啦！。

豬五花肉，洗淨切塊，涼水下鍋焯水或過油，鍋留少許油，蔥薑蒜爆香鍋底，放入肉塊，料酒，老抽，白糖，八角，茴香，肉扣等炒一下，然後放足開水(沒過肉)大火燒開，小火燉爛放鹽調味收汁即可。色沫紅潤，味道鹹中回甜，汁少！

給你一種非油炸簡易版紅燒肉做法:帶皮豬五花肉切成塊，涼水下鍋焯水3分鐘，撈出用水沖洗乾淨，鍋中倒油，下白糖，火不要大，否則容易糊，炒出糖色，下肉，蔥薑末，翻炒，加老抽，一次性水加足，不要加鹽，加燉肉料，沒有加花椒，大料，桂皮，香葉就行，中間水如果不夠實在要加水，一定要加開水，不要加涼水，如果加涼水，肉就突然緊縮，變硬，大火燒開，轉小火滿滿燉，一直到粘稠，這時候加鹽，味精，翻炒，表面撒蔥花，香菜即可，吃吧，嫩而不膩