大家好,我是熱愛生活的汪大姐，歡迎大家關注我！關於以上的這個問題，我的回答如下：

一般在燉肉的時候，我們都會發現，肉煮著煮著就會飄出很多的白沫，那麼這些白沫是到底什麼，該不該用勺子把它撇掉？

大家好,我是熱愛生活的汪大姐，歡迎大家關注我！關於以上的這個問題，我的回答如下：

一般在燉肉的時候，我們都會發現，肉煮著煮著就會飄出很多的白沫，那麼這些白沫是到底什麼，該不該用勺子把它撇掉？

答案：煮出的白沫主要是肉類食物中的血水、雜質，為了能更好地去除肉的腥味和雜質，撇去這些白沫是應該的。

大家好,我是熱愛生活的汪大姐，歡迎大家關注我！關於以上的這個問題，我的回答如下：

一般在燉肉的時候，我們都會發現，肉煮著煮著就會飄出很多的白沫，那麼這些白沫是到底什麼，該不該用勺子把它撇掉？

答案：煮出的白沫主要是肉類食物中的血水、雜質，為了能更好地去除肉的腥味和雜質，撇去這些白沫是應該的。

但是焯水過後，在燉肉的過程中，肉燉著燉著也會出現一些白沫，這個時候的白沫就不要撇掉了，因為這些白沫是肉中的一些營養物質，例如蛋白質或是脂肪，不易融入湯中而產生的白沫，等燉著燉著肉湯就變成了乳白色，這樣燉出來的肉湯會更加美味。

答案

燉肉燉出來的白沫子一開始的是髒東西，要把它弄掉，後面的是精華，不需要撈出來。

前言

平常我們都會到菜場買肉到家裡做菜吃，雖然在我小時候肉味很少，但現在生活好了，吃肉對於我們是一件平常事，然後也會有人關注到燉肉的“白沫子”問題了

但通常之前我都是直接把“白色泡沫”直接撈出來，因為看起來非常不熟服啊。那麼這東西到底是“髒”的還是“精華”？

“髒東西”

這也是我媽告訴我的，我才曉得。她買來肉的話一般都會先整大塊放鍋裡燉一下，然後再把它切碎做菜。這直接燉的時候出來的泡沫都是黑的，看起來非常髒，甚至水都看起來很髒了。經過這一道程序，肉再用乾淨水洗一下，既起到了殺菌的作用又把髒東西去除了還更方便切。所以買來肉儘量先整塊燉一下，把髒水直接倒掉就好了。

答案

燉肉燉出來的白沫子一開始的是髒東西，要把它弄掉，後面的是精華，不需要撈出來。

前言

平常我們都會到菜場買肉到家裡做菜吃，雖然在我小時候肉味很少，但現在生活好了，吃肉對於我們是一件平常事，然後也會有人關注到燉肉的“白沫子”問題了

但通常之前我都是直接把“白色泡沫”直接撈出來，因為看起來非常不熟服啊。那麼這東西到底是“髒”的還是“精華”？

“髒東西”

這也是我媽告訴我的，我才曉得。她買來肉的話一般都會先整大塊放鍋裡燉一下，然後再把它切碎做菜。這直接燉的時候出來的泡沫都是黑的，看起來非常髒，甚至水都看起來很髒了。經過這一道程序，肉再用乾淨水洗一下，既起到了殺菌的作用又把髒東西去除了還更方便切。所以買來肉儘量先整塊燉一下，把髒水直接倒掉就好了。

精華

第二道程序的時候，切成小塊再去水煮，就會發現沒有那種髒的沫出現了，都是那種白白淨淨的泡沫。這種泡沫是燉、煮東西都會出現的正常泡沫，也可以說是“精華”了。因為泡沫都是從肉裡冒出來的，過了肉味的。所以這種泡沫就不用撈了，就跟你煮麵煮粥燒水一樣會出現泡沫。

答案

燉肉燉出來的白沫子一開始的是髒東西，要把它弄掉，後面的是精華，不需要撈出來。

前言

平常我們都會到菜場買肉到家裡做菜吃，雖然在我小時候肉味很少，但現在生活好了，吃肉對於我們是一件平常事，然後也會有人關注到燉肉的“白沫子”問題了

但通常之前我都是直接把“白色泡沫”直接撈出來，因為看起來非常不熟服啊。那麼這東西到底是“髒”的還是“精華”？

“髒東西”

這也是我媽告訴我的，我才曉得。她買來肉的話一般都會先整大塊放鍋裡燉一下，然後再把它切碎做菜。這直接燉的時候出來的泡沫都是黑的，看起來非常髒，甚至水都看起來很髒了。經過這一道程序，肉再用乾淨水洗一下，既起到了殺菌的作用又把髒東西去除了還更方便切。所以買來肉儘量先整塊燉一下，把髒水直接倒掉就好了。

精華

第二道程序的時候，切成小塊再去水煮，就會發現沒有那種髒的沫出現了，都是那種白白淨淨的泡沫。這種泡沫是燉、煮東西都會出現的正常泡沫，也可以說是“精華”了。因為泡沫都是從肉裡冒出來的，過了肉味的。所以這種泡沫就不用撈了，就跟你煮麵煮粥燒水一樣會出現泡沫。

結語

大家平常燉肉打湯炒肉，都可以採取這種方式，乾淨殺菌又方便切。第一道程序的時候一定要水完全燒開這樣才能把寄生蟲殺死，把血和其它髒東西都煮出來。

我是二姐，我來回答下燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西，要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖，二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水，等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子，後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的，能不能吃呢？要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼，以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下，大家對這個白沫子充分了解後，對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

我是二姐，我來回答下燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西，要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖，二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水，等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子，後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的，能不能吃呢？要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼，以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下，大家對這個白沫子充分了解後，對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼？

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候，在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後，和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了，就如同煮肉一樣，任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水，溫度升高並且由於水中氣泡的作用，把血水都進一步的激發出來了，這樣大家就會發現，越到後面顏色就會越深，到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的，如果你不把它撇走，那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多，慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

我是二姐，我來回答下燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西，要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖，二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水，等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子，後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的，能不能吃呢？要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼，以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下，大家對這個白沫子充分了解後，對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼？

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候，在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後，和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了，就如同煮肉一樣，任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水，溫度升高並且由於水中氣泡的作用，把血水都進一步的激發出來了，這樣大家就會發現，越到後面顏色就會越深，到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的，如果你不把它撇走，那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多，慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說，血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分，吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是，在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的，那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構，這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟，但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得，從健康方面考慮的話，這個白沫子還是不太有利於身體的。

我是二姐，我來回答下燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西，要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖，二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水，等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子，後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的，能不能吃呢？要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼，以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下，大家對這個白沫子充分了解後，對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼？

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候，在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後，和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了，就如同煮肉一樣，任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水，溫度升高並且由於水中氣泡的作用，把血水都進一步的激發出來了，這樣大家就會發現，越到後面顏色就會越深，到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的，如果你不把它撇走，那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多，慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說，血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分，吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是，在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的，那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構，這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟，但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得，從健康方面考慮的話，這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處，二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走，那麼相當於在把肉焯水之後，血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面，這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了，最主要的是，做完之後的肉不入味。

我是二姐，我來回答下燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西，要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖，二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水，等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子，後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的，能不能吃呢？要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼，以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下，大家對這個白沫子充分了解後，對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼？

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候，在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後，和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了，就如同煮肉一樣，任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水，溫度升高並且由於水中氣泡的作用，把血水都進一步的激發出來了，這樣大家就會發現，越到後面顏色就會越深，到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的，如果你不把它撇走，那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多，慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說，血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分，吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是，在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的，那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構，這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟，但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得，從健康方面考慮的話，這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處，二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走，那麼相當於在把肉焯水之後，血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面，這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了，最主要的是，做完之後的肉不入味。

第二個好處，做完的肉質軟爛好吃。

血沫蓋住肉質，那麼做完之後的牛羊肉就會不軟嫩。除了焯水要用涼水、切的時候從紋理角度考慮之外，二姐覺得撇這個血沫成分的白沫子也是非常重要的。

我是二姐，我來回答下燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西，要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖，二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水，等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子，後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的，能不能吃呢？要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼，以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下，大家對這個白沫子充分了解後，對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼？

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候，在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後，和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了，就如同煮肉一樣，任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水，溫度升高並且由於水中氣泡的作用，把血水都進一步的激發出來了，這樣大家就會發現，越到後面顏色就會越深，到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的，如果你不把它撇走，那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多，慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說，血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分，吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是，在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的，那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構，這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟，但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得，從健康方面考慮的話，這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處，二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走，那麼相當於在把肉焯水之後，血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面，這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了，最主要的是，做完之後的肉不入味。

第二個好處，做完的肉質軟爛好吃。

血沫蓋住肉質，那麼做完之後的牛羊肉就會不軟嫩。除了焯水要用涼水、切的時候從紋理角度考慮之外，二姐覺得撇這個血沫成分的白沫子也是非常重要的。

第三個好處，做完之後的食材樣子美觀。

不管是熬牛骨湯或者燉羊肉湯，大家喜歡的湯底應該是清淡而且入味的。但是上面如果漂浮著一堆白沫，那麼做出來的效果也就會大打折扣，那麼我們吃著的感官也不會那麼好了。

我是二姐，我來回答下燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西，要不要撇去這個問題。

大家對白沫子會有的困惑。

大家先看一下這張圖，二姐平時燉肉的時候。第一步驟要做的就是先將肉焯水，等過幾分鐘就會出現白沫子。起初是白色的沫子，後來越燉的時間長了顏色就會越深。那麼這個白沫子到底是好的還是壞的，能不能吃呢？要不要把它撇出去再燉肉呢。所以二姐就帶大家從幾方面瞭解下這個白沫子到底是什麼，以及對於我們來說是不是有益處幾個方面瞭解下，大家對這個白沫子充分了解後，對怎麼處理這個白沫子就有自己的考慮了。

先來搞清楚血沫子是什麼？

血沫子就是我們燉牛羊肉的時候，在焯水之後會浮上來的血水。血水漂浮到表面之後，和漸漸上來的水溫和翻滾的熱水氣泡會融合到一起。也就是把這部分血水給煮熟了，就如同煮肉一樣，任何調料不加的話煮出來的肉就類似乳白色的。但是到了後面隨著進一步焯水，溫度升高並且由於水中氣泡的作用，把血水都進一步的激發出來了，這樣大家就會發現，越到後面顏色就會越深，到後來就會呈現褐色了。這就是由牛羊中中的血水形成的白沫子和深褐色沫子的由來。並且這個白沫子也是固體的，如果你不把它撇走，那麼它永遠都在那裡。而且只會越來越多，慢慢的在鍋表面浮現出一層的沫子出來。

那麼這個白沫子健康嗎

按道理來說，血沫子都是我們吃的牛羊肉中身體的一部分，吃著應該不會有什麼問題。但是大家需要注意的是，在市場買的大塊牛肉或者羊肉都是從整個牛羊身上切下來的，那麼就會連著身體器官和血管。而牛羊中的血管可能會有一些血管瘤和組織纖維結構，這些是不太健康的。雖然經過高溫的煮熟，但是也不能保證完全的被煮成牛羊肉那樣的安全狀態。所以建議大家對於這部分白沫子就要撇走。二姐覺得，從健康方面考慮的話，這個白沫子還是不太有利於身體的。

撇白沫子還有什麼好處。

第一個好處，二姐認為就是讓肉更好吃更入味。

如果不把白沫子撇走，那麼相當於在把肉焯水之後，血沫從新回到了肉中。而且附著在了肉的表面，這樣燉湯或者燉肉之後的效果就都不太理想了，最主要的是，做完之後的肉不入味。

第二個好處，做完的肉質軟爛好吃。

血沫蓋住肉質，那麼做完之後的牛羊肉就會不軟嫩。除了焯水要用涼水、切的時候從紋理角度考慮之外，二姐覺得撇這個血沫成分的白沫子也是非常重要的。

第三個好處，做完之後的食材樣子美觀。

不管是熬牛骨湯或者燉羊肉湯，大家喜歡的湯底應該是清淡而且入味的。但是上面如果漂浮著一堆白沫，那麼做出來的效果也就會大打折扣，那麼我們吃著的感官也不會那麼好了。

總結

通過上述幾點，二姐的觀點就是要撇白沫子，這樣做出來的味道就會好吃還軟嫩，最主要的是，大家吃的也會健康。

圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。歡迎關注二姐並和我交流！

您好，我是一名中醫師，很高興為您解答這個問題。

第一次髒的浮沫是髒東西，要撇掉。

這是肉質纖維加熱以後分解出的一種物質，由於動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面形成了浮沫。

後面的浮末很乾淨，可以吃

此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，可以保留。

首先這些浮沫不是肉質裡面的垃圾，也不是肉質裡面的血水，而是一種經過高溫加熱後，肉質裡面的蛋白質。

其次這些浮沫是非常有營養價值的，也就是肉質裡面非常重要的精華部分，我們喝肉湯的時候就是需要吸收的它的營養。

因為這樣的浮沫會讓肉質看起來更加的鮮嫩，湯色看起來更加的白皙。很多高湯靠的都是它們呢。

燉肉出的白沫子，是肉裡的血，油與雜質

一般來說，燉制肉製品都需要用水焯一下再進行燉制，這是，就會出現焯水過程中出現白沫子的現象，這其實就是把肉中的血，油與雜質煮了出來，形成的沫子，焯水過程中需要將其撈出，以免影響燉制口味。

焯水出現白沫子與冷水下肉和熱水下肉有很大關係，眾所周知，吃肉焯水需要冷水或溫水下鍋，才能最大限度的將血沫煮出，從而去掉，而熱水下肉則會出現不容易出或血沫很少的情況，這是因為血液的成分是蛋白質，冷水煮肉加熱過程中血液會溢出肉表面從而形成血沫，而熱水下鍋會形成血液瞬間遇熱凝固與肉中，達不到焯水目的，也不會出現血沫的現象，所以謹記，冷水下鍋，焯水撇沫。

順便說一句，這個原理和衣服上的血斑不能用熱水洗滌一個道理，瞬間凝固不易清除，需用冷水加洗滌劑清洗，小知識送給各位女同胞們。

燉肉的時候煮出來的白沫到底是髒東西還是精華呢，其實還是很容易分辨的只要分好時間段，最初的時候煮出來的白沫是不太乾淨的，我們需要把它給去掉，因為裡邊大部分是肉類的脂肪，以及它本身的髒東西，雖然喝了之後對我們的身體不會造成較大的影響，但是會發出一股奇怪的味道影響到整個湯的香味，所以需要把它去掉。若是在煮過之後又出現的白沫那這就屬於是精華了，這些大部分是在燉肉的時候，白開水加上肉類的營養物質而凝結的白沫，所以這個時候的白沫是不能撇去，不然湯裡就少了應有的營養成分，對於燉湯的時候煮出來的白沫80 的人並不明白，也有大多數人以為都是髒東西給撇掉了。

其實燉肉的時候前期煮出來的是髒東西，而後來的就是精華。

感謝閱讀，歡迎添加關注！

燉肉出的白沫子，是精華的營養成分還是髒東西？要不要撇去？這個問題我給你的答案是肯定要撇去，那些都是髒東西不是精華，別捨不得撈掉。

肉類食品為什麼要焯水

燉肉出的白沫子，是精華的營養成分還是髒東西？要不要撇去？這個問題我給你的答案是肯定要撇去，那些都是髒東西不是精華，別捨不得撈掉。

肉類食品為什麼要焯水

一般不是經常煮飯，或者不怎麼會做飯的人他都會有一個凝問，為什麼很多肉類食品在加工的過程中都會要求食材焯下血水，這一步驟的用處有什麼作用，那樣肉類中的蛋白質營養不是都煮沒肉食品焯水的目的主要是去除肉中摻留部分血液，經過大火的燉煮能將裡面部分血液煮出，比如一些雞，鴨肉類食品腥味比較重，經過焯水也能有效的去除腥味，牛羊肉食品羶味比較重，如果不經過焯水過程，根本都無法食用。

肉食品怎樣正確焯水

燉肉出的白沫子，是精華的營養成分還是髒東西？要不要撇去？這個問題我給你的答案是肯定要撇去，那些都是髒東西不是精華，別捨不得撈掉。

肉類食品為什麼要焯水

一般不是經常煮飯，或者不怎麼會做飯的人他都會有一個凝問，為什麼很多肉類食品在加工的過程中都會要求食材焯下血水，這一步驟的用處有什麼作用，那樣肉類中的蛋白質營養不是都煮沒肉食品焯水的目的主要是去除肉中摻留部分血液，經過大火的燉煮能將裡面部分血液煮出，比如一些雞，鴨肉類食品腥味比較重，經過焯水也能有效的去除腥味，牛羊肉食品羶味比較重，如果不經過焯水過程，根本都無法食用。

肉食品怎樣正確焯水

肉類產品焯水的過程一般都是經過這幾個步驟，食材的清洗，燉煮，中途撇去浮沫，後面還要再去清洗一下，去除肉中還摻留部分浮沫，豬肉類正常加點生薑，料酒，就能有效的去除血肉中的血跡與去腥作業，雞，鴨，牛羊肉類食材，羶味，腥味過重的比如雞脖，雞腳，鴨頭，鴨腳，脖子類的滷製產品，焯水之前都要用清水浸泡後，反覆換水清洗，才能有效的去除肉中的血水，再經過沸水燉煮，後期再加工製作食材。

肉類食品的焯水過程就與大家分享到這，有不同意見與做法，歡迎評論區留言，點評，贊同我的做法，請給個贊，鼓勵一下，謝謝大家的觀看。

小時候看家裡人做飯，我媽總是要把肉放鍋裡煮一下，那時候不明白，現在長大了自己做飯，才知道這叫做 給肉焯（chao）水。

這樣做，能夠清除肉裡面的髒的物質和沒有洗乾淨的血沫，而用冷水焯肉的好處還是非常的多，因為煮的時間更加的長，所以對於肉就會處理的更加的乾淨。

小時候看家裡人做飯，我媽總是要把肉放鍋裡煮一下，那時候不明白，現在長大了自己做飯，才知道這叫做 給肉焯（chao）水。

這樣做，能夠清除肉裡面的髒的物質和沒有洗乾淨的血沫，而用冷水焯肉的好處還是非常的多，因為煮的時間更加的長，所以對於肉就會處理的更加的乾淨。

而在給肉焯水過程中為什麼鍋面會出現一層白沫？

小時候看家裡人做飯，我媽總是要把肉放鍋裡煮一下，那時候不明白，現在長大了自己做飯，才知道這叫做 給肉焯（chao）水。

這樣做，能夠清除肉裡面的髒的物質和沒有洗乾淨的血沫，而用冷水焯肉的好處還是非常的多，因為煮的時間更加的長，所以對於肉就會處理的更加的乾淨。

而在給肉焯水過程中為什麼鍋面會出現一層白沫？

那是肉裡的血脂、組織液還有切斷的小碎粒啥的。尤其是燉骨頭的白沫最多了。那沫裡含有較多脹東西和有毒物質（應激反應分泌的激素等），最好漂去。

所以在家裡面自己做菜的時候可以多學一點小妙招，這樣做出來的菜也是非常的好吃，並且還能夠做出比較的乾淨衛生營養的美食。

燉肉出的白沫子，產生的原因是你在燉肉前、沒有對切好的肉進行一下“焯水”的步驟。其實、燉肉出的白沫子、沒有什麼大不了的，撇出去就行，白沫子肯定不是精華，即使是精華，也不會有什麼損失。白沫子也不是什麼髒東西，是殘留在肉裡的血液所產生的產物，只是會影響燉肉的口感和燉出肉的美觀。

有燉肉經驗的人都知道、一般都會在燉肉前、把切好的肉進行一下“焯水”。目的是要將肉塊表面及內部的血液及雜質去掉。雖然我們之前對切好的肉塊進行了仔細的清洗，但是在肉組織內部的殘留血液是無法清洗乾淨的。

燉肉前進行“焯水”一般是涼水下鍋，水沸騰、小塊食材的一般就可以撈出了，如果是比較大的食材，就用筷子扎一下，看看有沒有血水冒出，如果沒有就可以撈出了，撈出後，最好用溫水洗掉粘附在食材表面的殘渣。

經過“焯水”過的食材在進行燉煮的肉類，一般會比沒有經過“焯水”過的食材在進行燉煮的肉類在口感和外觀上要好。至於“焯水”過的食材，營養成分流失是會有的，但那點流失是微不足道的。

我是“劉哥美食”歡迎大家對我的回答進行評論。

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第785個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第785個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

燉肉的白沫子，到底要不要去掉？

燉肉出現的白沫子，相信大家多有遇到過的，而且大多數人在出現白沫子的時候，多會第一時間，把這些出現的白沫子給清除掉的，就連我自己也是這樣的，那麼這些出現的白沫子到底是什麼了，要不要清除掉了

其實根據研究資料來說，之所以會在燉肉的時候出現那些白沫子，主要是因為肉食品裡面的殘留血水，和鍋裡的添加水分，在經過高溫的時候所起到的一些中合作用引起的，雖然這些產生的白沫子

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第785個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

燉肉的白沫子，到底要不要去掉？

燉肉出現的白沫子，相信大家多有遇到過的，而且大多數人在出現白沫子的時候，多會第一時間，把這些出現的白沫子給清除掉的，就連我自己也是這樣的，那麼這些出現的白沫子到底是什麼了，要不要清除掉了

其實根據研究資料來說，之所以會在燉肉的時候出現那些白沫子，主要是因為肉食品裡面的殘留血水，和鍋裡的添加水分，在經過高溫的時候所起到的一些中合作用引起的，雖然這些產生的白沫子

從健康角度來說，對人沒有多大的不良影響，但放任這些白沫子不管的話，那麼這些出現的白沫子，就會給在燉的肉食品，起到一定的改變顏色和影響口感的作用了，而且這個作用可不是往好處發展的

而是往最差方向發展的，所以我們在燉肉的時候，要是發現鍋裡出現白沫子的話，就要第一時間把這些出現的白沫子多給清除乾淨了，而不是任由這些出現的白沫子，放在那裡不聞不問的

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第785個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

燉肉的白沫子，到底要不要去掉？

燉肉出現的白沫子，相信大家多有遇到過的，而且大多數人在出現白沫子的時候，多會第一時間，把這些出現的白沫子給清除掉的，就連我自己也是這樣的，那麼這些出現的白沫子到底是什麼了，要不要清除掉了

其實根據研究資料來說，之所以會在燉肉的時候出現那些白沫子，主要是因為肉食品裡面的殘留血水，和鍋裡的添加水分，在經過高溫的時候所起到的一些中合作用引起的，雖然這些產生的白沫子

從健康角度來說，對人沒有多大的不良影響，但放任這些白沫子不管的話，那麼這些出現的白沫子，就會給在燉的肉食品，起到一定的改變顏色和影響口感的作用了，而且這個作用可不是往好處發展的

而是往最差方向發展的，所以我們在燉肉的時候，要是發現鍋裡出現白沫子的話，就要第一時間把這些出現的白沫子多給清除乾淨了，而不是任由這些出現的白沫子，放在那裡不聞不問的

其實要想燉肉的時候，不出現這些白沫子，那麼最好的辦法就是，先把需要燉肉的肉食品，放在水裡焯水一下了，然後在等鍋裡的肉食品，完全清除乾淨血水以後，我們在把這些焯水的肉食品撈出來瀝乾水份

而這個時候的焯水鍋裡，肯定會出現許多白沫子的，而我們就要把這些出現的白沫子，連同鍋裡的肉湯一起倒掉了，然後在繼續起鍋燉肉就可以了，因為這個時候在燉的肉食品，就不不會出現之前的白沫子了

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第785個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

燉肉的白沫子，到底要不要去掉？

燉肉出現的白沫子，相信大家多有遇到過的，而且大多數人在出現白沫子的時候，多會第一時間，把這些出現的白沫子給清除掉的，就連我自己也是這樣的，那麼這些出現的白沫子到底是什麼了，要不要清除掉了

其實根據研究資料來說，之所以會在燉肉的時候出現那些白沫子，主要是因為肉食品裡面的殘留血水，和鍋裡的添加水分，在經過高溫的時候所起到的一些中合作用引起的，雖然這些產生的白沫子

從健康角度來說，對人沒有多大的不良影響，但放任這些白沫子不管的話，那麼這些出現的白沫子，就會給在燉的肉食品，起到一定的改變顏色和影響口感的作用了，而且這個作用可不是往好處發展的

而是往最差方向發展的，所以我們在燉肉的時候，要是發現鍋裡出現白沫子的話，就要第一時間把這些出現的白沫子多給清除乾淨了，而不是任由這些出現的白沫子，放在那裡不聞不問的

其實要想燉肉的時候，不出現這些白沫子，那麼最好的辦法就是，先把需要燉肉的肉食品，放在水裡焯水一下了，然後在等鍋裡的肉食品，完全清除乾淨血水以後，我們在把這些焯水的肉食品撈出來瀝乾水份

而這個時候的焯水鍋裡，肯定會出現許多白沫子的，而我們就要把這些出現的白沫子，連同鍋裡的肉湯一起倒掉了，然後在繼續起鍋燉肉就可以了，因為這個時候在燉的肉食品，就不不會出現之前的白沫子了

而且在燉肉的時候，要先把肉食品焯水以後，那麼燉好的肉食品，不管是在肉食品的口感上，還是肉食品的顏色上，多要比沒有焯水的肉食品好多了，並且從營養角度來說，焯水好的肉食品，也要比沒焯水的肉食品更加有營養

所以我個人認為，在燉肉的時候出現這些白沫子，肯定不是肉食品的精華所在，而是一些對肉食品不好的東西，但還不至於是髒東西，所以我們只要在燉肉的時候，及時的把這些出現的白沫子清除乾淨就好了

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第785個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

燉肉的白沫子，到底要不要去掉？

燉肉出現的白沫子，相信大家多有遇到過的，而且大多數人在出現白沫子的時候，多會第一時間，把這些出現的白沫子給清除掉的，就連我自己也是這樣的，那麼這些出現的白沫子到底是什麼了，要不要清除掉了

其實根據研究資料來說，之所以會在燉肉的時候出現那些白沫子，主要是因為肉食品裡面的殘留血水，和鍋裡的添加水分，在經過高溫的時候所起到的一些中合作用引起的，雖然這些產生的白沫子

從健康角度來說，對人沒有多大的不良影響，但放任這些白沫子不管的話，那麼這些出現的白沫子，就會給在燉的肉食品，起到一定的改變顏色和影響口感的作用了，而且這個作用可不是往好處發展的

而是往最差方向發展的，所以我們在燉肉的時候，要是發現鍋裡出現白沫子的話，就要第一時間把這些出現的白沫子多給清除乾淨了，而不是任由這些出現的白沫子，放在那裡不聞不問的

其實要想燉肉的時候，不出現這些白沫子，那麼最好的辦法就是，先把需要燉肉的肉食品，放在水裡焯水一下了，然後在等鍋裡的肉食品，完全清除乾淨血水以後，我們在把這些焯水的肉食品撈出來瀝乾水份

而這個時候的焯水鍋裡，肯定會出現許多白沫子的，而我們就要把這些出現的白沫子，連同鍋裡的肉湯一起倒掉了，然後在繼續起鍋燉肉就可以了，因為這個時候在燉的肉食品，就不不會出現之前的白沫子了

而且在燉肉的時候，要先把肉食品焯水以後，那麼燉好的肉食品，不管是在肉食品的口感上，還是肉食品的顏色上，多要比沒有焯水的肉食品好多了，並且從營養角度來說，焯水好的肉食品，也要比沒焯水的肉食品更加有營養

所以我個人認為，在燉肉的時候出現這些白沫子，肯定不是肉食品的精華所在，而是一些對肉食品不好的東西，但還不至於是髒東西，所以我們只要在燉肉的時候，及時的把這些出現的白沫子清除乾淨就好了