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沙溪扣肉是廣東中山沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得製作的傳統名萊，屬於粵菜系。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的\五花腩\為首選。
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製作時最花工花時間是漂油，即原大塊肉清水煮熟後，用特製的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然後加配料醃製再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然後切件，每件夾一塊已熟的粉葛（稱葛扣）或香芋（稱芋扣）或用青菜或梅菜墊底（稱菜扣），排好上缽隔水燉約一小時。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，以前怕吃肥肉的人，就算是試吃也會感到意外驚喜。
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沙溪扣肉是“沙溪三件寶”其中之一，早已飄香大地。在沙溪無論是大排檔，還是高檔的酒樓，如沒有沙溪扣肉賣，可能就不是正宗沙溪飯店了，所以在沙溪不難找到“沙溪扣肉”的蹤影。
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傳說“扣肉”源於南宋末年，據說當時宋帝逃難來到中山隆都，村民將自養豬肉用醬料香料大塊豬肉煮熟宴請將士，士兵見豬肉外表又大又肥不敢動筷，將領靈機一動，將抗金元帥岳飛的滿江紅詞句“壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血”來形容大塊豬肉就是元兵敵寇的肉，要殺敵立功強身健體就要大口吃敵寇的肉，於是“寇肉”的傳說也就慢慢流傳至今，名稱也慢慢從諧音寇肉稱為“扣肉”。
